শিকাগো ইটারি, গ্রাহাম এলিয়ট , সমসাময়িক আমেরিকান খাবার, ক্লাসিক রান্না কৌশল এবং খেলাধুলার উপস্থাপনা প্রস্তাব। সারগ্রাহী ওয়াইন তালিকায় তিনটি স্বাদযুক্ত মেনুগুলির পরিপূরক, মদ, ওল্ড ওয়ার্ল্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ড এবং অসমাপ্ত অঞ্চলগুলির লজ্জা রয়েছে।

এই অতিথি প্রিয় থালা মধ্যে, মাখন গলদা চোঁড় এর স্বাদ বাড়ায়, বিশেষত পুরোপুরি জোড় করা যখন।

হিপড লবস্টার মাখনের সাথে মাখন-পোচ লবস্টার, লেমন ভিনেগারের জেলি, তারাগন এবং চেরভিল

রেসিপি সৌজন্যে অ্যান্ড্রু ব্রোচু, এক্সিকিউটিভ শেফ, গ্রাহাম এলিয়ট, শিকাগো, আইএল

1 মেইন লবস্টার, আনুমানিক 2 পাউন্ড
লবনাক্ত
4 আউন্স মাখন প্লাস 1 টেবিল চামচ, বিভক্ত
1 আউন্স লবস্টার রো
1 ডিমের কুসুম
4 আউন্স ফরাসি সিট্রন ভিনেগার
2 আউন্স সরল সিরাপ
2 টেবিল চামচ আল্ট্রা-টেক্স 8 টেপিওকা স্টার্চ
সাজানোর জন্য 1 টেবিল চামচ তাজা চেরভিল পাতা
গার্নিশের জন্য 1 টেবিল চামচ তাজা টার্গাগন স্প্রিংস

পোচযুক্ত গলদা চিংড়ির জন্য:
একটি বড় পাত্রে, একটি ফোঁড়ায় 1 গ্যালন লবণাক্ত জল আনুন এবং পাত্রগুলিতে গলদা চিংড়ি রাখুন। 4 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন। টাইমারটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে লেবুটি লেজটি দিয়ে জল থেকে সরান এবং একটি বরফের পানিতে স্নান করুন। নখ এবং নাকলগুলি আরও 3 মিনিটের জন্য জলে রেখে দিন এবং তারপরে বরফ যোগ করুন। গলদা চিংড়ি ঠান্ডা হওয়ার পরে, অক্ষত রাখার সময় গলদা চিংড়ি থেকে মাংসটি বেছে নিন। একটি সস-ভিডিও ব্যাগে একটি টেবিল চামচ মাখন দিয়ে রাখুন এবং একটি জল স্নানের জন্য রাখুন, যা 12 মিনিটের জন্য 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সেট করা হয়। জলের স্নান থেকে গলদা চিটচিটে সরিয়ে গরম রাখুন keep

বেত্রাঘাত করা গলদা চামড়ার জন্য:
একটি সসপ্যানে, মাখন গলে এবং গলদা চোঁটা যুক্ত করুন। উজ্জ্বল লাল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ডিমের কুসুম এবং 1 চা চামচ জল মিশ্রণটিতে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। মিশ্রণটি একটি আইএসআই ক্যানিস্টারে (বা কোনও হুইপড ক্রিম বিতরণকারী) ourালা করুন এবং 2 নাইট্রাস-অক্সাইড চার্জ সহ চার্জ করুন। গরম রাখুন.

লেবু ভিনেগার জেলির জন্য:
একটি মিশ্রণ বাটিতে, ফরাসি সিট্রন ভিনেগার, সাধারণ সিরাপ এবং স্টার্চ একত্রিত করুন এবং কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পর্যন্ত ঘন হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। একটি চিনিস স্ট্রেনারের মধ্য দিয়ে যান এবং একটি বোতল বোতলতে রাখুন।

সেবা করা:
এলোমেলোভাবে একটি প্লেটে চাবুক মাখনের ডললপগুলি টিপুন এবং লেবু জেলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। উষ্ণ গলদা চামড়ার মাংসটি প্লেটে রাখুন এবং তাজা গুল্মগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: ডিশটি গলদা চিংড়ি, মাখন এবং লেবুর সরল উপাদানের একটি অনন্য ব্যাখ্যা। Traditionতিহ্যের সাথে তাল মিলিয়ে ওয়াইন জুড়ি সহজ: প্লেটে খাবারের আধুনিক উপস্থাপনাের বিপরীতে ডোমাইন গ্রস ফ্র্রে এট সয়েউরের 2006 বার্গোগন হাউতেস কোটেস ডি নিউটস। ওয়াইনটি তালুতে রেশমী এবং গোলাকার এবং লবস্টার এবং মাখনের সমৃদ্ধি ধরে রাখে। অম্লতা সেই একই richশ্বর্যকে কাটাতে কাজ করে তাই থালা এবং ওয়াইন উভয়ই জিহ্বায় নাচায়। এই বোতলজাতীয় চারডোনায় সাধারণত অ্যারোমা এবং স্বাদে ভরপুর রয়েছে যা কিছু ওক দেখতে পেয়েছে: বাটারস্কাচ, ভ্যানিলা, বকেশপ মশলা এবং বেকড আপেল।

গ্রাহাম ইলিয়ট সম্পর্কে আরও পড়ুন।