একসময় অভিজাতদের জন্য উপাদেয় হিসেবে বিবেচিত, ক্যাভিয়ার এখন সব ব্যাকগ্রাউন্ডের খাদ্য উত্সাহীদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য। এটির জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রযোজকরা নোট নিয়েছেন, ক্যাভিয়ারের বিশ্বের প্রধান খেলোয়াড় হিসেবে আবির্ভূত হয়েছেন, বিশেষ করে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায়।

এই সাম্প্রতিক পরিবর্তনগুলি বোঝার জন্য, বড় লেখক এবং স্পিরিটস রিভিউয়ার কারা নিউম্যান সারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যাভিয়ারের উত্থান নিয়ে আলোচনা করতে আলী বোলোরচির সাথে বসেছিলেন।

আলী বলুরচি এর মালিক জার নিকোলাই , স্যাক্রামেন্টোর ঠিক বাইরে ক্যালিফোর্নিয়ার উইল্টনে একটি স্টার্জন খামার। স্যাক্রামেন্টো কাউন্টি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি বেশিরভাগ ক্যাভিয়ার উত্পাদন করে।

একটি দুর্দান্ত ক্যাভিয়ার কী তৈরি করে সে সম্পর্কে নিউম্যান এবং বোলোর্চি চ্যাট হিসাবে শুনুন; কেন ক্যাভিয়ার এত ব্যয়বহুল; ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাভিয়ার এবং ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন মধ্যে সমান্তরাল; এবং কেন উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া থেকে ক্যাভিয়ার তার আমদানি করা প্রতিপক্ষের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে।

---

পর্বের প্রতিলিপি

প্রতিলিপিগুলি স্পিচ রিকগনিশন সফ্টওয়্যার এবং হিউম্যান ট্রান্সক্রাইবারগুলির সংমিশ্রণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে ত্রুটি থাকতে পারে। উদ্ধৃতি আগে সংশ্লিষ্ট অডিও চেক করুন.

বক্তা: Ali Bolourchi, Kara Newman, Jacy Topps 

জেসি টপস 00:08

হ্যালো, এবং ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টে স্বাগতম। আপনি পানীয় সংস্কৃতি পরিবেশন করছেন, এবং যারা এটি চালায় তাদের। আমি জেসি টপস। এই সপ্তাহে আমরা ক্যাভিয়ারের দিকে নজর দিচ্ছি, যা একবার শুধুমাত্র অভিজাতদের জন্য বিবেচিত হত, সমস্ত ব্যাকগ্রাউন্ডের খাদ্য উত্সাহীরা এখন সুস্বাদু খাবার উপভোগ করছেন। এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার ফলস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ক্যাভিয়ারের বিশ্বে, বিশেষ করে, উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি প্রধান খেলোয়াড় হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে। বড় এবং আত্মা পর্যালোচনাকারী কারেন নিউম্যান আলি বলুরচির সাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্যাভিয়ারের উত্থান নিয়ে আলোচনা করতে বসেছিলেন

জেসি টপস 00:50

স্যাক্রামেন্টোর ঠিক বাইরে, উইল্টন ক্যালিফোর্নিয়ায় জার নিকোলাই, একটি স্টার্জন খামারের মালিক আলী। স্যাক্রামেন্টো কাউন্টি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি বেশিরভাগ ক্যাভিয়ার উত্পাদন করে। তাহলে শুনুন আলি ব্যাখ্যা করেছেন যে কী একটি দুর্দান্ত ক্যাভিয়ার তৈরি করে; কেন ক্যাভিয়ার এত ব্যয়বহুল; ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাভিয়ার এবং ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের মধ্যে সমান্তরাল এবং কেন উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাভিয়ার এর আমদানিকৃত প্রতিদ্বন্দ্বী হতে পারে।

জেসি টপস 01:25

প্রতিটি গ্লাস ওয়াইন একটি গল্প বলে। এই গল্পগুলি লুকানো ইতিহাস, স্বাদ এবং আবেগ প্রকাশ করে। এবং কখনও কখনও তারা আমাদের অন্ধকার বাসনা উন্মোচন করে। ওয়াইন উত্সাহীতে, নতুন পডকাস্ট ভিনফেমাস জার্নালিস্ট অ্যাশলে স্মিথ ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের আন্ডারবেলি ব্যবচ্ছেদ করেছেন। আমরা এমন লোকদের কাছ থেকে শুনি যারা প্রেম এবং যত্নের পণ্যগুলি লোভ, অগ্নিসংযোগ এবং এমনকি হত্যার উত্স হয়ে উঠলে এর অর্থ কী তা জানে৷ প্রতিটি পর্ব শ্রোতাদের ওয়াইনমেকিংয়ের রহস্যময় এবং ঐতিহাসিক জগতে নিয়ে যায় এবং সেই অপরাধগুলি যা তখন থেকে ভিনফেমাস হয়ে গেছে। এই পডকাস্টটি ওয়াইন প্রেমীদের, ইতিহাসের জ্ঞানী এবং এর মতো অপরাধ জাঙ্কির সাথে ভালভাবে জুটি বাঁধে। আপনার প্রিয় ওয়াইন এক গ্লাস নিন এবং আমাদের সাথে যোগ দিতে পডকাস্ট অনুসরণ করুন কারণ আমরা সব সময়ের সবচেয়ে মর্মান্তিক ওয়াইন অপরাধের পেছনে ঘুরতে থাকি। Apple, Spotify বা যেখানেই আপনি শুনুন সেখানে Vinfamous অনুসরণ করুন এবং শোটি অনুসরণ করতে ভুলবেন না। তাই আপনি একটি কেলেঙ্কারি মিস করবেন না. নতুন এপিসোড প্রতি অন্য বুধবার ড্রপ।

নিউম্যানের কাজ 02:36

এটা ক্যাভিয়ার সম্পর্কে কি? আমরা সবাই এটা ভালোবাসি. শ্যাম্পেন, বা আমার ব্যক্তিগত প্রিয়, আইস কোল্ড মার্টিনিসের সাথে জুটি বাঁধবেন কিনা। হতে পারে আপনি ক্রুডো বেলিনিস বা এমনকি টেটার টোটসের উপরে একটি ক্যাভিয়ার বাম্প বা মাথাযুক্ত চামচ করেছেন। ক্যাভিয়ার আজকাল সর্বত্র। কিন্তু এখানে ব্যাপারটা হল, ক্যাভিয়ারের চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় অনেক আমেরিকান মাছের সারি স্থানীয় উৎপাদকদের দিকে তাকাচ্ছে এবং টেকসই বিকল্প খুঁজছে। তাই সব কিছুর মাঝখানে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া আমাদের ক্যাভিয়ারের কেন্দ্রস্থল হয়ে উঠেছে। আমি কারেন নিউম্যান, বড় বড় লেখক এবং ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের জন্য আত্মা পর্যালোচনাকারী। আজ, আমি আলি বোলোর্চিকে স্বাগত জানাতে পেরে আনন্দিত, জার নিকোলাইয়ের সভাপতি, স্যাক্রামেন্টোতে অবস্থিত আমেরিকান ক্যাভিয়ারের অন্যতম শীর্ষ উৎপাদক এবং ইউসি ডেভিসের প্রাক্তন ছাত্র। তিনি জলজ চাষ এবং ক্যাভিয়ারের ইতিহাস সম্পর্কে অবিশ্বাস্যভাবে জ্ঞানী। এবং আমি তাকে ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাভিয়ার সম্পর্কে একটি গল্পের জন্য সাক্ষাত্কার নিয়েছিলাম যা ম্যাগাজিনের আসন্ন ক্যালিফোর্নিয়া ইস্যুতে প্রদর্শিত হবে। এবং আমি এখনই জানতাম যে আমাদের তাকে পডকাস্টে থাকতে হবে। তাই এখানে আমরা যেতে. স্বাগতম আলী।

আলী বলুরচি 03:42

ধন্যবাদ, কারা. যে আপনার পক্ষ থেকে একটি খুব সুন্দর ভূমিকা ছিল. ব্যাপকভাবে এটা প্রশংসা. এবং আশা করি, আপনি জানেন, আমাদের এখানে আপনার শ্রোতাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য কিছু সত্যিই মজাদার খাবার, সৃজনশীল কামড় রয়েছে।

নিউম্যানের কাজ 03:53

তাহলে আপনার কোম্পানির নাম দিয়ে শুরু করা যাক, জার নিকোলাই। আমি বলতে চাচ্ছি, উৎপত্তি কি? এই দিন একটি রাশিয়ান শব্দ কোম্পানির নাম আছে সত্যিই চ্যালেঞ্জিং হতে হবে?

