বাতাগুলি গ্রীষ্মে রাজা হয় এবং আগস্ট নিম্নলিখিত রেসিপিটির জন্য দুর্দান্ত মাস। যদিও কিছুটা ঝাপটায়, এটি আমার কাছে পাওয়া সেরা ল্যাঙ্গুয়েইন ক্ল্যাম সস দেয়। এর উন্মত্ততা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, এবং আপনি পুরস্কৃত করা হবে।

রেসিপি: হোয়াইট ক্ল্যাম সস সহ লিঙ্গুয়ান

2 টেবিল চামচ প্লাস â… 'কাপ জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ টুকরো টুকরো করে কাটা রসুন
½ কাপ পাতলা কাটা রসুন
24 টি বড় চেরিস্টোন ক্ল্যামস (বা আরও কয়েকটি, প্রয়োজন হলে নোট দেখুন)
12 আউন্স ল্যাঙ্গুইন
4 চা চামচ সূক্ষ্ম পার্সলে কাটা

১. অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি বৃহত্তর, অ-প্রতিক্রিয়াশীল সটু প্যানে রাখুন। রসুনের রসুন এবং টুকরো টেবিল চামচ যোগ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, যতক্ষণ না রসুন হালকা সোনালি-বাদামি হয় (প্রায় 2 মিনিট।) রসুন সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। প্যানের বাইরে তেল ছড়িয়ে দিন এবং একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার করুন।

২. মাঝারি আঁচে প্যান ফিরুন। জলপাই তেল কাপ thin… ”যোগ করুন এবং পাতলা কাটা রসুনের কাপ Add সাট, মাঝে মাঝে আলোড়ন না হওয়া পর্যন্ত, যতক্ষণ না = ২ 0 গার্লিক কেবল রঙিন হতে শুরু করে (প্রায় 3 মিনিট।) কমপক্ষে 4 ঘন্টা (এবং 8 ঘন্টার বেশি নয়) ঘরের তাপমাত্রায় তাপ এবং রিজার্ভ থেকে প্যানটি সরিয়ে দিন।

৩) হয় আপনার ফিশমোনজারকে আপনার জন্য বাতা বাড়াতে, রস সংরক্ষণের জন্য বলুন বা সেগুলি নিজেই ঝাঁকুনি করুন। ক্ল্যামের পেটগুলি মোটা খণ্ডগুলিতে কাটুন (প্রতি পেটে প্রায় 3 টুকরো।) হয়ে গেলে আপনার কাছে প্রায় 2 কাপ তাজা ক্ল্যামের রস এবং প্রায় 1â% 'কাঁচা দানা তৈরি করা উচিত। আপনার সমস্ত ক্ল্যাম এবং ক্ল্যামের রসের 1½ কাপ প্রয়োজন হবে। আপনার যদি কম থাকে তবে আপনাকে আরও কয়েকটি ক্ল্যাম শক দিয়ে তফাত করতে হবে।
৪. রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত জল ফোঁড়ায় আনুন। ভাষাগুলি যুক্ত করুন এবং প্রায় 8 বা 9 মিনিট পর্যন্ত আল দেন্তে রান্না করুন।

৫. ভাষাগুলি রান্নার সময় শেষে, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর পাতলা কাটা রসুনের সাথে সংরক্ষিত প্যানটি রাখুন। যত তাড়াতাড়ি সিজ্জল হতে শুরু করবে, তাজা ক্ল্যামের রসের ১s কাপ যোগ করুন (বাকিটি অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন)) এটি তেল দিয়ে একসাথে ঝাঁকুনি করে নিন, প্রায় একটি ফোড়ন এনে দিন, তারপর তাপ বন্ধ করুন।

The. ভাষাগুলিটি শেষ হয়ে গেলে, এটি একটি .ালু পথে ফেলে দিন। এটিকে মাঝারি উচ্চ আঁচে পাস্তা রান্নার পাত্রটিতে ফিরিয়ে আনুন, 1/3 কাপ বোনা বাতা দিয়ে। পাত্রটিতে 1 মিনিটের জন্য টস করুন। তেল এবং রসুনের সাথে গরম বাজির জুস যুক্ত করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য টস করুন। ল্যাঙ্গুইনকে 4 টি প্রশস্ত, অগভীর বাটিগুলির মধ্যে সাদা ক্ল্যাম সস দিয়ে ভাগ করুন, এটি পাস্তা, ক্ল্যাম এবং সসকে সমানভাবে ভাগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করে। প্রতিটি বাটি ছড়িয়ে ছিটিয়ে রাখা আধা কেজি রসুনের এক চতুর্থাংশ এবং 1 চা চামচ কুঁচকানো পার্সলে দিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। 4 পরিবেশন করা হয়।

দ্রষ্টব্য: যদিও এই রেসিপিটিতে 24 চেরিস্টোন ক্ল্যামের জন্য আহ্বান করা হয়েছে, তবে সত্যিকারের গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি 1â… 'মোটা কাটা ক্ল্যামের কাপ এবং তাজা ক্ল্যামের রস 1cups। আমি 24 টি চেরিস্টোন নির্দিষ্ট করে দিয়েছি, কারণ আমি জানি যে তারা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী ফলন করবে। তবে আপনার যদি কেবলমাত্র ছোট ছোট বাতা বা বৃহত্তর বাতাতে অ্যাক্সেস থাকে তবে যতক্ষণ না আপনি 1â… “মোটা কাটা ক্ল্যামের কাপ, এবং 1½cups তাজা ক্ল্যাম জুস বের করেন ততক্ষণ সেগুলি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। যদি আপনার কাছে তাজা ক্ল্যামের অ্যাক্সেস না থাকে - কেবল ক্যানড ক্ল্যাম এবং বোতলজাত ক্ল্যামের রস-আপনি এখনও একই পরিমাণে মাংস এবং রস ব্যবহার করে এই থালা তৈরি করতে পারেন। এটিতে সমুদ্রের উজ্জ্বল স্বাদের একই মাত্রা থাকবে না।

ডেভিড রোজগার্টেন একজন ভ্রমণ লেখক, কুকবুক লেখক এবং টিভি সাংবাদিক, যিনি ফুড নেটওয়ার্কে প্রায় 2,500 শো হোস্ট বা সহ-হোস্ট করেছেন। এনবিসির টুডে শোতে প্রায়শ অতিথি, ডেভিড বিভিন্ন প্রকাশনার জন্য খাবার ও ওয়াইন সম্পর্কে লিখেছেন এবং আমেরিকা, ইউরোপ, লাতিন আমেরিকা এবং এশিয়া জুড়ে প্রায়শই ভ্রমণ করেন এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয় নিয়ে লেখালেখি ও বক্তৃতা বর্তমানে, ডেভিড সম্পাদনা করছেন দ্য রোজগার্টেন প্রতিবেদনের চিফ, যা ২০০৩ সালে দেশের সেরা খাবার ও ওয়াইন নিউজলেটারের জন্য জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড পেয়েছিল।

রোজগার্টেনের রেসিপিগুলি www.winemag.com- এ একটি পুনরাবৃত্তি দ্বি-সাপ্তাহিক বৈশিষ্ট্য।