8 ই আগস্ট হ'ল আপনার প্রতিবেশীর বার্চ দিবসে কিছু জুচিনি স্নিক করুন। আমাদের ব্যাখ্যা দিন। আগের দিন, আমেরিকার কৃষকরা অত্যধিক ঝুচিনি ফসল বপনের জন্য কুখ্যাত ছিল, প্রায়শই অত্যধিক পরিমাণে ফসল ফলায়। উৎপাদনের এই প্রবাদমূলক খরগোশের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, কৃষকরা অন্ধকারের মৃতদেহে চৌকসতার সাথে শস্যগুলি পাচার করত - অবশেষে সবচেয়ে হাস্যকর একটি অনুষ্ঠানের জন্য বীজ রোপণ করা হত, যাকে বলা যেতে পারে ছুটির দিন called সর্বোপরি, আপনার প্রতিবেশীর স্তূপে বিস্ময়কর বিতরণের চেয়ে উদ্বৃত্ত গ্রীষ্মের স্কোয়াশ থেকে নিজেকে মুক্ত করার উপায় আর কী?

'এটি বিশ্বাস করুন বা না, বেনামে জুচিনি বারান্দার-ড্রপারগুলি এখানে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে - এবং কেবল বছরের একদিনেই নয়,' উটাহের দারা মাইকেলস্কি বলেছেন, কুকিনের ‘ক্যানক’ ব্লগের শেফ এবং লেখক। 'লোকেরা এমনকি আনলক করা গাড়ির দরজা খোলার জন্য এবং সিটটিতে সবুজ স্কোয়াশের বড় ব্যাগ জমা রাখতেও পরিচিত।'

আপনি যদি এই সাপ্তাহিক ছুটির দিনে নিজেকে যে কোনও অযাচিত জুচকির প্রাপক হিসাবে খুঁজে পান তবে আপনাকে এর সেরাটি তৈরিতে সহায়তা করার জন্য এখানে কয়েকটি দুর্দান্ত পরামর্শ দেওয়া হল।

রেসিপি: জুচিনি রুটি ওটমিল

ডায়েট, ডেজার্ট এবং কুকুরের রিকি হেলারের কাছ থেকে ( ডায়েডসেটরেন্ডোগস ডট কম )

রিকি লিখেছেন, 'অসীম অভিযোজিত, এই রেসিপিটি দুর্দান্ত যখন আপনি বাকী রান্না করা শস্য, অতিরিক্ত জুচিনি পেয়ে থাকেন বা কেবল একটি হৃদয়গ্রাহী, পেটে-উষ্ণ প্রাতঃরাশের মতো অনুভব করেন” ' তিনি আরও যোগ করেছেন, “এটি ঝুচিনি-স্বাদযুক্ত ওটমিল নয়। আপনি এটিতে কোনও জুচিনি আস্বাদিত করতে পারবেন না (যদিও আপনি এখানে এবং সেখানে কয়েকটি কুঁচকে সনাক্ত করতে পারেন)। ভেজি কেবল নীরব পুষ্টি বোনাস! ”

উপকরণ (প্রতি পরিবেশন করা):
2/3 কাপ (160 মিলি) জল বা সয়া, বাদাম বা চালের দুধ
চিমটি ফাইন সমুদ্রের লবণ
1/3 কাপ (80 মিলি) শুকনো ইস্পাত-কাটা ওটমিল
1/4 মিডিয়াম জুচিনি, খুব সূক্ষ্ম দ্রবীভূত করা (বাক্স গ্রেটারের সবচেয়ে ছোট ছিদ্র, বা খাদ্য প্রসেসরের উপর 'সূক্ষ্ম' ফলক ব্যবহার করুন)
মুঠো কাটা পেচান
আপনার স্বাদ অনুযায়ী 1 / 2-1 চামচ (2.5-5 মিলি) দারুচিনি
চিমটি জায়ফল বা 1/8 চামচ (.5 মিলি) গ্রাউন্ড আদা, যদি ইচ্ছা হয়
1 হিপিং চামচ (20 মিলি) প্রাকৃতিক মসৃণ বাদাম মাখন, বা আপনার পছন্দের বাদাম / বীজ মাখন
মুষ্টিমেয় কিসমিস, যদি ইচ্ছা হয়
1 চামচ (15 মিলি) অগাভ অমৃত বা ম্যাপেল সিরাপ, বা 5 টি ড্রপ স্টেভিয়া তরল

