ভিনফেমাস: বিষযুক্ত ওয়াইনের অসুস্থ মিষ্টি ইতিহাস
1980 এর দশকের মাঝামাঝি, অস্ট্রিয়ান ওয়াইন উত্পাদকদের কাছ থেকে বিপথগামী পছন্দগুলি একটি শিল্পকে উল্টে দিয়েছিল। কেন কেউ এই ধরনের ঝুঁকিপূর্ণ সিদ্ধান্ত নিতে বাধ্য হবে এবং প্রাচীন রোমের সাথে এর কী সম্পর্ক রয়েছে তা আমরা অনুসন্ধান করি।
এখন শুনুন: ভিনফেমাস: ওয়াইন ক্রাইমস এবং কেলেঙ্কারি
পর্বের প্রতিলিপি
অ্যাশলে স্মিথ, হোস্ট:
প্রাচীন রোমানরা: তারা পার্টি করতে জানত। যে কোন কিছু যায়. হয়তো আপনি এই Baccanalia দ্বারা অনুপ্রাণিত আঁকা দেখেছেন. এটি সেই উৎসবের সময় যখন গ্রেকো-রোমানরা তাদের মদের দেবতা বাচ্চাস উদযাপন করত। তারা এই এক-শতাংশকে দেখায় যেন তারা ভাসছে। টোগাস সবে তাদের শরীরের উপর drape. হাস্যোজ্জ্বল করুবরা গাছ থেকে গাছে ভেসে যায়, সবাইকে আঙ্গুর খাওয়ায়। সেখানে একটা লোক একটা গাধার উপর পড়ে আছে। আপনার গ্লাসটি তুলুন. ওয়াইন প্রবাহিত ছিল ... সীসা সঙ্গে প্রবাহিত.
দাঁড়াও, দাঁড়াও। সীসা?
প্রফেসর ট্র্যাভিস রুপ, অতিথি:
আমরা আসলে জানি যে তারা মূলত একটি সীসা-ইনফিউজড সুইটনার তৈরি করছিল যা ছিল অত্যন্ত, অত্যন্ত বিষাক্ত। কেন তারা এটা করছিল? এটি ড্রাগ-প্ররোচিত প্রভাবের জন্য ছিল।
অ্যাশলে:
এই সপ্তাহে পডকাস্টে, আমরা সময়মতো ফিরে যাই...
ট্রাভিস:
এটি সেই প্রবাদগুলির মধ্যে একটি যা দীর্ঘকাল ধরে চলছে। প্রাচীনরা, বিশেষ করে রোমানরা কি সীসা ব্যবহারের কারণে নিজেদেরকে হত্যা করেছিল?
অ্যাশলে:
… এবং বিষাক্ত সীমালঙ্ঘনগুলি প্রকাশ করে যা শুধুমাত্র কুখ্যাত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। আপনি Vinfamous শুনছেন, ওয়াইন উত্সাহী থেকে একটি পডকাস্ট। আমরা হিংসা, লোভ এবং সুযোগের গল্প আমদানি করি। আমি আপনার হোস্ট, অ্যাশলে স্মিথ।
কেন কেউ ওয়াইনে বিষাক্ত কিছু রাখবে? এই রহস্য সমাধানের জন্য, আমরা ওয়াইনে বিষের ইতিহাস উন্মোচন করি। এটি এমন একটি গল্প যা খুবই আশ্চর্যজনক, এটি আমাদের জিজ্ঞাসা করতে পরিচালিত করে, 'বিষযুক্ত ওয়াইন কি রোমান সাম্রাজ্যের পতনের দিকে নিয়ে গিয়েছিল?' এবং আধুনিক সময়ে ওয়াইন উৎপাদনের জন্য এর অর্থ কী? সুতরাং, আসুন এমন একটি দেশে ভ্রমণ করি যেখানে যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে বড় এবং সাম্প্রতিকতম বিখ্যাত ওয়াইন-বিষাক্ত কেলেঙ্কারি রয়েছে।
অস্ট্রিয়া তার দুর্গ, আল্পস, উইনার স্নিটজেল, একজন উলফগ্যাং অ্যামাদেউস মোজার্টের জন্মস্থান এবং অবশ্যই, সঙ্গীতের শব্দে বেঁচে থাকা পাহাড়গুলির জন্য পরিচিত। তবে অস্ট্রিয়াও ওয়াইনমেকিংয়ের সমৃদ্ধ সংস্কৃতির আবাসস্থল।
ফার্ডিনান্ড মেয়ার, অতিথি:
ওয়াইন এবং সঙ্গীত. অস্ট্রিয়ায় আমরা একে 'সংস্কৃতির স্বাদ' বলি।
অ্যাশলে:
আমি এটা ভালোবাসি. এগুলি অবশ্যই আমার দুটি প্রিয় জিনিস, ওয়াইন এবং সঙ্গীত।
ফার্দিনান্দ মায়ার পূর্ব অস্ট্রিয়ায় একটি ওয়াইনারি চালান।
ফার্দিনান্দ:
আমি ওয়াইন ব্যবসায় আসার আগে, আমি সঙ্গীত অধ্যয়ন করেছি এবং আমি 21 বছর ধরে সঙ্গীত শিক্ষক ছিলাম। এটি খুব অস্ট্রিয়ান।
অ্যাশলে:
আমরা যখন শেষ শরতে কথা বলেছিলাম, আমি এখানে সিয়াটলে আমার সকালের কফি শেষ করেছি। তিনি তার দলের সাথে ওয়াইনারিতে আরেকদিন আঙ্গুর কাটা শেষ করছিলেন। এটা ছিল তার ফসল কাটার মৌসুম।
ফার্দিনান্দ:
এই শরৎ খুব, খুব চাহিদা. আমাদের নির্বাচন করতে হবে এবং নির্বাচন করতে হবে এবং নির্বাচন করতে হবে। এটাই এখন আমার কাজ, প্রতিদিন সাত ঘণ্টা এবং তারপর পাঁচ ঘণ্টা সেলারে, খুব দেরিতে ঘুমাতে যাওয়া এবং খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠা। সূক্ষ্ম ওয়াইন পেতে আমাদের তা করতে হবে।
অ্যাশলে:
ফার্ডিনান্ড এবং তার দল গ্রুনার ভেল্টলাইনার আঙ্গুর চাষ করে এবং বৃদ্ধি করে। এটি আঙ্গুরের বৈচিত্র্যের জার্মান নাম।
ফার্দিনান্দ:
এটি একটি দেশীয় আঙ্গুরের জাত, তাই এটি মশলাদার।
অ্যাশলে:
