ঘরোয়াভাবে টকযুক্ত উপাদানগুলির সাথে ইতালীয় প্রভাবিত 'কার্বকেন্দ্রিক' ভাড়ার মূল লক্ষ্য আঁচড়ে গেছে , ওয়াশিংটনের ট্রেন্ডি ইটারি, ডি.সি. অতিথি প্রিয় গার্লিক আলু এবং কর্ন রিলিশের সাথে স্মোকি অক্টোপাসটি সহজ এবং সুস্বাদু এবং খাস্তা পিও সিজারের ২০১০ এর আর্নিসের সাথে পুরোপুরি জুটি।

রসুন আলু এবং কর্ন রিলিশ সহ ধূমপায়ী অক্টোপাস

রেসিপি সৌজন্যে ম্যাক ইসাবেলা, গ্রেফিয়াটো, ওয়াশিংটন এর শেফ-মালিক, ডিসি।

অক্টোপাসের জন্য
& frac12 কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
1 তেজ পাতা
3 টি সম্পূর্ণ অক্সটোপস এবং প্রতিটি frac12 পাউন্ড
2 চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

কর্ন রিলিশের জন্য
2 হলুদ কর্ন কান, shucked
১ চা চামচ ক্যানোলা তেল
& frac14 কাপ কালামাতা জলপাই, কোয়ার্টারে এবং পিটেড
& frac14 কাপ লাল পেঁয়াজ, diced
2 চা-চামচ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
১ চা চামচ শ্যাম্পেন ভিনেগার
& frac14 চামচ কোশার লবণ
সাজানোর জন্য 8 টি মটরশুঁটি

রসুন আলু জন্য
1 টি বড় রুসেট আলু, খোসা ছাড়িয়ে 1 ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন
1 ও frac12 টেবিল-চামচ রসুন, তৈরি করা হয়েছে
& frac14 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
১ চা চামচ কোশার লবণ

ওভেনকে 325˚F তাপীকরণ করুন।

একটি বেকিং ডিশে লাল ওয়াইন ভিনেগার, কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা একত্রিত করুন। বেকিং ডিশে অক্টোপাসগুলি রাখুন, তাঁবুগুলি নীচে এবং মাথা মুখ করে। অক্টোপাসগুলির উপরে চামড়া কাগজের একটি টুকরো রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন। 55 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। টেন্টপিকটি যখন তাঁবুটির ঘনতম অংশে .োকানো হয় তখন সহজেই টান পড়ে Oct

ভুট্টা স্বাদ জন্য, মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি গ্রিল প্যান preheat। ক্যানোলা তেল দিয়ে কর্ন ব্রাশ করুন এবং প্রায় ২-৩ মিনিট চারদিকে চারদিকে গ্রিল দিন। গ্রিল প্যান থেকে ভুট্টাটি সরান এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে কাঁচ থেকে কার্নেলগুলি কেটে নিন। একটি মিশ্রণ বাটিতে, গ্রিলড কর্ন, জলপাই, লাল পেঁয়াজ এবং পার্সলে একত্রিত করুন। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং শ্যাম্পেন ভিনেগার এবং লবণের সাথে মরসুমে বৃষ্টিপাত। ভালভাবে মেশান.

রসুন আলুর জন্য আলু মাঝারি সস পটে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। উচ্চ তাপ উপর সেট করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। প্রায় 6-8 মিনিট বা আলু কাঁটাচামচ টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। আলু একটি মুড়ি মধ্যে নিক্ষেপ এবং সামান্য ঠান্ডা একপাশে সেট। ফলক লাগানো একটি খাদ্য প্রসেসরে আলু এবং রসুন যুক্ত করুন এবং 30-45 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণটি পরিষ্কার করুন। প্রসেসরটি এখনও চলমান অবস্থায়, আস্তে আস্তে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, লেবুর রস এবং লবণের মধ্যে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পুরে দিন।

ওভেন থেকে অক্টোপাসটি সরান এবং রান্নার বোর্ডে আলাদা করে রাখুন যতক্ষণ না এটি পরিচালনা করতে যথেষ্ট শীতল হয়। প্রতিটি তাঁবু মাথা থেকে কাটা। মাথা ত্যাগ করুন।

মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি গ্রিল প্যান গরম করুন। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে অক্টোপাস তাঁবু টস করুন। প্রতিটি তাঁবু প্রতিটি দিকে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য বা গ্রিল চিহ্নগুলি দিয়ে সুন্দরভাবে আঁকানো পর্যন্ত গ্রিল করুন। অক্টোপাসটি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে, সুতরাং এই চূড়ান্ত রান্নাটি কেবল ধূমপায়ী স্বাদ যুক্ত করার জন্য।

4 টি পৃথক প্লেটের নীচে সমানভাবে রসুনের আলু কুঁচকে me আলুগুলির উপরে গ্রিলড অক্টোপাসটি রাখুন এবং কর্নের স্বাদ দিয়ে সাজিয়ে নিন arn মটর এর অঙ্কুর সঙ্গে শীর্ষ এবং অবিলম্বে পরিবেশন।
পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: ওয়াইন ডিরেক্টর স্টেফানি ব্যাবক পিয়ো সিজারের ২০১০ অ্যানিসের সাথে এই থালাটি জুড়ানোর পরামর্শ দিয়েছেন। '[এটি] শুকনো এবং চকচকে সামনে, মাউথফিলটিতে দুর্দান্ত গোলাকৃতি রয়েছে যা অক্টোপাসকে পরিপূরণ করে।' 'ওয়াইনের উজ্জ্বল অম্লতা আসলেই আলুতে লেবু এবং জলপাইয়ের নোনতা বিটগুলি বের করে দেয়।'

সম্পর্কে আরও পড়ুন আঁচড়ে গেছে।