আউটডোর ডাইনিং এবং ওয়াইন পরিষেবা traditionalতিহ্যবাহী ইনডোর ডাইনিং থেকে আলাদা একটি জাত, দেশব্যাপী শীর্ষ প্রতিষ্ঠানের পরিদর্শন হিসাবে।

একটি আউটডোর ডাইনিং অভিজ্ঞতার সারাংশ অভ্যন্তরীণ নিখুঁততা গঠন থেকে সূক্ষ্মভাবে পৃথক। সন্তুষ্টিযুক্ত খাবার যা ভাল ওয়াইনগুলির সাথে যথাযথভাবে জুড়ি দেওয়া হয়েছে, একটি সান্নিধ্যপূর্ণ পরিবেশে যত্ন সহকারে পরিবেশন করা হয়েছে, উভয় পরিবেশে দিনের ক্রম হওয়া উচিত। তবে উন্মুক্ত বাতাসে, গাম্ভীর্যের প্রান্তটি বন্ধ হয়ে যায় এবং নিখুঁত আনন্দ উপভোগ করা হয়। পাতলা গাছগুলি হালকা বাতাসে ঝাঁকুনি দেয় বা মোমবাতিগুলি স্নেহের রাতে ঝাঁকুনি দেয়, এটি একটি কম ওয়াইন উপভোগ করার জন্য এবং প্রথম বৃদ্ধির মজা করার জন্য যথেষ্ট। সান ফ্রান্সিসকোর ঠিক উত্তরে লার্ক ক্রিক ইন-এর ওয়াইন ডিরেক্টর রুডি রেহবার যেমন বলেছেন যে, “বাইরে আরও উত্তেজকতা রয়েছে: আরও চলাচল, দর্শনীয় স্থান, শব্দ এবং গন্ধ, সুতরাং গ্লাসে যেতে আপনাকে নতুন এবং প্রাণবন্ত কিছু প্রয়োজন স্থাপন.'

উষ্ণ আবহাওয়ায়, সোমালিয়াররা গ্রীষ্মের ভাড়া সহ আরও বেশিবার শীতল দেশীয় ওয়াইনগুলিকে পরামর্শ দেবে, যা সাদা এবং লাল, প্রাণবন্ত অম্লতা সহ summer এবং মদপ্রেমীরা যারা চারডোনায় “কেবল না বলে” তাদের ওয়াইন তালিকাগুলির সাথে মাঠের দিন থাকতে পারে যা হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত মোসাকাতো ডি'স্টির পছন্দগুলি সরবরাহ করে traditionalতিহ্যবাহী ছাঁচটি ভেঙে দেয়। জার্মানি এবং অস্ট্রিয়ান সাদা, বিশেষত রাইসলিং এবং গ্রোনার ভেল্টলাইনার, এই মৌসুমে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। গ্রীষ্মটি তখনও হয় যখন এমনকি যোগাযোগকারীকে অবশ্যই গোলাপী ওয়াইন উপভোগ করতে হবে, তা তা গুরুতর তাবেল বা বনি দুনের ভিন গ্রিস দে সিগারে হোক।

এবং স্পার্কলিং বা স্টিল, সাদা, গোলাপী বা লাল, ওয়াইনগুলি অবশ্যই সঠিক তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত। এমনকি বড় হওয়া লাল ওয়াইনগুলি তারা বরফের মধ্যে একটি সংক্ষিপ্ত নিমজ্জন নিতে পারে যাতে তারা খুব গরম না হয়।

আমরা সারা দেশে রেস্তোঁরাগুলির জন্য অনুসন্ধান করেছি যেগুলি পানাহারের সাথে বাইরের দিকে মোকাবেলা করে, কেবল সেটিংগুলিতেই নয়, খাবার এবং ওয়াইন — যেখানে যত্ন নেওয়া হয় বহিরঙ্গন খাবারের অভিজ্ঞতা বাড়ানোর জন্য care

নিউ ইয়র্ক | সি গ্রিল
গভীর নগর সেটিংসে খোলা জায়গাগুলি কঠোরভাবে লড়াই করা হয় এবং রকফেলার সেন্টারের প্রাণকেন্দ্রে উদার আকাশচুম্বী-রিংড প্লাজা প্রায় 60 বছর ধরে বিগ অ্যাপলের দর্শকদের জন্য চৌম্বক হিসাবে কাজ করে। সোনার প্রমিথিউস ফাউন্টেনের একপাশে নোঙ্গর করা, বায়ুমণ্ডলে পর্যাপ্ত বুদবুদ এবং স্প্রে রয়েছে যে কাউকে চ্যাম্পাগেন মুডে রাখতে put

সদ্য redecorated সমুদ্র গ্রিল একপাশে বাগানে ছড়িয়ে পড়েছে, ডোরযুক্ত ছাতার নীচে এবং জেরানিয়ামের ঝুড়ির সাথে ছড়িয়ে পড়ে এবং স্পার্ক্লারদের ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে offers 45 থেকে 200 ডলার পর্যন্ত, ননভিঞ্জেজ জ্যাকেসন ব্রুট পারফেকশন হিসাবে 60 ডলার হিসাবে একটি পছন্দসই পছন্দ গ্রীষ্মের apéritif।