তিনি অস্ট্রিয়ান ওয়াইন একাডেমির একজন প্রভাষকও, যেখানে তিনি 1990 এর দশকে তার পেশাদার প্রশিক্ষণ পেয়েছিলেন। একাডেমিতে তার বক্তৃতার প্রথম দিনে, তাকে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পাঠ শেখানো হয়েছিল।
ফার্দিনান্দ:
এটি অস্ট্রিয়ান ওয়াইন একাডেমিতে আমার প্রথম দিন ছিল। এটা আমি কখনো ভুলব না। এটি একটি মৌলিক সেমিনারে ছিল, কিছু খুব কম লোক।
অ্যাশলে:
বিশ্বজুড়ে ওয়াইন পানকারীরা আবিষ্কার করেছেন যে মুষ্টিমেয় অস্ট্রিয়ান ওয়াইন উত্পাদক ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াতে গ্লাইকল ব্যবহার করছেন।
অপেক্ষা করুন, আমি ব্যাক আপ করা উচিত. আপনি যদি একজন রসায়নবিদ বা গাড়ির মেকানিক না হন, আপনি সম্ভবত ভাবছেন এটি কী। ডাইথিলিন গ্লাইকোল, কখনও কখনও সংক্ষেপে গ্লাইকোল বলা হয়, অ্যান্টিফ্রিজে পাওয়া একটি রাসায়নিক। হ্যাঁ, এটি আপনার গাড়ির ইঞ্জিনের জন্য তরল। যদি একজন ব্যক্তি অত্যধিক ডাইথাইলিন গ্লাইকোল গ্রহণ করে, তবে তারা লিভার বা কিডনির ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারে, যা মারাত্মক হতে পারে।
ঠিক আছে, আসুন এটিতে ফিরে যাই। তাই এখন আপনি ভাবছেন, 'কেন?' ঠিক আছে, গ্লাইকলও খুব মিষ্টি। 1950 এর দশক থেকে শুরু করে, অস্ট্রিয়া ব্যাপকভাবে হালকা, মিষ্টি ওয়াইন উৎপাদন করবে। বাকি বিশ্ব, বিশেষ করে জার্মানি, এটি পান করেছিল। কিন্তু সমস্যা শুরু হয় যখন 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে ফসল কাটা মিষ্টি ওয়াইনের জন্য মিষ্টি আঙ্গুর উত্পাদন করতে ব্যর্থ হয়। তারপরে, একটি আর্কাইভ করা নিউইয়র্ক টাইমসের নিবন্ধ অনুসারে, কিছু অস্ট্রিয়ান ওয়াইনমেকাররা মিষ্টি ওয়াইন সরবরাহ করার জন্য হুক ছিল। পশ্চিম জার্মানির প্রধান মুদি দোকানের সাথে তাদের 'লাভজনক চুক্তি' ছিল, তাই ভোক্তাদের স্বাদ মেটাতে এবং চুক্তিগুলি নগদ করার জন্য, কিছু বেপরোয়া ওয়াইন উত্পাদক মিষ্টি হিসাবে ডায়েথিলিন গ্লাইকোল যুক্ত করেছিল।
ফার্দিনান্দ:
এবং এটি বিশ্বের সর্বত্র, সর্বদা একই। লোকেরা সস্তা ওয়াইন রোপণ করে, এটি উচ্চ মানের ওয়াইন হিসাবে বিক্রি করে। এটি অর্থের কারণে প্রতারণা, এবং এটি অস্ট্রিয়াতে একই ছিল। সত্যিই, খুব দুঃখজনক।
অ্যাশলে:
1985 সালের গ্রীষ্মে, পশ্চিম জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য কর্মকর্তারা অস্ট্রিয়া থেকে আসা নির্দিষ্ট ওয়াইনে গ্লাইকল সনাক্ত করেছিলেন। অস্ট্রিয়া এবং সারা বিশ্বের তাক থেকে লক্ষ লক্ষ গ্যালন অস্ট্রিয়ান ওয়াইন সরিয়ে ফেলা হয়েছিল। নিউইয়র্ক টাইমসের কভার থেকে এখানে একটি শিরোনাম রয়েছে: 'অস্ট্রিয়ায় বিষযুক্ত ওয়াইন এম্বিটার্স গ্রামের কেলেঙ্কারি।' অ্যাসোসিয়েটেড প্রেসের একটি শিরোনাম সতর্ক করেছে, 'অ্যান্টিফ্রিজ রাসায়নিক অস্ট্রিয়া, পশ্চিম জার্মানিকে ছটফট করছে।' ওয়াশিংটন পোস্ট সহজভাবে বলেছে, 'ওয়াইন কেলেঙ্কারি ফেরে।'
অনলাইন ব্লগে গুজব থাকা সত্ত্বেও, আমি যখন 1980-এর দশকের খবরের কাগজ দেখছিলাম, আমি কোন মৃত্যু দেখিনি, ধন্যবাদ। এমন একটি গল্প ছিল যা রিপোর্ট করেছিল যে কেউ নর্দমায় 4,000 গ্যালন বিষাক্ত ওয়াইন ফেলে দিয়েছে, যা শহরের ট্রাউটকে বিষাক্ত করেছিল। শেষ পর্যন্ত, অস্ট্রিয়ান পুলিশ মোট 34 জনকে গ্রেপ্তার করে এবং তাদের বিরুদ্ধে প্রতারণার অভিযোগ আনে।
ফার্দিনান্দ:
রপ্তানি রাতারাতি শূন্যে থেমে গেছে, সত্যিই। উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে জিরো বোতল। আগে, আমাদের প্রধান রপ্তানি বাজার ছিল জার্মানি, এবং তারা সস্তা এবং মিষ্টি ওয়াইন পান করতে ব্যবহৃত হত।
অ্যাশলে:
এর বিধ্বংসী প্রভাব ছিল।
ফার্দিনান্দ:
এটি সমগ্র শিল্পের জন্য একটি ধাক্কা ছিল কারণ এটি শুধুমাত্র কয়েকজন লোক ছিল যারা এটি করেছিল, এবং এটি শুধুমাত্র [শ্রবণাতীত 00:07:23] ওয়াইন উৎপাদনকে প্রভাবিত করে না, এটি শুকনো ওয়াইন উৎপাদনকেও প্রভাবিত করেছিল। তাই আমার মনে আছে যে আমরা… রাতারাতি, আমাদের কাছে জার্মানিতে শূন্য বোতল ছিল। তাই যে সত্যিই, সত্যিই নাটকীয় ছিল.
