বিশ্বের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বনভোজন হল ডেজের প্রাসাদে সোনার সিলিং এবং টিনটোরেটো তেল চিত্রের সাথে বাধা আকারের আকারের বড় আকারের সালা দেল ম্যাগজিওর কনসিগ্লিও হতে পারে। ভেনিসের সর্বাধিক নির্মল প্রজাতন্ত্রের গৌরবময় দিনগুলিতে ২,০০০ জন বিশিষ্ট ব্যক্তি এবং সম্মানিত অতিথিরা ১৫,০০০ বর্গফুট উচ্চতর কাউন্সিল হলটি ভরাট মুরানো গ্লাসে রূপোর থালায় ভরা খাবার এবং ওয়াইন দিয়ে শক্তিশালী সামুদ্রিক সাম্রাজ্যের বিজয় উদযাপন করবে। গ্র্যান্ড খালের মোমবাতি জ্বালানো বার্জে একটি রাতের সময় রেগাটা (ইল বুকিন্টোরো) প্রায়শই উত্সব বন্ধ করে দিত।

ভেনিসের অত্যন্ত সম্পদ - এর সূক্ষ্ম শিল্প ও আর্কিটেকচারের এনসাইক্লোপেডিক অফার — আমাদের দুটি ব্যানাল রান্নার উপাদানগুলির উপর কিছু অংশে নির্মিত। লবণ এবং মরিচ হ'ল গরম পণ্য ছিল ভিনিসিয়ান প্রজাতন্ত্রের দ্বারা দুর্দান্ত পরিমাপে নিয়ন্ত্রণ করা। চীন, মশলা, কফি, শস্য এবং কোডফিশ ব্যবসায় পাশাপাশি আধিপত্য বজায় রাখার জন্য শাসক ডোজেস ব্যবসায়িক অংশীদার এবং ব্যবসায়ীদের (মার্কো পোলো সহ) একটি বিশ্বব্যাপী নেটওয়ার্ক তৈরি করেছে।

ফলস্বরূপ, সাংস্কৃতিক মুক্তমনা মনোভাবের একটি ভাল পরিমাপ ভেনেটোর খাবারে প্রতিফলিত হয়। ধানের সমভূমিগুলি স্থানীয় ওয়াইন (রিসোটটো অল'আমারোন), পনির বা শাকসব্জি (সুগন্ধযুক্ত সাদা অ্যাস্পারাগাস সহ) দিয়ে স্বাদযুক্ত রিসোটো উত্পাদন করে। সিফুডে স্ক্যাম্পেটি (চিংড়ি), সার্ডাইনস, মেরিনেটেড অ্যাঙ্কোভিস এবং পাসো নীরো ডি সেপ্পিয়া (স্কুইড কালি) সহ রয়েছে। সিদ্ধ মাংসের খাবারগুলি মশলাদার সস এবং সরিষা দিয়ে পদুয়ায় পরিবেশন করা হয়। তিরামিসু ভেনেটো উত্স সহ একটি সুপরিচিত মিষ্টি।

ভেনেটোর স্বাগত চেতনার অর্থ হ'ল এটি সিকচেটি (আঙুলের খাবার) এবং প্রোসেসকোর উপর ভিত্তি করে ককটেল সংস্কৃতিতেও দুর্দান্ত। টোস্টেড রুটিটি ক্রিমযুক্ত ব্যাকালি, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, মেরিনেটেড সার্ডাইনস বা ক্রিমযুক্ত চিজ দিয়ে সজ্জিত।

কী উপাদান

বেকাল: শুকনো কডফিশ (ইতালিয়ান ভাষায় মের্লুজ্জো সেকাটো বা স্টোকাফিসো) ভেনেটোর অন্যতম প্রধান খাবার হিসাবে দীর্ঘ ও সমৃদ্ধ ইতিহাস উপভোগ করেছে। ব্যাকাল ম্যানটেকাটো হ'ল তেল এবং রসুনের সাথে শুদ্ধ কড।

ঘোড়ার মাংস: বহু সংস্কৃতিতে একটি নিষিদ্ধ, ভেনেটো হ'ল কার্ন অশ্বায়নে বিশেষী কসাইদের দ্বারা। এটি কার্প্যাকসিওর জন্য নিরাময় করা হয়, সসেজ বা স্টেক তৈরি করা হয় বা স্টিউ (প্যাসিস্টাডা) হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

রেডিচিও: ট্র্যাভিসো থেকে রেড চিকোরি একটি চটজলদি তিক্ত গন্ধযুক্ত একটি প্রচুর জনপ্রিয় উপাদান যা ক্রিমি রিসোট্টো বা কাঠকয়ালের উপর জলপাইয়ের তেল দিয়ে ভাজা ভাল কাজ করে with

