5 অস্বাভাবিক Chardonnay বর্ণনা - এবং তারা আসলে কি মানে
চার্ডোনায়ের সুবাস এবং স্বাদ প্রোফাইল ফলের স্বাদের বর্ণালীকে বিস্তৃত করে - সবুজ এবং সাইট্রাস ফল থেকে শীতল জলবায়ু (এর হালকা দেহযুক্ত ওয়াইনের মতো ছাবলিস ) উষ্ণ অঞ্চলে পাথর এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল (যেমন ক্যালিফোর্নিয়ার সূর্যের নীচে জন্মানো আঙ্গুর থেকে পূর্ণাঙ্গ, গোলাকার অভিব্যক্তি)।
কিন্তু প্রাথমিক ফলের বিস্তৃত পরিসরের বাইরে, Chardonnay-কে একটি নিরপেক্ষ, অ-সুগন্ধিযুক্ত আঙ্গুরের জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়-নিজেকে 'অন্যান্য' সুগন্ধ এবং স্বাদের ধার দেয়, উভয় সাইট-নির্দিষ্টের সাথে কথা বলে। terroir এবং ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া
ম্যাচস্টিক ফ্লিন্ট
একটি আঘাত করা ম্যাচের মতো গন্ধ এবং স্বাদ যা দ্রুত দূর করা হয়েছিল। এটি প্রায়শই উদ্দেশ্যমূলকভাবে ওয়াইন মেকার দ্বারা একটি হ্রাসকারী পরিবেশে (যেমন অক্সিজেন এক্সপোজার হ্রাস) রেখে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ওক ব্যারেলের তুলনায় ওয়াইন একটি বন্ধ-শীর্ষ স্টেইনলেস স্টিল, কংক্রিট বা মাটির ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করলে কম অক্সিজেন দেখতে পাবে।
ভেজা পাথর
গন্ধ এবং স্বাদ ভেজা নদীর পাথরের মতো বা শহরের মানুষের জন্য, বড় বৃষ্টির পরে সিমেন্ট। এই গুণটি সাধারণত শীতল জলবায়ু অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং কখনও কখনও এর প্রভাব বলেও বলা হয় মাটি যেখানে লতা রোপণ করা হয়।
দ্য গ্রেট চার্ডোনা ডিবেট: মাখন না মাখন?
সবচেয়ে জনপ্রিয় উদাহরণ—চাবলিসের খাস্তা, রৈখিক ওয়াইন যেখানে কিমেরিডজিয়ান মাটি (এর মিশ্রণ চুনাপাথর এবং প্রচুর পরিমাণে জীবাশ্মযুক্ত সিশেল সহ কাদামাটি) ওয়াইনগুলিকে 'ভেজা পাথর' খনিজতা দেয়।
খামির
গন্ধ এবং স্বাদ মত টাটকা রুটি , চুলা থেকে গরম আউট. গাঁজন অনুসরণ, মৃত খামির কোষ (লিস বলা হয়) ট্যাঙ্ক বা ব্যারেলের নীচে বসতি স্থাপন করে। যদি মদ প্রস্তুতকারক তাই-বাছাই করে, তারা সেই কোষগুলির সংস্পর্শে ওয়াইন ছেড়ে যেতে পারে, ওয়াইনে একটি রুটিযুক্ত, খামিরযুক্ত নোট প্রদান করে। এটি বর্ধিত হয় যদি তারা পর্যায়ক্রমে লীগুলিকে নাড়া দেয়। এটি ওয়াইনকে আরও শরীর দেয়।
মাখন
ঘ্রাণ এবং স্বাদ, ভাল, মাখনের মতো, প্রায়শই ক্রিমি টেক্সচারের সাথে মেলে—এবং কখনও কখনও সিনেমার কথাও মনে করিয়ে দেয় থিয়েটার-শৈলী পপকর্ন . এটি ম্যালোল্যাকটিক রূপান্তরের ফলাফল, যাতে যত বেশি অ্যাসিডিক ম্যালিক অ্যাসিড তত বেশি ক্রিমি, কম অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্টে রূপান্তরিত হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড .
বেকিং স্পাইস
ভাবুন জায়ফল, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এবং ধনে . এই মশলাগুলি ব্যারেলে ওয়াইন বার্ধক্যের ফলস্বরূপ - বিশেষত নতুন ব্যারেল। পাত্রটি যত ছোট হবে এবং কাঠের মধ্যে ওয়াইন যত বেশি বয়সী হবে, তত বেশি প্রভাব ফেলবে।
এই নিবন্ধটি মূলত এপ্রিল 2023 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!
আমরা সুপারিশ করুন:
