নিস্তারপর্বটি শুরু হওয়ার সাথে সাথে আমরা একটি অভিনব সেডার রেসিপি পাশাপাশি আমাদের প্রিয় কিছু কোশের ওয়াইন উপস্থাপন করি।

রেসিপি: কুইন্ট কম্পোট সহ গ্রিলড ভিল চপস
টর্ড অ্যারনসের সৌজন্যে, হার্জগ সেলারস ’টিয়েরা সুর রেস্তোঁরায় হেড শেফ
অ্যারনস বলেছেন: “স্পিনের মেমব্রিলো নামে পরিচিত রানসের প্রাচীন ফল ইডেন গার্ডেনের আপেল বলে মনে করা হয়। এটি আমার পতনের প্রিয় এবং এটি আমাকে পূর্ব ভূমধ্যসাগর বা উত্তর আফ্রিকাতে ফিরিয়ে আনে, যেখানে টক ফলগুলি গ্রিলড মাংসের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়। আমি ভিল চপগুলি গ্রিল করার আগে আমি সুস্বাস্থ্য এবং গন্ধের জন্য প্রথমে সেগুলি মেশাতে চাই ”'

উপকরণ
চারটি ভোল চপ, প্রায় 12 ওজে। প্রতিটি

ব্রাউন জন্য:
1 গ্যালন জল
১/২ কাপ চিনি
১/৪ কাপ কোশার লবণ
2 টি গাজর কাটা 1/8 ″
1 মাঝারি পেঁয়াজ কাটা
10 জুনিপার বেরি
3 টাটকা তেজপাতা

কম্পোপের জন্য:
৪ টি কুইনসিল খোসা এবং কর্নার, 1/4 ″ ঘন টুকরাগুলিতে কাটা (সমস্ত খোসা এবং কোর সংরক্ষণ করুন)
4 কাপ জিনফ্যান্ডেল রেড ওয়াইন
1 টেবিল চামচ জলপাই তেল
2 কাপ সিপোলিনি পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানো (আপনি ছোলা নিতে পারেন)
1/4 কাপ রেড ওয়াইন ভিনেগার
3 টেবিল চামচ বুকে মধু (আপনি অন্য ধরণের মধুর বিকল্প দিতে পারেন)

উজ্জ্বল নির্দেশাবলী: ব্রিনের জন্য সমস্ত উপাদান দিয়ে একটি ফোটাতে অর্ধেক জল আনুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং অন্যান্য অর্ধেক গ্যালন জল আবার যোগ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং ব্রিনে চপগুলি যুক্ত করুন এটি দুই ঘন্টা রেফ্রিজারেটে ভিজতে দিন। পট শুকনো এবং আপনি গ্রিল এবং কমপোট তৈরি করার সময় বায়ু-শুকনো চালিয়ে যাওয়ার জন্য একটি র্যাকের উপর সেট করুন।

গ্রিলিংয়ের নির্দেশাবলী: অলিভ অয়েল এবং ধুয়ে সামান্য কালো মরিচ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং কাঠের আগুনের উপরে গরম ভাজাভুজি রাখুন। কাঠের ফায়ার গ্রিলের বিকল্প হ'ল ধূমপায়ী স্বাদ সরবরাহের জন্য গ্যাস গ্রিলের উপরে মেসকাইট কাঠকয়লা বা ভিজানো কাঠের চিপ ব্যবহার করা।

কমপোটের নির্দেশাবলী: কষের পরিমাণের দ্বিগুণ পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপটে সমস্ত কর এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। আধা জল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তরল স্ট্রেড এবং একটি নতুন পরিষ্কার পাত্র মধ্যে স্থান।

পাত্রটিতে ওয়াইন এবং খোসা, কাটা কুঁচি যোগ করুন। আরও কিছু জল যোগ না করা হলে ফলটি সম্পূর্ণ তরল দিয়ে আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। ফল প্রায় 15 মিনিট স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ছুরি সন্নিবেশ করে দানত্বের জন্য পরীক্ষা: এটি সহজেই প্রতিরোধ ছাড়াই স্লাইড হওয়া উচিত। ফলটি বিচ্ছিন্ন না হয় তা নিশ্চিত করুন। রানী গোলাপী হয়ে উঠবে। ফল এবং তরল পৃথক করুন একটি সিরাপ ধারাবাহিকতায় তরল হ্রাস। সিরাপটি এর আসল ভলিউমের এক চতুর্থাংশ কমে যাবে এবং চামচের পিছনে কোট করা উচিত।

একটি সরু প্যানে তেল গরম করুন এবং খোঁচা সিপোলিনি পেঁয়াজ যোগ করুন, রান্না করুন এবং ক্রমেযুক্ত এবং নমন হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রিত করুন। এই পর্যায়ে, ভিনেগার এবং মধু যোগ করুন। মাঝারি শিখায় পেঁয়াজ প্রায় আট মিনিট বেশি মধু ভিনেগার দিয়ে কাটা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

চকচকে সিপোলিনি পেঁয়াজ, কমে যাওয়া ওয়াইন সিরাপ এবং রান্না একত্রিত করুন। সমুদ্রের লবণ, কালো মরিচ এবং লাল ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।

