এলোররিওতে একটি ঘন, স্বাক্ষরবিহীন কাঠের দরজার পিছনে, স্পেন , বাস্ক অঞ্চলের বিলবাওর দক্ষিণ-পূর্বে একটি সুন্দর শহর, একটি রেস্তোরাঁ-গ্রেড রান্নাঘর এবং পুরানো-কালীন, শক্ত পাইনের আসবাব সহ একটি প্রশস্ত ডাইনিং রুম। অতীতে, দৃ seats় আসনগুলি পুরুষদের বহু প্রজন্মকে হোস্ট করেছে তবে আজ ক্রমবর্ধমান মহিলারাও।

আমি সেই মহিলাদের মধ্যে একজন এবং আমি একজন and কোণে একটি স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমিক সোসাইটির সদস্যদের একমাত্র রেস্তোঁরা। এই ক্লাবগুলি এমন যেখানে বন্ধুদের গোষ্ঠীগুলি যারা অনেক ক্ষেত্রে শৈশব থেকেই একে অপরকে চেনে, রান্না, আড্ডা, খাওয়া এবং ইমবাইব করার জন্য নিয়মিত জড়ো হয়।

খাওয়ার আগে, আমি চারদিকে ঘুরে বেড়ালাম এবং চার জন প্রবীণ লোকের একটি টেবিলটি দেখতে পেলাম যেখানে ব্রেডের একটি থালা এবং গ্রিলড রক্তের সসেজ ছিল। এক মানুষ উত্তোলন a করণীয় , একটি ডিক্যান্টার-স্টাইলের জাহাজ এবং স্পাউট থেকে সোজা লাল ওয়াইন পান করে। সকাল 11 টা প্রায়

মাইকেল ক্যাসাল দ্বারা চিত্রিত

এখানকার প্রত্যেকে উত্পাদন থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম স্বাদ পর্যন্ত স্থানীয় সমর্থন করে আয়ন লবণ এবং অবশ্যই, ওয়াইন। হৃদয়গ্রাহী থাকাকালীন বিলবাও এবং গেটারিয়ার আশেপাশের এফেরভেসেন্ট টেক্সাকোলিস রিওজা আলাভাসা রেডগুলি স্টিকে পরিপূরক করে।

এক সপ্তাহ পরে, অন্য একটি টেক্সোকোতে, বিলবাওর দুপুরের খাবার , অভ্যন্তর ডিজাইনার আলফোনসো ডি লেসিয়া গ্রিলটিতে দাঁড়িয়ে আছেন, যেখানে তিনি বয়স্ক ব্যক্তিদের দেখেন স্বীকারোক্তি অন্য, অস্থিবিহীন রিবে স্টিকস Gu এবং গার্নিকা মরিচ ভাজি। তিনি একটি পূর্ণ দেহযুক্ত রিওজা oursালেন টেমরানিলো একটি টেবিলে যেখানে তাঁর 12 শৈশব সঙ্গী তাদের মাসিক পুনর্মিলনের জন্য জড়ো হয়েছে।

ঘরে বসে কাতালোনিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্য re

ডি লেসিয়া বলেছেন, 'আপনার € 1000 সংগ্রহযোগ্য মদ এখানে আনবেন না'। 'আপনি কাউকে প্রভাবিত করবেন না।' টেবিলটি তাতে একটি গ্লাস উত্থাপন করে। “আমরা সবাই একে অপরকে জানি, যেহেতু আমাদের পিম্পল ছিল। আমরা সস্তা স্থানীয় স্টাফ পান করি way এটিই এর মতো, 'তিনি হাসি দিয়ে বলেন।

ছয়টি টক্সোকো পরিদর্শন করার পরে এবং তাদের ওয়াইন পরীক্ষা করার পরে, আমি দে লেসিয়ার কথাটিকে সুসমাচার হিসাবে গ্রহণ করতে এসেছি।

মাইকেল ক্যাসাল দ্বারা চিত্রিত

টক্সোকো গুরির জেরের প্রেসিডেন্ট ইভান জিমনেজ বলেছেন, 'আমাদের প্যালেটগুলি স্থানীয় ওয়াইনের স্বাদে খুব অভ্যস্ত।' “রিওজা ওয়াইন বিশ্বের সেরা কয়েকটি হিসাবে পরিচিত। তদতিরিক্ত, কেন আপনার চেয়ে ভাল না জন্য কিছু ভাগ্য দেবেন? '

এটি নিয়ে তর্ক করা শক্ত।

বোর্ডের সদস্যদের ডিউটি ​​ঘোরানোর সাথে সাথে টেক্সোকোগুলি প্রায়শই তাদের ওয়াইন তালিকাগুলি প্রসারিত বা পরিবর্তন করে। যাইহোক, তারা কাছাকাছি থেকে গুরি জেরের টেক্সাকোলির পছন্দগুলির মতো সাশ্রয়ী মূল্যের পছন্দের সাথে লেগে থাকে ইতসমেদী ওয়াইনারি , চেরি-লাল ক্যাম্পিলো ক্রিনিজা এবং এর থেকে সূক্ষ্ম রেড রাজকুমারী রিওজা আলাভাসায়

এই ওয়াইনগুলি সোজা এবং নির্ভরযোগ্য এবং তারা খাবার এবং ক্যামেরাদারি উচ্চারণ করে। বোতলগুলির আপাতদৃষ্টিতে অন্তহীন পছন্দ এবং এমন একটি অঞ্চল যেখানে মাইকেলিন-অভিনীত রেস্তোঁরাগুলির ন্যায্য অংশীদারিত্বের চেয়ে বেশি অঞ্চল রয়েছে, এটি আমার কাছে এই প্রিয়তম আনুগত্য that