অ্যাশলে:
যদিও এটি শুধুমাত্র কয়েকজন ওয়াইন উত্পাদক ছিল যারা এটি করেছিল, পুরো বিশ্ব অস্ট্রিয়ান ওয়াইন বন্ধ করে দিয়েছে। পশ্চিম জার্মানিতে, 350 টিরও বেশি অস্ট্রিয়ান ওয়াইন অবিলম্বে কালো তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল। পূর্বে, পশ্চিম জার্মানি অস্ট্রিয়ান ওয়াইনের রপ্তানি বাজারের দুই-তৃতীয়াংশ ছিল। দুই-তৃতীয়াংশ। এটি তাদের প্রায় পুরো ভোক্তা বেস। জাপান গ্রাহকদের অস্ট্রিয়ান ওয়াইন না কেনার জন্য সতর্ক করেছে। সুইজারল্যান্ড এবং ফ্রান্স তাদের তাক থেকে অস্ট্রিয়ান ওয়াইন ছিঁড়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অস্ট্রিয়া থেকে আমদানি করা 12টি ওয়াইন ব্র্যান্ড দূষিত ছিল এবং ভোক্তাদের বলা হয়েছিল যে তারা অস্ট্রিয়ান ওয়াইন পান করবেন না। ঠিক তেমনি, অস্ট্রিয়ান ওয়াইনের জন্য বিশ্বের আকাঙ্ক্ষা অদৃশ্য হয়ে গেছে।
এটি স্পষ্টতই অস্ট্রিয়ান ওয়াইন শিল্পের জন্য বিশাল প্রভাব ফেলেছিল। কেলেঙ্কারির এক বছর পর, ওয়াইন রপ্তানি 1985 সালে যে স্তরে ছিল তার এক দশমাংশে নেমে আসে। রপ্তানির মূল্য 1985 সালে 29.4 মিলিয়ন ইউরো থেকে পরের বছর 6.9 মিলিয়ন ইউরোতে নেমে আসে। অস্ট্রিয়ার প্রাক-স্ক্যান্ডাল পরিমাণ ওয়াইন রপ্তানি করতে ফিরে আসতে 15 বছর লেগেছিল। 15 বছর. এবং আসলে, 2021 সালে, অস্ট্রিয়ান ওয়াইন রপ্তানিকারকরা 216.8 মিলিয়ন ইউরো ওয়াইন রপ্তানি করে রেকর্ড ভেঙেছে।
আমার এখনও প্রশ্ন হচ্ছে, 'কেন?' কেন একটি রাসায়নিক মিষ্টির প্রবর্তন, এবং যে কিডনি ক্ষতি বা এমনকি মৃত্যু হতে পারে? উত্তরের সন্ধানে, আমি একজন ঐতিহাসিককে পেয়েছি যিনি একই ধরনের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছেন।
ট্রাভিস:
হেক তারা কি করছেন, এবং কেন তারা যে করা হবে? এবং তারা কি আক্ষরিক অর্থেই নিজেদেরকে বিষ দিচ্ছে?
অ্যাশলে:
ট্র্যাভিস রূপ কলোরাডো বোল্ডার বিশ্ববিদ্যালয়ের ইতিহাসের অধ্যাপক। তিনি প্রাচীন গ্রীস এবং রোমের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে ইতিহাস পণ্ডিত হিসাবে শুরু করেছিলেন। কিন্তু যখন তিনি অ্যাভেরি ব্রুইং কোম্পানিতে বারটেন্ডার এবং বিয়ার প্রস্তুতকারক ছিলেন, তখন তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি তার কৌতূহলকে প্রাচীন বিশ্ব এবং অ্যালকোহলের সাথে একত্রিত করতে পারেন।
ট্রাভিস:
আমি যখন 19, 20 বছর বয়সে ছিলাম তখন আমি আমার বাবার সাথে ঘরে তৈরি করা শুরু করেছিলাম, এবং যেহেতু আমি মদ তৈরির প্রক্রিয়াটির সাথে আরও বেশি হাত বাড়িয়েছিলাম, আমি এই সমস্ত ইতিহাস কীভাবে বিকশিত হয়েছিল সে সম্পর্কে আরও বেশি কৌতূহলী হয়ে উঠেছিলাম। প্রাচীন অ্যালকোহল সাধারণভাবে শাস্ত্রীয় অধ্যয়ন বা প্রাচীন বিশ্বে ফোকাস করার জন্য একটি বিশেষ ধরনের বিষয়।
অ্যাশলে:
তিনি এখন 'বিয়ার প্রত্নতত্ত্ববিদ' হিসাবে পরিচিত। 2016 সালে, তিনি Avery Brewing Company এর সাথে Ales of Antiquity নামে একটি সীমিত সিরিজ চালু করেন। তিনি জর্জ ওয়াশিংটনের জীবদ্দশায় একটি পোর্টার এবং পেরু, মিশর এবং সারা বিশ্বের প্রাচীন বিয়ারগুলি পুনরায় তৈরি করেছিলেন। একজনের জন্য, একটি প্রাচীন ভাইকিং বিয়ার, তিনি একটি স্টাম্পে বিয়ার তৈরি করেছিলেন যেমন নবম এবং 10 শতকে ভাইকিংরা কীভাবে এটি করত, যা অনেক আগে পাগল।
ট্রাভিস:
এবং তারা সেই বিয়ারগুলিকে একটি কুর্না নামক কিছু দিয়ে তৈরি করে, যা আক্ষরিক অর্থে … তারা একটি জুনিপার গাছ কেটে ফেলে এবং তারা এটিকে ফাঁপা করে, এবং তারা ফাঁপা-আউটের ভিতরে বিয়ার তৈরি করে … তারা ফাঁপা গাছের গুঁড়িতে তাদের ম্যাশ করে .
অ্যাশলে:
এটা বেশ খারাপ. সুতরাং, এই সমস্ত প্রাচীন অ্যালকোহল উৎপাদনকে একটি টাইমলাইনে রাখার জন্য, বিয়ার উৎপাদন প্রায় 11,500 থেকে 11,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ, আধুনিক ইস্রায়েলে শুরু হয়। অন্যদিকে, জর্জিয়ান ককেশাসে মদ উৎপাদন প্রায় ৬,৫০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দের। এটা কিছু গভীর ইতিহাস, আপনি সব.