এড ব্রাউন এর চকচকেভাবে তাজা সামুদ্রিক খাবার এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয় ছোঁয়ায় অ্যাকসেসরাইজড, তবে অতিরিক্ত চাপযুক্ত নয়। মহাসাগর থেকে তাঁর আচরণগুলি পরিবর্তিত, অঞ্চল বা দামের পরিবর্তে শৈলী অনুসারে তালিকায় প্রায় 200 টি ওয়াইনের দলবদ্ধ হওয়ার পরিবর্তে উদ্ভাবনী এবং সুনির্বাচিত তালিকার সাথে অংশীদার।

কাঁচা বারের বিশেষত্ব, গ্রিলড তাজা সার্ডাইনগুলি ক্যারামেলাইজড লাল পেঁয়াজের সাথে গ্লাসযুক্ত, প্লাম্প সাদা সাদা অ্যাস্পেরাগাসের সাথে সাকুলেন্ট স্লো-রোস্টড সালমন, পেরু লিমার সাথে সমুদ্রযুক্ত স্ক্যালপস এবং পিকিলো মরিচগুলির একটি উজ্জ্বল সামান্য বিস্ফোরণ এবং কেবল গ্রিলড ব্ল্যাক সামুদ্রিক খাদ বা গ্রোপার সবই উষ্ণ are -দেখি ক্ষুধা-সন্তুষ্ট এবং ওয়াইনগুলি এই থালা বাসনগুলির সাথে যেতে পরামর্শ দেয় যাতে ফলকে ফ্ল্যাগিং থেকে বাঁচানোর জন্য পর্যাপ্ত অম্লতা থাকে।

ব্রাউন বলেছেন, 'আমরা মদের বিভিন্ন প্রোগ্রাম প্রচার করি যা বাইরে পান করা সহজ।' 'আলাসাটিয়ান রিসলিংস এবং মশলাদার গ্যুজার্জট্রিমাইনারগুলি, যা আমাদের মাছের সাথে ভয়ঙ্কর, বিশেষত দরজার বাইরে উপভোগযোগ্য।' Categories 42 ডলারে ব্ল্যাঙ্কের 1998 অ্যালটেনবার্গ গ্যুভারজট্রিমেনারের মতো এই বিভাগগুলির ওয়াইনগুলি মাঝারি দাম। এমনকি জিন্দ-হাম্ব্রেচট 1997 গুইবার্সভিহর রিসলিং অপেক্ষাকৃত সাশ্রয়ী মূল্যের দাম $ 56।

ব্রাউন বলেছেন যে গ্রীষ্মের জন্য তিনি হালকা, সিল্কি রেডের যথেষ্ট পরিমাণে নির্বাচন ছাড়াও তালেলের মতো কয়েকটি ভাল জাতের গোলাপও তালিকায় যুক্ত করেছেন। রেস্তোঁরাটি তার লাল রেখাগুলি পরিবেশন করে, বার্গ্নুফ 1996 মার্চেরি ক্লোস লভ এভিকের মতো el 48 তাপমাত্রায়, তুলনামূলকভাবে তাপ এবং আর্দ্রতা-প্রমাণ তৈরি করে $ .এফ.এফ.

সি গ্রিল, রকফেলার প্লাজা, 19 পশ্চিম 49 তম স্ট্রিট, টেলি। 212 / 332-7610। সোমবার-শনিবার মধ্যাহ্নভোজের জন্য, মধ্যাহ্নভোজনের জন্য খোলা। গ্লাস দ্বারা 15 তালিকায় 100-প্লাস ওয়াইনগুলি। প্রধান কোর্স $ 19- $ 29 মধ্যাহ্নভোজে $ 21- $ 29 নৈশভোজে।

নিউ ইয়র্ক | এ-জেড
ছাদগুলি শহরে অন্য ধরণের আউটডোর সেটিং সরবরাহ করে। ফ্ল্যাটিরন জেলার প্রান্তে নতুন-বহুবিধ সম্পর্কযুক্ত এ-জেড এর শীর্ষ তলায় একটি প্রশস্ত, পাথরযুক্ত প্যাটিও রয়েছে। একটি গ্রিনহাউস ছাদ যা একদম দুর্যোগপূর্ণ আবহাওয়ায় খোলা থাকে, সেখানে একটি আলফ্রেসকো সর্বদা অনুভূত হয়, তবে এটি একটি ঝলকানিতে বন্ধ হয়ে যেতে পারে (এবং বৈদ্যুতিন সেন্সরগুলির জন্য ধন্যবাদ প্রথম বৃষ্টিপাতগুলিতে এটি ঘটে)। এটি শহরের অন্য কোনও ঘর থেকে আলাদা খাবারের ঘর। সেটআপটি মাঝে মাঝে 90 ডিগ্রি সন্ধ্যার বিরুদ্ধে কিছু ওপেন-এয়ার শীতাতপনিয়ন্ত্রণ, সুরক্ষার অনুমতি দেয়।

রেস্তোঁরাটির নাম আসি (এশিয়ান ফরাসী ভাষায়) উপর একটি নাটক এবং শেফ প্যাট্রিসিয়া হ্যাঁর খাবার সংশ্লেষকে সংজ্ঞায়িত করে। উষ্ণ আবহাওয়া অনুসারে তীক্ষ্ণতার প্রান্ত সহ এটিতে যথেষ্ট মশলা এবং গন্ধ রয়েছে। তার টেম্পুরা অ্যাস্পারাগাস, ইউকন সোনার বসন্তের রোল 'নিশ' ওসেট্রা ক্যাভিয়ার, গরুর মাংসের গাল এবং ফোয়ি গ্রাস টেরিন, পানকো-ক্রাস্টড হাঁসের স্কিনিজেল এবং ব্রেজড সোনার ফিশকে কড়িত শিমের পুরি এবং পাপ্যাডেমস চ্যালেঞ্জের জন্য দ্য পার্মম্যানের w০০ ওয়াইন একটি 4,200 বোতলে রাখা হয়েছে ।

গ্রীষ্মে, পার্লম্যান একটি সহজ এবং সতেজতা এভিনিয়-জুয়ান এস্তেভ নাদাল ননভিনটেজ কাভা দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেন। তার গ্রীষ্মের অন্যান্য প্রিয় পছন্দের নাম হ'ল আলসেসের ডোমেন আরমান্ড হার্স্ট 1997 গ্র্যান্ড ক্রু ব্র্যান্ড মাসকট এবং প্লেফ থেকে জোসেফ বিফার 1998 রিজলিং কাবিনেট। হাঁসের স্কিনিটসেলের জন্য, তিনি মাইকেল ক্যালো 1998 মিউজারের মতো একটি গভীর গোলাপের পরামর্শ দিয়েছেন, যেমনটি আপনি চাইলে রোজ দাবি করতে পারেন। সাম্প্রতিক সফরে, শীতল, ভাল-মনোনিবেশিত এবং বেরি-জাতীয় ব্যারানক ডেলস ক্লোসাস 1997 এর গ্রানোচি হাঁসের সাথে দুর্দান্ত ছিল।

ওয়াইন তালিকাটি কেবল দেশ এবং আঙ্গুর দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে, তবে শৈলী অনুসারে, সূর্য, বাতাস এবং পৃথিবীর প্রতীক সহ এশীয় ভাষায় সেট করা হয়েছে। এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে তবে অনেকগুলি অস্বাভাবিক পছন্দ সহ এটি অনুসন্ধান করার মতো এবং সর্বোপরি আবহাওয়াতে হস্তক্ষেপের প্রয়োজন নেই। .এফ.এফ.

এ-জেড, 21 পশ্চিম 17 তম রাস্তা, টেলিফোন। 212 / 691-8888। সোমবার-শনিবার মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবারের জন্য উন্মুক্ত। গ্লাস দ্বারা 23 তালিকায় 500 ওয়াইন। প্রিক্স-ফিক্স লাঞ্চ 20 ডলার এবং ডিনার হয় 52 ডলার।

ক্যালিফোর্নিয়া | ট্র ভিগন | সেন্ট হেলেনা
ডাউনটাউন সেন্ট হেলেনায় প্রচুর খোলামেলা জায়গা রয়েছে তবে ট্রা ভিগন-এর গ্র্যান্ড টেরেস, এর লোহার লোহা, মৃৎশিল্প এবং টাইলস সহ আপনাকে ইতালিতে নিয়ে যায়। এর খ্যাতি সত্ত্বেও, মাইকেল চিয়েরেলোর রেস্তোঁরাটি একটি নৈমিত্তিক বায়ু ধরে রাখে, বসন্তের শেষের দিকে, গ্রীষ্মে বা পড়ন্ত সময়ে আরও বেশি আমন্ত্রণ জানানো। মেনুটি সরল কর্তৃত্বের সাথে ইতালিয়ান খাবারের ব্যাখ্যা করে। এবং অনেক আলফ্রেসকো ডাইনিং স্পটগুলির বিপরীতে, ট্র ভিগন লাল মদ খাওয়ার ক্ষুধা পান করে।

ওয়াইন ডিরেক্টর ডেভিড স্টিভেনস বলেছেন, 'আমরা বাইরে বাইরে আমাদের ওয়াইনগুলি সম্পর্কে আরও সতর্ক থাকি।' 'যদিও চত্বরটি ফলহীন তুঁত গাছ দ্বারা ছায়াযুক্ত, আমি লাল ওয়াইনগুলির জন্য একটি বালতি ব্যবহার করতে পারি” '

ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের উপর জোর দেওয়া সত্ত্বেও, আপনি ক্যালি-ইটালসের মতো ইতালির যথেষ্ট স্বাদ পেতে পারেন যেমন সুষম, সামান্য মরিচযুক্ত 1996 মন্টেভিনা রেফোস্কো (30 ডলার), আমার প্রথম পছন্দগুলির মধ্যে রোজমেরি এবং রসুনের পিজ্জা, ওভেন-রোস্ট পোলেন্টা সহ ক্রিসেনজা পনির এবং বুনো মাশরুম, ধীরে ভুনা নপা ভ্যালি ভেড়ার বাচ্চা এবং লাল সরিষার শাক, বা গ্রিলড সোনোমা খরগোশের প্যাপারডেল।

'আপনি বাইরে সাহসী গন্ধযুক্ত ওয়াইন চান,' স্টিভেনস বলেছেন। 'ওয়াইন বাইরে আলাদা স্বাদ পায়, আরও বাতাস রয়েছে, এবং আরও বেশি প্রতিযোগিতায় পরাগ দেয়” ' স্টিভেনস গ্রীষ্মের সময় মিশ্রণে আরও সাদা এবং ঝলকযুক্ত ওয়াইন এবং একটি সম্পূর্ণ রোস বিভাগ যোগ করে।

240 ওয়াইনের তালিকায় গ্রীষ্মের অন্যান্য ঝোঁক লালগুলি হ'ল অস্ট্রেলিয়ার ম্যাকলরেন ভ্যালি থেকে আসা 1997 সালের কাস্টোডিয়ান গ্রেনাচ, মার্জিত 1997 জোসেফ ফেল্পস লে মিস্ট্রাল এবং লুনার 1998 নাপা ভ্যালি সানজিওভেস। এবং যারা পুরো বোতলগুলিতে বিনিয়োগ না করে অন্বেষণ করতে চান তাদের জন্য রেস্তোঁরাটি গ্লাস দ্বারা ১১০ টি ওয়াইন সরবরাহ করে। অনেকগুলি 2- বা 5-আউন্স pourালা বাছাইয়ের ক্ষেত্রে দেওয়া হয়, একটি নিভে যাওয়া ঘাসযুক্ত দক্ষিণ আফ্রিকার বুটেনভারওয়াচটিং কনস্টান্টিয়া স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক সহ $ 2 বা $ 5 এর জন্য এবং পাঁচটি বিভিন্ন ওয়াইনের নমুনা ফ্লাইটে। .এফ.এফ.

ট্র ভিগন, 1050 চার্টার ওক অ্যাভিনিউ, সেন্ট হেলেনা, টেলি। 707 / 963-4444। দুপুরের খাওয়া থেকে সন্ধ্যা 10:30 টা পর্যন্ত খোলা প্রতিদিন গ্লাস দ্বারা 110 তালিকায় 240 ওয়াইন। পাস্তা এবং প্রধান কোর্স $ 10- $ 20।

ক্যালিফোর্নিয়া | লার্ক ক্রিক ইন | লার্সপুর
গোল্ডেন গেট ব্রিজের ঠিক উত্তরে মেরিন কাউন্টিতে লার্ক ক্রিক ইন বসানো সুন্দর ভিক্টোরিয়ান ল্যান্ডমার্ক মেনশনটি রেডউডিংয়ের উত্সাহের ধারে দাঁড়িয়ে আছে। কয়েকটি টেবিল সরকারী গাছগুলির মধ্যে রয়েছে এবং সেখানে প্রচুর পরিমাণে রোপিত এবং ট্রেলাইজড প্যাটিও রয়েছে, যারা ব্র্যাডলি ওগডেনের ক্রিয়েটিভ আমেরিকান রান্নাঘরে বাইরে খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য চৌম্বক, যেমন প্যানসেটটাযুক্ত বারবিকিউড ঝিনুক বা মাঠের শাকসব্জযুক্ত মিষ্টিযুক্ত মিষ্টি এবং মিষ্টি সালসা মেনুটি প্রতিদিন পরিবর্তিত হয় এবং সাথে থাকে 300 ওয়াইন তালিকা। 'যখন আমি ছোট ছিলাম তখন আমি কেবল গ্রীষ্মে লেবু জল খাওয়ার কথা ভেবেছিলাম,' ওয়াইনের পরিচালক রুডি রহবার বলেছেন। 'আপনি একটি ওয়াইনে একই ধরণের রসালো অম্লতা চান” '

