ভিনেক্সপোর প্রস্তুতির জন্য, বিআইই ওয়াইন পেড্রো ব্যালেস্টেরোসের মাস্টার - যিনি একটি মাস্টার ক্লাসের নেতৃত্ব দিচ্ছেন, সাথে কথা বলেছেন, 'গার্নাচা উন্মোচন: কারিয়েনা থেকে দুনিয়াতে' - ডি.ও.পি থেকে গর্নাচা সম্পর্কে about কারিয়েনা, এর অতীত এবং ভবিষ্যতের সম্ভাবনা।

গ্রানাচ নামে পরিচিত গ্রানাচা বিশ্বব্যাপী ওয়াইন দৃশ্যে নতুন করে প্রশংসা উপভোগ করেছেন। স্পেনের আরগানে উত্সাহিত একটি পুরানো বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনটি একবার স্প্যানিশ রয়্যালটির টেবিলকে আকর্ষণ করেছিল। এই অঞ্চলের অর্থনীতিতে হ্রাসের ফলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিচালনা এবং ওয়াইন মেকিংয়ে বিনিয়োগের দিকে মনোযোগের অভাব দেখা দেয়। পুনরুত্থান বর্তমানে ডি.ও.পি. কারিগেনা, আরাগাণের বৃহত্তম মদ অঞ্চল, সমৃদ্ধ ভবিষ্যতের প্রতিশ্রুতি নিয়ে তরুণ চাষীদের এই অঞ্চলে ফিরিয়ে এনেছে। গারানচার কবজগুলি স্বামী, খুচরা বিক্রেতাদের এবং ক্রেতারার থেকে বেরিয়ে আসা প্রতিটি নতুন মদ দেখার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে এবং তাদের পুনরুদ্ধার করা হয়েছে। গারানাচার অন্যতম বড় উকিল, পেড্রো ব্যালেস্টেরোস, এমডব্লু একটি কৃষিনিজ্ঞানিক প্রকৌশলী ডিগ্রি এবং ভিটিকালচার এবং ওনোলজিতে স্নাতকোত্তর ডিগ্রিধারী। ব্যালস্টেরোস তার উজ্জ্বল ভবিষ্যতের বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী, বিশেষত জলবায়ু পরিবর্তনের হুমকি দেওয়া সত্ত্বেও, যদিও তিনি আঙ্গুরের অতীত সম্পর্কে খোলামেলাভাবে কথা বলেন।

'গর্নাচা অনেক উত্থান-পতন সহ একটি বিবর্তন দেখেছেন,' বল্লেস্টেরোস বলেছিলেন। “ফিলোক্সেরার আগে, গর্নাচা অন্যান্য অনেক জাতের সাথে ক্ষেতগুলি ভাগ করে নিয়েছিল। ফাইলোক্সেরার পরে আমেরিকান রুটস্টকের সাথে এটি খুব ভাল মিলেছিল এবং এটি একটি নির্ভরযোগ্য প্রযোজক হিসাবে এটি অঞ্চলটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর হিসাবে পরিণত হয়েছিল। ' তবে, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন, 20 তম শতাব্দীর উত্পাদনে গুণমান একটি সমালোচনামূলক কারণ ছিল না। স্পেন যখন অর্থনৈতিকভাবে বিকশিত হচ্ছিল, পুরানো গর্নাচা দ্রাক্ষালতাগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আন্তর্জাতিক আঙ্গুরের পুনর্বিবেচনা করার পরামর্শ দেওয়ার জন্য নেতৃস্থানীয় বিশেষজ্ঞরা জন্মগ্রহণ করেছিলেন। আরও, গারনাচা অক্সিডেটিভ হিসাবে খ্যাতি পেয়েছিলেন, যা 'দুর্বল ওয়াইন মেকিং অনুশীলনের কারণে' হয়, নাহলে এটি 'ভারী-ওক বৃদ্ধ বয়স এবং আঙ্গুরের সাথে আকাঙ্ক্ষিত আঙুরের সাথে উপযুক্ত' ফ্যাশনেবল আন্তর্জাতিক স্টাইল হিসাবে বিবেচিত হয়। ' সংক্ষেপে, বিভিন্ন ধরণের সম্ভাবনা উপলব্ধি করা যাচ্ছিল না।