এটি প্রায়শই ধরে নেওয়া হয় যে প্রাচীন লোকেরা জলের পরিবর্তে বিয়ার বা ওয়াইন পান করেছিল কারণ জল পান করা নিরাপদ ছিল না, তবে ট্র্যাভিস রূপের মতে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকদের নিয়ে তার অধ্যয়নে, তিনি তাদের পানীয় পছন্দ এবং অভ্যাসের ইনস এবং আউটগুলি শিখেছেন। প্রাচীন রোমানদের পানীয় ছিল, এবং দেখা যাচ্ছে যে তারা পিক ছিল।
ট্রাভিস:
এটি এমন নয় যে আশেপাশে অন্য পানীয় ছিল না, তবে তারা ওয়াইন চেয়েছিল। এটি তাদের সংস্কৃতির একটি প্রধান উপাদান ছিল, যে বিষয়টির জন্য। এটি এমন নয় যে তাদের অ্যালকোহল পান করতে হয়েছিল কারণ তাদের অন্য কোনও বিকল্প ছিল না। এই অনুমান যে প্রাচীনরা সরল, পিছনের দিকে, কখনও কখনও বোবা ছিল এবং তারা কী করছে তা জানত না এবং আক্ষরিক অর্থে কেবল বেঁচে থাকার জন্য জিনিসগুলি তৈরি করছিল তা সম্পূর্ণ সত্য নয়। অ্যালকোহল সংস্কৃতি বৃদ্ধি পেয়েছে এটির জন্য একটি প্রশংসার কারণে, গুণমান এবং স্বাদের প্রতি যত্ন নেওয়ার কারণে।
অ্যাশলে:
প্রাচীন মানুষ: তারা আমাদের মত ছিল।
ট্রাভিস:
আমরা রোমান যুগে রূপান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে আমাদের একাধিক রোমান লেখক বা এমনকি গ্রীক লেখক আছেন, যারা নির্দিষ্ট ওয়াইন সম্পর্কে অন্যদের চেয়ে ভাল বলে কথা বলেন। আপনি যদি ভাল জিনিস পেতে চান তবে আপনি এটি এই স্পট বা এই অবস্থান থেকে পাবেন। এবং তাই, আবার, ভাল ওয়াইন এবং খারাপ ওয়াইন, বা মদ যে কৃষকদের জন্য একটি পরিমাণ নির্ধারণ ছিল.
অ্যাশলে:
যেমন আমরা ওয়াইন সম্পর্কে পড়ি, বলুন, ওয়াইন উত্সাহী, বা পডকাস্ট শুনি, প্রাচীন লোকদের ওয়াইন সংস্কৃতির সাথে যোগাযোগ করার নিজস্ব উপায় ছিল। ট্র্যাভিস যেহেতু এটি অধ্যয়ন করেছেন, তিনি দেখেছেন যে রোমানরা এমন লোকদের বিরুদ্ধে তাদের নিজস্ব কুসংস্কার তৈরি করেছিল যারা নির্দিষ্ট উপায়ে ওয়াইন পান করে।
ট্রাভিস:
গ্রীক এবং রোমান উভয় প্রেক্ষাপটে বেশ কয়েকজন লেখক আছেন যারা সরাসরি ওয়াইন পান করলে মানুষকে বর্বর বলে মন্তব্য করবেন। সুতরাং আপনি যদি পূর্ণ শক্তিতে মদ পান করেন তবে আপনি একজন অসভ্য ছিলেন। আপনি যদি আপনার মদ্যপান নিয়ন্ত্রণ করতে জানেন তবে আপনাকে আরও পরিমার্জিত মর্যাদা হিসাবে বিবেচনা করা হত, যদিও এই অভিজাতরা সর্বদা মাতাল হয়ে উঠছিল, আমরা জানি যে তাদের পার্টিতে। কিন্তু আপনার মদ্যপানের মধ্যে এই স্ট্যামিনার ধারণা ছিল, এবং তারা বলবে বর্বর যাদের মদের প্রতি এই লালসা ছিল, তারা সর্বদা এটি সরাসরি পান করতে চায়, এবং তাই তারা সুপার, সুপার মাতাল হয়ে উঠবে। এবং তাই এটি খারাপ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। এটি একটি নন-রোমান জিনিস। আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি একজন অসভ্য।
অ্যাশলে:
হুম। এর মধ্যে কোনটি কি আপনাকে সেই বিচারের কথা মনে করিয়ে দেয় যা মানুষ আজকে ধরে রাখতে পারে? এবং কিভাবে একটি 'পরিশীলিত' রোমান বা গ্রীক তাদের ওয়াইন পান করবে?
ট্রাভিস:
এছাড়াও, যদিও, গ্রীক এবং রোমান উভয় প্রেক্ষাপটেই, তারা এই বড় সিরামিক পাত্রগুলিকে জলের সাথে ওয়াইন মেশানোর জন্য অ্যালকোহল নামিয়ে আনতে ব্যবহার করছে এবং আমরা ধরে নিই যে এটি প্রায় 50-50 মিশ্রণ ছিল। সুতরাং আপনি অনুমান করছেন যে এটি সম্ভবত প্রায় 50% পরিমাণে অ্যালকোহল হ্রাস করতে চলেছে। তারা এটিকে মাটির পাত্র থেকে পান করবে, এই ছোট পানীয়ের কাপের মতো যার দুটি হ্যান্ডেল ছিল যা তারা পান করার জন্য টিপ দেবে, এমনকি আমরা যেমন ভাবি তেমন একটি সাধারণ মগ বা কাপ।
অ্যাশলে:
ঠিক আজকের কিছু চেনাশোনার মত, এলিট মদ্যপানকারী শ্রেণী সবসময় একে অপরকে ছাড়িয়ে যেতে চেয়েছিল।
ট্রাভিস:
অভিজাত মদ্যপান শ্রেণী এবং তাদের সাহসিকতার সমস্যাগুলির মধ্যে একটি, এবং যা আমরা খারাপ স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করতে পারি, একে অপরকে সব সময় এক করার চেষ্টা করা … আমরা খুব অলঙ্কৃত কাপ এবং পানীয়ের পাত্র খুঁজে পেয়েছি যেগুলি তারা এগুলিকে ঘিরে থাকবে। মদ্যপান পার্টি মূলত তাদের অবস্থা দেখাতে.
অ্যাশলে:
আর ঠিক আজকের মতোই মানুষ চরম পর্যায়ে যেতে পারে।
ট্রাভিস:
আমরা কি সীসা কাপ খুঁজে পেয়েছি? হ্যাঁ আমাদের আছে. এবং তাই এর মানে হল যে যখন তারা ওয়াইনটি ঢেলে দিচ্ছিল এবং একটি সীসার পাত্র থেকে পান করছিল, তারা আসলে নিজেদেরকে সীসার একটি মাইক্রো-ডোজিং দিচ্ছিল। এমনকি আরও সমস্যাজনকভাবে, যদিও, রোমানরা যা করেছিল তা হল আমরা আসলে জানি, বা আমরা নথিভুক্ত শুনেছি যে তারা কিছু ক্ষেত্রে ওয়াইনে সীসা যোগ করবে। এমনকি একটি হাইপোথিসিসও রয়েছে, যদিও এটি ভালভাবে সমর্থিত নয়, তারা এমনকি পারদের সাথে এটিকে ওয়াইনে রেখেও একই কাজ করতে পারে। এখন, আপনি কল্পনা করতে পারেন যে এটি কতটা বিষাক্ত।
অ্যাশলে:
কি? দাঁড়াও, আর পারদ?
