সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়ানোর জন্য বোতলজাতকরণের দক্ষতা দীর্ঘকাল ধরে মানের একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, তবে এটি প্রতিটি ওয়াইন বা এমনকি প্রতিটি অঞ্চলের ক্ষেত্রেও হতে পারে না।

আমাদের কখনই ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চলগুলি থেকে ওয়াইনগুলির বয়সযোগ্যতা নিয়ে প্রশ্ন করা উচিত হয়নি ফ্রান্স এবং ইতালি আমরা ইতিমধ্যে উত্তর জানি। এই দেশগুলিতে ওয়াইনারিগুলি প্রজন্মের পূর্ববর্তী তারিখগুলির, এবং শীর্ষস্থানীয় ভিনটেজগুলি বলে, বোর্দো বা বারলো কয়েক দশক ধরে স্থায়ী হতে পারে আমরা তাদের বীরত্বের প্রমাণ হিসাবে এই ধরণের পুরানো বোতলজাতীয়দের স্বাদ নেওয়ার আনন্দ এবং ক্ষমতা রাখি। নিউ ওয়ার্ল্ড কি একইভাবে যুগে যুগে ওয়াইন করতে পারে? আরও গুরুত্বপূর্ণ, তাদের কি একই মান হিসাবে ধরে রাখা উচিত?

অনেক নিউ ওয়ার্ল্ড প্রযোজকের আপেক্ষিক যুবকে দেওয়া, বয়সের প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কঠিন হতে পারে। অতিরিক্তভাবে, এর মধ্যে কিছু ওয়াইন গরম জলবায়ু থেকে আসে এবং কাঠামোগতভাবে পৃথক, একটি ফলের ফলের প্রোফাইল এবং সম্ভবত কম অ্যাসিডিটি এবং উচ্চতর অ্যালকোহল। যদিও এই বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের যৌবনে ওয়াইনগুলিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য এবং মনোমুগ্ধকর করে তুলতে পারে, তারা তাদের দীর্ঘায়ুতেও প্রভাব ফেলতে পারে। এর অর্থ কি তারা কম ওয়াইন? নাকি এরা কি অন্যরকম?

আপনাকে এবং আপনার বোতলগুলিকে সুখী রাখার জন্য 7 ওয়াইন স্টোরেজ টিপস

আমি অসংখ্য নমুনা করেছি ওয়াশিংটন 1970 এর দশক, ’80 এবং’ 90 এর দশকের ওয়াইন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল দেখিয়েছে। আমার মনে সন্দেহ নেই যে, সঠিক উত্পাদক এবং মদ থেকে, ওয়াশিংটন এবং অন্যান্য নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলের ওয়াইনগুলি ফল এবং কাঠামোর যাদুর ভারসাম্যকে ধারণ করতে পারে যা তাদেরকে কয়েক দশক ধরে নিখুঁতভাবে বয়স করতে দেয়। তবে আমি কম বিশ্বাস করি না যে তাদেরকে 'দুর্দান্ত' হিসাবে বিবেচনা করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।

আমরা ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্তম্ভগুলির বিরুদ্ধে নিউ ওয়ার্ল্ড pেলে তুলনা করতে পছন্দ করি কারণ সত্যই, তারা মাপার কাঠি। এবং হ্যাঁ, কয়েক দশক ধরে পরিপক্ক হতে পারে এমন মদের জন্য এখানে কিছু বলা আছে। তবে তাদের জন্য কি এমন কোনও জায়গা নেই যা পাঁচ, 10 বা 15 বছর, এবং তারপরে বিবর্ণ হওয়ার জন্য অত্যন্ত মারাত্মক সুস্বাদু?

আমার কাছে, দুর্দান্ত ওয়াইন এবং ওয়াইন অঞ্চলগুলি আলাদা কিছু উপস্থাপন করে, যা অন্য কোথাও পুরোপুরি অনুলিপি করা হয় না। এটি সুগন্ধ, স্বাদ, ঘনত্ব বা জমিন হতে পারে। এটি বিভিন্ন বা শৈলী হতে পারে। এটি ওয়াইনটির কাঠামো হতে পারে এবং হ্যাঁ এমনকি এটির দৈর্ঘ্যও হতে পারে। বা, শেষ পর্যন্ত, এই সমস্ত কিছুতে কিছু নিখুঁত সংমিশ্রণ। সেই স্বাতন্ত্র্যটিই একটি নির্দিষ্ট মদকে দুর্দান্ত করে তোলে।

প্রতিটি বিশ্বমানের অঞ্চল টেবিলে কিছু আলাদা করে নিয়ে আসে। তুলনায় জড়িত হওয়ার পরিবর্তে, কেন কেবল আলিঙ্গন করবেন না এবং পার্থক্যটি উদযাপন করুন। সর্বোপরি, এই পার্থক্যগুলি কি মদকে এত আকর্ষণীয় এবং মজাদার করে তোলে না?