পশ্চিম উপকূলে 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে পানীয় পান করার স্বপ্ন দেখছেন, 35 বছর বয়সী মারজান সিমোভিক্স তার হাতকে কিছু কৌশল অবলম্বন করছে। তাকে San সান ফ্রান্সিসকোতে একটি বার পরিচালনা করা দরকার খামটিকে ঠেকানো দরকার। এটি মিক্সোলজি দৃশ্যে ককটেল সংযোগকারী পূর্ণ গ্রাহক বেসকে অন্তর্ভুক্ত করে।

পানীয় মেনুটি প্রাসঙ্গিক রাখতে, ককটেলগুলি ত্রৈমাসিকের দিকে ঘোরে এবং সিমোভিক্স সর্বদা নতুন উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার সন্ধানে থাকে।

'আমি সেন্ট জর্জ স্পিরিটস দ্বারা টেরোয়ার জিনের মতো উপসাগরীয় অঞ্চলে যে উপাদানগুলি এবং বহিরাগত ছোট-ছোট ব্যাচের স্পিরিটগুলি পাওয়া যায় তা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছি,' তিনি বলেছেন। 'আমার অনেক ককটেল' ফার্ম টু বার '।

সিমোভিক্সের একটি পরীক্ষামূলক স্ট্রাইকও রয়েছে — সীমানা প্রসারিত, স্কুইড-কালি-ভিত্তিক অক্টোপাসের বাগান বিবেচনা করুন।

'স্কুইড কালি সম্ভবত ককটেল আমি ব্যবহার করা সবচেয়ে অস্বাভাবিক উপাদান ছিল,' তিনি বলেছেন। 'এটি তখন কিছুটা বিদেশী বলে মনে হয়েছিল, তবে এর স্যালাইন চরিত্রটি এই টকিলা- এবং আমারো-ভিত্তিক ককটেলটির দুর্দান্ত পরিপূরক হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল।' সিমোভিক্সও মুলা মশলা, নৃশংস শ্যাম্পেন এবং অচিভিত হুইস্কি দিয়ে তৈরি ব্রুট ককটেল হিসাবে রুট হিসাবে মুলায় পরিণত হয়েছে — তবে তিনি বর্তমানে ভিনেগারকে ভালোবাসেন।

সিমোভিক্স বলেছেন, '[ভিনেগার] সম্পর্কে যতটা বিপ্লবী কিছুই নেই, ভিনেগারগুলি নিরক্ষিত হয়, এটি বিবেচনা করে যে তারা সাইট্রাস ভিত্তিক ককটেলকে কতটা বাড়িয়ে তুলতে পারে,' Sim 'এটি লেবুর বা চুনের চেয়ে আরও গভীরতা এবং গন্ধযুক্ত এক ধরনের অ্যাসিড।'

এবং যখন অস্বাভাবিক উপাদানগুলি গ্রাহকদের কৌতূহলকে ঘায়েল করে, সিমোভিক্স ট্রেন্ডিং বারের আরও traditionalতিহ্যগত দিকটি উপভোগ করে।

'আমি সামান্য পরিমাণে সম্ভব উপাদান ব্যবহার করার সময় একটি স্তরযুক্ত গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের সাথে সুষম পানীয় তৈরি করতে পেরে খুব আনন্দ পাই, [যা] বারটেন্ডিংয়ের ক্ষেত্রে 'পূর্ব উপকূলের স্টাইল' পদ্ধতির বেশি বলে বিবেচিত হয়,' তিনি বলেছিলেন।

বোর্বান এবং বেরি

সৌজন্যে মারজান সিমোভিক্স, সান ফ্রান্সিসকো এর বি এস এসএফ-এর বার ম্যানেজার / পানীয় পরিচালক

সিমোভিক্স বলেছেন, 'বাউরবোন এবং বেরির সাথে আমার লক্ষ্যটি ছিল প্রাথমিক স্তরের শরতের স্বাদগুলি দেখানো যখন এই বিষয়টি নিশ্চিত করা যায় যে বেস স্পিরিট - এই ক্ষেত্রে একটি রাইচালিত বোর্বান the সিরাহের বেরি-জাতীয় চরিত্র দ্বারা পরাশক্তি পায় না,' Sim ককটেলটিতে ভিনেগারও রয়েছে, সিমোভিক্সের অন্যতম একটি গো-তে যাওয়ার উপাদান।

1½ আউন্স বুলেট বার্বন
½ আউন্স পেটিতে সিরাহ
আউন্স আউন্স বোনাল জেন্টিয়েন-কুইনা
½ আউন্স চুনের রস
১-৩ আউন্স ম্যাপেল সিরাপ
3 অ্যাশোস্টুরা বিটারগুলি ড্যাশ করে
1 ড্যাশ পিচাউডের বিটার
12 ফোঁটা বিগ পাউ মিশন চিত্র
বালাসামিক ভিনেগার (এ উপলব্ধ bigpawgrub.com )
সজ্জা জন্য টাটকা পুদিনা পাতা

পুদিনা পাতা বাদে সমস্ত উপকরণ একত্রিত করুন, বরফের উপরে একটি ককটেল শেকারে এবং 20 বার কাঁপুন। কাঁচা কাঁচের কাঁচে মিশ্রণটি দু'বার ছড়িয়ে দিন এবং এটি একটি তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত করুন।