যদি আপনি মদ এবং খাবারের স্বাদগুলির সাথে মিলে যাওয়া সম্পর্কে চিন্তা করেন তবে আপনি সম্ভবত দুটি শিবিরের একটিতে পড়ে যাবেন: ফুডি বা ওয়াইন উত্সাহী। ফুডিজ একটি মেনু জমায়েত করে এবং তারপরে কী ওয়াইন খুলবেন সে সম্পর্কে ভেবে দেখুন ওয়াইন উত্সাহীরা ঠিক কী সুন্দর বোতলটি পান করতে চান তা সিদ্ধান্ত নেন এবং তারপরে কোন খাবারটি সবচেয়ে ভাল হবে তা স্থির করুন।

হয় পদ্ধতির কাজ করে। বেশিরভাগ সময়, ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি পরিকল্পনা করার সময় আমরা সকলেই প্রতিটি ধরণের চিন্তাভাবনা একটু করি। লক্ষ্য একই। আপনি ওয়াইন এবং খাবার একে অপরের পরিপূরক, সম্ভবত এমনকি উন্নতি করতে চান। স্বাদে পার্থক্য করতে যত বেশি শিখবেন তত সহজ easier আপনি দেখতে পাবেন যে স্বাদগুলি কীভাবে একত্রিত হবে তা আপনি স্বজ্ঞাতভাবে অনুধাবন করতে পারেন। সুতরাং আপনি যদি ইতিমধ্যে রান্না করতে পছন্দ করেন এবং আপনার সিজনিং এবং সসগুলি কীভাবে সামঞ্জস্য করতে হয় তা জানেন তবে আপনি সেখানে অর্ধেক হয়ে আছেন। বিপরীতে, যদি আপনি ইতিমধ্যে ওয়াইন পছন্দ করেন এবং এর বিভিন্ন সুগন্ধ এবং স্বাদ কীভাবে বিশ্লেষণ করবেন তা বুঝতে পারেন, তবে আপনি সেই দৃষ্টিকোণ থেকে আপনার মেনুতে যেতে পারেন।

প্রতি মৌসুমে দুর্দান্ত বা ছোট কিছু সুযোগ দেয়, দানবীয় খাবার এবং ওয়াইনের দুনিয়াদের জন্য একটি দৃষ্টিনন্দন পেস ডি ডুক্স করার জন্য। সর্বোপরি, এটি খাবারের সাথে ওয়াইনকে কেবল 'মিলে যাওয়া' ছাড়িয়ে যায় এটি একটি পারফরম্যান্সে পরিণত হয় যেখানে দুটি পৃথিবী সংঘর্ষে জড়িত হয়, তারপরে মার্জ হয়, তারপরে সুরেলা এবং প্রসারিত হয়। আমাদের সবার স্বতন্ত্র সংবেদনশীলতা রয়েছে। এগুলি আপনার খাদ্য এবং ওয়াইন পছন্দগুলি সংজ্ঞায়িত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু লোক তিক্ততা বা মিষ্টি সম্পর্কে আরও সংবেদনশীল, অন্যরা সহজেই খাবার বা ওয়াইনগুলিতে অ্যাসিডটি গ্রহণ করবে। সুতরাং নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী সাধারণ, এবং কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম হিসাবে গ্রহণ করা উচিত নয়।

সফল খাদ্য এবং ওয়াইন ম্যাচগুলি এই ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। হ্যাঁ, এখানে কিছু ধ্রুপদী রয়েছে — উদাহরণস্বরূপ ছাগলের পনির এবং স্যুইগনন ব্লাঙ্ক। তবে আসল মজাটি আপনি যা খাবারগুলি খেতে চান তাতে কোনটি ওয়াইন উপভোগ করা উচিত তা সবচেয়ে ভাল হয় তা নিজের জন্য অনুসন্ধান করা হচ্ছে ing

মনে রাখবেন, আপনি আনন্দের সন্ধান করছেন, পরিপূর্ণতা খুঁজছেন না। কিছু লোক রেড ওয়াইন সহ্য করতে পারে না, আবার কেউ কেউ মনে করেন যে সমস্ত ওয়াইন যদি এটি হতে পারে তবে লাল হবে। সুতরাং নমনীয় হওয়া ভাল, এবং একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে বেশ কয়েকটি বিকল্প প্রস্তুত রয়েছে।

