সোমবার, ২ 27 শে জুন, 200 জনেরও বেশি সমালোচক, পুনরুদ্ধারকারী, সাংবাদিক এবং অন্যান্য মদ ও খাদ্য পেশাদাররা এখানে জড়ো হয়েছিল রেডবারি হোটেল ম্যানহাটনে - রেস্তোঁরা বাড়ি মার্থা , উদযাপন করার জন্য সন্ধ্যার অন্যতম সম্মানিত ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিন ’র আমেরিকার সেরা ২০১ W সালের ওয়াইন রেস্তোরাঁগুলি ।

সন্ধ্যা থেকে লাথি মারতে, আমরা রেস্তোঁরাার প্রবণতা সম্পর্কে প্যানেল আলোচনার জন্য ফুড এডিটর নীল বার্নস্টেইন মডারেটরের দায়িত্ব পালন করেছিলেন। তিনি যোগ দিয়েছিলেন জর্দার সালসিটো, পানীয়ের পরিচালক মোমোফুকু গ্রুপ , মার্টার ওয়াইন ডিরেক্টর জ্যাক ম্যাসন এবং শেফ এবং এর মালিক এরিক জাইবোল্ড আত্মীয়তা এবং চাকরি ওয়াশিংটনে, ডিসি একটি আবেগ এবং জ্ঞানকে দেখিয়েছে যা তাদের রেস্তোঁরাগুলিকে বিজয়ী করেছে, প্রত্যেকে ওয়াইন ও খাবারের বিস্তৃত অবস্থা সম্পর্কে দুর্দান্ত আশাবাদ প্রকাশ করেছিল।

'ডায়মিং রুমগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে অনানুষ্ঠানিক হয়ে ওঠার পরেও উচ্চতর স্তরের ওয়াইন সার্ভিস এবং জ্ঞানের বিষয়ে আলোচনা করতে গিয়ে স্যালসিটো বলেছিলেন,' কোনও স্বম নীল রঙের জিন্স পরেছে তার অর্থ এই নয় যে সে যত্ন করে না। ' মেসন, যিনি তার 'কঠোর চ্যাম্পে এবং পিজ্জা ডায়েট' উল্লেখ করেছিলেন, 'কখনও কখনও আপনি সাড়ে চার ঘন্টা বসে থাকতে চান না তবে আপনি এখনও একটি সুন্দর খাবার চান meal'

প্রতিটি প্যানেলবিদ উল্লেখ করেছিলেন যে প্রচুর গ্রাহক সবচেয়ে নতুন নতুন ওয়াইন ট্রেন্ডগুলিতে অভ্যস্ত ছিল তারা ক্লাসিকগুলি সম্পর্কে শিখছেন।

'রেস্তোরাঁগুলির ব্যাক-ভিনটেজ ওয়াইনগুলির বিস্তৃত পরিসর সম্পর্কে জিয়েবোল্ড বলেন,' আমি ওয়াইন সম্পর্কে যে জিনিসগুলি পছন্দ করি তার মধ্যে একটি মুহূর্ত সময়মতো ধারণ করতে সক্ষম হয়।

প্যানেল সদস্যরাও সম্মত হয়েছেন যে ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি পিছনে সমস্ত বৈধ বিজ্ঞানের জন্য, এটি শেষ পর্যন্ত গ্রাহককে সন্তুষ্ট করার বিষয়ে। 'একটি মানবিক উপাদান আছে,' জিবোল্ড বলেছেন। 'আমরা সবসময় লোকেরা যা পছন্দ করে তার সাথে যোগাযোগ করার চেষ্টা করি।'

ছবি স্কট রুড

প্যানেলটি অনুসরণ করে, রেডবারি হোটেলের অভ্যর্থনা হলে এবং একটি ঝাঁঝরা টেরিতে অতিথিগুলি মিশ্রিত হয়েছে, যা মার্কেট স্ট্রিট স্পিরিটস একটি ব্রাটন বিয়ানকা সরবরাহ করে একটি ইতালীয় বিয়ার বাগানে পরিণত হয়েছে a গম এর মদ ) এবং ব্রাটন লিলিথ (আমেরিকান ফ্যাকাশে আলে)। মার্কেট স্ট্রিট স্পিরিটস ককটেল বারে, মার্টা দলটি তিনটি স্বাক্ষর ককটেল তৈরি করেছিল — সেগুলি তাদের বুলেভার্ডিয়ার, পাইনা কোলাডা এবং শ্যান্ডি-তে হাইলাইট করে বিদ্রোহ বোর্ন , মেলেটি 1870 তিক্ত, এবং ব্রিনলে গোল্ড শিপ ওয়ার্ক নারকেল রম।

বানর ওয়াইনস পরিবেশন করা ললুকা প্রসেসকো (আর্কটিক চর টার্টারে, বহু উত্তীর্ণ স্ন্যাকগুলির মধ্যে একটির সাথে যুক্ত) এবং এর থেকে বিভিন্ন ওয়াইন সিজারস , কার্পিনেটো , ভিভাঙ্কো , এবং ডোমেন ফুসিয়ের । পানীয়গুলি পরিপূরক করা হচ্ছিল হ'ল রিসোটো ক্রোকেটস, ট্রাউট ক্যাভিয়ারের সাথে আলু ফিঙ্গারিং, গর্জনজোলা স্টাফ খেজুরের মোড়ক, কম্বলের শূকর, সালুমি এবং পনিরের থালায় এবং অবশ্যই মার্টার খ্যাত পিজ্জা।

নিউ ইয়র্ক অঞ্চল থেকে সম্মানিত ব্যক্তিদের পাশাপাশি, দেশজুড়ে কয়েক ডজন বিজয়ী রেস্তোরাঁর প্রতিনিধিরাও এই অনুষ্ঠানের জন্য এসেছিলেন এবং তাদের সহকর্মীদের সাথে নতুন বন্ধু তৈরি করেছিলেন (এবং রাতের খাবারের সংরক্ষণ)।

পরে, মেসন পরের পার্টিতে চ্যাম্পেইনের জেরোবামস উন্মোচন করেছিলেন। জিবাওল্ড যেমন বলেছিলেন, দুর্দান্ত ওয়াইন সময়ের সাথে একটি মুহূর্ত ধারণ করে এবং এটি সত্যই একটি স্মরণীয় সন্ধ্যা।