আলী বলুরচি 04:02

এটি একটি আকর্ষণীয় প্রশ্ন। তাই আপনি জানেন, বিশ্বের সবচেয়ে পুরানো, পাঁচটি প্রাচীনতম খামারের মধ্যে একটি যা উইল্টন, ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত একটি ব্র্যান্ড সান ফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়াতে 1979 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং 1984 সালে চাষাবাদের অনুশীলন প্রতিষ্ঠা করেছিল। ক্যাস্পিয়ান রাশিয়ান শব্দের নাম। সুশি ক্যাভিয়ার দ্বারা অনুপ্রাণিত ক্যালিফোর্নিয়ার আমাদের প্রিয় ব্র্যান্ড হিসাবে আমরা কীভাবে জার নিকোলাইকে পেয়েছিলাম। জার নিকোলাই-এর মূল প্রতিষ্ঠাতা ছিলেন অ্যাংস্ট্রম পরিবার এবং ম্যাডিসন ড্যাফনে অ্যাংস্ট্রোমস হলেন অনুসন্ধান ও কৃষিকাজের অগ্রদূতদের মধ্যে একজন, ঐতিহাসিকভাবে বলতে গেলে, নিকোলাস নামে একজন প্রিয় খাবারদাদা ছিলেন। এবং আপনি জানেন, 70 এর দশকের শেষের দিকে, 80 এর দশকের গোড়ার দিকে, কেউ সত্যিই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সম্পর্কে জানত না, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিম অংশের জন্য কোন ধরণের সতর্কতা তাত্পর্য রয়েছে। তাই ক্যালিফোর্নিয়া যেমন শুরু হয়েছিল ক্যাভিয়ারের সাথে কালো সোনার ভিড়ের দিকে এই ধাক্কায়, তারা উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার চাষকৃত উৎপাদনকে একটি পার্থিব ক্যাভিয়ার হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করতে চেয়েছিল, যা ভোক্তাদের প্রত্যাশা পূরণ করে, উত্সাহী, যারা সেই সময়ে, সত্যিই, ক্যাস্পিয়ান সাগর এবং কালো সাগর ছিল মাদার প্রকৃতির বাড়ি, আপনি জানেন, আশ্চর্যজনক ক্যাভিয়ার। সুতরাং, জার নিকোলাই নামটি প্রকৃতপক্ষে তাদের প্রয়াত পিতামহকে বর্ণনা করার জন্য শাহ জার ইম্পেরিয়াল পদ্ধতিতে পরিণত হয়েছে। এবং তাই তারা নিকোলাসকে নিয়ে গেল এবং এটির নামকরণের পরিবর্তে নিকোলাস ক্যাভিয়ার, তারা একরকম তাকালো এবং খুঁজে পেল, আরে, সেখানে একজন জার ছিল, নিকোলাই। এবং সম্ভবত আমরা আমাদের দাদার প্রতি শ্রদ্ধা হিসাবে এটি করব। তাই এটি সত্যিই নামের উৎপত্তি। এবং, আপনি জানেন, যদিও এটির সংযোগের ক্ষেত্রে অবশ্যই কিছু উত্থান-পতন ছিল, আমি বলব বর্তমানে, বা অন্তত অতীতে, 18 মাসের মতো, আমি মনে করি, সামগ্রিকভাবে, এর থেকে অনেক ভালো কিছু এসেছে নামটি সত্যিই যা করেছিল তা হল গার্হস্থ্য ক্যাভিয়ার উত্সাহীকে জানতে দেয় যে ক্যালিফোর্নিয়ার রোদে কিছু কিছু জন্মেছে, যা প্রতিটি বিট, জার দোকানে পরিবেশন করা হবে। তাই জার নিকোলাই ক্যাভিয়ার ব্র্যান্ডটি আসলেই কীভাবে জীবনে এসেছিল।

নিউম্যানের কাজ 05:28

ঠিক আছে, এবং আমি অবশ্যই মনোযোগ দিতে চাই না, আপনি জানেন, ব্যবসার কুৎসিত অংশ। কিন্তু আমি পড়েছি যে এটি কিছু রুশ-বিরোধী অনুভূতির বিষয় ছিল।

আলী বলুরচি 06:35

হ্যাঁ, একেবারে। একটি সম্পর্কে, আপনি জানেন, আসুন আমরা বলি আমাদের ক্যাফে মরসোতে আমাদের সান ফ্রান্সিসকোর ফেরি প্লাজাতে একটি চমৎকার পুরস্কার বিজয়ী ক্যাফে আছে, যা একটি সুন্দর প্রযোজকের এলাকা। যে কেউ সান ফ্রান্সিসকো পরিদর্শন করেন, আমি আপনাকে ফেরি প্লাজা দেখতে এবং গন্ধ ও স্বাদ নিতে এবং প্রচুর আশ্চর্যজনক কারুকাজ করা খাবারের আইটেমগুলি উপভোগ করতে উত্সাহিত করি যা খুব স্থানীয় হাইপারলোকাল সত্যিই সেখানে লক্ষ্য। আমি মনে করি আমাদের ক্যাফেতে প্রায় এক বছর আগে, এটি কর্মীদের উপর একটু কঠিন ছিল, তাদের উত্তর দেওয়ার জন্য অনেক প্রশ্ন ছিল। আপনি জানেন, আমাদের সেখানে পতাকা ছিল, আমরা ইউক্রেনকে সমর্থন করছি, আমি মনে করি একটি ব্র্যান্ড হিসাবে, আমরা যা করেছি তা হল আমরা রেস্তোরাঁ এবং শেফদের সাথে অংশীদারিত্ব করেছি যাতে শেষ পর্যন্ত আমাদের অংশটি করার চেষ্টা করা যায়, কেবলমাত্র মানুষকে শিক্ষিত করার জন্য নয়, আপনি জানেন, , আমরা আমাদের অ্যাসোসিয়েশনে যা করি, বা এই ক্ষেত্রে, একটি ব্র্যান্ড বা মালিকানা হিসাবে আমাদের জন্য রাশিয়ার সাথে কোন ধরণের প্রকৃত সংযোগের অভাব রয়েছে। কিন্তু আমাদের কর্মীদের স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে সাহায্য করার জন্য, আমরা রেড ক্রসের মাধ্যমে ইউক্রেন দেশের জন্য দাতব্য গিভ ব্যাক তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং শেফদের সাথে এই সহযোগী তহবিল সংগ্রহকারীদের অনেকের মাধ্যমে যেখানে আমরা আমাদের ক্যালিফোর্নিয়ার অনুপ্রাণিত ক্যাভিয়ার দান করছিলাম। এই শব্দটি বের করুন যে হেই, যদিও আমাদের নামটি রাশিয়ান শোনাতে পারে তবে জার নিকোলাইয়ের কাছে তার ঐতিহাসিক সাজানোর গুণগত সতর্কতার উল্লেখের বাইরে সত্যিই কোনও রাশিয়ানতা নেই। তাই আমি মনে করি আমাদের কর্মীরা গত ছয় মাস নয় মাসে অবশ্যই ধুলো মিটিয়েছেন। আমি মনে করি আরও কিছুটা শিক্ষা সাহায্য করেছে, আপনি জানেন, আমাদের কর্মীরা এই সত্যের দ্বারা এতটা ভয় পায় না যে ওহ, শুট, আমরা রাশিয়ান শব্দযুক্ত নাম। এবং এই মুহূর্তে রাশিয়া এবং ইউক্রেনের মধ্যে একটি যুদ্ধ চলছে, যেখানে আপনি জানেন, ক্যালিফোর্নিয়ার কোম্পানির দৃষ্টিকোণ থেকে স্পষ্টভাবে, আপনি জানেন, আমাদের হৃদয় অবশ্যই ইউক্রেনের জনগণের সাথে রয়েছে এবং আমরা যা কিছুর মধ্য দিয়ে যাচ্ছি। সুতরাং, আপনি জানেন, আমি বলব, ধন্যবাদ, আমি যেমন ইঙ্গিত দিয়েছিলাম যে জিনিসগুলি কিছুটা সমান হয়ে গেছে, আপনি জানেন, বেশিরভাগ লোকেরা আমাদের নামের পিছনে ধারণাটির সাথে ঠিক আছে। এবং আমি মনে করি দীর্ঘমেয়াদে, আবার, এটি কেবলমাত্র একটি উপস্থাপনা, আপনি জানেন, প্রতিষ্ঠাতা দাদার প্রতি আমাদের নিজস্ব এক ধরণের খাবারের প্রতি শ্রদ্ধা জানানোর অনন্য বানান যা, আপনি জানেন, অবশ্যই এটির পরিপ্রেক্ষিতে একটি রাশিয়ান সমিতি রয়েছে। জার নিকোলাই একজন রাশিয়ান জার ছিলেন, আপনি জানেন, ব্র্যান্ডিং এবং যেমন আমাদের লোগো গর্বের সাথে দেখায় যে ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যে সোনা আমাদের লোগোর কেন্দ্রে, প্রায় কাস্পিয়ান ঐতিহ্যের সংমিশ্রণ, আপনি জানেন, আধুনিক ক্যালিফোর্নিয়া সাজানোর সাথে খাদ্য অখণ্ডতা অনুপ্রাণিত ক্যাভিয়ার.

নিউম্যানের কাজ 09:06

তাই এটি ক্যালিফোর্নিয়ায় ফিরিয়ে আনা হচ্ছে। কেন, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে এত ক্যাভিয়ার আসছে কেন, সব জায়গার এই দিনগুলো?

আলী বলুরচি 09:14

এটি একটি সুন্দর, বেশ ভাল প্রশ্ন। এবং আমি যা বলব তা হল যে ক্যালিফোর্নিয়া, বিদ্রুপের বিষয় হল, স্টার্জন চাষের জন্য একটি পরীক্ষার স্থান এবং বিশেষ করে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া ছিল। স্যাক্রামেন্টো কাউন্টি একটি মহান কৃষি এলাকা, এবং একটি পাব, আমার আলমা ম্যাটার, আবার, বিশ্বের সেরা এজি বিশ্ববিদ্যালয়গুলির মধ্যে একটি৷ ইউসি ডেভিস প্রায় 2030 মিনিট দূরে যেখানে স্টার্জন ফার্মিং জাদু বাছাইয়ের অনেকগুলি ফলপ্রসূ হয়েছে৷ সুতরাং এটি ব্যয়বহুল ক্যাভিয়ারের একটি খুব ধীর খাদ্য অংশ, আপনি জানেন, এটি একটি দীর্ঘ সাইকেলযুক্ত মাছ। আপনি জানেন, ক্যাভিয়ার তৈরির ফিড পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়তে প্রায় ছয় থেকে আট বছর সময় লাগে। খাবার সুতরাং, ক্যালিফোর্নিয়া অন্য কারও চেয়ে দীর্ঘ সময় ধরে এই কাজটি করে আসছে। এবং গার্হস্থ্য উত্সাহী হিসাবে, আপনি জানেন, বাহকদের জন্য একটি তালু সহ আমেরিকানরা বুঝতে শুরু করে যে, আরে, কেন আমরা একবার দেখে নিই না এবং দেখি না যে কোনও আশ্চর্যজনক ক্যাভিয়ার অভ্যন্তরীণভাবে তৈরি হচ্ছে কিনা, ক্যালিফোর্নিয়া একরকম হয়েছে এটির জন্য অপেক্ষা করছি, আপনি জানেন, কারণগুলির সঙ্গম একত্রিত হবে। সুতরাং, আপনার প্রশ্নের উত্তর দিতে, ক্যালিফোর্নিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত ক্যাভিয়ারের প্রায় 90% উত্পাদন করে। এটাই অনেক. হ্যাঁ। এবং আবার, এই একটি অনুমান একটি সামান্য বিট. তাই প্রকৃত সংখ্যাগুলি সম্ভবত আপনি যেকোন জায়গা থেকে 75 থেকে 90% পর্যন্ত হতে পারে। কিন্তু সত্যিই, এবং আমি এক ধাপ এগিয়ে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া হবে যেখানে এই সমস্ত করা হবে। স্যাক্রামেন্টো কাউন্টি, সত্যিই, আপনি জানেন, আইডাহোর এবং ফ্লোরিডা এবং ক্যারোলিনাসের আরও কিছু রাজ্য রয়েছে যা ক্যাভিয়ার উত্পাদন করে, তবে ক্যালিফোর্নিয়ার মতো একই পরিমাণে নয়। এবং ক্যালিফোর্নিয়া সত্যিই ভাল করার কারণগুলির মধ্যে একটি হল, আমরা একটি দেশীয় মাছ তৈরি করছি। সুতরাং সাদা স্টার্জন যেটি আমাদের প্রিয় নেটিভ স্টার্জন তার বাড়িতে চাষ করলে সত্যিই ভাল কাজ করে। এবং উদাহরণ স্বরূপ আইডাহোতেও, ফার্মস, সাদা স্টার্জনের একটি প্রজাতি যা ক্যালিফোর্নিয়ার একটি প্রজাতির মতো যা সময়ের সাথে সাথে অভিযোজিত হয়েছে, কিছু মাইগ্রেশনের মাধ্যমে, এটি ক্যালিফোর্নিয়ার মাছের মতো আসল ক্যাভিয়ার উত্পাদন করে না, খামারগুলিও করে না। পূর্ব উপকূলে। এবং এর অনেক কিছুই আপনি এখানে নদী এবং ব-দ্বীপ এবং উপসাগরে যা দেখতে পাবেন তার একটি প্রতিরূপের সাথে ঘটে। খুব একই ধরণের জলের গুণাবলী এবং তাপমাত্রা এবং মাইক্রোক্লিমেট এবং পরিবেশ চাষের স্তরে করা হয়। সুতরাং, আপনি জানেন, অল্প অল্প ag Tech এবং প্রচুর TLC, উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া উৎপাদন করে, আপনি জানেন, প্রতি মাছের মধ্যে সবচেয়ে বেশি ফলন হয়, যার অর্থ দাঁড়ায় যে স্টার্জন প্রকৃতপক্ষে ক্যাভিয়ারে তৈরি হয় তার শতাংশ উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় বেশি, তারপরে অন্যান্য অঞ্চলে, এমন দেশ বা রাজ্য রয়েছে যা এই অনুরূপ সাদা স্টার্জন মাছ উত্পাদন করে। তাহলে কেন এত ক্যাভিয়ার বর্তমানে ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আসছে? ঠিক আছে, ক্যালিফোর্নিয়ায় নিখুঁত কৃষি, জলজ কৃষি ডিএনএ আছে। এবং আপনি জানেন, আমি জানি যে আমরা এটি করছি, আপনি জানেন, ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্ট। আবার, এটা সব টেরোয়ার সম্পর্কে। আমাদের মহান মাটি আছে, আমাদের কাছে দুর্দান্ত জল রয়েছে, স্টার্জনের খুব অনুপ্রাণিত বৈচিত্র্য রয়েছে। এবং এটিকে সম্মানের সাথে ব্যবহার করে, এবং টেকসইতার কিছু উপাদান যুক্ত করার মাধ্যমে, এটি আমাদের কম ঘনত্বের পদ্ধতিকে হারাতে না গিয়েই আমাদের খামারের দৃষ্টিকোণ থেকে আমাদের আয়তন এবং আমাদের জৈববস্তু বৃদ্ধি করতে দেয়।

আলী বলুরচি দুপুর ১২:৫৫ মিনিট

কিছু খুব সৃজনশীল উপায় রয়েছে যা ক্যালিফোর্নিয়ার টেরোয়ারে এম্বেড করা আছে যা আমাদের আরও বেশি উত্পাদন করতে সক্ষম হতে দেয় তবে পথ ধরে গুণমান বজায় রাখতে দেয়। তাই আমি মনে করি যে সাদৃশ্যটি আমি তৈরি করব তা হল উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় আশ্চর্যজনক অনুপ্রাণিত উচ্চ শেষ কৃষি খাদ্য আইটেমের জন্য অসাধারণ, অসাধারণ এলাকা রয়েছে। এবং আপনি কি জানেন, ওয়াইনগুলি ক্যাভিয়ার, আমি মনে করি ক্যাভিয়ার পার্টিতে একটু পরে। কিন্তু ক্যালিফোর্নিয়ার আশ্চর্যজনক খাদ্য উৎপাদনের রাজ্য সত্যিই ক্যালিফোর্নিয়ার খামারগুলিকে উপকৃত করে, সম্ভবত সেই কারণেই ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাভিয়ার, আপনি এটি আরও মেনুতে দেখছেন এবং এটি আরও প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠছে। আবার দুটি মূল কারণ রয়েছে, দুর্দান্ত টেরোয়ার, দুর্দান্ত অ্যাগ দুর্দান্ত ট্যাক, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, একটি সুস্বাদু খাবারের আইটেম যা আমাদের কাছে স্থানীয় ধরণের। এবং এখন আশা করছি, এটি আরও কিছুটা প্রচারিত হচ্ছে। এবং আপনি জানেন, লোকেরা যত বেশি শিক্ষিত হয় এবং এটি আরও চেষ্টা করে এবং বুঝতে পারে এটি আমদানি করা ক্যাভিয়ারের মতোই সুস্বাদু। কিন্তু আপনি যেমন বলেছেন, আপনি জানেন, এটি স্থানীয়, এর কম ঘনত্ব, অ্যান্টিবায়োটিক মুক্ত, স্টেরয়েড মুক্ত পরিবেশ, আমাদের ফিডে ল্যান্ড বেস প্রোটিন ব্যবহার না করা, মাছকে খাওয়ানো, বন্য অঞ্চলে তাদের কী থাকবে। কিছু অভ্যাস ক্যালিফোর্নিয়াকে আরও ভাল কাজ করতে সাহায্য করে। কিন্তু সত্যিই এর অনেক কিছুর সাথে আমাদের আশ্চর্যজনক অবস্থা এবং আশ্চর্যজনক কৃষি টেরোয়ারের সম্পর্ক রয়েছে। তাই, এই কারণেই আপনি এটি আরও বেশি করে দেখছেন, আমাদের আরও বড় কাজ করার জন্য নৌকাগুলিতে ভিত্তি রয়েছে। তাই ধীরে ধীরে ক্যাভিয়ার উত্সাহী অনুপ্রাণিত হয়, এবং উপলব্ধি করে এবং ধরনের সেই লুকানো ধন খুঁজে পায়, যা ক্যালিফোর্নিয়ায় অনুপ্রাণিত কেন স্টার্জন ক্যাভিয়ার। আমরা আশা করি যে বৃদ্ধি আবার অব্যাহত থাকবে, নাপা এবং আলেকজান্দ্রিয়া উপত্যকার বুমের দিকে ফিরে যায়, সত্যিই আশ্চর্যজনক টেরোয়ার বিশেষ করে এই মুহূর্তে, আমাদের ক্যালিফোর্নিয়া এবং 2023-এ একটি অবিশ্বাস্য বৃষ্টির মরসুম ছিল। এটি বলার অনেক দীর্ঘ বাতাসের উপায়, যাও ক্যালিফোর্নিয়া। কারণ বা ক্যাভিয়ার আরো মেনু পেতে হচ্ছে সত্যিই প্রতিভাবান মানুষ এবং আশ্চর্যজনক, আশ্চর্যজনক ভূগোল সঙ্গে একটি আশ্চর্যজনক রাষ্ট্র. তাই

নিউম্যানের কাজ 15:10

আমি যে আমাদের ভবিষ্যতের ম্যাগাজিন ক্যাভিয়ার উত্সাহী হিসাবে দেখছি, কেন নয়?

আলী বলুরচি 15:14

তোমার সাথে? এটাই হবে আমাদের আশা। আমরা মাত্র কয়েক দশক দূরে।

নিউম্যানের কাজ 15:19

আমি পছন্দ করি আপনি স্টার্জনের বিভিন্ন বৈচিত্র্য সম্পর্কে যা বলেন, স্টার্জনের বিভিন্ন প্রকারের কতগুলি আছে?

আলী বলুরচি 15:28

সুতরাং প্রায় 26, 27 প্রজাতির স্টার্জন রয়েছে এবং তারা বিভিন্ন দৈর্ঘ্য এবং রঙের। এবং অত্যধিক প্রযুক্তিগত না হয়েই সার্জন পরিবারের মাত্র দুটি শাখা রয়েছে। অ্যাসিপেন্সার সাইড এবং হুসো সাইডের ধরন আছে, এবং এই দুটি শাখা পরিবারে আসবে যাকে অ্যাসিপেনসার ডে বলা হয় এবং এতে এই 27টি বৈচিত্র্যময় স্টার্জন রয়েছে, যা উত্তর গোলার্ধের মাছ যা আপনি জানেন, ঐতিহ্যগতভাবে, একটি বাহক থেকে দৃষ্টিকোণ, ক্যাস্পিয়ান সাগরের সুস্বাদু খাবার ছিল, এবং তাদের সাধারণ নাম ছিল যেমন বেলুগাস সত্রাস সেভরুগা, এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রয়েছে। আমাদের বিজ্ঞানীদের দলটি সত্যিই পর্যবেক্ষণমূলক বিজ্ঞানীদের মতো, আমরা একটি সাদা স্টার্জনকে একটি সাদা স্টার্জন বলি কারণ এটিতে ত্রিভুজাকার স্কুট রয়েছে। এর পাশে সাদা, আমরা সবুজ স্টার্জন এবং সবুজ স্টার্জন বলি কারণ এর কিছু সবুজ রঙের রোগী রয়েছে। আমরা লেক স্টার্জন হ্রদকে স্টার্জন বলি কারণ এটি হ্রদে বাস করে। তাই আমাদের কাছে এই ঐতিহাসিক স্টার্জনগুলির মতো এত ধরণের ক্যারিশম্যাটিক নাম নেই যা আপনি ক্যাস্পিয়ান বা কৃষ্ণ সাগরে পাবেন। কিন্তু আবার, এটা আবার আমাদের কাছে ফিরে যায়, উপকূলীয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় সাদা স্টার্জন, সত্যিই সেই লুকানো রত্ন যা আমাদের বাড়ির উঠোনে ছিল এবং এটি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয় ডেভিস দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছিল যে এই বৈচিত্রটি সক্ষম হবে কিনা। একটি শব্দ বিজয়ী ক্যাভিয়ার উত্পাদন পরিবেশগতভাবে এটি খামার এবং স্থানীয় প্রজাতির জন্য বোধগম্য, কারণ আপনি বন্য জনসংখ্যাকে প্রভাবিত করবেন না। আরও, আপনি একটি বদ্ধ লুপ খামারে Rydell-এর জন্য এটি পরীক্ষা করতে সক্ষম হবেন, যেখানে আপনি সেই মাছের একটি চাষকৃত সংস্করণ বের হয়ে বন্য জনসংখ্যার DNA সামঞ্জস্য করার বিষয়ে চিন্তিত ছিলেন না। তাই আপনি এমন কিছু করতে পারবেন যা আপনি জানেন, মন্টেরি বে অ্যাকোয়ারিয়াম একটি সেরা পছন্দ বা সবুজ অনুশীলন হিসাবে বিবেচিত হবে। এবং সত্যিই, আপনি জানেন, যদি আমরা দ্রুত এগিয়ে যাই, আপনি জানেন, 80-এর দশকের প্রথম দিকে, যখন আমরা 84-এ শুরু করেছি, এখন পর্যন্ত, আমি বলতে চাচ্ছি, সেখানে আছে, আপনি জানেন, একটি ভাল চার বছরের দৌড়। এই varietals ক্রমবর্ধমান একটি হেরাল্ড পণ্য মধ্যে এই নৈপুণ্য আয়ত্ত সাজানোর মধ্যে. সুতরাং, আমি অনুমান করি, একটি ভাল এবং একটি মন্দ যেটির চ্যালেঞ্জ আবার, আমি এক ধরণের ওয়াইন কথোপকথনে ঝাঁপিয়ে পড়ব ঐতিহাসিকভাবে, ক্যাস্পিয়ান ক্যাভিয়ারের সত্যিই এই নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য রয়েছে যা লোকেরা পরিচিত ছিল। তাই আমাদের কাছে ক্যাবারনেট সভিগননের মতো থাকতে পারে যা আমরা এখানে ক্যালিফোর্নিয়ায় জন্মেছি সাদা স্টার্জন কারণ এটি সেই সমৃদ্ধ চর্বিযুক্ত স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে একটি ভাল উপায়ে মাখনের মতো এবং তীব্র। এটি একটি পূর্ণাঙ্গ ক্যাভিয়ার। এটা বুঝতে অনেক লোকের লেগেছে, আপনি জানেন, এখানে ভাল ক্যাভিয়ার জন্মানো যেতে পারে। এবং, আপনি জানেন, এই বিন্দুতে পৌঁছানোর জন্য এটি একটি 40 বছরের যুদ্ধ ছিল কারণ ক্যাস্পিয়ান বাহকগুলি খুব পছন্দ ছিল, আপনি জানেন, একজন বোর্দো পড়েছেন, তারা এতটাই ঐতিহাসিক প্রাসঙ্গিকতা বহন করেছিল যে এটি খুব কঠিন ছিল, এমনকি যদি আপনি জানেন , আমরা অনুভব করেছি যে এই ক্যাস্পিয়ান সূত্রগুলির উত্সাহী লোকদের বলার জন্য আমাদের কাছে একটি উচ্চতর বৈচিত্র্য থাকতে পারে যেগুলি বেলুগাস তাই রাউগা হল যে ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি ভিন্ন বৈচিত্র্য জন্মেছিল। এটি প্রতি বিট হিসাবে দুর্দান্ত, আরও স্থানীয় এবং আদর্শ ক্যালিফোর্নিয়ার পরিবেশে বেড়ে ওঠা ছিল আপনার সাথে জানা, সর্বোত্তম সম্ভাব্য ফিডগুলি আপনার জন্য আরও গতিশীল এবং স্বাদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং, আপনি জানেন, ঘরোয়া বিভ্রান্তির জন্য কম কার্বন ফুটপ্রিন্ট তৈরি করতে তাই অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে আজকে, আপনি জানেন, আমি মনে করি এই শিক্ষার মত পডকাস্টের সাহায্যে ভোক্তাদের জন্য আশা করা যায় যে তারা কোন ধরনের বৈচিত্র্য পছন্দ করে তা খুঁজে বের করতে শুরু করবে, কারণ এটিই ওয়াইন বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি, আপনি যত ভালোভাবে বুঝতে পারবেন আপনার পছন্দের স্বাদগুলি আপনি এই নির্দিষ্ট ধরণের আঙ্গুর বা উৎপাদন পদ্ধতিতে শনাক্ত করতে পারেন যা আপনি পছন্দ করেন, বা এমন একটি অঞ্চল যা সেগুলি আরও ভাল উত্পাদন করতে থাকে এবং আপনার পছন্দের খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদানের ক্ষেত্রে সত্যই সৌভাগ্যবান৷ এবং এটি সত্যিই, যেমন আমরা ধরে নিই যে এই বৈচিত্র্যগুলিতে সমস্ত জায়গা জুড়ে রয়েছে। এটি সত্যিই ক্যালিফোর্নিয়ার লক্ষ্য হল আরও উত্সাহীদের কাছে স্বাদ পৌঁছে দেওয়া কারণ তারা তখন বেঞ্চমার্ক করতে সক্ষম হয় যে সমৃদ্ধ ফ্যাটি প্রায় কুয়াশা সমুদ্রের গন্ধকে ঘষে এবং জানে যে এটি উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাভিয়ারের চুম্বন।

জেসি টপস 19:59

এবং এখন আমাদের স্পনসর থেকে একটি শব্দ. আমি টোটাল ওয়াইনে কেনাকাটা করতে পছন্দ করি। আমার জন্য চেষ্টা করার জন্য সবসময় নতুন কিছু আছে. এবং আরও ভাল। আমি জানি আমি সর্বদা এটি সর্বনিম্ন মূল্যে পাব। অন্য দিনের মতো, আমি বাবার জন্য উপহার হিসাবে একটি কেনটাকি বোরবন খুঁজছিলাম। কিন্তু আমি 8 ডলারের নিচে একটি প্রসেকো পেয়েছি এবং একটি ফ্রিজ সাতের নিচে। সেই কম দামে আমাকে দুটোই দিতে হয়েছে। টোটাল ওয়াইনে আমার পরবর্তী সফরের সময় আমি কী পাই তা দেখার জন্য আমি অপেক্ষা করতে পারি না। 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে সর্বনিম্ন দাম সহ। আপনি যা পছন্দ করেন তা সর্বদা খুঁজুন এবং টোটাল ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছুতে আপনি যা পান তা পছন্দ করুন। ভার্জিনিয়া এবং উত্তর ক্যারোলিনায় স্পিরিট বিক্রি হয় না। দায়িত্বের সাথে পান করুন। 21 হবে

নিউম্যানের কাজ 20:46

ম্যাগাজিনের জন্য কথা বলার সময় আপনি যে জিনিসগুলি বলেছিলেন তার মধ্যে একটি যা সত্যিই আমার সাথে অনুরণিত হয়েছিল, আমি মনে করি আপনি অন্য অঞ্চলের শ্যাম্পেন বা প্রসেকোর তুলনায় ক্যালিফোর্নিয়ার স্পার্কলিং ওয়াইন ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাভিয়ার তৈরি করেছেন।

আলী বলুরচি 21:03

একেবারে। আমাদের সেরা তুলনা সবসময় পাশে থাকে, কারণ এটি কেবল আমার মায়ের মধ্যে যায় যা ফ্রান্সে এবং রুইনার্ট শ্যাম্পেনের বিশাল ভক্ত হিসাবে কিছু সময় কাটিয়েছিল। আমাদের একটি অংশীদার ওয়াইনারি আছে যার সাথে আমরা আমাদের স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতার জন্য উত্তর ক্যালিফোর্নিয়াতে কাজ করি। Domaine Carneros এবং আমি তাকে রূপান্তরিত করেছি লরা তার নতুন প্রিয়। কিন্তু এটি একটি ক্যালিফোর্নিয়া স্পার্কিং ডান। সুতরাং এটি একটি শ্যাম্পেন শৈলী, আপনি জানেন, শুধু উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় তৈরি। তাই আমি মনে করি এটি সেইগুলির মধ্যে একটি যেখানে, আপনি জানেন, আমাদের আশা হল লোকেরা যত বেশি এটি চেষ্টা করবে, তত বেশি তারা বুঝতে শুরু করবে যে এটিতে কেবল নাম ছাড়াও আরও অনেক কিছু রয়েছে। তাই আপনি জানেন, শুধুমাত্র একটি ক্যাভিয়ারকে অস্টিরিয়া বলা হয় বা এটিকে সেভরুগা বলা হয় বা একটি বেলুগা হাইব্রিড বা এমন কিছু যা এটির সাথে ঐতিহাসিক শ্যাম্পেন প্রসেকো ঐতিহ্য নিয়ে আসে এবং এখন সেই সুস্বাদু খাবারের কামড়ের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে। আমরা এটা নিয়ে কাজ করছি। এবং আমরা এটিতে কাজ করছি আপনি জানেন, আমাদের ক্ষেত্রে, আমাদের নাম ছিল তার সাদা স্টার্জনের এস্টেট গ্রেড। এবং স্যার নিকোলাস ব্র্যান্ডিং এর সূচনাকালেও এটি সত্যিই আমাদের উপায় ছিল, তারা এটিকে ক্যালিফোর্নিয়া অস্টিরিয়া, স্টাইল এস্টেট হিসাবে উল্লেখ করবে যাতে লোকেরা জানতে পারে যে ক্যালিফোর্নিয়ার সাদা স্টার্জনের এই বৈচিত্র্য ছিল, আপনি জানেন, তুলনা করার জন্য, শ্যাম্পেন। গুণমান, যদিও এটি একটি ক্যালিফোর্নিয়ার স্মার্টফোন ছিল। তাই আমি মনে করি যে যেখানে আমরা বৃদ্ধি ঘটছে তা হল খাদ্য শিক্ষা, এবং খাদ্য শিক্ষা আরও অ্যাক্সেসযোগ্য। এবং খুব জ্ঞানী ভোজনরসিকদের গড় বয়স, এটি আরও কম বয়সী হয়ে উঠছে। এবং এর অনেক সুবিধা, আপনি জানেন, আমরা উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় যে কাজটি করি, কারণ একজন শিক্ষিত ভোক্তা ছাড়াই, আপনি সত্যিই একধরনের অনুগ্রহে থাকবেন, আপনি জানেন, অভিনব বিপণন, এবং আপনি জানেন, ঐতিহাসিক নামের প্রাসঙ্গিকতা, কারণ পণ্যটিকে আলাদা করে দেখানোর জন্য দুটি জিনিস ঘটতে হবে এবং আমরা যেমন বলেছি, এটি সুস্বাদু হতে হবে। এবং তারপরে আপনি যদি লোকেদের এটি চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট শিক্ষিত হতে সাহায্য করতে পারেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে তাদের নিখুঁত বিবাহ আপনাকে সন্ধান করতে অনুপ্রাণিত হবে। এবং তারপরে তারা তাদের জানাতে দেবে, আরে, পরের বার আপনি সতর্কতা খুঁজছেন, আপনাকে এটি ইউরোপ, এশিয়া বা ল্যাটিন আমেরিকা থেকে আনতে হবে না। উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার একটি খামার চেষ্টা করে দেখুন। এবং এটি সত্যিই আমাদের কিছু অংশীদারিত্বের মাধ্যমে আমাদের আশা, বিশেষ করে হোল ফুডস মার্কেটের মতো। আমার বিশ্বাস, 2019 বা 18-এ পরিবেশগত স্টুয়ার্ডশিপ পুরস্কার জিতে আমরা যথেষ্ট সৌভাগ্যবান ছিলাম, পুরো খাবারের সাথে যা উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার খামারগুলিতে করা অনুশীলনের ধারনা পেতে সত্যিই একজন বৃহত্তর শ্রোতাকে সাহায্য করেছিল, আরে, ভাল, এই খামারগুলি সবুজের বর্তমান মানকে অতিক্রম করার জন্য কাজ করছে, তা আপনার জানার মাধ্যমে হোক, জলজ চাষ পদ্ধতির পুনঃপ্রবর্তন, নতুন আরএএস সিস্টেম বা অ্যাকোয়াপোনিক্স, খামারগুলিকে আরও ফিল্টার করার জন্য এবং এই পথগুলি থেকে বাস্তব সম্পদ তৈরি করতে, কিন্তু শেষ পর্যন্ত, এটি তাদের পায় এটি চেষ্টা করার বিন্দু, তারা এটি উপভোগ করে। এবং তারপরে এটি আপনার মধ্যে সবচেয়ে বড় শ্যাম্পেন উত্সাহীর মতো হয়ে ওঠে যে আপনি জানেন, মা দিবসের কাছাকাছি আসার সাথে সাথে আমার প্রিয় মাকে আবার চিৎকার করুন, যে শুধু আপনাকে চিনতে ডোমেইন কার্নেরোসের একটি আশ্চর্যজনক লরার প্রয়োজন হয়। কি জানি, যে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া কৃষি সত্যিই এটা আপনি দ্বারা চুম্বন করা হয়েছে, মা প্রকৃতি.

নিউম্যানের কাজ দুপুর ১২:৪১ মিনিট

স্বাদের দিক থেকে। আমি জানি আপনার কাছে ঝিনুক আছে কিনা এবং সাধারণত বলি যে, আপনি জানেন, ইস্ট কোস্ট ঝিনুক এইভাবে চা খায় এবং আরও খনিজ এবং পশ্চিম উপকূলের ঝিনুকগুলি আরও রসালো। ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাভিয়ারের জন্য কোন ধরণের গন্ধ সংকেত আছে?

আলী বলুরচি 12:58 p.m.

একেবারে। এবং এটা, আমি মনে করি আপনার তালু কি আশা করা উচিত লোকেদের গাইড করার সর্বোত্তম উপায়। এটি একটি সদ্য লবণযুক্ত বিদেশী মাখনের স্বাদের মতো। এবং এটি এমন একটি জিনিস যা আপনি জানেন, এটি হোয়াইট স্টার্জনের উপর একটি সুবিধা এবং একটি নক, বিশেষ করে পশ্চিমা উৎপাদিত সাদা স্টার্জন হল যে এটি একটি একক নোট ক্যাভিয়ার, আপনি এত জটিলতা বা স্বাদের বৈচিত্র্যের মধ্যে নাও যেতে পারেন। এবং এটি আসলে কিছুটা ডিজাইন দ্বারা। তাই প্রারম্ভিক দিনগুলিতে করা প্রচেষ্টাগুলির মধ্যে একটি হল বিভিন্ন ধরণের স্বাদের স্বাদ নেওয়া যা আপনি জানেন, এই বিভিন্ন খাদ্য স্টকগুলি একটি চাষের দৃষ্টিকোণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল যাতে আমরা সেই স্বাদের সাথে মিলিত হতে পারি যা আমরা রাজত্ব করেছিলাম, যা ছিল এই তাজা লবণাক্ত খামারের মাখনের স্বাদ, সমৃদ্ধ চর্বিহীনতা প্রায় একটি তোরোর মতো সুশির মতো সাশিমি বা নিগিরি ফ্যানের মতো, ঠিক যে, উম, সে ছিল মোটাতা যে সমুদ্রের লবণাক্ত চুম্বনের সামান্য বিট আছে, অতিরিক্ত দুষ্টু না হয়ে , সুপার briny হচ্ছে না দ্বারা. না হওয়ার দ্বারা, আপনি জানেন, আসুন বলি ভেষজ। যে ব্যক্তি সাদা স্টার্জনকে ভালবাসে তাকে সত্যিই সবসময় আপনার চোখ খুঁজতে বা বন্ধ করার অনুমতি দেবে, এটির একটি স্কুপ উপভোগ করবে এবং কেবলমাত্র সমৃদ্ধ চর্বিযুক্ত লবণযুক্ত স্বাদগুলি আপনাকে মনে করিয়ে দেবে যে আপনি কেন এমন পণ্যগুলি সন্ধান করার জন্য এত প্রচেষ্টা করেছেন। আমরা খামার করি বা আমাদের প্রতিবেশীরা চাষ করে। তাই সদ্য লবণযুক্ত খামারের মাখনের সেই একক নোটটি সাদা স্টার্জন এবং অন্যান্য সমস্ত বৈচিত্র্যের জন্য অনেক বেশি অনন্য। তাদের কারোরই এত গভীরতা থাকবে না যে সমৃদ্ধ লবণযুক্ত মাখনের গন্ধ যা সাদা স্টার্জন তৈরি করতে সক্ষম। আর সেটাই হয়ে ওঠে আমাদের চিহ্ন, আমাদের স্বাক্ষর। না,

নিউম্যানের কাজ 26:45

ঐটি শুনতে চমৎকার লাগছে. আমি শুধু এই সম্পর্কে কথা বলে ক্ষুধার্ত হচ্ছে. আমরা কি পিছনে টানতে পারি এবং একটি মুহুর্তের জন্য আরও বিস্তৃতভাবে কথা বলতে পারি? আমি বলতে চাচ্ছি, আপনি কি ব্যাখ্যা করতে পারেন ভাল ক্যাভিয়ারের জন্য কি? বিলাসবহুল আইটেম হিসাবে বিবেচনা করার জন্য এটি ব্যয়বহুল হতে হবে না।

আলী বলুরচি 27:02

হ্যাঁ, না, একেবারেই। এবং তারপরে, আপনি জানেন, যে ধরনের কথা বলা কেবল একটি ভাল ক্যারিয়ার তৈরি করে তা নয়, তবে আপনি জানেন, কেন ক্যাভিয়ার ব্যয়বহুল, আপনি জানেন, আমাদের খামারের ক্ষেত্রে এবং বেশিরভাগ খামার যেগুলি উত্পাদন করে তার ক্ষেত্রে কিছুটা পটভূমি দেওয়া উচিত। সার্জন, শুধুমাত্র মহিলারা ক্যাভিয়ার উত্পাদন করে। পুরুষদের আমাদের খামারে ব্রুড স্টকের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, তবে তারা স্মোক সার্জন এবং স্মোক সার্জন প্যাটের জন্য আমাদের স্মোক ফিশ প্রোগ্রামও করে। অন্যদিকে, মহিলারা, ক্যাভিয়ার উৎপাদনের জন্য পরিপক্কতা অর্জনের জন্য ন্যূনতম ছয় বছর ছয় থেকে আট বছর পর্যন্ত বড় হয়। এবং আবার, ক্যাভিয়ার হল মহিলা শল্যচিকিৎসকের নিষিক্ত নোনতা সারি যা ঠান্ডা বয়সে এবং সাপ্তাহিকভাবে দুইবার ঘুরানো হয় এবং ছয় থেকে 12 সপ্তাহের মধ্যে যেকোন জায়গায় বল বহন করে যাতে বাইরে থেকে অভিকর্ষ এবং অভিস্রবণের মধ্য দিয়ে লবণ বের হতে পারে। পুঁতির মৃত কেন্দ্র থেকে মুক্তির ধরণের যে পূর্ণ গন্ধ। তাই ক্যাভিয়ার কেন একটি সস্তা বিলাসবহুল খাদ্য কামড় নয় তার পটভূমির ধরণ হল সেই সম্পদ যা মাছকে বড় করে এবং এই দুটি উপাদান তৈরি করে। স্টার্জন সারি এবং লবণ অনুপ্রাণিত আইটেম.

নিউম্যানের কাজ 28:21

এটা কি কখনও লবণ ছাড়া খাওয়া হয়?

আলী বলুরচি 28:24

তাই এটি একটি ভাল প্রশ্ন। তাই যখন আমরা আমাদের প্রাথমিক কাজটি করি, তখন আমরা এটা নিশ্চিত করার জন্য একধরনের কাঁচা চেষ্টা করি, ধরা যাক আমরা যে শ্রেণীর মাছ উৎপাদন করতে যাচ্ছি সেগুলি যথেষ্ট পরিপক্ক যে তাদের সঠিক সমৃদ্ধি এবং গন্ধ আছে। আপনার প্রশ্নের উত্তর হল কাঁচা ক্যাভিয়ারের সেই চূড়ান্ত স্বাদের একটি নিঃশব্দ সংস্করণ থাকবে। তাই আমাদের দলের মধ্যে সেরা থেকে সেরাটা নিতে হবে। আরে, আমি সমৃদ্ধ চর্বিযুক্ততার স্বাদ পেয়েছি বা এটির এমন কিছু দিক রয়েছে যা টেক্সচারে খেলবে বা এটির সঠিক রঙ রয়েছে আমি এটির কাছে আবেদন করি। চটকদার নয়, এটা আপনি জানেন না, কোন মাটিরতা নেই, এটি একটি খুব পরিষ্কার গন্ধ। সুতরাং যে সব লবণ সত্যিই প্রায় অনুঘটক মত হতে যাচ্ছে এটি সম্পূর্ণ স্বাদ সব মুক্তি. আপনি জানেন, এটি আসলে হ্যামের অভাব মাত্র যতক্ষণ না এটি আক্রমণ করা হয় এবং আপনি জানেন, হাম অন বা প্রসিউটো এবং সেই বার্ধক্য শ্রবণশক্তির মাধ্যমে সত্যিই সেই গতিশীল স্বাদকে প্রকাশ করে। কিন্তু না, যখন এটা কাঁচা হবে, তখন আমাদের একটা ধারনা থাকবে আরে, এটা কোথায় যাবে।

নিউম্যানের কাজ 29:27

মজাদার. আমি শুধু ধরে নিয়েছিলাম এটি সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে। এটি এত আকর্ষণীয়।

আলী বলুরচি 29:31

তাই এর সূচনা, হ্যাঁ, একেবারে. ক্যাভিয়ার তাদের মধ্যে আরেকটি। কিভাবে বলব যে প্রয়োজনই উদ্ভাবনের জননী। তাদেরকে বিশেষভাবে বাধ্য করা হয়েছিল ইরানের মতো কিছু দেশের ক্ষেত্রে, দক্ষিণ ক্যাস্পিয়ান যেখানে র‌্যাম্প রয়েছে এই ছোট ধরণের উপকূলীয় শহরগুলির মধ্যে একটি যা ডক বলে পরিচিত ছিল, ক্যাস্পিয়ানের ঠিক মাঝখানে যে ক্যাভিয়ার উত্পাদন করবে, এবং সেই সময় সত্যিই মাছ থেকে সারিটি সরিয়ে ফেলবে এবং তারা রামসার থেকে তেহরানের মতো কয়েকটি রাজধানী পর্যন্ত সমস্ত পথে যেতে সমস্যায় পড়েছিল। এবং তাই সেখানে এটি পাওয়ার একমাত্র উপায় ছিল লবণ। তাই লবণের কাজটি ঐতিহাসিক সংরক্ষণ পদ্ধতি হিসেবে সংরক্ষণের কাজ, আপনি জানেন, শত শত বছর আগে। এবং এটি আসলে সম্পূর্ণ স্বাদ প্রকাশের দিকে পরিচালিত করে। এবং যারা এটি নিয়ে এসেছে তারা বুঝতে পেরেছে, বাহ, আমরা যখন বেঁচে ছিলাম তার থেকে এটি এর স্বাদে অনেক বেশি উন্নত। এবং এখন লবণ স্পষ্টতই একটি সংরক্ষণ পদ্ধতি। কিন্তু আমাদের জন্য খামারের লক্ষ্য হল, লবণ যত কম হবে তত ভালো। তাই আমরা চাই মানুষ যতটা সম্ভব ক্যাভিয়ারের অভিজ্ঞতা লাভ করুক। সুতরাং, অনেক সময় আপনি একটি ঐতিহাসিক শব্দ খুঁজে পাবেন, যা হাস্যকরভাবে, একটি রাশিয়ান শব্দ যাকে মল অফ সল্ট বলা হয়, যার অর্থ সামান্য লবণ। এবং সত্যিকারের দিনে এর অর্থ কী ছিল, এটি একটি খুব পচনশীল, খুব প্রিমিয়াম ক্যাভিয়ার, খুব নিম্ন বিদ্যালয়। এখন, একটি বিলাসিতা কামড় হিসাবে, কি ক্যাভিয়ার বিলাসবহুল করে তোলে। আমি মনে করি এতে কয়েকটি উপাদান রয়েছে। আমি মনে করি এটির এক ধরণের ঐতিহাসিক, শাহ এবং জাররা যুদ্ধ করছিল। এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ আইটেম ছিল. কিন্তু ভক্ত এবং ঝিনুকের মতো, আপনি জানেন, আবার, আমি আবার ফিরে যাই, আপনি জানেন, সুশির ভক্ত বা এমনকি সুস্বাদু ওয়াইনের উত্সাহী। এটা সব স্বাদ সম্পর্কে. সুতরাং, আপনি যদি আবার একটি ঝিনুক পছন্দ করেন তবে আমি স্পষ্টতই পক্ষপাতদুষ্ট। একজন স্টার্জন চাষী হিসাবে, যা একটি ঝিনুককে ক্ষয়িষ্ণু এবং সুস্বাদু করে তোলে তা কেবল ক্যাভিয়ার দিয়ে বড় করা হয়, এর মধ্যে আরও কিছু আছে, সমুদ্রের সেই চুম্বন, সমৃদ্ধ ফ্যাটি স্বাদ, কেবল সেই নোটগুলি যা সত্যিই অনন্য কিছুর জন্য সমুদ্র থেকে আসছে, যেখানে এটি শুধু উবার পরিষ্কার। এবং আবার, প্রোটিনের মতো সমৃদ্ধ ফ্যাটি যা সমুদ্র ভিত্তিক প্রোটিন হওয়া উচিত নয়। এবং সেই কারণেই আমি প্রায়শই টরো বা টুনা উপত্যকার মতো বা এমনকি একটি স্যামন পেটের মতো ফেলে দেই। এটি আপনার জন্য চমৎকার স্বাদের এবং অনুপ্রাণিত করার জন্য একটি চমৎকার সমন্বয়। এবং এটি উত্পাদন করার জন্য চাষের অনুশীলন। এটা শুধু একটি দীর্ঘ সময় লাগে. এবং আমি মনে করি যে কেন ক্যাভিয়ার ব্যয়বহুল। আমাদের কিছু গ্রেড আছে যা আমাদের মনের মধ্যে নেই, আপনি জানেন, অত্যধিক ব্যয়বহুল। আমাদের প্লাস্টিকের হোয়াইট স্টার্জন গ্রেডের মতো, এগুলি আমাদের দ্রুত মাছ উৎপাদন করতে পারে, হয়তো ঠিক সেই ছয় বছরে বা সাত বছরে নয়, আট বছরে যেখানে আপনি আমাদের কিছু রিজার্ভ গ্রেড বা মুকুট গহনা নিয়ে কাজ করেন এবং যেখানে আপনি পেতে শুরু করেন। এই ধরনের, আবার, একটি উপমা ব্যবহার করতে. এবং এই সময় অ্যাঞ্জিও থেকে অতিরিক্ত বয়স্ক অ্যাঞ্জিওতে যাওয়ার মতো প্রফুল্লতা সহ, ক্যাভিয়ার খুব ব্যয়বহুল হতে পারে, কারণ আপনি মাছ উৎপাদন করছেন যেখানে আপনার অর্ধেক স্পন পুরুষ হয়ে উঠেছে, তাদের মধ্যে মাত্র 50% সেই 50% এর মধ্যে মহিলা। প্রকৃত বাহক উৎপাদনের জন্য ছয় থেকে আট বছর পর্যন্ত অপেক্ষা করছে। সেই প্রক্রিয়ায়, আপনি শনাক্ত করবেন যে কোন গ্রেডটি যোগ্য। এবং এটি আবার, আপনি জানেন, একজন ওয়াইন প্রযোজকের মতো, আপনি জানেন যে সবকিছুই ভিনটেজ হবে না, আপনি জানেন, একটি 100 স্কোর $100 বোতল যা আপনি তৈরি করতে যাচ্ছেন এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা সেই 20 $40 বোতল হবে যেগুলি আশ্চর্যজনক, এবং পণ্যের প্রতি উত্সাহীদের জন্য এক ধরণের প্রবেশদ্বার।