যাইহোক, ওয়াইন ওয়ার্ল্ড আদিবাসী এবং varietiesতিহ্যের বিভিন্ন ক্ষেত্রে নতুনভাবে আগ্রহী হওয়ায়, গর্নাচার চাহিদা বেড়েছে। ব্যালেস্টেরোস বলেছিলেন, 'অল্প অল্প করেই, গর্নাচা তার মর্যাদা ফিরে পেয়েছিল, কারণ স্থানীয় ও বিদেশি কৃষকরা পুরান গর্নাচ আঙ্গুর ক্ষেতের বিশাল মানের সম্ভাবনা সম্পর্কে সচেতন হয়েছিলেন।' কারিয়েনার অনেক পুরানো লতাগুলি বয়সে একটি শতাব্দী ছাড়িয়ে গেছে। ওয়াইনারিতে, প্রযোজকরা আঙ্গুর পরিচালনা করার জন্য আরও ভাল পদ্ধতিগুলি বিকাশ করেছিলেন। 'আজকের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ফসল তোলার আগেই বলেছিলেন,' ব্যালেস্টেরোস বলেছিলেন, 'দ্রাক্ষারসে কম হস্তক্ষেপের সাথে আঙ্গুর উত্স প্রকাশ করতে দেয়।' প্রযুক্তিতে এই অভিযোজনটির বেশিরভাগ অংশ সমবায় থেকে নেওয়া যা কারিয়েনার উত্পাদন ল্যান্ডস্কেপকে নেতৃত্ব দেয়। 'আমি মনে করি যে সমবায়গুলির ভূমিকা, যা ছোট আঙ্গুর চাষীদের নিজের ওয়াইন তৈরির বোঝা ছাড়াই তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার ক্ষমতা দেয়, কোনও অঞ্চলের মান বাড়ানোর জন্য এটি একটি আকর্ষণীয় উপায়'। 'হাজার হাজার ক্ষুদ্র উত্পাদক একই মানের এবং নির্ভরযোগ্যতা স্তর, পাশাপাশি বাজারের প্রভাব এবং একটি সু-সংগঠিত আঞ্চলিক পদ্ধতির অর্জন করতে পারে এমন আশা করা বাজে কথা নয়।'

বালেসেরোস কারিয়েনায় সমবায়-চালিত উদ্ভাবন এবং স্বতন্ত্র মদ উত্পাদন করার প্রতিশ্রুতি সম্পর্কে উত্তেজনা প্রকাশ করেছিলেন। 'ক্যারিয়েনা প্রায় আছে,' তিনি বলেছিলেন। 'কয়েক বছরে, বেশ কয়েকটি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং বিশেষ নির্বাচনের ওয়াইন তাদের ল্যান্ডস্কেপ এবং এর দীর্ঘ, ঘুরার ইতিহাস গাইবে” ' গার্নাচা সম্পর্কে ব্যালেস্টেরোসের উত্সাহটি তার 'গণ্ডগোলের চরিত্র এবং তার নম্রতা' থেকে শুরু করে। তিনি বলেছিলেন, কয়েকটি কয়েকটি ভিন্ন এবং স্বাদযুক্ত টেস্টিং প্রোফাইল গ্রহণ করতে পারে। 'শীর্ষে, কিছু ওয়াইন কেবল দৃষ্টিনন্দন” ' গারানাচাকে সুন্দর ওয়াইন তৈরির সক্ষমতা কেবলমাত্র তার এবং কারিয়েনার ভবিষ্যতের প্রতিদান দেবার কারণ নয়। জলবায়ু পরিবর্তনের সবচেয়ে হুমকিস্বরূপ দুটি, খরা এবং তীব্র সূর্যের সংস্পর্শে জাতটি বেশ উপযুক্ত। 'গর্নাচাকে জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলিতে বিশিষ্ট ভূমিকা নেওয়ার আহ্বান জানানো হবে,' বল্লেস্টেরোস বলেছিলেন। ক্যালিফোর্নিয়ায় ইতিমধ্যে তার বক্তব্য প্রমাণ করা হতে পারে। রাজ্যের উষ্ণ, শুষ্ক অঞ্চলে গারনাচা সমৃদ্ধ হয়। গত এক দশক ধরে বিভিন্ন ধরণের গাছ লাগানো বৃদ্ধি পেয়েছে।

আমেরিকান গ্রেনেচের উত্থানের উপজাত আমেরিকান গ্রাহকের কাছ থেকে কৌতূহল বাড়িয়ে তোলে এটি রেস্তোঁরা ক্রেতাদের এবং খুচরা বিক্রেতাকে দেশে এবং বিদেশে নতুন উত্পাদক সন্ধান করতে অনুপ্রাণিত করে। ব্যালেস্টেরোস বিশ্বাস করেন যে এই ঘটনাটি বিভিন্ন ধরণের সার্কেলটিকে কারিয়েনায় তার জন্মস্থানে ফিরিয়ে আনে, কারণ আন্তর্জাতিক পানীয় পানকারীরা এটি বুঝতে বিভিন্ন ধরণের historicalতিহাসিক উত্তরাধিকারের দিকে তাকিয়ে থাকে। 'ক্যারিয়েনা, গর্নাচার কপাল এবং বিশ্বের পুরাতন লতা গারনাচের কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ স্টকের আবাসস্থল, ভবিষ্যতের বিভিন্ন ভবিষ্যতের এক গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে থাকবে” '