ট্রাভিস:
কেন তারা এটা করছিল? এটি ড্রাগ-প্ররোচিত প্রভাবের জন্য ছিল। হালকা সীসার বিষক্রিয়া এক ধরনের হ্যালুসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যের সাথে আসে, যে জিনিসগুলি তারা মনে করেছিল যে এটির প্রথম কয়েকটি দৃষ্টান্তে তারা আসলে ভাল অনুভব করেছিল, তবে দীর্ঘায়িত এক্সপোজার বড় সমস্যা সৃষ্টি করতে চলেছে।
অ্যাশলে:
এবং সীসা মিষ্টি হতে হবে. অস্ট্রিয়া বা আধুনিক ওয়াইন ব্র্যান্ডের মতো যা চিনি যোগ করে, তারা মিষ্টির অন্বেষণে ওয়াইনে পদার্থ যোগ করছিল।
ট্রাভিস:
তাই আধুনিক যুগে যখন আমরা মিষ্টির কথা চিন্তা করি, তখন চিনির কথা ভাবি, আখ-ভিত্তিক আইটেমের কথা ভাবি। ভূমধ্যসাগরে সেই উদ্ভিদের অস্তিত্ব ছিল না। সুতরাং আপনি প্রাচীন রোমান, গ্রীক যুগে ফিরে যান, তারা অন্যান্য জিনিস থেকে তাদের মিষ্টি তৈরি করত। তাই তারা সাধারণত আঙ্গুর থেকে মিষ্টি তৈরি করে, এবং তারা মূলত একটি হ্রাস করতে পারে, যেমন আমরা বলি, একটি আঙ্গুর সংরক্ষণ করে। এটিই তারা মিষ্টি হিসাবে গ্রহণ করবে। দুর্ভাগ্যবশত, সীসার পাত্রে তারা প্রায়ই এটি করতেন। আমরা আসলে জানি যে তারা মূলত, একটি সীসা-মিশ্রিত মিষ্টি তৈরি করছিল যা ছিল অত্যন্ত, অত্যন্ত বিষাক্ত। এটি ভালভাবে রেকর্ড করা হয়েছে। পরীক্ষামূলক প্রত্নতত্ত্ব দেখিয়েছে যে এটি কত সহজে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এটি আসলে কতটা বিষাক্ত, এই 'সীসার চিনি', যেমন এটি বলা হয়। এবং তারা তাদের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়কে মিষ্টি করার জন্য এটিকে ওয়াইনে যোগ করতে পারে, তারা এটিকে খাবারে রাখতে পারে, এবং এটি অত্যন্ত, অত্যন্ত বিষাক্ত হতে চলেছে, অনেকগুলি, অনেক সমস্যা সৃষ্টি করে।
কিন্তু মানুষ কি নিজেরাই বিষ খাচ্ছিল? হ্যাঁ, এবং কি ধরনের … আমি অনুমান করি আপনি এটি সম্পর্কে কিছুটা হাস্যকর বলতে পারেন, এটি সাধারণত অভিজাত শ্রেণীর ছিল। এটি এমন কিছু হতে যাচ্ছে না যা আপনি নিম্ন শ্রেণীর মধ্যে খুঁজে পাচ্ছেন, কারণ তাদের সত্যিই এই ধরনের নেতৃত্বের সরাসরি এক্সপোজার ছিল না।
অ্যাশলে:
তাই প্রাচীন পার্টির 1% এর মধ্যে 1% তাদের ওয়াইনে সীসা দিয়ে নিজেদেরকে বিষাক্ত করছিল। অপেক্ষা করুন, এর সাথে কি রোমান ইতিহাসের তথাকথিত 'খারাপ সম্রাটদের' কোনো সম্পর্ক আছে?
ট্রাভিস:
আপনার ক্যালিগুলাস, আপনার নেরোস, ডোমিশিয়ান, কমোডাস, উদাহরণস্বরূপ।
অ্যাশলে:
আসুন, আমরা তাদের শাসকদের স্পর্শ না করে প্রাচীন যুগের কথা বলতে পারি না। এই ছোট বিরতির পরে আরো.
ক্যালিগুলা প্রাচীন রোমে মোট চার বছর রাজত্ব করেছিলেন। প্রথম দুই বছর বেশ ভালো ছিল। তিনি কিছু গণপূর্ত প্রকল্প করেছিলেন, তিনি প্রাকৃতিক দুর্যোগের শিকারদের সাহায্য করেছিলেন, কিন্তু তারপর…
ট্রাভিস:
এটি ইতিহাসে রেকর্ড করা হয়েছে যে তিনি একধরনের মস্তিষ্কের জ্বর পেয়েছিলেন। অসুস্থতা থেকে বেরিয়ে এসে তিনি সবচেয়ে হাস্যকর কাজগুলো করতেন। প্রাচীন বিবরণ অনুসারে, তিনি তার বোনকে অজাচার সম্পর্কে বাধ্য করেছিলেন। তিনি তার ঘোড়াকে সেনেটের মধ্যে কনসাল পর্যায়ে উন্নীত করেছিলেন। কিন্তু অনুমানমূলক অনুমান আছে, তিনি কি এই ধরনের উপাদানের অত্যধিক পরিমাণে গ্রাস করেছিলেন যা এটি গ্রহণকারী ব্যক্তির মধ্যে একটি খুব উন্মাদ আচরণ সৃষ্টি করবে? এটা সম্ভব.
নিরো, অন্যদিকে … নিরোর সাথে বলা কঠিন।
অ্যাশলে:
শাসক হিসাবে নিরোর সবচেয়ে বড় হিটগুলির মধ্যে রয়েছে তার নিজের মাকে হত্যা করা এবং গর্ভবতী থাকাকালীন তার একজন স্ত্রীকে লাথি মারা, যা শেষ পর্যন্ত তার মৃত্যুর কারণ হয়েছিল।
ট্রাভিস:
সে কি ভালো লোক ছিল? অবশ্যই না. সুতরাং, কি এই জিনিসগুলির কারণ? এবং আমরা জানি না এটি বিভিন্ন ধরনের মাদক সেবন বা অ্যালকোহল সেবন ছিল কিনা। এটা হতে পারতো.