আজকাল তার পছন্দের নামগুলি হলেন স্যাভিগনন ব্লাঙ্কস এবং পিনোট গ্রিস, যেমন ডিকখর্ন 1998 নাপা ভ্যালি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং কার্নেরোসের লং 1999 পিনট গ্রিগিও। এই জাতীয় ওয়াইনগুলি খাবার আসার আগেই গ্রীষ্মের দিনে তালু স্থাপন করুন। রাহবার খাবারের সাথে ওয়াইন মেশানো পছন্দ করেন, বিপরীতে নয়। তিনি স্প্রিং মটর এবং মোরেল রিসোটো পরিপূরক হিসাবে একটি খাস্তা হোয়াইট সুপারিশ করবেন। রেডস অফ সীমা নয়, তবে: বাড়ির তৈরি রোলের গ্রিলড চক স্টিকবার্গার জিনের চাহিদা রাখে, খরগোশের রিজ ১৯৯ Son সোনোমা জিনফ্যান্ডেল বা টারলি 1998 ব্ল্যাক সিয়ার্স ভাইনইয়ার্ড হাওয়েল মাউন্টেন জিন-প্রকৃতপক্ষে উষ্ণ-আবহাওয়া বহিরাগত ওয়াইন নয়, তবে রাহবার নোট করে যে রেস্তোঁরাটির অবস্থান খুব কমই খুব গরম হয়ে যায়। .এফ.এফ.

লার্ক ক্রিক ইন, 234 ম্যাগনোলিয়া অ্যাভিনিউ, লারকসপুর, টেলি। 415 / 924-7766। দুপুরের মধ্যাহ্নভোজ, রোববার মধ্যাহ্নভোজন এবং প্রতিদিন রাতের খাবারের জন্য উন্মুক্ত। গ্লাস দ্বারা 11 তালিকায় 300 ওয়াইন। মধ্যাহ্নভোজে প্রবেশ করুন, ডিনারে $ 9- $ 16 $ 16- $ 34।

ক্যালিফোর্নিয়া | লাভান্ডে | পরীরা
প্রশান্ত মহাসাগরের দর্শনীয় দর্শনগুলি কেবল সান্টা মনিকার সমুদ্র সৈকতে অবস্থিত লাভান্দে একমাত্র অঙ্কন নয়। জ্ঞানোসেন্তির লোকেরা ল্যাভান্দে এসে সিট্রাস খ্যাতির শেফ আলাইন গিরাউদকে অনুসরণ করেছিলেন। গিরাউদ সম্প্রতি চলে গেলেন, এবং এক্সিকিউটিভ শেফ ইয়ভেস বেনিয়ারের অধীনে থাকা মেনুটি হ'ল ফরাসি এবং আরও ভূমধ্যসাগরীয়, তবে ফরাসি নির্বাচনের জন্য ভারী সূক্ষ্ম ওয়াইন তালিকা রয়ে গেছে।

রেস্তোঁরাটির প্রায় দেড়শো প্লাস আসনের এক-তৃতীয়াংশ আসনগুলি আউটডোর ডেক অঞ্চলে, এবং ম্যানেজার আন্দ্রে কল্লাস আউটডোর ডাইনিংয়ের জন্য উভয় বিশ্বের সেরা দাবী করেছেন: 'দুপুরের খাবারের সময় সুন্দর বাটরি চারডোনায় বা খাস্তা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের জন্য উষ্ণ দিনগুলি, এবং রাতের বেলা সমুদ্রের বাতাসের সাথে দু'জনের জন্য জালিয়াতি বোর্দো দিয়ে বোতল বিদায় নেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট শীতল cool ' (তিনি ১৯৯৪ এর শ্যাটিও অ্যান্ড্রন ব্লঙ্ককেট বা '94 চ্যাটউ ক্যান্টান্যাক ব্রাউন-তে বিস্ফোরণের প্রস্তাব দিয়েছিলেন।) যে হোটেলে রেস্তোঁরাটি রয়েছে, সেখানে দর্শনার্থীরা ক্যালিফোর্নিয়ার আবহাওয়ার দ্বারা গ্রীষ্মকালীন মনের দিক থেকে আরও বেশি কিছু রাখতে চান, ক্যালাস বলেছেন , এবং হোয়াইট ওয়াইন অন্বেষণ করতে আগ্রহী, লস অ্যাঞ্জেলেসের নাগরিকরা এখনও সূর্য ডুবে যাওয়ার পরে আকর্ষণীয় পূর্ণ দেহযুক্ত লালগুলিতে চলে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে।

মধ্যাহ্নভোজনে, ল্যাভেন্ডে তার ভালভাবে উপস্থাপিত লবস্টার সালাদের জন্য খ্যাতিমান হয়, যার সাথে ক্যালাস একটি ‘99 কেমাস স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের প্রস্তাব দেয়। রাতের খাবারের জন্য, ফরেস্ট মাশরুম এবং অ্যাস্পারাগাস টিপসের সাথে ডিল জুড়ে টেরাকোটা-বেকড স্যামন বেশ কয়েকটি মার্জিত জুটির পরামর্শ মেনে চলে: একটি লোয়ার পাউলি-ফুমি, চাসাগন-মন্ট্র্যাসেট, বা নিউজিল্যান্ডের ‘98 ক্লাউডি বে স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক ’। - মেরি হান্ট

