বিশ্বের মাত্র 180 টি মাস্টার সোমালিয়ের একজন হিসাবে, জর্জ মিলিওটিসকে ট্রেন্ডে থাকতে হবে। মরসুমে 52 (11 রাজ্যে 18 টি অবস্থান সহ) পানীয়ের ভূমিকাতে তাঁর ভূমিকাতে, মিলিয়টেস রেস্তোঁরা চেইনের ওয়াইন এবং পানীয় প্রোগ্রামের সমস্ত দিক তদারকি করে। এখানে তার ওয়াইন পূর্বাভাস, আগামী মাসগুলিতে দেখার জন্য নয়টি হট স্টাইল রয়েছে।

সবুজ ওয়াইন

পর্তুগাল থেকে বিনহু ভার্দে তুলনায় কোনও ওয়াইন গ্রীষ্মের জন্য বেশি নিখুঁত। এটি হালকা, চকচকে, সামান্য বুদবুদ, ফলের (তবে বেশ মিষ্টি নয়) এবং সাধারণত 10 ডলারের খুচরা। বেশিরভাগ অ্যাপেটিজার এবং মশলাদার খাবার সহ এটি পান করা দুর্দান্ত এবং অ্যালকোহলের স্তর কম হওয়ায় এটি পুলের দ্বারা দুর্দান্ত।

ক্রেস্টো লাল

বিনহো ভার্দে নিখুঁত অংশীদার হলেন পর্তুগালের ডুরো অঞ্চলের কুইন্টা ডো ক্রাস্টো থেকে ক্রাস্টো রেড। সাধারণত বন্দর (টিন্তা রোরিজ, টিন্তা ব্যারোকা, টুরিগা ফ্রাঙ্কা এবং টুরগা ন্যাসিয়োনাল) জন্য সংরক্ষিত জাতগুলি ব্যবহার করে এই মাঝারি দেহযুক্ত লালটি রেশমি মসৃণ। যদিও কেউ পর্তুগালের বন্দর উত্পাদনকারী অঞ্চল থেকে অত্যন্ত অ্যালকোহলযুক্ত এবং ভারী লাল আশা করবে, আমি সর্বদা এই ওয়াইনটির সংযম দেখে মুগ্ধ হই। বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে রেড ওয়াইন তৈরি করার সময় এটি আমার গোপন অস্ত্র।

কমলা ওয়াইন

না, আমরা কমলা থেকে ওয়াইন নিয়ে কথা বলছি না। এটি একটি ওয়াইন বিভাগ যেখানে সাদা আঙ্গুরগুলি রেড ওয়াইনের মতো স্বাদযুক্ত। উত্তেজক হওয়ার আগে এবং / বা প্রসারিত হওয়ার পরে ত্বকের যোগাযোগের প্রসারিত এগুলি সাধারণত সাদা ওয়াইনগুলিকে একটি কমলা রঙ এবং একটি গন্ধ দেয় যা কোনও সাদা বা লাল রঙের মতো নয়। যা তাদের আরও অবিশ্বাস্য করে তোলে এটি কোনও নতুন প্রক্রিয়া নয়, তবে বহু শতাব্দী আগে কত সাদা ওয়াইন তৈরি হয়েছিল তার প্রত্যাবর্তন।

স্লোভেনিয়া

আমাদের বেশিরভাগই জানি স্লোভেনিয়া পূর্ব ইউরোপে, তবে কিছু লোকই বুঝতে পারে যে এটি উত্তর-পূর্ব ইতালির সীমানা এবং ওয়াইন তৈরির জন্য বিশ্বের অন্যতম আশীর্বাদযোগ্য অঞ্চল। এটি মদ তৈরির অঞ্চল হিসাবে কোনও পারিবারিক নাম নাও হতে পারে, তবে স্লোভেনিয়া এমন এক মেরলট তৈরি করেছে যা দুর্দান্ততার সংজ্ঞা দেয়। আন্না মেরলট Seতু 52 এর জন্য এডি এবং আলেকস সিমিক তৈরি করেছেন, স্লোভেনিয়ার কয়েকটি সবচেয়ে কাঁচা-ওয়াইন প্রস্তুতকারক। রেবোলার স্লোভেনীয় বিশেষত্বটির সন্ধান করুন (ইতালিতে রিবোল্লা গিয়ালা নামে পরিচিত), যা আমার পরবর্তী গরম জাত variety