অ্যাশলে:
আরও চিত্তাকর্ষক বিষয় হল যে ডাক্তাররা সীসা বিষাক্ততার ক্ষতিগুলি নথিভুক্ত করেছিলেন যখন।
ট্রাভিস:
এখন, এমন একজন ব্যক্তি আছেন যিনি প্রচুর মনোযোগ পেয়েছেন, ঠিকই তাই, গ্যালেন নামে একজন ব্যক্তি, যিনি একজন চিকিত্সক ছিলেন যিনি বেশ জটিলভাবে বিষয়গুলি নথিভুক্ত করেছিলেন।
অ্যাশলে:
আপনি যদি একজন প্রাচীন গ্ল্যাডিয়েটর হন তবে গ্যালেন আপনার মানুষ। তিনি যুদ্ধ এবং প্রাচীন ক্রীড়া থেকে ক্ষত নিরাময় সম্পর্কে লিখেছেন।
ট্রাভিস:
কিন্তু গ্যালেনও সীসার কথা বলেন। মজার ব্যাপার হল, তারা জানত সীসা কি করতে পারে। চিকিত্সকরা এই বিষয়ে কথা বলেন ... সীসার চরম এক্সপোজার বড়, বড় সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সিলভার মাইনারদের সাথে যা ঘটে তার সাথে তারা নথিভুক্ত করা সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ঘটনাগুলির মধ্যে একটি, এবং মূলত সেখান থেকেই সীসা আসে এবং তারা এই সমস্ত জিনিসগুলির সরাসরি সীসা ধোঁয়ায় এক্সপোজার পাচ্ছে। এবং গ্যালেন, সেরা উত্সগুলির মধ্যে একটি, নথি, মূলত, এই খনি শ্রমিকদের ভগ্নতা যা দীর্ঘ সময়ের জন্য নিজেদেরকে প্রকাশ করেছে, যে তারা কেবল মানসিকভাবে আর নেই, কিন্তু তাদের মুখভঙ্গি সবই কুঁকড়ে গেছে বা অস্থির।
এখন, যা কৌতূহলী, যদিও, গ্যালেন আসলে কি, যদিও, এখনও বিভিন্ন নিরাময়ের জন্য সীসার ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ক্ষতটিতে সামান্য সীসা লাগাতে পারেন এবং তিনি ভেবেছিলেন এটি এই জিনিসগুলি নিরাময় করতে সহায়তা করবে। এখন, অবশ্যই, এটি ভয়ঙ্কর। আপনার সেখানে সীসা দেওয়া উচিত নয়। কিন্তু সে যেভাবেই হোক এটা করছিল, কারণ সে এটাকে বিভিন্ন নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য বা এমনকি ব্যথা থেকে মুক্তি দেওয়ার মতো রেকর্ড করেছে।
অ্যাশলে:
তাই তারা সীসার বিষক্রিয়া সম্পর্কে জানত এবং কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য সীসা ব্যবহার করতে থাকে। এটি এমন যে তারা ওয়াইনে মিষ্টি হিসাবে সীসা যোগ করার সময় তারা কী করছে তার সীমা জানত। এছাড়াও, রোমান সময়ে সীসা সর্বত্র ছিল, শুধু ওয়াইনে নয়। রোমানরা লবণ উৎপাদনের সুবিধা তৈরি করেছিল যেখানে তারা মূলত লবণাক্ত পানিতে লবণ সিদ্ধ করে।
ট্রাভিস:
প্রাচীন বিশ্বে, আমরা জানি তারা সমস্ত জায়গা জুড়ে জিনিসগুলির জন্য সীসা পাইপিং ব্যবহার করত। সমস্ত শহর জুড়ে তাদের জল বিতরণের জন্য তাদের সীসা পাইপ ছিল।
অ্যাশলে:
তাই আমরা প্রতিষ্ঠিত করেছি যে কিছু অভিজাত, এমনকি শাসক এবং নিম্ন-শ্রেণির নাগরিকদের গোষ্ঠীকে বিষ দেওয়া হয়েছিল। কিন্তু ওয়াইনে সীসা, লবণ উৎপাদনে সীসা, শহর জুড়ে সীসার পাইপ, এই ধরনের বিষ কতটা ব্যাপক ছিল? এবং বড় প্রশ্ন: এটি কি রোমান সাম্রাজ্যের পতন ঘটাতে পারে?
ট্রাভিস:
আমি আপনাকে বলব যে এটি অত্যন্ত অসম্ভাব্য। পণ্ডিত জগতের মধ্যে আমাদের মধ্যে খুব কম লোকই বিশ্বাস করে যে রোমানরা বিস্তৃত মাত্রায় সীসার বিষক্রিয়ায় মারা গিয়েছিল এই ধারণার কোনো ধরনের বিশ্বাসযোগ্যতা আছে। এটাকে সেভাবেই রাখি। এটি সেই প্রবাদগুলির মধ্যে একটি যা দীর্ঘকাল ধরে লাথি দেওয়া হচ্ছে, রোমানরা কি … তারা কি সীসা ব্যবহারের কারণে নিজেদেরকে হত্যা করেছিল? কিন্তু হ্যাঁ, বিস্তৃত সীসা বিষক্রিয়া? না, রোমান সাম্রাজ্যের অবসান ঘটেনি।
অ্যাশলে:
রোমান সাম্রাজ্যের পতনের কারণ কী তা সমাধান করতে, ভাল, এটি একটি ভিন্ন পডকাস্টের জন্য একটি খরগোশের গর্ত। কিন্তু, স্পয়লার: এটি সীসা ছিল না, এবং এটি ওয়াইনও ছিল না। ট্র্যাভিস বলেছেন যে প্রাচীন জনগণ তাদের অবকাঠামোতে নেতৃত্বের একটি খুব পরিশীলিত বোঝার ছিল। উদাহরণস্বরূপ, সীসার পাইপগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছিল যে তারা জলকে সীসা দিয়ে লেইস করেনি। এবং তিনি বলেছেন যে প্রাচীন লোকেরা আমরা তাদের কৃতিত্ব দেওয়ার চেয়ে অনেক বেশি পরিশীলিত ছিল।
ট্রাভিস:
এই ধারণা, এই অনুমান যে প্রাচীনরা বোবা ছিল এবং এর চেয়ে ভাল কেউ জানত না … প্রাচীনরা বোবা ছিল না। তারা স্বাদ সম্পর্কে যত্নশীল ছিল. তারা মান সম্পর্কে যত্নশীল. তাদের খুব উন্নত কৌশল ছিল যা তারা রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব এবং উদ্ভাবন, সৃজনশীলতার জন্য নিযুক্ত করেছিল। তারা কি খেয়েছে এবং কি পান করেছে সে বিষয়ে তারা সত্যিই যত্নশীল ছিল। যদি তারা তা না করে তবে আমরা বিভিন্ন ধরণের খাদ্য ও পানীয়, এবং কৃষি প্রক্রিয়া এবং প্রাণীদের গৃহপালিত করার মতো বিশাল সংখ্যক খুঁজে পেতাম না যদি তারা কেবল বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য তৈরি করার চেষ্টা করে। এবং আমরা শুধু জানি যে ঘটনা ছিল না.
এখানে একটি শুক্রবার যখন আমরা এই সাক্ষাত্কারটি করছি, এবং আপনি যদি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, 'শুক্রবার রাতে, শনিবার রাতে আমরা কীসের জন্য অপেক্ষা করছি?' এটা আমাদের বন্ধুদের সাথে বের হচ্ছে এবং খাওয়া দাওয়া করছে। আমাদের বিশ্বাস করা উচিত নয় এমন কোন কারণ নেই যে প্রাচীনরা ঠিক একই জিনিসটি করছিল না এবং তারা ছিল। এখন থেকে 2000 বছর আগে, কেউ আমাদের ওয়াইন-বিয়ার হাইব্রিডের পাশে আমাদের মিল্কশেক আইপিএ সম্পর্কে একই কথা বলবে, স্টাউটের পাশে, তা যাই হোক না কেন। তারা এমন, 'ওহ আমার ঈশ্বর, তারা যে অ্যালকোহল পান করছিল তার মধ্যে এই সমস্ত পাগল বৈচিত্র্য দেখুন।' ঠিক আছে, আমাদের অতীতে জনগণের কাছ থেকে একই আশা করা উচিত।
অ্যাশলে:
যে সব চিয়ার্স. সর্বোত্তমভাবে, খাদ্য এবং পানীয় আমাদের সময় এবং স্থানের মাধ্যমে সংযুক্ত করে। সম্ভবত এটিই মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য রোমানদের ঝোঁকের পিছনের উত্তরাধিকার।
আসুন 2023-এ ফিরে যাই। অস্ট্রিয়ার অ্যান্টিফ্রিজ স্ক্যান্ডাল থেকে আমরা কী শিখতে পারি?
ফার্দিনান্দ:
যাইহোক, আমি এটা খুব ইতিবাচক দেখতে.
অ্যাশলে:
সেটা আবার ফার্দিনান্দ মায়ার। যদিও অ্যান্টিফ্রিজ কেলেঙ্কারি আশির দশকে জাতীয় শিল্পকে প্রায় ধ্বংস করে দিয়েছিল, আজ, তিনি এটিকে শিল্প রক্ষাকারী হিসাবে দেখেন।
ফার্দিনান্দ:
এবং আমি এখন এটিকে ওয়াইন আশ্চর্য বলি, একটি ওয়াইন অলৌকিক, সত্যিই। এটা যে মত. তাই অস্ট্রিয়া আগের চেয়ে ভালো অবস্থানে আছে, আমি বলব। এটি প্রধানত শুকনো ওয়াইন এবং এখনও উচ্চ মানের মিষ্টি ওয়াইনগুলির এই ছোট উত্পাদন রয়েছে।
অ্যাশলে:
যখন বিশ্ব অস্ট্রিয়ার মিষ্টি ওয়াইন আমদানি করা বন্ধ করে দেয়, তখন অস্ট্রিয়ান ওয়াইন চাষীরা সূক্ষ্ম, শুকনো সাদা ওয়াইন উৎপাদন শুরু করে। স্বাদে ব্যাপক সাংস্কৃতিক পরিবর্তন ছিল।
ফার্দিনান্দ:
কিন্তু ইতিবাচক বিষয় হল যে আমরা এই সস্তা জাল ওয়াইনগুলি থেকে পরিত্রাণ পেয়েছি এবং তারপরে আমরা সেই বিন্দু থেকে উচ্চ মানের ড্রাই ওয়াইন তৈরি করতে শুরু করেছি। সমস্ত মানুষ এখন শুকনো ওয়াইন পান করবে, এবং অস্ট্রিয়াতে আর সত্যিকারের মিষ্টি ওয়াইন বাজার নেই। এটি সত্যিই একটি খুব বিশেষ ছোট বাজার। রপ্তানির ক্ষেত্রেও তাই। প্রকৃত ওয়াইন পানকারীরা, এমনকি সাধারণ গ্রাহকরাও শুকনো ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করেন।
অ্যাশলে:
কেলেঙ্কারির পরপরই, অস্ট্রিয়ান সরকার কঠোর নতুন প্রবিধান প্রয়োগ করে যা অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে ফলনকে সীমাবদ্ধ করে। এটি চাষীদের আরও রেড ওয়াইন এবং সাদা ওয়াইনের শুকনো শৈলীর দিকে যেতে উত্সাহিত করেছিল। সুতরাং, আমাকে জিজ্ঞাসা করতে হয়েছিল যে ওয়াইন উৎপাদনের প্রবিধানগুলি আজ কেমন দেখাচ্ছে।
অস্ট্রিয়া ওয়াইন মেকারদের যে ধরনের প্রবিধানের মধ্য দিয়ে রাখে সে সম্পর্কে আপনি কি আমাকে আরও বলতে পারেন? যে ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং অনুমোদন প্রক্রিয়া দেখতে কেমন?
ফার্দিনান্দ:
সুতরাং মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য, এটি খুব পরিষ্কার। আপনি যখন ভিগনেটে যান, এবং আপনি spätlese, auslese, trocenbeerenauslese, উদাহরণস্বরূপ, ফসল কাটাতে চান, আপনাকে আগে সেলারের পরিদর্শকদের বলতে হবে। সুতরাং, আপনাকে বাইরে যাওয়ার অনুমতি চাইতে হবে। আপনি যখন ফসল কাটাবেন, তখন আপনার ওয়াইনারিতে ওয়াইন প্রক্রিয়া করার অনুমতি নেই। সেলার ইন্সপেক্টররা না আসা পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। তারপরে তারা ব্যারেল ওজন করে, তারা ব্যারেলে চিনি দেখে এবং তারপরে সবকিছু রেকর্ড করা হয়। তাই এই অত্যন্ত কঠোর. তারা জানে আপনার কাছে কি লিটার আছে এবং ওয়াইন কেমন ছিল, ব্যারেল, কতটা মিষ্টি। তাই আর প্রতারণার সুযোগ নেই। এটি একটি খুব ভাল জিনিস. আর তাই সেলার ইন্সপেক্টরদের সাথে আমাদের খুব কঠোর ব্যবস্থা আছে। তারা যতটা সম্ভব সব ওয়াইনারী চেক করে, তাই এটি একটি খুব ভাল জিনিস। [শ্রবণাতীত 00:26:38] তারপর থেকে একটিও কেলেঙ্কারি হয়নি, একটিও নয়।
অ্যাশলে:
জল্পনা রয়েছে যে জার্মানি অস্ট্রিয়াকে মিষ্টি ওয়াইনের বাজার থেকে সরিয়ে দেওয়ার জন্য অ্যান্টিফ্রিজ কেলেঙ্কারিকে অতিরঞ্জিত করেছে।
ফার্দিনান্দ:
আমার মনে আছে সংবাদপত্রের শিরোনাম, বিশেষ করে জার্মানিতে, সেই সময়ে, জার্মানিও তাদের নিজস্ব ওয়াইন বিক্রি করার জন্য আমাদের বাজার থেকে বের করে আনার জন্য কেলেঙ্কারি ব্যবহার করেছিল। তাই খবরের কাগজের শিরোনাম পাগল ছিল, মানুষ মারা গেছে এবং এই ধরনের জিনিস, কিন্তু এই গ্লাইকলের কারণে কেউ মারা যায়নি। আমি রাসায়নিক লোকদের জিজ্ঞাসা করেছি, এবং তারা বলেছিল যে আপনাকে মরতে একশ লিটার পান করতে হবে, কিন্তু তারপরে আপনি অ্যালকোহলের কারণে মারা যান, গ্লাইকলের কারণে নয়। হয়তো এটি স্বাস্থ্যকর ছিল না, আমি জানি না, তবে আপনি যখন খুব বেশি ওয়াইন পান করেন তখন এটি কখনই স্বাস্থ্যকর হয় না।
অ্যাশলে:
ঠিক। সুতরাং এটি ব্যাপকভাবে অতিরঞ্জিত ছিল, এবং তারপরে জার্মানি …
ফার্দিনান্দ:
হ্যাঁ। সত্যিই, এটা ছিল.
অ্যাশলে:
… তাদের মিডিয়া ধরনের এটি সঙ্গে দৌড়ে.
ফার্দিনান্দ:
এবং আমি কখনই ভুলব না। কিন্তু যাইহোক, এটা মজার, কারণ আমি আমার অনেক জার্মান সহকর্মীকে জানি। কয়েক বছর আগে, তারা আমাকে বলেছিল যে অস্ট্রিয়া খুব ভাগ্যবান কারণ তারা এখন উচ্চ-মানের ড্রাই ওয়াইন তৈরি করে, কিন্তু জার্মানি এখনও কিছু সস্তা মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করছে।
অ্যাশলে:
সুতরাং এই বিশাল কেলেঙ্কারি সত্ত্বেও যা পুরো ওয়াইন শিল্পকে নাড়া দিয়েছে, অস্ট্রিয়া চালিয়ে যেতে পেরেছে এবং 40 বছর পরে, এটি আগের চেয়ে ভাল। 2021 সালে, অস্ট্রিয়ান ওয়াইন রপ্তানিকারকরা 216.8 মিলিয়ন ইউরো ওয়াইন রপ্তানি করে রেকর্ড ভেঙেছে। ফার্দিনান্দ এমনকি অস্ট্রিয়াতে তার সাথে ওয়াইন পান করার জন্য আমাদের আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন।
আপনি এখন অস্ট্রিয়ান ওয়াইন সম্পর্কে মানুষ কি জানতে চান?
ফার্দিনান্দ:
খুব ভালো প্রশ্ন। এটি সত্যিই, সত্যিই ইউরোপের হৃদয়ে একটি সুন্দর দেশ। ছোট, এবং বন্ধুত্বপূর্ণ মানুষ, ওয়াইন এবং খাবার একসাথে আসে। কিন্তু তারপরে আমাদের কাছে ভাল রিসলিং আছে, একটি আন্তর্জাতিক আঙ্গুরের জাত। স্টাইরিয়াতে খুব ভাল সভিগনন গাছপালা, যা দক্ষিণ-পূর্ব অংশ। তারা আরও বেশি বিখ্যাত হয়ে উঠছে। এবং তারপরে, গ্লোবাল ওয়ার্মিংয়ের কারণে, আমরা প্রায় প্রতিটি লাল আঙ্গুরের জাত, এমনকি দেরিতে পাকা ক্যাবারনেট সভিগননও বৃদ্ধি করতে পারি।
কিন্তু আমি এখন মনে করি, আমরা এখন ফোকাস করি [শ্রবণাতীত 00:28:58] বিশেষ করে আমরা যাকে বুর্গেনল্যান্ড বলি, আমরা ব্লাউফ্রাঙ্কিসকে ফোকাস করি। এটি একটি দেশীয় আঙ্গুরের জাত, যা মশলাদার, উচ্চ অম্লতা, [শ্রবণাতীত 00:29:09] গঠন, তবে খুব তাজা, সবসময় খুব তাজা এবং ফলদায়ক। এবং আমি মনে করি যে ওয়াইন শৈলী পরিপ্রেক্ষিতে অস্ট্রিয়া সম্পর্কে কি; কমবেশি শীতল মহাদেশীয় জলবায়ুর কারণে আমাদের ওয়াইনগুলিতে এক ধরণের সতেজতা রয়েছে। এবং তাই আমাদের কাছে সবকিছু আছে, প্রচুর আঙ্গুরের জাত সহ একটি ভাল সাদা ওয়াইন উত্পাদন, ভাল লাল ওয়াইন, মিষ্টি ওয়াইন এবং এখন ঝকঝকে ওয়াইনগুলি আরও ভাল হচ্ছে, আমিও বলব। আপনি যখনই পারেন, ভাল অস্ট্রিয়ান মানের ওয়াইন একটি ভাল গ্লাস চেষ্টা করুন, এবং অস্ট্রিয়ান মানের ওয়াইন একটি ভাল গ্লাস গণনা করা উচিত নয়. তাই আমি মানুষকে বলতে চাই। এটা সত্যিই, সত্যিই একটি গ্লাস আছে মজা.
অ্যাশলে:
এগুলিই এই সপ্তাহের ভিনফেমাসের পর্বের জন্য, ওয়াইন উত্সাহী দ্বারা একটি পডকাস্ট৷ আমাদের পরের পর্বে, একজন কনম্যানের গল্প যিনি প্রমাণ ধ্বংস করার চেষ্টা করেছিলেন কিন্তু ঘটনাক্রমে ক্যালিফোর্নিয়ার শত শত ওয়াইন উৎপাদনকারীদের জীবিকা ধ্বংস করে ফেলেছিলেন। Apple, Spotify বা আপনি যেখানেই শুনুন সেখানে Vinfamous খুঁজুন এবং শো অনুসরণ করুন যাতে আপনি কখনই কোনো কেলেঙ্কারী মিস করেন না। ভিনফেমাস পড পিপলের সাথে অংশীদারিত্বে ওয়াইন উত্সাহী দ্বারা উত্পাদিত হয়। আমাদের প্রযোজনা দল, ডেরেক কাপুর, সামান্থা সেটকে বিশেষ ধন্যবাদ; এবং Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall, and Carter Wogahn-এর দল। আনা-ক্রিস্টিনা ক্যাব্রেলেস, ড্যানিয়েল ক্যালেগারি এবং আলেকজান্ডার জেসিউইচকে বিশেষ ধন্যবাদ।
(থিম মিউজিক ফেইড আউট)
পড পিপল ট্রান্সক্রিপ্ট একটি পড পিপল ঠিকাদার দ্বারা একটি রাশ সময়সীমার উপর তৈরি করা হয়। এই পাঠ্যটি তার চূড়ান্ত আকারে নাও হতে পারে এবং ভবিষ্যতে আপডেট বা সংশোধিত হতে পারে। নির্ভুলতা এবং প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হতে পারে। পড পিপলস প্রোগ্রামিং এর প্রামাণিক রেকর্ড হল অডিও রেকর্ড।