লাভান্দে, লোয়েউজ সান্তা মনিকা বিচ হোটেল, 1700 ওশেন অ্যাভিনিউ, সান্তা মনিকা, টেলিফোন। 310 / 576-3181। দৈনিক লাঞ্চ এবং ডিনার জন্য খুলুন। গ্লাস দ্বারা 17 তালিকায় 200 প্লাস ওয়াইন। মধ্যাহ্নভোজনের প্রবেশদ্বারগুলি $ 22- $ 30 থেকে ent 14- $ 24 ডিনার এন্ট্রি।

ক্যালিফোর্নিয়া | মাইকেল এর | লস অ্যাঞ্জেলেস বছরের বেশিরভাগ সময় লস অ্যাঞ্জেলেসে আউটডোর ডাইনিংয়ের সাথে একটি বাস্তব বিকল্পের সাথে, সান্তা মনিকার মাইকেলের বিশেষজ্ঞরা উষ্ণ আবহাওয়াতে ওয়াইন পরিচালনার ক্ষেত্রে অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছিলেন। মাইকেলেস, যা এলএ ডাইনিং দৃশ্যের দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিশীল, একটি উদ্ভিদ এবং ফুলের সাথে সম্মিলিত একটি বহিরঙ্গন / বাগান ডাইনিং অঞ্চল রয়েছে।

মহাব্যবস্থাপক এবং ওয়াইন ডিরেক্টর ডেভিড রোসফ বলেছেন যে উষ্ণ আবহাওয়া সম্পর্কে ভাল জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল নবজাতক ওয়াইন প্রেমীদের তাদের রেড-ওয়াইন-এবং স্বাস্থ্য স্থিরতা থেকে দূরে রাখার সুযোগ: 'যখন আমি মেরিটকে তাদের ঝিনুক দিয়েও চাই তখন আমি ক্রাঞ্জ করি। গ্রীষ্ম আপনাকে চ্যাম্পে বা গ্রেনার ভেলট্লিনারের চেষ্টা করার জন্য তাদের বোঝানোর আরও ভাল সুযোগ দেয়, যা ঝিনুকের সাথে ভয়ঙ্কর। মাইকেল এর 400-শক্তিশালী ওয়াইন তালিকাটি খাদ্য-বান্ধব ওয়াইন রোসফের জন্য প্রস্তুত, 'বিবেকযুক্ত ওয়াইন প্রস্তুতকারক, ছোট উত্পাদন, সুষম ওয়াইন ওক বোমা বা ফল বোমা নয়।'

উষ্ণ আবহাওয়াতে রেড ওয়াইনের বিরোধিতা না করা সত্ত্বেও রোসফ বিশ্বাস করেন যে কিছু আঙ্গুর ভিতরে বাইরে বাইরে লক্ষণীয়ভাবে খারাপ দেখায়। “পিনট নোয়ার বিশ্বের বৃহত্তম আঙ্গুর, তবে এটি উষ্ণ আবহাওয়ায় খুব দ্রুত তার সুগন্ধ হারায়। আপনি যদি ভিতরে একটি গ্লাস স্বাদ গ্রহণ করেন এবং এটি বাইরে নিয়ে যান তবে পার্থক্যটি নাটকীয়। যেহেতু তালিকার প্রতিটি রেড ওয়াইনকে একটি দ্রুত সেবার জন্য বারের পিছনে রাখা হয়েছে, যেখানে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 80 reach পর্যন্ত পৌঁছে যেতে পারে (এগুলি পর্যাপ্ত স্তম্ভগুলি থেকে প্রয়োজনীয় হিসাবে পুনরায় পূরণ করা হয়), মাইকেল এর ওয়েটস্ট্যাফটি লাল ওয়াইনগুলিকে শীতল করার জন্য প্রশিক্ষিত হয় জল সঙ্গে বরফ বালতি পাঁচ থেকে সাত মিনিট সময়কালের জন্য যুক্ত করা হয়।

রোসফ গ্রীষ্মে আরও সাদা এবং গোলাপী পানীয় পান করতে উত্সাহ দেয়। চাঁচা মৌরি এবং রুবি আঙ্গুরের সাথে মাইকের গ্রিলড ক্যালামারি সালাদ দিয়ে তিনি 1998 এর ফ্রেড লোইমার কাম্পাল গ্রানার ভেলট্লিনারের পরামর্শ দিয়েছেন, এতে কিছু মৌরি জাতীয় গুণ রয়েছে যা তিনি ডোমাইন মের্লিন-চেরিয়ার 1998 স্যানসারির পক্ষেও পছন্দ করেছেন, অথবা '98-এর মতো একটি অফ-ড্রাই ড্রাই জার্মান রিসালিং জেএল ওল্ফ পফালজ থেকে, যা স্কুইড সালাদের আঙ্গুরের ফলটি খুব ভাল করে খায়। তেতো সবুজ শাকগুলিতে নাশপাতি সালাদ সহ, এতে স্প্যানিশ ক্যাব্রেলস, আপেল, ধূমপানযুক্ত বেকন এবং টোস্টযুক্ত আখরোট রয়েছে, তার প্রিয় 'আসল বেঁচে থাকা এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয়তার জন্য' দক্ষিণী রোনে মিশ্রিত চিটো দে টুরেটে (1998) favorite এটি ভাল অম্লতা পেয়েছে, বেকনটির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি, আখরোট বাদ দেওয়ার জন্য কিছু মুরসাল্টের মতো বাদামি এবং পৃথক নাশপাতি জাতীয় স্বাদ পাওয়া যায় ”' .এম.এইচ.