ধাতুপট্টাবৃত: প্লেটে কিছু কমপোট চামচ এবং উল্লম্ব উচ্চতার জন্য চপ আপ। ভিল চপের উপরে এই মজাদার কমপোটের কিছু আরও ছড়িয়ে দিন তবে সমস্ত চপটি লুকিয়ে রাখছেন না। ভাজা শিশুর মিশ্রিত রঙের গাজর এবং কয়েকটি সিপোলিনি পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করুন যা অর্ধেক টুকরো টুকরো করে কেটে তৈরি করা হয়েছে, ময়দা এবং ভাজা দিয়ে টুকরো টুকরো করা।

অ্যারনসের প্রস্তাবিত কোশের ওয়াইন পেয়ারিং: হার্জগ 2006 এডনা ভ্যালি পিনো নয়ার।

অন্যান্য প্রস্তাবিত কোশার ওয়াইনস
90 2005 হাগাফেন কোশার চারডননে, ওক নোল, 21 ডলার। এখানে একটি সমৃদ্ধ, জটিল চারডননেই রয়েছে, যা পুরোপুরিভাবে বিকশিত বার্গুন্দিয়ান পথে তৈরি। ফল নিজেই গ্রীষ্মমন্ডলীয় পেয়ারা, আনারস এবং নেকেরারিন স্বাদগুলির স্তর দেয় তবে সূক্ষ্ম টোস্টযুক্ত ওক ক্যারামেল, বাটার্ড টোস্ট এবং মশলার স্বাদ যোগ করে। ক্রিমিযুক্ত টেক্সচারের সাথে এটি পুরোপুরি একটি সুস্বাদু ওয়াইন wine - এস.এইচ.

90 2002 চিটও ভ্যালেন্দ্রউড কোশের বোর্দো ব্লেন্ড, সেন্ট-এমিলিয়ন, 250 ডলার। যদি সেরা না হয়, তবে ধূমপান, সিডার এবং মাংসের সুগন্ধ সহ আমরা কখনও স্বাদ পেয়েছি এমন সেরা কোশারের ওয়াইনগুলি প্লামি, চকোলেট ফল দ্বারা খুব ভালভাবে ভারসাম্যযুক্ত। একটি ক্রিমিযুক্ত মাউথফিল এবং মসৃণ, সহজ ফিনিস এটি পান করার জন্য আনন্দিত করে, তবে এই মেরলট-ভিত্তিক ওয়াইনটি নিকটবর্তী সময়ের মধ্যে গ্রাস করে। রয়েল ওয়াইন কর্পোরেশন আমদানি করে। - ডব্লিউই

90 2003 ইয়ার্ডেন কাটজরিন কোশের বোর্দো ব্লেন্ড, গ্যালিলি, $ 100 কেবল অসামান্য ভিনটেজেই উত্পাদিত, এই সমৃদ্ধ বোর্দো মিশ্রণটি তামাক এবং সাদা মরিচের টীকাগুলি দ্বারা উত্পন্ন কালো বরই, ব্ল্যাকবেরি এবং কালো চেরির দুর্দান্ত স্বাদগুলি বহন করে। গা bold় তালু এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি দীর্ঘ এবং বিকশিত সমাপ্তিতে এগিয়ে যায় যা মোচার ইঙ্গিতটি বন্ধ হয়ে যায়। শক্ত কাঠামো এবং দৃser় মেরুদণ্ড নিশ্চিত করে যে এই ওয়াইনটি এখন এবং আগামী বছরগুলিতে আনন্দিত হবে। ইয়ার্ডেন ইনক দ্বারা আমদানি করা - এল.বি.

90 2004 ব্যারন হার্জোগ কোশার বিশেষ রিজার্ভ সিরাহ, এডনা ভ্যালি, 30 ডলার। এই ওয়াইনটি উত্তর রাইনে মোটামুটি ট্যাননিক, শুকনো নৈবেদ্য হিসাবে সত্যিকারের বর্ণমালার চরিত্রটি দেখায়, তবে এটির তীব্র অ্যাসিড এবং ফলের বিশুদ্ধতার ক্ষেত্রে সত্যিকারের এডনা ভ্যালিও। মেশিনের প্রথম কর্তব্য হ'ল মার্জিত জটিলতার এমন কঠোর-বর্ণনামূলক গুণ রয়েছে। এখন 2010 এর মধ্যে পান করুন --এসএইচ।

89 2005 কারমেল শা'আল সিঙ্গল ভাইনইয়ার্ড লেট হারভেস্ট কোশার গেভ্রাস্ট্রাইনার, আপার গ্যালিলি, 375 মিলি, $ 19 এই তীব্র দেরী-ফসল কাটা গের্ভস মধু, ম্যাসড অমৃতারিন, এপ্রিকোট পুরি এবং আদা পূর্ণ। মুখের মধ্যে একটি ঘন, ভেলভেটি টেক্সচার এবং একটি দীর্ঘ, দীর্ঘায়িত ফিনিস যা মিষ্টি থেকে মশলাদার হিসাবে বিকশিত Full - পাউন্ড.

শীঘ্রই আসছেন: রয়্যাল ওয়াইন কর্পস থেকে বেশ কয়েকটি নিস্তারপর্বের সম্পর্কিত পর্যালোচনা

কোশের ওয়াইন পড়ুন সম্পর্কিত আরও তথ্যের জন্য আহেম! কোশের ওয়াইন আপনার মনোযোগের দাবি রাখে বা আমাদের অনলাইন দেখুন গাইড কেনা সমস্ত কোশের ওয়াইন পর্যালোচনার জন্য।