দিকনির্দেশ:
ভারী বোতলযুক্ত পাত্রের মধ্যে, উচ্চ উত্তাপের জন্য এক ফোটা জল এবং লবণ এনে দিন। ওট যোগ করুন, আঁচে আঁচে আঁচে আঁচে কভার করুন এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন, একবার বা দু'বার নাড়তে থাকুন (যদি নীচে জ্বলতে শুরু করে তবে আরও কিছু তরল যোগ করুন)।

15 মিনিটের পরে জুকিনি, বাদাম, দারচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন, তারপরে আবার coverেকে আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন (আবার ওট খুব শুকনো হলে কিছুটা বেশি তরল যোগ করুন)।

গরম থেকে সরান, বাদাম মাখন মধ্যে নাড়ুন। আপনার পছন্দমতো মিষ্টি এবং আরও দুধের সাথে পরিবেশন করার আগে নাড়াচাড়া করুন desired একটি পরিবেশন করা হয়।

ভিন্নতা: আপনি ওটস এবং জলের জন্য আপনার পছন্দ মতো অন্য রান্না করা শস্যের প্রায় 3/4 কাপ (180 মিলি) প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সেক্ষেত্রে, বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করার আগে শস্যগুলি প্রায় 1/2 কাপ (120 মিলি) দুধে পুনরায় গরম করুন বা শস্য, বাদামের মাখন, দারুচিনি, জায়ফল এবং একটি খাবারে 1/2 কাপ (120 মিলি) দুধ মিশিয়ে নিন প্রসেসরটি 7-10 মিনিটের জন্য আলতোভাবে গরম হওয়ার আগে জুচিনিতে নাড়ুন এবং তারপরে পরিবেশন করার আগে উত্তপ্ত হওয়ার অনুমতি দিন।

রেসিপি: ক্রিমি জুচিনি এবং নারকেল দুধের স্যুপ (দুগ্ধ মুক্ত)

দারা মাইকেলস্কি থেকে, দ্য কুকিন ’কানক ( কুকিনকানক.কম )

উপকরণ:
১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
১/২ মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন
2 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
১/২ টি লাল জলপানো মরিচ, বীজ এবং ঝিল্লি মুছে ফেলা (যদি ইচ্ছা হয়), এবং কচি তৈরি করা হয়
3 কাপ (প্যাকড) গ্রেটেড জুলচিনি
1 টেবিল চামচ ভাজা তাজা পুদিনা পাতা
১/২ চামচ কোশার লবণ (স্বাদে আরও বেশি)
১/২ চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ (আরও স্বাদযুক্ত)
2 3/4 কাপ উদ্ভিজ্জ ঝোল
1/3 কাপ নারকেল দুধ

ছবি: দারা মাইকেলস্কি

দিকনির্দেশ:
একটি বৃহত সস প্যানে মাঝারি নিম্ন আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং মরিচ মরিচ যোগ করুন, এবং ঘাম (বাদামী ছাড়াই রান্না করুন) যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হয়, 7 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত। রসুন যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 2 মিনিট ধরে রান্না করুন।

আঁচ মাঝারি করে নিন, গ্রেটেড জুচিনি এবং কাটা পুদিনা পাতা যুক্ত করুন এবং জুচিনি প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট নরম হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

ব্রোথ যুক্ত করুন, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে তাপকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

উত্তাপ থেকে স্যুপ সরান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন। বিশ্বাস করুন, আপনি এই পদক্ষেপটি এড়াতে চান না। এটি হ'ল যদি না আপনি আপনার ব্লেন্ডারের idাকনাটি উড়ে যাওয়ার পরে সিলিং থেকে গরম স্যুপ মুছতে উপভোগ করেন না।

স্যুপটি প্রায় মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশ্রণকারী, দুটি ব্যাচে স্যুপ প্রক্রিয়া করুন, তবে কিছুটা জমিন দিয়ে। সসপ্যানে ফিরে আসুন, নারকেলের দুধে নাড়ুন, গরম করুন এবং মরসুমে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন। পরিবেশন করুন

এই স্যুপটি শীতল পরিবেশিতও হতে পারে - গরমের দিনে একটি দুর্দান্ত ট্রিট।

একটি appetizer কোর্স হিসাবে 4 পরিবেশন করা হয়।

রেসিপি: জুচিনি-সসেজ পিজা

মার্ক বিটম্যানের কাছ থেকে, 'দ্য মিনিমালিস্ট' ( নিউ ইয়র্ক টাইমস )

1 টি বড়, 2 মাঝারি বা আরও ছোট পিজ্জা তৈরি করে
সময়: 40 মিনিট
জুচিনি, সসেজ এবং রসুন এই পিজ্জার উপর তীব্র তবে স্পষ্ট স্বাদ সরবরাহ করে। ঝুচিনি কিছুটা তরল অপসারণ করার জন্য পাতলা করে কাটা এবং সল্ট এবং ড্রেনের বামে রাখতে হবে।
উপকরণ:
4 ছোট বা 2 বড় zucchini
মোটা লবণ
পিজা আটা (রেসিপি দেখুন)
2 বা 3 মিষ্টি ইতালিয়ান সসেজ, মাংস কেসিং থেকে সরানো এবং চূর্ণবিচূর্ণ
2 চা চামচ রসুন কুচি করা
2 চা চামচ রসুন কুচি করা

পদ্ধতি:
1. 500 ডিগ্রি তাপীকরণ ওভেন।
২. সরুভাবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো লবণ
৩. শীর্ষে পিজ্জা গোলাকার সাথে জুকিচিনি, সসেজ এবং রসুন এবং প্রায় 15 মিনিট বেক করুন বা ভাল করে বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
ময়দার জন্য:
1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক বা দ্রুত উত্থানের খামির
3 কাপ (প্রায় 14 আউন্স) সমস্ত উদ্দেশ্য বা রুটির ময়দা, আরও প্রয়োজনীয় হিসাবে
2 চা চামচ মোটা কোশর বা সামুদ্রিক লবণ, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য অতিরিক্ত extra
1 থেকে 1 1/4 কাপ জল
2 টেবিল চামচ প্লাস 1 চা চামচ জলপাই তেল

একটি খাদ্য প্রসেসরের পাত্রে খামির, আটা এবং 2 চা চামচ লবণ একত্রিত করুন। মেশিনটি চালু করুন এবং ফিড নলের মাধ্যমে 1 কাপ জল এবং 2 টেবিল চামচ তেল দিন। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য প্রক্রিয়া করুন, আরও একবারে জল যোগ করুন, মিশ্রণটি একটি বল তৈরি করে এবং স্পর্শে সামান্য আঠালো না হওয়া পর্যন্ত। এটি শুকনো থাকলে, আরও একটি টেবিল চামচ বা দুটি জল যোগ করুন এবং আরও 10 সেকেন্ডের জন্য প্রক্রিয়া করুন। (এই মিশ্রণটি খুব আঠালো হওয়ার সম্ভাবনা নেই এমন সময়ে ময়দা, একবারে একটি চামচ যোগ করুন))

ময়দাটিকে একটি ফ্লাওড কাজের পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং কয়েক সেকেন্ড পরে একটি মসৃণ, গোল ময়দার বল গঠন করুন kne বাকি জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটি পাত্রে গ্রিজ করুন এবং এতে ময়দা দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক বা স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ময়দা 1 থেকে 2 ঘন্টা আকারের দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত অঞ্চলে বাড়তে দিন। আপনি যদি তাড়াহুড়া করেন তবে আপনি এই উঠতি সময়কে অল্প করে কাটাতে পারেন, বা আপনি আস্তে আস্তে আস্তে, ফ্রিজে 6 থেকে 8 ঘন্টা অবধি বাড়তে পারেন।

প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে ময়দা জড়িয়ে রাখুন এবং এক মাস অবধি জমিয়ে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে বা ঘরের তাপমাত্রায় একটি আচ্ছাদিত বাটিতে ডিফ্রস্ট।

