এনটসিকি বিয়েলা যখন মদ তৈরির জন্য পড়াশুনার জন্য কলেজের বৃত্তি পেয়েছিলেন তখন কখনই মদ আস্বাদিত হয়নি। এখন, তিনি আফ্রিকার প্রথম কালো মহিলা ওয়াইন প্রস্তুতকারক, স্টেলেনবোসচের বুটিক ওয়াইনারি স্টেলেকায়ায় - যেখানে তার প্রথম প্রথম মিশ্রণটি ২০০৯ সালে দেশের সম্মানজনক মিশেলঞ্জেলো পুরষ্কারে স্বর্ণ জিতেছিল।

আপনি কীভাবে মদ আবিষ্কার করলেন?

আমি [মদ চাষকারী অঞ্চল] পশ্চিম কেপ-এর উত্তর-পূর্বে বড় হয়েছি সেখানে মাহলাবাথিনি নামে একটি গ্রামে। আমি বড় হয়ে সেখানে উচ্চ বিদ্যালয়ে গিয়েছিলাম। আমাদের সেখানে মদ ছিল না। যখন আমি হাই স্কুল শেষ করেছি, আমাকে ওয়াইনমেকিং বৃত্তি দেওয়ার জন্য আবেদন করার জন্য নিয়োগ দেওয়া হয়েছিল। ওয়াইন মেকিং আমার জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল। আমার এক বছর পরে এটি পরিবর্তন করার সুযোগ হয়েছিল তবে ততক্ষণে আমি জানতাম যে আমি চাই না। ওয়াইন একটি চির-পরিবর্তিত ধারণা এবং এটি সে সম্পর্কে আমাকে মুগ্ধ করে।

আপনার স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি বিখ্যাত। আপনি কীভাবে তাদের কাছে এসেছিলেন এবং traditionalতিহ্যবাহী বর্ণনার শিকার হওয়া এড়বেন?

আমি যখন ইউরোপীয় লোকদের সাথে কথা বলি, তাদের ভাষায় ব্যাখ্যা করতে পারি তবে কিছু স্বাদগুলি ব্যাখ্যা করতে সক্ষম হতে আমার কিছুটা সময় লেগেছিল। উদাহরণস্বরূপ, প্রত্যেকে বলে যে আমার ওয়াইনটি সুন্দর এবং এটি ট্রুফলসের মতোই স্বাদযুক্ত। আমি বললাম, 'ওটা কি?' আমি একটি শেফের সাথে খাবারের জুড়ি তৈরি করেছি এবং আমি বলেছিলাম, 'আপনি কি সহায়তা করতে পারেন?' আমি স্বাদ দিয়ে বললাম, “ওহ! দুধ পেলে ক্যালাবশের মতোই এর স্বাদ হয় ” ওয়াইন সম্পর্কে সুন্দর অংশটি হ'ল লোকেরা কী গন্ধ পাবে এবং কী জড়িত তা বাছাই করতে পারে। তারা কখনই আখের আখের অঞ্চল বা বৃক্ষরোপণে না থাকলে চিনির আখ নিয়ে কথা বলবে না। লোকেরা সর্বদা তারা যা জানে তা নিয়ে কথা বলবে।

আফ্রিকার ওয়াইন তৈরির প্রথম কৃষ্ণাঙ্গী মহিলা হওয়ার মতো অনুভূতিটি কেমন?

শুরুতে এটা শক্ত ছিল। তবে একটি জিনিস আমি শিখেছি, আপনার সহায়তার আশেপাশে পরামর্শদাতাগুলি থাকা - তারা ভূমিকম্পানকারী বা প্রথম কিছু নির্দিষ্ট কাজ করা বা নির্দিষ্ট কিছু ক্ষেত্রে সফল হয়েছে - তারা নিজেরাই এগুলি করেনি। তাদের চারপাশে সবসময় লোক থাকে। এটি সর্বদা কেবল একটি যাত্রা। দিনের শেষে, এটি ওয়াইন মেকিং সম্পর্কে। এগুলি সব উপভোগ করার মতো। আমি মনে করি চারপাশের মানুষের সমর্থন হ'ল জিনিসগুলি সহজ করে তোলে।

আমি যেখানে অন্য লোকের সহায়তায় আছি সেখানে পৌঁছেছি, তাই আমি অন্যের জন্য কিছু করার জন্য পিছনে ফিরে তাকানো এবং হাত বাড়ানো সবসময় গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করি। পিনোটেজ যুব উন্নয়ন একাডেমির একজন পরামর্শদাতা হিসাবে, আমি সুবিধাবঞ্চিত তরুণদের সাথে কাজ করি এবং তাদের ওয়াইনে কাজ করার প্রশিক্ষণ দিই
শিল্প।

নাপা ওয়াইন মেকার হেলেন কেপলিংগার এর সাথে আপনার সাম্প্রতিক সহযোগিতা কেমন ছিল?

যখন আমি হেলেনের সাথে পরিচিত হলাম, এমনটি হয়েছিল যেমন আমরা ইতিমধ্যে একে অপরকে দীর্ঘকাল ধরে চিনি। প্রথমে আমরা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, সানজিওয়েস, মেরলট এবং মালবেকে আলাদাভাবে স্বাদ পেয়েছি, তারপরে আমরা মিশ্রণটি করেছি। কয়েক সপ্তাহ আগে আমি ক্যালিফোর্নিয়ায় ছিলাম এবং আমরা বসে সমস্ত মিশ্রণটি শেষ করে চূড়ান্ত করেছিলাম। এটি সুন্দর — একটি তীব্র, পূর্ণ দেহের ওয়াইন। এটি এমন যে আমরা সিঙ্কে রয়েছি। এটা একটা মজা. আমরা খেলি.

ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে আপনার প্রিয় মুহুর্তগুলির মধ্যে কোনটি?

যখন আমার দাদি আমার ওয়াইন ব্যবহার করেছিলেন, তখন এটি আমার সেরা মদের মুহূর্ত। যখন আমাদের প্রথম ওয়াইন সোনা পেয়েছিল, তখন আমি খুব উত্তেজিত ছিলাম। আমি মাতাকে দাদীর কাছে নিয়ে গেলাম। তিনি বলেছিলেন এটি 'চমৎকার', তবে তার মুখের ভাবটি আমার জন্য অন্য কিছু বলেছিল। আমি তার মধ্যে গর্ব দেখতে পারে। সেটাই ছিল আমার ওয়াইন মূহুর্ত।