মাইকেল এর, 1147 তৃতীয় স্ট্রিট, সান্তা মনিকা, টেলি। 310 / 451-0843। শনিবার থেকে শনিবার এবং সপ্তাহের দিনের মধ্যাহ্নভোজের জন্য উন্মুক্ত। গ্লাস দ্বারা 12-15 তালিকায় 400 ওয়াইন। মধ্যাহ্নভোজনে প্রবেশের পরিমাণ 13 ডলার থেকে 22 ডলার $ 24- $ 34 থেকে dinner

শিকাগো | থাইম
শিকাগো, যা রসিকতা হিসাবে চলেছে একটি নেটিভ আমেরিকান শব্দ 'বছরের ছয় মাসের জন্য জনবসতিহীন' শব্দটির একটি সংক্ষিপ্ত আলফ্রেসকো মরসুম রয়েছে। অবশেষে যখন এটি উপস্থিত হয়, শিকাগোয়ানরা তাদের সমস্ত উদ্যোগের সাথে, এমনকি দমনমূলক গরম এবং আর্দ্র অবস্থায়ও রৌদ্রের দিকে ঝাঁকিয়ে পড়ে। বহিরঙ্গন বাজার দখলের প্রতিযোগিতা মারাত্মক, এবং থাইমে সুদৃশ্য বহিরঙ্গন ক্যাফে তার অংশটি ক্যাপচার করেছে। সৈকত, হলি এবং পাইন গাছগুলি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং মাঝখানে 40-ফুট সাইকোমোর দ্বারা নোঙ্গর করা, 150-আসনের বাইরের অঞ্চলটি একটি আশ্রয়স্থল এবং গ্লাস দ্বারা গ্রীষ্মের উষ্ণতা এবং কিছু মনোরম বুবলিকে ভিজানোর উপযুক্ত জায়গা, যেমন টাইটিংগার লা ফ্রেঞ্চাইজ ব্রুট হিসাবে ১$ ডলারে বা বোভেট রোস ১০ ডলারে।

বুদবুদ এবং নির্মল পরিবেশটি শেফ-মালিক জন বুবালার ফ্রেঞ্চ-আমেরিকান খাবারের জন্য নিখুঁত ব্যাকড্রপ সরবরাহ করে। মেরিট্যান্ড ক্র্যাব কেক একটি সিট্রাস ভিনিগ্রেটে বা হলুদফিন টুনা কার্প্যাকসিও দিয়ে ওয়াসাবি ক্যাভিয়ার, ক্ষুধা তালিকার বাইরে উভয়ই স্পারক্লারের জন্য দুর্দান্ত পরিপূরক।

এটি গ্লাস বা বোতল দিয়ে কোনও ওয়াইনে মসৃণ সেগটিকে অনুমতি দেয়। বুবালা বলেছেন, 'আমরা নবজাতককে যেমন খুশি করতে বেশ কিছু ওয়াইন সরবরাহ করতে চাই তেমনি হার্ডকোর ফুডি বা আঙ্গুর বাদাম,' বুবালা বলেছেন says

'এবং, যখন আপনি বাইরে খাওয়ার জন্য ওয়াইন তুলছেন, আমরা চাই স্বাদগুলি খাস্তা এবং পরিষ্কার হোক এবং ওয়াইনটিতে ভাল অ্যাসিডিটি থাকে।' এর অর্থ সর্বশেষতম হাইল রিসলিং, জর্জেস দুবাইফ স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক, বা জিন্ড-হাম্ব্রেচট উইন্টজেনহেইম গ্যুয়ারজট্রাইনার mean অন্য কোথাও, বুবালা নোট করেছেন, শিকাগোতে আবহাওয়া উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে গ্রাহকদের মধ্যে লাল থেকে সাদাগুলিতে একটি উল্লেখযোগ্য পদক্ষেপ রয়েছে।

