শোচু মাতৃভূমিতে দীর্ঘদিন ধরে খ্যাতি উপভোগ করেছেন। এখন পানীয়টি বিশ্বজুড়ে ভক্তদের বাছাই করছে। জাপানের 'অন্যান্য' অভ্যাসের এখানে একটি প্রাইম রয়েছে।

জাপানিরা 14 শতকের পর থেকে শোচু তৈরি করে আসছে। স্বার্থের বিপরীতে, অ্যালকোহলের মাত্রাযুক্ত একটি ব্রিড রাইস ওয়াইন 18-25% হয়, শোচু নিঃসৃত হয় এবং এর অ্যালকোহলের পরিমাণ সাধারণত 25% থেকে 45% পর্যন্ত থাকে। এছাড়াও 40 টি পর্যন্ত বেস বেস উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে তবে সর্বাধিক সাধারণ হ'ল চাল, বার্লি এবং মিষ্টি আলু।

আধ্যাত্মিকভাবে, যা আক্ষরিক অর্থে জ্বলন্ত মদ হিসাবে অনুবাদ করা হয়, ব্যবহৃত পাতন পদ্ধতি অনুসারে দুটি মূল বিভাগে পড়ে। একক-মাল্ট স্কচ হুইস্কির মতো হুনকাকু শোচু কেবল একবার পাতন করা হয় এবং কেবল একটি কাঁচামাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এই জাতগুলি উপাদানগুলির স্বাদগুলি একটি উচ্চ ডিগ্রি ধরে রাখে। অন্যদিকে, বিভিন্ন কাঁচামালের মিশ্রণ থেকে কৌরই শোচু একাধিকবার পাতন করা হয়। এই স্টাইলটি মসৃণ, হ্যাঙ্কাকু শোচুর চেয়ে কম চরিত্রযুক্ত এবং সাধারণত ককটেলগুলিতে আলোড়িত হয়।

বেস উপাদানগুলি একক-পাতন হঙ্কাকু শোচু চরিত্রকে গভীরভাবে প্রভাবিত করে। বার্লি (মুগি) শোচু শুকনো এবং মসৃণ, দুষ্টু উপদ্রব সহ। ভাত (কোমে) শোচু স্বাদের মতো এবং প্রায়শই খাস্তা ফলের স্বাদগুলি দেখায়। মিষ্টি আলু (ইমো) শোচু মশলাদার এবং মিষ্টি, ব্রাউন সুগার (কোকুটো) শোচু হালকা এবং রাম জাতীয়। অ্যালকোহলকে নরম করতে এবং সুগন্ধ ছাড়ানোর জন্য এই ধরণেরগুলি সোজাভাবে, সরু পাথরগুলিতে বা গরম পানির স্পর্শের সাথে মেশানো হয়।

যদিও পশ্চিমে, আত্মারা সাধারণত রাতের খাবারের আগে বা পরে ছিলেন, শোচু উপদেষ্টা (শকু বিশেষজ্ঞের সরকারী খেতাব, ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের স্মোকিলারের সাথে সাদৃশ্য) আকিকো টোমোদা লোকজনকে খাবারের সাথে মদের চেষ্টা করতে উত্সাহিত করে। চারকোল-গ্রিলড মাংসের সাথে পেয়ার বার্লি শোগু — আত্মার বাদামি ভাজা খাবারের ধোঁয়াটে স্বাদকে হাইলাইট করে। একটি আন্ডারস্টেটেড রাইস শোচু সুশি এবং শশিমির জন্য দুর্দান্ত ম্যাচ। ডেজার্ট সহ, একটি শক্তিশালী মিষ্টি আলু শোচু পৌঁছান। তিনি বলেন, 'মিষ্টি আলুর শোগুর ফলের চরিত্রটি ফলের সস এবং পাইগুলির সাথে দুর্দান্তভাবে কাজ করে এবং এটি মন্ট ব্লাঙ্কের সাথে বিশেষভাবে সুস্বাদু” '