হাত দিয়ে এই ময়দা তৈরির জন্য: আধা ময়দা নুন এবং খামিরের সাথে একসাথে মিশিয়ে মিশ্রণ দিন। 1 কাপ জল এবং 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি চামচ দিয়ে নাড়তে খুব কড়া হয়ে গেলে একসময় বাকি ময়দা যুক্ত করুন, হাঁটুতে শুরু করুন, যতটা সম্ভব চারটি যুক্ত করুন - ময়দার আঠালো জঞ্জাল থেকে দূরে রাখতে যথেষ্ট enough মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গোড়ান তবে এখনও বেশ আর্দ্র, প্রায় 10 মিনিট। উপরে হিসাবে এগিয়ে যান।

রেসিপি: ক্রিম চিজ ফ্রস্টিংয়ের সাথে মিষ্টি জুচিনি কাপকেকস

লেসি স্টিভেনস-বায়ের কাছ থেকে, একটি মিষ্টি মটর শ্যাফ ( asweetpeachef.com ) - মার্থা স্টুয়ার্টের নিত্যদিনের খাবারের রেসিপি থেকে রূপান্তরিত হয়েছে ওয়ানল্যান্ডের আইয়ান ইয়ং, সিএ দ্বারা জমা দেওয়া (সিএ 2007 (মে 2007, খণ্ড # 42))

কাপকেকসের জন্য:
1 1/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা (চামচ এবং সমতল)
1 কাপ প্যাক ব্রাউন চিনি
2 চা চামচ বেকিং পাউডার
১/২ চা চামচ মাটির দারুচিনি
১/২ চা চামচ লবণ
১/২ কাপ মোটা কাটা আখরোট
1 টি জুকিনি (10 আউন্স), মোটা দানাদার (1 1/2 কাপ)
1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
2 টি বড় ডিম, হালকাভাবে পেটানো
১/২ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট

ছবি: লেসি স্টিভেনস-বায়ার

দিকনির্দেশ:
প্রিহিট ওভেন 350 ডিগ্রি। কাগজ বা ফয়েল লাইনারগুলির সাথে স্ট্যান্ডার্ড (12 কাপ) মাফিন টিনের লাইন কাপ। একপাশে সেট করুন।

মাঝারি পাত্রে ময়দা, ব্রাউন সুগার, বেকিং পাউডার, দারুচিনি এবং লবণ একসাথে মেশান। বাদামে মেশান।

অন্য একটি বাটিতে ঝুচিনি, তেল, ডিম এবং ভ্যানিলা একত্রিত করে ময়দার মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন এবং একত্রিত হওয়া অবধি মিশ্রণ করুন (ওভারমিক্স করবেন না)।

কাপের মধ্যে সমানভাবে বাটা ভাগ করুন। একটি কাপকেকের কেন্দ্রে একটি টুথপিক untilোকানো না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন 40 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে পরিষ্কার।

10 মিনিটের জন্য একটি তারের র্যাকের টিনে ঠান্ডা করুন কাপকেকস ডান দিকে, এবং পুরোপুরি শীতল করুন। এদিকে, ফ্রস্টিং তৈরি করুন। অফসেট স্প্যাটুলা বা মাখনের ছুরি ব্যবহার করে কাপকেকসে ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন। হিমায়িত কাপকেকগুলি 1 দিনের মধ্যে সেরা খাওয়া হয়।

হিমশীতল জন্য
12 কাপকেকের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করে
4 টেবিল চামচ রুম-তাপমাত্রা আনসাল্টেড মাখন
4 আউন্স রুম-টেম্পারেচার বার ক্রিম পনির
2 কাপ মিষ্টান্নকারীদের চিনি
১/২ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট

একটি মাঝারি পাত্রে, বৈদ্যুতিক মিশুক সহ, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং ক্রিম পনিরকে বেটান।

মিষ্টান্নকারীদের চিনি এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট বিট হালকা এবং ফ্লফি হওয়া পর্যন্ত যুক্ত করুন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 1 দিন পর্যন্ত হিমায়ন করুন।

অনুমতি দ্বারা রেসিপি এবং ফটোগুলি পুনরায় মুদ্রিত।