ওয়াইন স্বাদগুলি নির্দিষ্ট উপাদানগুলি থেকে উদ্ভূত হয়: চিনি, অ্যাসিড, ফল, ট্যানিন এবং অ্যালকোহল। খাবারগুলির স্বাদযুক্ত উপাদানগুলি রয়েছে: ফ্যাট, অ্যাসিড, লবণ, চিনি এবং তেতো। সর্বাধিক সফল খাদ্য এবং ওয়াইনগুলির পরিপূরক পরিপূরক উপাদান, richশ্বর্য এবং অঙ্গবিন্যাস বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

আপনি অনুরূপ যুগল বা বিপরীত একটির জন্য চেষ্টা করতে পারেন। একটি সমৃদ্ধ ক্রিম সসের পাস্তা হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ক্রিস্প, শুকনো, অ-ওকেড সাদা ওয়াইন দিয়ে ক্রিমযুক্ত ফ্যাটটি কাটতে পারেন। অথবা আপনি একটি বড়, পাকা, নরম চারডোনাই বা রাউসনে / মার্সান মিশ্রণটি চয়ন করে সসের সমৃদ্ধতার চারপাশে ওয়াইনটির গন্ধটি জড়িয়ে রাখতে পারেন।

আমাদের প্রচুর পছন্দের খাবার, উভয়ই মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারে উচ্চমাত্রায় ফ্যাট থাকে। ওয়াইনে ফ্যাট থাকে না। সুতরাং চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মদ খাওয়ার পরিকল্পনা করার সময় মনে রাখবেন যে এটি সেই ফ্যাটকে অ্যাসিডের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে, ট্যানিন দিয়ে কাটতে হবে বা অ্যালকোহলের সাথে তার richশ্বর্যের সাথে মিল রাখতে হবে।

এই কারণেই স্টেকের প্রাইম কাটটি ক্যাবারনেট-ভিত্তিক ওয়াইনের সাথে খুব ভাল লাগে। গরুর মাংসের প্রোটিন এবং ফ্যাট ওয়াইনের মুখ শুকানোর ট্যানিনকে নরম করে। এটি স্টিকারের ধূমপায়ী, মাংসযুক্ত স্বাদগুলিকে পরিপূর্ণ করতে ওয়াইন এর ফল এবং বেরি এবং বন স্বাদের জন্য জিহ্বা সেট করে।

অ্যাসিড খাদ্য এবং ওয়াইন উভয়েরই আরেকটি মূল উপাদান। ওয়াইনে এটি স্নায়ু, সতেজতা এবং উত্তোলন যুক্ত করে। এটি খাবারের সাথেও একই কাজ করতে পারে, যেমন বাষ্পযুক্ত শাকগুলিতে লেবু চেপে রাখা হয়। অ্যাসিডিক ডিশের সাথে যাওয়ার জন্য যখন কোনও ওয়াইনের সন্ধান করা হয়, আপনার অবশ্যই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে ওয়াইনটির অনুভূত অম্লতা কমপক্ষে খাবারের সমান, বা ওয়াইন মিশ্রিত স্বাদ গ্রহণ করবে এবং ধুয়ে যাবে।

সালাদ প্রায়শই ওয়াইন মেলানোর জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, তবে আপনি যদি ড্রেসিংয়ে লেবুর রস বা ভিনেগার কেটে কাটা করে অ্যাসিডকে মাঝারি করে থাকেন তবে আপনি এটি কার্যকর করতে পারেন। কিছু টাঙি, তেতো শাকসব্জ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এবং স্যুইগনন ব্লাঙ্ক বা সেমিলন থেকে ভেষজ স্বাদে তাদের অফসেট করুন।

পরবর্তী: লবণ। নোনতা খাবারগুলি আপনার ওয়াইন পছন্দগুলি সীমিত করে। লবণ একটি ওকির চারডোনায় স্বাদকে অদ্ভুত করে তুলতে পারে, একটি লাল ওয়াইন থেকে ডালগুলি বের করে ফেলতে পারে এবং উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত মদকে তেতো করে দেয়। বিয়ার পান করা এত সহজ! তবে কিছুটা কল্পনা করেই আপনি নোনতা খাবার এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলির কয়েকটি উল্লেখযোগ্য সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। ব্লু পনির এবং স্যাটার্নেসস বিশ্বের অন্যতম সর্বোত্তম খাবার এবং ওয়াইন কম্বো।

ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন একটি লবণাক্ত, ভাজা খাবার সহ একটি হোম রান। কার্বনেসেশন এবং ইয়েস্টি অ্যাসিডগুলি বিয়ারকে অনুকরণ করে এবং আপনার তালু থেকে লবণ পরিষ্কার করে, আরও আকর্ষণীয় টেক্সচার এবং স্বাদের ঘনত্ব যোগ করার সময়। ঝিনুকের মতো চকচকে সামুদ্রিক খাবারের জন্য লবণ একটি প্রধান স্বাদও। অ্যাসিডিক ওয়াইনগুলি লবণ পরিষ্কার করে এবং ঝিনুকের সমৃদ্ধ সমুদ্রের স্বাদগুলিকে ভারসাম্যহীন করে।

মিষ্টি মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টিজাতীয় খাবারগুলি সহজ বলে মনে হচ্ছে - কেবল একটি মিষ্টি ওয়াইন বের করুন — তবে সাবধান হন। এখানে একটি নিয়ম রয়েছে যা সত্যই পালন করা প্রয়োজন।

মিষ্টি ডিগ্রি আছে। কিছু রেসিপিগুলিতে কেবল চিনির এক ইঙ্গিত থাকবে, যেমন একটি শুকরের মাংসের শিকলের উপরে দেওয়া একটি ফলের সস। এই হালকা, ফলের মিষ্টি চারদোনায় সমৃদ্ধ সাদা ওয়াইনগুলির সাথে খুব ভালভাবে মিলে যায়। উচ্চতর অ্যালকোহল মিষ্টতার ছাপ দেয় এবং সস মধ্যে চিনির ভারসাম্য বজায় রাখে।

মিষ্টান্নগুলির সাথে অবশ্যই আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত হতে হবে যে ওয়াইনটি মিষ্টান্নের চেয়ে মিষ্টি। অন্যথায় ডেজার্টটি তার মিষ্টির মদটি কেড়ে নেবে এবং তেতো বা তুষ্পসিত করবে। যদিও রেড ওয়াইন এবং চকোলেট একটি সংমিশ্রণ যা প্রায়শই ওয়াইন শিল্প দ্বারা প্রচারিত হয়, আপনাকে এটি সম্পর্কে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। একটি তিক্ত, গা z় চকোলেট এবং একটি লাল ওয়াইন কিছু মিষ্টির সাথে ব্যবহার করুন, যেমন দেরিতে ফসল কাটা জিনফ্যান্ডেল এবং এটি বেশ দুর্দান্ত হতে পারে। তবে একটি মিষ্টি চকোলেট মিষ্টি এবং একটি শুকনো লাল? ভয়ানক!

তেতো স্বাদের কী হবে? কিছু সংস্কৃতিতে, তিক্ত স্বাদগুলি মূল্যবান হয় তবে বেশিরভাগ সময় এড়ানো উচিত। কেবল একটি ইঙ্গিতের চেয়ে বেশি যে কোনও কিছুই অপ্রীতিকর বলে মনে করা যেতে পারে। ওয়াইনে, তিক্ততা সাধারণত অপরিশোধিত আঙ্গুর, বা ডালপালা এবং পিপস (বীজ) ফেরেন্টিং ট্যাঙ্কের বাইরে না আসা বা অব্যবস্থাপনা ব্যারেলগুলির ফলস্বরূপ হয়। ওয়াইনে তিক্ততা যখন খাবারে তিক্ততা পূরণ করে, তখন এটি চিনির বিপরীতে কাজ করে। তারা কেবল একত্রিত হয়ে অন্যটিকে বাতিল করে না।

টেক্সচারের সাথে মিল রেখে হালকা ও ভারী ভাবেন think হালকা খাবার হালকা ওয়াইন ভারী ওয়াইন সহ ভারী খাবারের সাথে সেরা। এটি সম্পর্কে সবচেয়ে নিরাপদ উপায়। আরও বেশি দু: সাহসিক কাজ হ'ল ভারী ওয়াইনগুলির সাথে হালকা খাবারের মিশ্রণ এবং তদ্বিপরীত: এর বিপরীতে পরীক্ষা করা। উত্তেজনাকে গতিশীল রাখতে, আরও ভারী পরীক্ষা করে হালকা স্বাদগুলি বেশি ছায়া এড়ানো এড়াতে এটি আরও পরীক্ষার প্রয়োজন হবে।