সুশ্রী টমোদা সাধারণত নিজেই হনকাকু শোচু পান করা পছন্দ করেন তবে স্বীকার করেন তিনি মাঝে মধ্যে দক্ষতার সাথে প্রস্তুত শোচু ককটেল উপভোগ করেন। নিউ ইয়র্কের সোবা টোটো , পুরষ্কারপ্রাপ্ত বার্টেন্ডার জেনার ইয়ামামোটো হানকাকু শোচুকে তাজা ফল বা শাকসব্জির সাথে মিশ্রণে মিশ্রিত করলেন (নীচে তাঁর টমেটো ককটেল রেসিপি দেখুন See) তিনি বলেছেন, 'আমার মূল নীতিটি উপাদানগুলিকে সম্মান করা,' তিনি বলেছেন। “বার অভিজ্ঞতাটি জাপানের চা অনুষ্ঠানের মতো। আমাকে পুরো পরিবেশটি তৈরি করতে হবে এবং সেই মুহুর্তটি ধরতে হবে যেখানে উপাদানগুলি গন্ধের উচ্চতায় রয়েছে at ' স্বাভাবিকভাবেই, সোবা টোটোর পানীয় মেনু withতুগুলির সাথে পরিবর্তিত হয়। শরতের শেষের দিকে এবং শীতের জন্য, মিঃ ইয়ামামোটো বেকড কুমড়ো, বার্লি শোগু এবং ক্রিম বা ভাতের শোগু সহ টাটকা আপেলের রস মিশ্রিত করার পরামর্শ দেন।

শোচু কোথায় চেষ্টা করবেন
নতুন যারা শোচ্চু, তাদের জন্য মুক্তি দেওয়া বিশেষজ্ঞ আকিকো টোমোদা দুনিয়ার প্রথম দ্বিভাষিক গাইড! এবং শোচু দ্বিভাষিক গাইডে কাজ করার পরিকল্পনা করছে, জটিল সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করার জন্য এটি সোজা পান করার পরামর্শ দেয় বা কয়েকটি বরফ কিউব (জলের সাথে মিশ্রিত না হয়ে) pouredেলে দেয় ts আপনার আত্মপ্রকাশের জন্য (বা আপনি যদি জাপানের আগুনের চেতনার নমুনার জন্য কেবল একটি নতুন স্পট সন্ধান করছেন), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং টোকিও উভয় অংশে কিছু শীর্ষ শোকোহু বারের রাউন্ডআপ।

নিউ ইয়র্ক
সোবা টোটো
এন শোচু বার
ইউমিনি

সানফ্রান্সিসকো
ওয়াজি
হে ইজাকায়া লাউঞ্জ

পরীরা
ইজকায়া সসায়া

সিয়াটল
কানাম শোচু বার

শিকাগো
চিও

লন্ডন
শোচু লাউঞ্জ

টোকিও
শোচু বার তাকায়মা
কর্টিল গিনজা বিএলডিজি 2 এফ
1-11-5 শিনবাসী, মিনাতো-কু
+81 (3) 3569-0502

কোথায় শোচু কিনবেন
আপনি যদি এটি করতে না পারেন টোকিওর শোচু কর্তৃপক্ষ যেখানে তারা প্রায় 3,000 প্রকারের মজুত করে to অ্যাস্টার মদ এবং প্রফুল্লতা বা সাকায়া নিউ ইয়র্কে। প্রথমবারের জন্য, সাকায়ার সহ-মালিক হিরোকো ফুরুকাওয়া সাতসুমা হোজান বা টমিনো হোজানের মতো মসৃণ, হালকা শোচু করার পরামর্শ দিয়েছেন।

পশ্চিম উপকূলে জাপানের বাজারগুলি পছন্দ মতো দেখুন নিজিয়া এসএফ বা মারুকাই এবং মিতসুয়া ল এ। সংযোগকারীদের জন্য, শোচু বিশেষজ্ঞ হায়াতো হিশিনুমা কপ্পাকে কোনও সাসোইমিজু বা হেইহ্যাচিরো হিসাবে সুপারিশ করেন।

আপনি অনলাইনে কেনাকাটাও করতে পারেন হাডসন ওয়াইন মার্কেট ।

রেসিপি: টমেটো ককটেল
রেসিপি জেনারেল ইয়ামামোটো তৈরি করেছেন
এই সাধারণ ককটেলটি মিশ্রণে মিঃ ইয়ামামোটোর ন্যূনতম পদ্ধতির প্রতিফলন ঘটায়। এই জন্য রেসিপি, তিনি ইয়োকাইচি বা আইচিকো বার্লি শোগু ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন।

1 ছোট, পাকা টমেটো
2 ওজ বার্লি শোচু
1 চামচ লেবু
2 চামচ বাড়িতে তৈরি টমেটো স্বল্প পরিমাণ (বা সরল সিরাপের 2-3 চামচ)
সজ্জায় তাজা পুদিনা পাতা

একটি ককটেল শেকারে টমেটো জড়ান। তরল উপাদান যোগ করুন এবং ভাল নাড়ুন। রিম অর্ধেক সমুদ্রের লবনে ডুবিয়ে কাচটি প্রস্তুত করুন। মিশ্রণটি বরফের কিউবগুলির উপরে mালুন, পুদিনা সহ শীর্ষে এবং তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন।