আমি সবেমাত্র একটি প্রধান মধ্য প্রাচ্যের শহরের একটি বেসরকারী ডাইনিং ক্লাবে একটি স্বাদ গ্রহণ করেছি conducted আমার শ্রোতাগুলি স্থানীয় ব্যবসায়ী ব্যক্তি, পেশাদার এবং মদ উপভোগকারী ব্যক্তিরা ছিলেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যস্ত নয়। আমার বিষয় ছিল মান ওয়াইন, এবং আমি আমার নির্বাচনের মধ্যে বোর্দোর কাছ থেকে ওয়াইনগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছি।
এই ওয়াইনগুলি আমার দর্শকদের উপর একটি বিস্ময়কর প্রভাব ফেলেছিল, বিশেষত যখন তারা দামগুলি শুনেছিল, প্রায় এক বোতল। 20। তারা আমাকে দামগুলি পুনরাবৃত্তি করতে বলেছিল। তারা বিশ্বাস করেনি যে বোর্দোয়্সরা এত কম দামে এত দুর্দান্ত স্বাদ দিতে পারে।
রাতের খাবারের সাথে আমরা একই ওয়াইন পান করি। আবার অবাক করে দিয়েছিল আনন্দও। বোর্দো, তারা বুঝতে পেরেছিল যে ওয়াইনগুলি খাবারের সাথে ভাল taste তারা অ্যালকোহল, ফল ট্যানিন এবং অম্লতা এমনভাবে ভারসাম্য দেয় যা তাদের প্রায় নির্বিঘ্নে স্বাদ দেয়। বোর্দোর মিশ্রণটি মেরব্লটের ওজন এবং সমৃদ্ধির সাথে ক্যাবারনেটগুলির কাঠামো এবং ফলের ভারসাম্যকে এমনভাবে এক করে দেয় যা বিশ্বজুড়ে অনুলিপি করা হয়েছে। অবশ্যই, সেরাদের বয়সের দুর্দান্ত ক্ষমতা রয়েছে। এমনকি কম মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইনগুলি যেখানে মানগুলি রয়েছে সেখানে বেশ কয়েক বছর ধরে বিকাশ ঘটে।
আমার শ্রোতারা উচ্চমূল্যের বোর্দো সম্পর্কে সমস্ত শিরোনাম দ্বারা প্রভাবিত স্বাদ পেয়ে এসেছিল। আমার বার্তাটি ছিল যে বর্ডো কেবল উচ্চ মূল্য নয়। বেশিরভাগ বোর্দোর মান।
বাজারের শীর্ষে উচ্চমূল্যগুলি সম্পর্কে সমস্ত শিরোনামগুলি সহ আমরা সহজেই ভুলে যেতে পারি যে শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি কেবল বোর্দো পাইয়ের একটি পাতলা টুকরো sl এই মাসের শেষদিকে বোর্ডোর ব্যারেল টেস্টিংয়ের সাথে শুরু হওয়া বার্ষিক ফিউচার ক্যাম্পেইনের জন্য সেই শিরোনামগুলি পোড়ানো হচ্ছে।
আপনি ২০০৯ এর ওয়াইনগুলি সম্পর্কে যে সাধারণ দাবি করা হচ্ছে তা দেখতে পাবেন: 'শতাব্দীর ভিনটেজ' বা দশকের কমপক্ষে (এবং সম্ভবত সঠিকভাবে) ভিনটেজ। সর্বাধিক কয়েকটি বোর্দো প্রযোজক ইতিমধ্যে তাদের দামগুলিতে শূন্য যুক্ত করছে যে জলাতঙ্ককারীরা দ্রুত অর্থোপার্জনের জন্য প্রথম প্রকাশে ঝাঁপিয়ে পড়ার প্রস্তুতি নেয়।
আমি আপনাকে সেই শিরোনামগুলি উপেক্ষা করার জন্য অনুরোধ করছি। আমি এখানে যেদিকে মনোনিবেশ করতে চাই তা হ'ল আমি বোর্ডো মানকে কল করি। এগুলি $ 20 এবং 30 between এর মধ্যে ওয়াইন, সততা, গন্ধযুক্ত এবং দাম এবং মানের মধ্যে একটি দুর্দান্ত অনুপাত সহ ওয়াইন। এগুলি বেশিরভাগ খাদ্য-বান্ধব ওয়াইনের আশেপাশে অ্যালকোহল, ফলের ট্যানিন এবং এসিডিটির ভারসাম্যপূর্ণ।
অনুমানকারী নাম এবং লেবেলগুলি আলাদা করে রাখুন যা অনুণীতকারীদের আকর্ষণ করে এবং আমাদের বাকি 95% বোর্দোকে রেখে দেয়। আমার মতে, এই মুহুর্তে বোর্দোর সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ ওয়াইন হ'ল কোয়েটসের মদ: ব্লেই, ফ্রাঙ্কস, বার্গ, কাস্টিলন এবং প্রিমিয়ার ক্যাটস (যাকে ক্যাডিল্যাকও বলা হয়)। উদ্ভাবনী, এগিয়ে যাওয়া নির্মাতারা মূল কী এবং আমি আপনাকে আমার পর্যালোচনাগুলি ওয়াইন উত্সাহী কেনার গাইডে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে পড়ার জন্য অনুরোধ করছি।
