1883 সালে চিহুয়াহুয়ান মরুভূমির মাঝখানে একটি রেলওয়ে ওয়াটার স্টপ এবং মালবাহী স্টেশন হিসাবে প্রতিষ্ঠিত, মারফা, টেক্সাস, একটি অসম্ভাব্য পর্যটন গন্তব্য। কিন্তু 1970-এর দশকে, মিনিমালিস্ট শিল্পী ডোনাল্ড জুড ছোট বন্দোবস্তের জন্য নিউ ইয়র্ক সিটিতে তার জীবন গুছিয়ে নেন। কয়েক দশক ধরে, তিনি ধূলিময় নো-স্টপলাইট শহরটিকে শিল্পের জন্য একটি মরুভূমির মক্কায় রূপান্তরিত করেছেন।

আজকাল, বেশিরভাগ সাপ্তাহিক ছুটির দিনে, মারফার ধুলোময় রাস্তাগুলি তরুণ শহুরে সৃজনশীলদের দ্বারা বিস্তৃত। তারা শহরের দিয়া আর্ট ফাউন্ডেশন-অর্থায়নকৃত কাজগুলি দেখতে এবং টেক্সাসের উচ্চ সমভূমির দৃশ্যের স্বাদ পেতে তীর্থযাত্রা করে যা প্রকাশনা দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে প্রশংসিত হয়েছে ভোগ এবং নিউ ইয়র্ক টাইমস . কিন্তু এখন, পর্যটকদের ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান সংখ্যা দেখার জন্য আরও একটি কারণ রয়েছে: ওয়াইন।

মুষ্টিমেয় নির্ভীক প্রযোজক মারফাকে লোন স্টার স্টেটের একটি শীর্ষ ওয়াইন গন্তব্যে পরিণত করার চেষ্টা করছেন। ডেভিস পর্বত AVA-তে অবস্থিত মাত্র পাঁচটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, সহ জীবন্ত জল দ্রাক্ষাক্ষেত্র , যা 2019 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং প্রায় 2011 সালে Chateau রাইট , যা Mourvedre, Grenache, Malbec এবং Tempranillo এর মত জাতের থেকে আরও ওক এবং উচ্চতর অ্যালকোহল সহ পাকা নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন তৈরি করে। তবে প্যাকে নেতৃত্ব দিচ্ছেন স্বামী-স্ত্রী দলের রিকি টেলর এবং কেটি জাবলনস্কি আলতা মারফা .

তুমিও পছন্দ করতে পার: টেক্সাস ওয়াইন শক্তি সংগ্রহ করে, 6টি AVA দিগন্তে রয়েছে

প্রাকৃতিক, কম-হস্তক্ষেপের ভিড়ের প্রিয়তম, দুই বছরের পুরানো ওয়াইনারি এবং টেস্টিং রুমটি জুডের বিখ্যাত থেকে মাত্র এক মাইল দূরে অবস্থিত চায়না ফাউন্ডেশন . এটি কম-হস্তক্ষেপ, কম-অ্যালকোহল এবং উচ্চ-অ্যাসিড ওয়াইনগুলির একটি মিশ্রণ সরবরাহ করে যা অনসাইট গাঁজন করে। লাইনআপে বর্তমানে নিউ মেক্সিকো এবং টেক্সাসের আশেপাশের আঙ্গুরের পাশাপাশি স্থানীয় লতাগুলি থেকে উত্পাদিত বোতলগুলির একটি ক্রমবর্ধমান ভাণ্ডার রয়েছে৷

সমস্ত মারফার ওয়াইনারিগুলির মধ্যে, এখনও পর্যন্ত আলতা মারফাই একমাত্র জাতীয়ভাবে প্রশংসিত তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে৷ তাদের বেশিরভাগ সাফল্য অবশ্যই টেলর এবং জাবলনস্কির তাদের নৈপুণ্যের উত্সর্গের জন্য চিহ্নিত করা যেতে পারে। কিন্তু একটি অতিরিক্ত এবং অনস্বীকার্য কারণ মারফা নিজেই।

কেন আঙ্গুর-চাষীদের এখানে টানা হয়

প্রথম ব্লাশনে, এলাকার কঠোর মরুভূমির পরিবেশ আঙ্গুরের চেয়ে আগাভ জন্মানোর জন্য বেশি উপযোগী বলে মনে হয়। আসলে গাছ তৈরি করতেন সোটোল , যা প্রায়শই টাকিলার সাথে তুলনা করা হয়, এটি পার্শ্ববর্তী চিহুয়াহুয়ান মরুভূমির স্থানীয়।