মরিটসন

আমি সবসময় বিশ্বাস করি যে ওয়াইনগুলি তাদের নির্মাতাদের ব্যক্তিত্বকে প্রতিফলিত করে। ক্লে মরিটসন সোনোমায় ষষ্ঠ প্রজন্মের ওয়াইন উত্পাদক, তিনি ওরেগন হাঁসের পক্ষে লাইনব্যাকার খেলেন এবং ক্যালিফোর্নিয়ার অন্যতম ব্যক্তি যুবক ওয়াইনমেকার। তার মতো, তার ওয়াইনগুলি বড় এবং এগিয়ে, তবুও উষ্ণ এবং স্বাগত জানায় এবং সোনোমার কথা বলে। তার সোনোমা ক্যাবারনেট বা রকপাইল (কী দুর্দান্ত নাম) জিনফ্যান্ডেলগুলির সন্ধান করুন।

আঞ্চলিক জয়

খাবারগুলি যেমন 'স্থানীয় হয়' তাই ওয়াইনগুলি ছোট দ্বারা তৈরি করা হয় তবে সারা দেশ জুড়ে উত্সাহী উত্পাদকরা। উদাহরণস্বরূপ, আমরা আমাদের ফিনিক্স রেস্টুরেন্টে অ্যারিজোনা স্ট্রংহোল্ড থেকে ওয়াইন সরবরাহ করি। (শীতল দিকের নোট: ব্যান্ড টুলের শীর্ষস্থানীয় গায়ক মেনার্ড জেমস কেইনান ওয়াইনারিটির মালিক)) কে জানত যে আপনি অ্যারিজোনায় সুগন্ধযুক্ত এবং সুষম ওয়াইন তৈরি করতে পারবেন? ফ্লোরিডা ব্লুবেরি থেকে উদ্ভুত ওয়াইন সন্ধান করুন প্ল্যান্ট সিটিতে কিল ও কার্লির ওয়াইনারি দ্বারা উত্পাদিত, (ট্যাম্পার কাছে) এবং ভার্জিনিয়ার রপাহাহনক সেলারগুলি থেকে ভিগনিয়ার।

অনাবৃত সাদা

আমেরিকার ওয়াইন সম্পর্কে কৌতুহল বাড়ার সাথে সাথে, অতিথিরা চারডনয়ে থেকে শাখা প্রকাশ অব্যাহত রেখেছে, এবং খালি শ্বেতরা এই দিনটিকে শাসন করছে, আর্জেন্টিনার সুগন্ধযুক্ত টরন্টের মতো মদ এবং স্পেনের খাস্তা ভার্দিজোর মতো। আপনি উভয়ই ন্যায্য দামে খুঁজে পেতে পারেন এবং সেগুলি সামুদ্রিক খাবার এবং সাদা মাংসের সাথে সুস্বাদু।

স্প্যান থেকে গারঞ্চা

স্পেন হ'ল দর কষাকষিতে দুর্দান্ত রেডগুলির জন্য উর্বর স্থল। টেম্প্রানিলো এখনও স্প্যানিশ রেডের রাজা, যদিও আমি বর্তমানে গর্নাচায় মোহিত হয়েছি। এর সমৃদ্ধ, লাল-ফলের স্বাদ এবং মসৃণ ট্যানিনগুলি আমেরিকান ডিনারদের জন্য একেবারে উপযুক্ত করে তোলে। আমি বিশেষত গ্রিলটি থেকে রেড মিট সহ এটি পছন্দ করি।

মোস্কাটো

কমলার রস যদি মদ হতে পারে তবে এটি মোসাকাতো হবে। এই ওয়াইনটি সাদা-গরম, এবং আমরা সাধারণ সাদা জিনফ্যান্ডেল থেকে দূরে সরে যাওয়ার পরে, মোসাকাতো হ'ল আমাদেরকে অন্য নতুন জাতগুলিতে ব্রিজ করতে সহায়তা করার জন্য নিখুঁত ওয়াইন। জিনফ্যান্ডেল-রাজা জোয়েল পিটারসন রাভেনসউড মোসাকাতোকে একচেটিয়াভাবে 52তু 52 এর জন্য তৈরি করেন, তবে দামের সমস্ত সীমাতে আরও অনেক ভাল উদাহরণ রয়েছে।