ইতালিয়ান খাবারে অভিনেত্রী দেবী মাজার
আপনি যদি traditionalতিহ্যবাহী টাস্কান থালা বাসন পছন্দ করেন তবে জিনিসগুলি মশলা করতে চান — দেবি মাজার আপনার কাছে সঠিক সমাধান রয়েছে। অভিনেত্রী — যিনি HBO- তে উপস্থিত হয়েছেন নিয়োগ এবং এখন রান্না চ্যানেলের সহ-হোস্ট অতিরিক্ত ভার্জিন তার ইটালিয়ান স্বামী গ্যাব্রিয়েল করকোস-এর সাথে নিউইয়র্ক সিটির রেস্তোঁরাটির শেফ ডি রান্নার কেইটলিন ব্র্যাকফিল্ডের সাথে জুটি বেঁধেছেন with এল'পিসিয়াস , এবং টাপানির নেতা বেপ্পে ডিআন্ড্রিয়া স্লো ফুড ক্লাসিক খাবার এবং তাদের আধুনিক অংশগুলির সমন্বয়ে তৈরি একটি মেনু তৈরির জন্য আন্দোলন, আমরা প্রকল্পটি সম্পর্কে কথা বলার জন্য মাজারের সাথে ধরা পড়েছিলাম, তার সাথে তার প্রিয় ইতালিয়ান খাবারের জন্য একটি রেসিপিও পেয়েছি, ওয়াইন পেয়ারিং দিয়ে সম্পূর্ণ।
ওয়াইন উত্সাহী: কীভাবে আপনি হলিউড অভিনেত্রী থেকে রান্না চ্যানেল তারকার কাছে গেলেন?
দেবী মাজার: আমার মা যখন তিনি খুব ছোট ছিলেন তখন আমাকে ছিল, তাই আমি আমার দাদীর সাথে অনেকটা আড্ডা দিয়েছিলাম। তিনি একটি দুর্দান্ত রান্না ছিল। বছরখানেক পরে আমার মা আমাদের নিউইয়র্কের উঁচুতে নিয়ে গিয়েছিলেন, যেখানে তিনি আমাকে কীভাবে আমার নিজের শাকসব্জী বাড়িয়ে তুলতে শিখিয়েছিলেন এবং রান্নায় অংশ নিতে পারেন। যখন আমি নিজে থেকে বাইরে চলে এসেছি, আমি সর্বদা বিনোদন উপভোগ করতে চাই — আমি আমার ডিনার পার্টির জন্য বিখ্যাত ছিলাম। তারপরে যখন আমি গ্যাব্রিয়েলের সাথে দেখা করলাম, তখন আমার সাথে পুরো অন্য তাসকান জীবনের পরিচয় হয়েছিল যা আমার তালু বদলেছিল। গ্যাব্রিয়েল এবং আমি একসাথে রান্না করছিলাম, এবং আমি ভাবিও নি যে আমেরিকান ইতালিয়ান-আমেরিকান এবং তাসকান খাবারের মধ্যে পার্থক্যের উপর নিয়ন্ত্রণ রেখেছে, তাই আমি তাকে চিত্রায়িত ও পরিচালনা শুরু করি এবং আমরা একটি ব্লগ শুরু করি তাসকান বন্দুকের নীচে । ইউটিউব চালু হওয়ার পরে আমরা এটি বিশ্বে ছড়িয়ে দিতে সক্ষম হয়েছি। আমরা এটি আট বছরের জন্য করেছি, আমরা প্রচুর প্রেস পেয়েছি এবং তারপরে ব্রাশ-সিডেল ব্র্যান্ড-নতুন কুকিং চ্যানেল থেকে ডেকে জিজ্ঞাসা করেছিল যে আমরা যদি এমন কোনও অনুষ্ঠান করতে চাই যা আমাদের ব্লগের মতো হয়। দীর্ঘ গল্প সংক্ষিপ্ত — আমাদের শোটি এভাবেই শুরু হয়েছিল!
আমরা: আপনি যখন আপনার স্বামীর সাথে দেখা করলেন তখন ইতালীয় খাবারের আপনার কী ধারণা ছিল?
ডিএম: ব্রুকলিন এবং কুইন্সে প্রচুর আমেরিকান ইতালিবাসীর বেড়ে ওঠা, আমি ইতালির অনেক বেশি ভাড়া, ভারী ভারী ছিলাম। এটা সব ছিল প্রাচুর্য, আরও পনির, আরও উপাদান, আরও কিছু দিয়ে। গ্যাব্রিয়েলের সাথে যখন দেখা হয়েছিল তখন আমি হতবাক হয়ে গেলাম। তিনি এই সুন্দর খাবার তৈরি করতেন, সবকিছু গ্রিলড এবং খুব হালকা ছিল। আমার কাছে স্টুয়ের জন্য একটি রেসিপি থাকত এবং তিনি অর্ধেক উপাদান বের করে ফেলতেন এবং কেবল লাল ওয়াইন এবং মরিচ ব্যবহার করতেন এবং কম নাটক দিয়ে রান্না করতেন। এটা অনেক ক্লিনার ছিল। আপনি প্রতিটি উদ্ভিজ্জ এবং মাংস এটির ছদ্মবেশের বিরোধিতা হিসাবে স্বাদ নিতে পারেন। এটা অনেক হালকা ছিল। এটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমি আমার বাচ্চাদের টাসকান খাবার খাওয়াই, এবং আমরা আমেরিকান-ইতালিয়ান খাবার খাওয়ার সময় আমাদের এটি ভারী মনে হয়।
আমরা: আপনার রান্নাঘরে আপনার অবশ্যই কয়েকটি ইতালিয়ান উপাদান থাকতে হবে?
ডিএম: অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, লবণ, মরিচ, বালসামিক ভিনেগার, পারমেসান, রসুন, গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ, ব্রোকোলি রব, ভাল তাজা রুটি, প্যানসেটটা, শূকর গাল , প্রসেসিটো, মর্টারডেলা, ট্রাফল তেল, মধু, লাভভাজা কফি এবং কয়েক বোতল চিয়ান্টি।
আমরা: 'টাস্কানি, দুটি উপায়' মেনু থেকে আপনার প্রিয় ওয়াইন এবং খাবারের জুটি কী ছিল?
ডিএম: আমার প্রিয় জুটিটি ছিল রাফিনো রিসার্ভা ডুচালে অরো এর ২০০৮ চিয়ান্টি ক্লাসিকো এর সাথে জুটিবদ্ধ ফ্লোরেন্টাইন স্টেক এবং টাস্কান সাদা মটরশুটি। আমি ভারী, স্টার্চি মটরশুটি এবং খুব গোলাকার, পূর্ণ দেহের ওয়াইনযুক্ত মাংস পছন্দ করি। এটি আমার ফ্লোরেন্সে বাড়িতে টেবিলে থাকার কথা মনে করিয়ে দেয়। এটি একটি সেক্সি ওয়াইন এবং এটি আমি কে am
ফ্লোরেন্টাইন স্টেক
ফ্লোরেন্টাইন স্টেক রেসিপি সৌজন্যে শেফ কায়টলিন ব্রেকফিল্ড, এল'অপিসিও, নিউ ইয়র্ক সিটি
2¼ পাউন্ড প্রাইম পোর্টারহাউস স্টেক
অর্ধেক লেবুর রস
জলপাই তেল, স্বাদ
ম্যালডন নুন, স্বাদ
গরম ভাজাভুজি এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 10 মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর স্টেক রাখুন। গ্রিল থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
স্বাদ নিতে লবণ এবং জলপাই তেল দিয়ে স্টেক এবং মরসুমের দু'দিকে লেবুর রস নিন। স্টিক কেটে কেটে পরিবেশন করুন। পরিবেশন 2।
এর জন্য: মাজার রাফিনো রিসরভা ডুচালে ওরো ২০০৮ চিয়ান্টি ক্লাসিকোর সাথে এই ক্লাসিক টাস্কান স্টিকে পরিবেশন করার পরামর্শ দিয়েছেন। এর গোলাকার ট্যানিনস, ভাল অম্লতা এবং কালো মরিচের ইঙ্গিতগুলি মাংসকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে।