এটি ভাবতে আসুন, বোর্দোয়াসে এমন অনেক কিছুই আছে যা সম্পর্কে উত্সাহিত হওয়া মূল্যবান। পেস্যাক-লোগাননের ওয়াইনগুলি প্রায়শই দুর্দান্ত মান great কেবল বোর্ডো অ্যাপিলেশন লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি খুব ভাল হতে পারে। হাউট-ম্যাডোক থেকে কবরগুলি থেকে প্রচুর ওয়াইন রয়েছে — বাস্তবে এটি শুরু করার চেয়ে বোর্দো মানের পরামর্শ দেওয়া বন্ধ করা শক্ত।
এই লাল ওয়াইনগুলিতে আমি সাদাগুলি যুক্ত করতে চাই। সাদামাটা অনাবাক বোর্দো থেকে ব্যারেল-বয়সের, পেসাক-লোগাননের বয়সের সাদা সাদা মানের গুণ ক্রমশই চিত্তাকর্ষক, এবং ওয়াইনগুলি এখনও কম দামের হয়। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং সিমিলনের এই মিশ্রণের বিভিন্নতা আবিষ্কার করা এক দুর্দান্ত মুহূর্ত ’s
গুণমান-থেকে-দাম অনুপাত নির্বাচন করে বোর্ডো এর জটিলতাগুলি রয়েছে। শুরু করার জন্য, এখানে 9,000 বোর্দো প্রযোজক রয়েছেন এবং তারা যা করেন তার বেশিরভাগই পারফরম্যান্স করে এবং পাতালাই হয়। এর কিছুটা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যায়। এজন্য পর্যালোচনা এবং ওয়াইন খুচরা বিক্রেতাদের পরামর্শ গুরুত্বপূর্ণ।
কমপক্ষে আমাদের জন্য আরও একটি বোর্দো সমস্যা ভিনটেজ। আমরা এখন বছরের উদ্বেগ ছাড়াই কোনও ব্র্যান্ড বা এস্টেট ওয়াইন হোক সর্বশেষ ওয়াইনটি কিনে অভ্যস্ত। এটাই নতুন জগতের স্বাচ্ছন্দ্য। বোর্দো মদ চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে। এটি একটি শীতল জলবায়ু, এমনকি জলবায়ু পরিবর্তন সহ। তবে, আরে, আমরা সবাই মোটামুটি উজ্জ্বল মানুষ — এক বছর মনে রাখা খুব সহজ বিষয়।
সুতরাং যে কোনও 2005 এর বাকী থাকতে পারে তা দেখুন, ঠিক আছে 2006 এবং সুস্বাদু ২০০৮ এর দশক, যা এই গ্রীষ্মে এই তীরে আসবে। এক বছরে, ২০০৯ আসবে এবং তারা দুর্দান্ত ওয়াইন হবে। বেশিরভাগ 2007 এর দিকে পাস করুন, এবং বাকিটি সহজ।
আপনাকে আরও সহায়তা দেওয়ার জন্য, একটি দুর্দান্ত সংস্থান হ'ল 'আজকের বোর্দো: 100 ক্লাসিক, সমসাময়িক, সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইনস' নামক বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিলের তালিকা। প্রতি বছর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অফিসে বোর্দোর ওয়াইন প্রচার সংস্থার বাজারে মদের স্বাদ গ্রহণ করে এবং এই প্রয়োজনীয় তালিকাটি নিয়ে আসে। এটি বোর্ডারউইকসইউইনবায়ুআর.অর্গে খুঁজে নিন।
বোর্ডোতে আমার নীচের লাইনটি এখানে। শিরোনামগুলি আলাদা করে রাখুন তারা স্বাদের চেয়ে দামের চিৎকার করতে থাকবে। বোর্ডো আসলে কী সম্পর্কে বড় নামগুলির ওয়েফার-পাতলা ব্যহ্যাবস্থার নীচে দেখুন: ভাল দামে সুস্বাদু ওয়াইন।
ডাইনিং ক্লাব যেমন ছিল, তেমনি আধুনিক বোর্ডো কী অফার করবে তাতে আপনি অবাক হয়ে যাবেন। আমি এই বছর অঞ্চলটি থেকে সর্বশেষ প্রকাশের স্বাদ গ্রহণের অপেক্ষায় রয়েছি — সংঘাতযুক্ত বৃদ্ধি অবশ্যই নিশ্চিত যে তারা চিত্তাকর্ষক হতে পারে, তবে প্রতিটি চুমুকের দাম গণনা ছাড়াই আমরা মদ উপভোগ করতে পারি।