সংস্কৃতি

'খনিজতা' শব্দটি বিশেষজ্ঞ স্বাদকারীদের মধ্যে বিভক্ত—প্রত্যেকেরই শান্ত হওয়া দরকার

আপনি কোন সন্দেহ নেই শব্দটি দেখেছেন ' খনিজতা 'অন্তত কয়েকবার যখন আপনি ফ্লিপ করেছেন এই ঘটনা . মধ্যে লাগানো দ্রাক্ষালতা থেকে তৈরি ওয়াইন আগ্নেয়গিরির মাটি প্রায়শই এর বর্ণনাকারী নিয়ে আসে খনিজতা বা খনিজ চালিত সুগন্ধ, স্বাদ এবং টেক্সচারের সংক্ষিপ্ত হস্ত হিসাবে যা লবণাক্ত, সুস্বাদু, পাথুরে, তীক্ষ্ণ-অথবা ফল, ফুল, ভেষজ বা মশলা নয়। এটি প্রায়শই স্বাদ এবং সংবেদনগুলি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা কিছুটা বেশি চ্যালেঞ্জিং বা পিন করা অযোগ্য।

অবশ্যই, M শব্দের যেকোনো ব্যবহার মানে নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াইন লোকেদের মধ্যে প্রচুর চোখ-গড়া। কিন্তু কেন? কেন খনিজতার সহজ উল্লেখ ওয়াইন জগতের মধ্যে এত বিভাজিত? আর অন্যান্য terroir , এমন কোন পদ আছে যা তার সাথে যতটা লাগেজ বহন করে?

তুমিও পছন্দ করতে পার: টেরোয়ার কি মিথ?

আমরা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার আগে, আমাদের অবশ্যই এম শব্দটিকে উপহাস করে এমন ওয়াইন ব্যক্তিকে প্রতিষ্ঠিত করতে হবে। সাধারণত, এই ব্যক্তি টেরোরের অস্তিত্ব অস্বীকার করে। আমাদের মিনারেলিটি ডেনিয়ার বলেন, “আচ্ছা, আকস্মিকভাবে, আপনার স্বাদের স্বাদের সাথে মাটিকে সরাসরি সংযুক্ত করার কোনো স্পষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। দ্রাক্ষালতা আক্ষরিক অর্থে মাটি থেকে খনিজ সংগ্রহ করে ওয়াইনে স্থানান্তর করে না। আপনি ওয়াইনে খনিজ পদার্থের স্বাদ পান না।' ভাল, আমার পুরানো জার্সি পাড়া থেকে একটি বাক্যাংশ ধার করতে: কোন বিষ্ঠা, শার্লক .

আমাদের বেশিরভাগের জন্য, খনিজ সম্পর্কে কথা বলার সাথে বিজ্ঞানের কোন সম্পর্ক নেই। বুদ্ধিমত্তার জন্য, প্রকৃত, আক্ষরিক 'চেরি' বা 'বেরি' বা 'সাদা ফুল' বা 'চামড়া' বা 'গ্যারিগ' বা 'ক্রেম ব্রুলি' বা 'বাটারড পপকর্ন'—অথবা কয়েক ডজন পদের মধ্যে যেকোনও নেই। টেস্টিং হুইল—আসলেই, আক্ষরিক ওয়াইন। খনিজতা নিছক একটি সাধারণ ছাতা বর্ণনাকারী, অনেকটা 'লাল ফল' বা 'কালো ফল' বা 'পাথরের ফল' বা 'ফ্ল্যাবি' বা 'ক্রিমি' বা 'মার্জিত।' তবুও আমি কখনই কাউকে সেই কম-নির্দিষ্ট শর্তাবলীর বিষয়ে অভিযোগ করতে শুনিনি-যদিও আমরা সবাই তাদের যোগ্যতা অর্জন করতে চাই।

ওয়াইন স্বাদ এবং বর্ণনা করা কঠিন। সম্ভবত সেই কারণেই ওয়াইন পেশাদাররা এত বছরের প্রশিক্ষণ, পরীক্ষা এবং শংসাপত্রের মধ্য দিয়ে যায়। ডিডাক্টিভ টেস্টিং-এর জন্য টেস্টারদের সাধারণত শুরু করতে হবে এবং নির্দিষ্ট জায়গায় যেতে হবে। লাল ফল চেরি বা রাস্পবেরিতে চলে যায়। ব্ল্যাকবেরি বা কালো currant মধ্যে কালো ফলের কাঁটা। 'মসলা' জায়ফল, মৌরি, কালো মরিচ বা জাফরান হতে পারে। 'প্রাণী' চামড়া বা বার্নইয়ার্ড বা বিড়ালের প্রস্রাব হতে পারে। 'উদ্ভিজ্জ' ঘাসযুক্ত, সবুজ মরিচ বা হতে পারে স্টেমি .

খনিজতা হল বর্ণনাকারীর আরেকটি শ্রেণী—একটি ছবির মানচিত্র। একজন ভাল স্বাদকারী সর্বদা বর্ণনাকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে যায়। একবার খনিজতা চিহ্নিত করা হলে, কেউ আরও নির্দিষ্ট হতে পারে। এটা খড়ি? ফ্লিন্টি ? ধোঁয়াটে? এবং যদি এটি ধোঁয়াটে হয় তবে এটি কি বন্দুকের ধোঁয়া, আঘাত করা পাথর, সিগারের মতো? আলকাতরা, অ্যাসফল্ট বা গ্রাফাইটের গভীরতর, গাঢ় খনিজ নোট আছে? নাকি পেট্রল বা পুলের খেলনা বা সদ্য খোলা টেনিস বলের পেট্রোলিয়াম নোট আছে?

তুমিও পছন্দ করতে পার: তাদের প্রিয় স্বাদের শর্তাবলী আসলে কী বোঝায় তার উপর ওয়াইন পেশাদার

সম্ভবত যা অন্যান্য স্বাদের পদ থেকে খনিজকে আলাদা করে তা হল এটি টেক্সচার বর্ণনা করতে পারে (বা “ মুখের অনুভূতি 'যদি আমরা সত্যিই একটি এম শব্দ চাই যা নিষিদ্ধ করা উচিত)। এটা কি তৈলাক্ত, অস্বাভাবিক, মাটির? এটা কি তালুতে মসৃণ পাথর, চূর্ণ পাথর বা ঝিনুকের খোলের মতো মনে হয়? প্রায়ই, আপনি ফিনিস নেভিগেশন তীব্রভাবে খনিজ বোধ.

শব্দ হল খনিজতা খুব অস্পষ্ট এবং overused? সম্ভবত. যদিও আমি বলব সমস্যাটি বিজ্ঞানের নয়, বরং ভাষার। শব্দের ক্ষেত্রে, শক্তি সর্বদা নির্দিষ্টতার মধ্যে থাকে। হয়তো M শব্দের পুশব্যাক আমাদেরকে আরও ভালো স্বাদের হতে বাধ্য করে, আমরা কী স্বাদ নিচ্ছি তা বর্ণনা করতে আরও নির্দিষ্ট ভাষা ব্যবহার করে।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির শীতকালীন 2024 সংখ্যা ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!