খাস্তা এবং পরিষ্কার থিমটি বুবালার প্রবেশদ্বারগুলিতে বহন করে, যা সামুদ্রিক খাবারের উপর প্রচুর জোর দেয়। দানা সরিষা, ব্রাইজড ফুলকপি এবং জিরা সহ মাহি মাঝির জটিল স্বাদগুলি আলসেসের জিন্ড-হাম্ব্রেখট বা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে ডিআরেনবার্গের মতো রিলসিংয়ের সাথে ভাল কাজ করে। কুসকুস এবং লাল মরিচ সহ উত্তর আটলান্টিক সালমন - একটি বড় গ্রীষ্মের বিক্রেতা, জাফরান নিরামিষ রিসোটোর সাথে পরিবেশন করা ফাটা কালো মরিচের সাথে হলুদফিন টুনা - রেড ওয়াইন প্রেমীদের এখনও সীফুডের কোর্সে থাকাকালীন অভিনেত্রী হতে দেয়, '98 সহ ডুবোফ বেউজোলাইস বা একটি সু-সুষম '97 সোয়ানসন নাপা ভ্যালি মের্লট। -ড্যাভ একার্ট

থাইম, 462 উত্তর হেলস্টেড, টেলি। 312 / 226-4300। রাতের খাবার, সপ্তাহে সাত দিন গ্লাস দ্বারা 11 তালিকায় 100 ওয়াইন। অ্যাপেটিজারগুলি 10 ডলার থেকে 14 ডলার, 18 $ 28 ডলার থেকে প্রবেশ করে।

আটলান্টা | ক্যানো
'হটলান্টা' যাকে বাসিন্দারা এই রৌদ্রোজ্জ্বল শহর বলে। তবে আলফ্রেসকো খাওয়ার জন্য বছরের সাত বা আট মাসের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ক্যানো, আটলান্টা রিয়েল এস্টেটের বিরল সহ - এটি একটি সবুজ, খুব মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্য চতাহোচি নদী, একটি জাতীয় বিনোদন অঞ্চল। বিশেষত অত্যাশ্চর্য হ'ল ঠান্ডা বাতাসের বিপর্যয় স্তর, যা নির্দিষ্ট সময়ে পানির উপরে একটি মিস্টিক কুয়াশা ব্যাংক তৈরি করে এবং বাইরের পরিবেশকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

ক্যানোর জেনারেল ম্যানেজার কেভিন গুড তার বেশিরভাগ নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন তালিকার 50 টি ওয়াইন গ্লাস দ্বারা, বোতল দ্বারা 360 টি এবং প্রতি 14 দিনে ইনভেন্টরিতে 520 সেলারি সম্পাদন করেন এবং সেইন্টসবারি ভিন গ্রিস এবং ম্যাকডোভেল গ্রেনেচে রোসের মতো মৌসুমী ওয়াইন যোগ করেন যা সমকালীন আমেরিকান / দক্ষিন মেনুতে ধূমপানযুক্ত সালমন এবং গ্রিলড পোসিনকে ভেষজ ফেটুচিনের সাথে পুরোপুরি পরিপূরক করে। আটলান্টানরা যা পান করে তাতে কি aতু পার্থক্য রয়েছে? হ্যাঁ ভাল বলেছে, 'খুব শীঘ্রই সাদা মদগুলিতে হ্যাঁ বসন্তের শুরুতে প্যাটিওটি খোলার পরে। রেডগুলি এখনও ভাল বিক্রি হয়, তবে হালকা, চিলেবল জাতগুলিতে একটি লক্ষণীয় পদক্ষেপ রয়েছে ”' গ্রীষ্মের উত্তাপে লাল ওয়াইনগুলির সঠিক সেবার জন্য, পর্দার আড়ালে গুড এবং তার মেধাবী কর্মীরা তাদের বাইরে আনার আগে পাঁচ মিনিটের জন্য বরফের বালতিগুলিতে হালকা রেড ঠাণ্ডা করে। টেবিলে, রেডগুলি কেবলমাত্র কয়েক মুঠো বরফ দিয়ে ট্যাপওয়ারের 'জল স্নানের' মধ্যে পরিবেশন করা হয়, যা সঠিকভাবে পরিবেশন তাপমাত্রায় লাল ওয়াইন এমনকি ক্যাবারনেট রাখার জন্য বরফের বালতিতে -০-70০ ° ফিতে গলে যায়। Nআনিটা লাআরইয়া

ক্যানো, 4199 পেসেস ফেরি রোড NW, আটলান্টা, টেলিফোন el 770 / 432-2663। রাতের খাবারের জন্য প্রতিদিন, দুপুরের খাবারের জন্য, রোববার ব্রঞ্চ খোল। গ্লাস দ্বারা 50 তালিকায় 360 ওয়াইন। এন্ট্রি $ 16- é 24।

ফ্লোরেন্স ফ্যাব্রিক্যান্ট হ'ল নিউ ইয়র্ক টাইমসের খাবার ও রেস্তোরাঁর কলামিস্ট। ডেভ এককার্টের সাথে পিবিএস-টিভি সিরিজের রান্না ট্র্যাভেলসের প্রযোজক / স্রষ্টা / হোস্ট ডেভ একার্ট, এবং আটলান্টায় দ্য ওয়াইন স্কুলের পরিচালক অনিতা লারাইয়া অতিরিক্ত প্রতিবেদন করেছেন।