যাইহোক, যখন টেলর টেক্সাসে আঙ্গুর চাষের জন্য সবচেয়ে শীতল স্থানগুলি নিয়ে গবেষণা করছিলেন, তখন তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে আগ্নেয়গিরির দ্বারা গঠিত ডেভিস পর্বতমালার উচ্চতা ক্যালিফোর্নিয়া উপকূলের কাছে ঐতিহ্যবাহী আমেরিকান ভিটিকালচার এরিয়াস (AVAs) থেকে আরও বেশি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে অনুবাদ করে। জলবায়ু পরিবর্তন অব্যাহত থাকায় এই অঞ্চলগুলির মধ্যে অনেকগুলি চরম তাপমাত্রার ওঠানামার প্রবণ হয়ে উঠেছে।

'এখানে সোনোমা কাউন্টির তুলনায় অনেক কম গরম,' টেলর বলেছেন। 'এটি অত্যন্ত বিভ্রান্তিকর, কারণ সেন্ট হেলেনায়ও [কখনও কখনও] এটি সুন্দর - তারপর তারা একটি তাপপ্রবাহ পায়, এবং এটি 120 ডিগ্রি।'

ডেভিস মাউন্টেনস এভিএ, যা 1990 এর দশকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, কেউ কেউ উচ্চ মানের আঙ্গুর চাষের জন্য সবচেয়ে উপযোগী বলে মনে করেন।

'তাপের তীব্রতা এবং সূর্যের এক্সপোজারের উপর ভিত্তি করে সেই উচ্চতায় একটি দীর্ঘ পাকা মৌসুম আছে, তবে এই প্রধান দৈনিক তাপমাত্রার পরিবর্তনও রয়েছে যা শারীরবৃত্তীয় দৃষ্টিকোণ থেকে আরও বেশি উন্নত ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করে,' বলেছেন সোমেলিয়ার জাস্টিন রাসেল, যিনি একজন ছিলেন আলতা মারফার প্রথম দিকের সমর্থক এবং সম্প্রতি টেক্সাসে তার Pangea সিলেকশন পোর্টফোলিওর অধীনে লেবেল বিতরণ করা শুরু করে। 'এই ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হওয়ার পরেও একটি সত্যিই সুন্দর নরম-ফলযুক্ত উপাদান দেখায়।'

অভ্যন্তরীণ মনোযোগ ধরা

আলতা মারফার ডেভিস মাউন্টেন এভিএ ওয়াইন সবেমাত্র বাজারে প্রবেশ করতে শুরু করেছে। যাইহোক, আশেপাশের অঞ্চলে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি এর ওয়াইনগুলি রাজ্যের শীর্ষস্থানীয় কয়েকটি রেস্তোরাঁয় ওয়াইন তালিকায় স্থান পেয়েছে। পেকান স্কয়ার ক্যাফে অস্টিনে, হিউস্টনের বন্য ওটস এবং অত্যন্ত প্রশংসিত রনিন ফার্ম অ্যান্ড রেস্তোরাঁ কলেজ স্টেশনের বাইরে।

নিকিতা মালহোত্রা, 2022 সালের মিশেলিন গাইড সোমেলিয়ার পুরস্কার বিজয়ী এবং পানীয় ব্যবস্থাপক জন্য মোমোফুকু কো , আপনি Alta Marfa's অফার করেছেন সাহায্যকারী টেক্সাসের হাই প্লেইনস AVA থেকে Grüner Veltliner, Lubbock এর কাছে, এর বোতল এবং বাই-দ্য-গ্লাস উভয় তালিকায়। মালহোত্রা এর অ্যাসিড, সতেজতা এবং উদ্ভিজ্জ গুণাবলীর প্রশংসা করেছেন এবং এটি উপলব্ধ হলে এটিকে আবার ফিচার করার পরিকল্পনা করেছেন। তিনি ব্র্যান্ডের ডেভিস মাউন্টেন-সোর্সড টেমপ্রানিলো ফিচার করতেও উত্তেজিত, আগ্নেয়গিরি , যখন এটি নিউ ইয়র্কে সম্পূর্ণ বিতরণে হিট করে।

ডেভিস মাউন্টেন এভিএ ওয়াইনের মালহোত্রা বলেছেন, 'আমি মনে করি এটি সত্যিই বেশ আকর্ষণীয়।' 'আমরা সবাই জানি টেমপ্রানিলো টেক্সাসে ভাল করে, কিন্তু আপনি আগ্নেয়গিরির উপরে আরও বেশি উত্তোলন অনুভব করতে পারেন - এটি আরও শীতল জলবায়ু অনুভব করে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: 'আঙ্গুরকে নিজের জন্য কথা বলতে দিন': টেক্সাস হাই প্লেইনস ওয়াইন দেশে বহুসংখ্যক রয়েছে