সার্ডাইনস: ভেনিসের মাছের বাজারগুলির একটি জনপ্রিয় আইটেম, সার্ড ইন সারে সাদা মদ, ভিনেগার এবং চিনিযুক্ত মেরিনেট করা একটি মিষ্টি এবং টক ডিশ।

স্ট্র্যাচিনো: লম্বার্ডি এবং পাইডমন্টেও সাধারণ, এটি একটি স্প্রেডেবল পনির যা একটি টকযুক্ত আফটারস্টেস্ট। এর নাম স্ট্রাকা বা 'ক্লান্ত' থেকে এসেছে কারণ গরু দুধ দেওয়ার জন্য দীর্ঘ দূরত্বে হাঁটতে তৈরি করা হয়েছিল।

হোয়াইট অ্যাস্পেরাগাস: বসন্তের সূচনাটি সাদা অ্যাস্পেরাগাস দিয়ে উদযাপিত হয়, রিসোটোতে বা শেভড ডিমের সাথে ভেনেটো জুড়ে (বিশেষত বাসানো) জুড়ে।

আমারোন এর সাথে গরুর মাংস স্টিউ

2 পাউন্ড গরুর মাংসের শাঁখ (ভিল শ্যাঙ্ক, ওসো বুকো কাট)
2 কাপ আমারোন
3 টি ডাল সেলারি, ধুয়ে এবং ডাইসড, প্রায় 1 & frac14 কাপ
2 টি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং ডাইসড, প্রায় 1 & frac14 কাপ
2 টি ছোট পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং ডাইসড, প্রায় 1 & frac12 কাপ
1 তেজ পাতা
5 টি পুরো কালো মরিচ, পিষে
2 টেবিল চামচ কাটা লার্ড (বা মাখন)
2 টেবিল চামচ মাখন
1 টেবিল চামচ কর্ন খাবার (বা কর্ন স্টার্চ)
স্বাদ নিতে নুন এবং তাজা গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ
বোভ্রিলের মতো 1 টেবিল চামচ গরুর মাংসের নির্যাস (গরুর মাংসের বোয়েলন কিউব, গরুর মাংসের বেস)
4 কাপ পোলান্টা রান্না করা

একটি বড় গ্লাস বেকিং ডিশে, গরুর মাংস এবং আমারোন রাখুন। ড্রেসড শাকসবজি, একটি তেজপাতা এবং তাজা কাটা মরিচ কাঁচা যুক্ত করুন। ফ্রিজে 24 ঘন্টা মেরিনেট, কভার করা, মাংস সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দেওয়া।

রান্না করার আগে, গরুর মাংস থেকে গরুর মাংস সরান, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং ভালভাবে শুকনো করুন। রন্ধন রান্না করে টাই বেঁধে ফেলুন। ভাল লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

লার্ড এবং মাখন দিয়ে একটি বড় ডাচ ওভেনের নীচে গ্রিজ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর উত্তাপ দিন। মাংস এবং বাদামি যোগ করুন। বাদামী মাংসের উপরে মেরিনেড ourালাও, প্রয়োজন হলে কেবল মাংস coverাকতে আরও বেশি জল যোগ করুন।

গরুর মাংসের নির্যাসে নাড়াচাড়া করুন, আঁচ কমিয়ে নিন, আচ্ছাদন করুন এবং খুব কম আঁচে ২ ঘন্টা রেখে রান্না করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন। তরলটি ফোড়ন হতে দেবেন না।

একটি পরিবেশন বাটিতে মাংস স্থানান্তর করুন। ঘন হতে দেয়, মাঝারি এবং স্টিউইং সস এ তাপ বাড়ান। যদি সস খুব পাতলা হয় তবে 1 টেবিল চামচ কর্ন খাবার বা কর্নস্টार्চ মিশ্রন করুন & ফ্র্যাক 14 কাপ রান্না তরল এর সাথে, এবং ঝাঁকুনি দিয়ে সস হিসাবে ফিরে। গরুর মাংসের উপরে ঘন অমরোন সস .ালা। টাটকা রান্না করা পোলেন্টা দিয়ে স্টু পরিবেশন করুন। পরিবেশন করে 8।

ভেনেটোর ভিতরে >>>

আমারোন কেন একক সংবেদন >>> হয় তা শিখুন

সোভায় পান করুন, গো সাদা হয়ে যাওয়া >>>

ভেনিসটি আবিষ্কার করুন, পৃষ্ঠের নীচে >>>

কেনা গাইড >>> এ ভেনেটো ওয়াইন পর্যালোচনাগুলি দেখুন

ইতালির অন্যান্য বিভিন্ন অঞ্চল এবং ওয়াইন >>> আবিষ্কার করুন