ফসল কাটার জন্য একটি দীর্ঘ, ঘুরানো রাস্তা

এই বিন্দুতে পৌঁছানো, যেখানে আলতা মারফা মারফা আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন বিক্রি করতে পারে তা সহজ ছিল না। টেলর সেই দিনের জন্য আগ্রহী যেদিন তিনি শহরের উপকণ্ঠে নিজের 20-একর জমি থেকে তৈরি ওয়াইন অফার করতে পারেন। তিনি এবং জ্যাবলনস্কিকে তাদের খাড়া এবং পাথুরে পাহাড়ের ধারে দ্রাক্ষালতাগুলিকে একাধিকবার ছিঁড়ে ফেলতে হয়েছে, কিন্তু তারা স্থির উন্নতি করেছে এবং গত কয়েক বছরে তাদের অনন্য ক্রমবর্ধমান পরিবেশ সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছে।

'আমি শেখার বক্ররেখার একটি ভিন্ন বিন্দুতে প্রবেশ করতে শুরু করেছি,' টেলর বলেছেন। 'আমরা সেই জায়গায় ভিটিকালচারকে সেলাই করা শুরু করেছি এমনভাবে আমরা প্রথম দিনে করতে পারতাম না কারণ আমাদের কাছে এখন যা করার তথ্য ছিল না।'

এই জুটি 2018 সালে রোপণ করা মূল শক্ত-ব্যবধান, গ্রাফ্টেড বোর্দো জাতগুলি পরিত্যাগ করেছে (এবং আবার 2019 সালে প্রথমবার নার্সারি থেকে খারাপ ফসল পাওয়ার কারণে)। প্রাথমিকভাবে, টেলর ভেবেছিলেন যে উল্লিখিত বৈচিত্র্যের দেরী কুঁড়ি ভাঙা উচ্চ মালভূমির প্রায়শই হিমায়িত ঝরনার জন্য আদর্শ হবে। সে তখন থেকে বুঝতে পেরেছে যে একইভাবে শুষ্ক, পাথুরে জলবায়ু থেকে শক্ত আঙ্গুর ডেভিস পর্বতমালার টেরোয়ারের জন্য আরও উপযুক্ত।

তাদের দুটি আঙ্গুর ক্ষেতে, এই জুটি এখন তাদের নিজস্ব শিকড়যুক্ত বৈচিত্র্যের দশ-দশটি রোপণে তাদের প্রচেষ্টাকে কেন্দ্রীভূত করছে। লাল লতাগুলির রাইওলাইট-আচ্ছাদিত পাহাড়ে সিনসল্ট এবং টুরিগা ফ্রাঙ্কা, টুরিগা ব্রাসিলিরা এবং টিনটা মাদেইরা সহ লাল পর্তুগিজ জাতগুলির একটি অ্যারে রয়েছে৷ নতুন কভার শস্য প্রবর্তনের পরিবর্তে, টেলর আঙ্গুর ক্ষেতে নেটিভ ঘাস জন্মাতে দেন এবং বিভিন্ন ক্যাকটি রোপণের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।

সাদা আঙ্গুরের বাগানে আসিরটিকো, অ্যারিন্টো এবং রিসলিং সহ আঙ্গুরের একই রকম বিস্তৃত মিশ্রণ রয়েছে, যা কিছুটা কম পাথুরে, ঘন এঁটেল মাটিতে প্রোথিত যা শুকনো-খামারের জন্য প্রায় প্রস্তুত।

তুমিও পছন্দ করতে পার: শুকনো-চাষ করা দ্রাক্ষালতা কি ভাল ওয়াইন তৈরি করে?

জিনিসগুলি যে দিকে যাচ্ছে সেদিকে চলতে থাকলে, টেলর এবং তার ক্রু এই বছর বা পরের বছর গবেষণা এবং উন্নয়নের জন্য তাদের প্লট সংগ্রহ করবে। তিনি আশা করেন যে এই ওয়াইনগুলি সম্ভবত 2026 সালে বাজারে আনার জন্য পর্যাপ্ত আঙ্গুর সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন৷

এর পরে? ব্যবসা সম্প্রসারণ। তারা বৃক্ষরোপণ বৃদ্ধি, আরও ওয়াইন উত্পাদন এবং আরও রাজ্যে বিতরণকে প্রসারিত করার দিকে মনোনিবেশ করার পরিকল্পনা করেছে। তাদের সামগ্রিক লক্ষ্য হল ওয়াইনের মাধ্যমে ডেভিস পর্বতমালা AVA সম্পর্কে কথা ছড়িয়ে দেওয়া যা সত্যিই অনন্য উচ্চ মরুভূমির টেরোয়ার প্রদর্শন করে।

টেলর বলেছেন, 'বিশ্বজুড়ে যে জায়গাগুলিতে কয়েকশ বছর ধরে ওয়াইন তৈরি করা হচ্ছে, সেখানে ওয়াইনের শৈলী সর্বদা সেই জায়গার সমস্ত কিছুর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে'।