আলী বলুরচি 33:09

এবং আমরা এখানে আমাদের গ্রেডগুলিকে সত্যিই এভাবেই দেখি। এটি আমাদের নিকোলাই আমাদের ক্লাসিক এবং এস্টেটগুলি সত্যিই আপনাকে ক্যালিফোর্নিয়ার অনুপ্রাণিত সাদা স্টার্জন ক্যাভিয়ারের অভিজ্ঞতা দেওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য রয়েছে এবং আশা করি এটি উপরে দেখার জন্য আপনাকে গাইড করবে। এবং দিনের শেষে, যদি আমাদের আসল এস্টেট গ্রেডটি কারও পছন্দের হয়ে ওঠে, এতে কোনও ভুল নেই, আপনি জানেন যে আমাদের ভোক্তারা আমাদের ক্যারিয়ারের সাথে কী পছন্দ করে তা চিহ্নিত করে। সবাই খুশি কারণ এই পুরো কথোপকথনটি আসলেই এটি। এই খাবার ও পানীয়ের অনেক পডকাস্ট সত্যিই লোকেদের আরও শিক্ষিত হতে সাহায্য করে এবং তারা কী পছন্দ করে এবং এর পিছনের কারণ খুঁজে বের করতে সাহায্য করে। আমি মনে করি একবার আপনি এই বিন্দুগুলিকে সংযুক্ত করতে পারলে আপনি এই অ্যামিনো অ্যাসিড ওমেগা থ্রি প্রাচীন খাবার কেনার বিষয়ে আরও সহনশীল হয়ে উঠবেন যে আপনি জানেন যে এটি এখন ক্যালিফোর্নিয়ার রোদে জন্মেছে হ্যাঁ, এটি আপনার জন্য ভাল তবে এটি কিছুটা দামি। সুতরাং এটিই আমাদের সুপারফুডের নেতিবাচক দিকটি হ'ল আমরা একটি সস্তা সুপারফুড নই, তবে আমরা আশা করি যে সামুদ্রিক খাবার উত্সাহীদের জন্য, আমরা এত গতিশীল স্বাদ নিয়ে আসব। এটি সত্যিই আমাদের পার্থক্যকারী। এটা ক্যাভিয়ারের কোন বিকল্প নেই। এটি সত্যিই একটি গন্ধ যা নিজের কাছে এতটাই অনন্য যে বাহক স্বাদের উপাদান এবং সামুদ্রিক স্ক্যালপস, ঝিনুক থেকে অন্যান্য সুস্বাদু জিনিস রয়েছে, তবে ক্যাভিয়ারের ক্ষেত্রে সেগুলি কেবল উচ্চতর হয়। এখন স্পষ্টতই আমি একজন স্টার্জন চাষী, এবং আমি একজন শিশু যে আমার মায়ের ঘড়ির অধীনে ক্যাভিয়ার খেয়ে বড় হয়েছি, তাই আমি খুব পক্ষপাতদুষ্ট কিন্তু সুশি প্রেমীদের জন্য সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য, ম্যান ওহ ম্যান, আপনার প্রিয় ক্যালিফোর্নিয়ার মতো ঝকঝকে পান একটু পেতে সুপারিশ. আপনি জানেন, সেই বোতলটি বরফের উপর রাখুন আমাদের রিজার্ভ বা একটি রাজ্য দখল করুন এবং এটি একটি স্বর্গীয় জুটি।

আলী বলুরচি 33:23

টুনা মাছের স্যান্ডউইচের পরিবর্তে একটি ছোট বাচ্চা হিসাবে আপনার সম্পর্কে আমার এই দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। আপনি ক্যাভিয়ার স্যান্ডউইচ ছিল?

আলী বলুরচি 34:55

একেবারে। এবং এটি ক্যাভিয়ার ছিল কিছু সাজানোর অনন্য সাজানোর দেহাতি রুটি যোগ করুন। আর এভাবেই আমার মা আমাকে এর মধ্যে নিয়ে আসেন। এবং আপনি জানেন, আমার এখন দুটি বাচ্চা আছে এবং আমার একটি বাচ্চা আছে, আমার চার বছরের ছেলে একেবারে ক্যাভিয়ার পছন্দ করে। আমার মেয়ে, সে মাখনের সাথে রুটি পছন্দ করে যা ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু তার মত, আপনি কি জানেন, আপনি আমার ভাইয়ের কাছে ক্যাভিয়ার সার্ভারটি ধরে রাখতে পারেন। তাই আমি মনে করি, আপনি জানেন, এই ভোজন রসিক প্রেমের ব্যাপারগুলো এভাবেই ঘটে। কাউকে আপনার গাইড হতে হবে। এটাই, আপনি জানেন, এই পডকাস্টের আশা যা আমরা আবার মানুষকে পাব, তা জার নিকোলাইয়ের মতো হতে হবে না। কিন্তু আপনি যদি ক্যাভিয়ার ভাবছেন, উত্তর ক্যালিফোর্নিয়াকে একটি সুযোগ দিন। আমি মনে করি যে হাইপারলোকাল সুস্বাদু, সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত ফ্লেভার, মানুষ, আপনার কাছে দাঁড়ানোর জন্য এটি প্রায় সাহসী, এমন কিছু, আপনি জানেন, আমি ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবস, নাপা ভ্যালি, ক্যাবগুলি শুধু আমার আত্মার কাছে গান গাই। সুতরাং আপনি জানেন, আমাদের পণ্যটি সেখানে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট সমৃদ্ধ। ঠিক আছে, আমরা ক্যালিফোর্নিয়া স্পার্কিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত। এই খাস্তা ধরণের প্রভাব আপনার তালুকে পরিষ্কার করবে এবং ক্যাভিয়ারের আরও অনেক কামড়ের জন্য আপনাকে পুনরায় সংযুক্ত করবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে প্রচুর ভাল ওয়াইন রয়েছে। আমি মনে করি সেখানে একটি নিখুঁত জুটি ঘটতে চলেছে, এটি এখনও আলোর ঝলকানিতেই হোক না কেন, এখানে খুব, খুব উত্সাহী উপায় আছে শুধু প্যায়ার করার, আপনি জানেন, স্পষ্টতই, আমি ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যের মধ্যে বলব, কিন্তু আমি মনে করি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একটি বিস্ময়কর স্থান. এবং আপনি জানেন, আমাদের উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার চেয়ে আরও বেশি ক্রমবর্ধমান অঞ্চল রয়েছে।

নিউম্যানের কাজ 36:30

ঠিক আছে, তাই আমি এখানে নিচে নামতে যাচ্ছি। কিন্তু আমি আরও একটি জিজ্ঞাসা করতে চেয়েছিলাম. আরেকটি প্রশ্ন. তাই আপনার ওয়েবসাইট অনুসারে, আপনার দল স্টারজনের কাছে গান করে। এটা কি সত্যি,

আলী বলুরচি 36:43

আমি মনে করি যে তারা তাদের নিজের মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও গান করে। আমাদের কিছু প্রতিভাবান মানুষ আছে, কোন ব্যাকগ্রাউন্ড যা হয়তো থিয়েটারে থাকতে হয়েছিল, বা তাদের উচ্চ বিদ্যালয় এবং কলেজের মাধ্যমে তাদের শিক্ষার অন্য কিছু দিক রয়েছে। তাই আমি মনে করি এটি যা করে তা আসলে এটি তৈরি করে, আমরা এটিকে ক্যালিফোর্নিয়ার শীতল, স্বাচ্ছন্দ্যপূর্ণ পরিবেশ হিসাবে উল্লেখ করতে চাই, এটি একটি ধীর খাবার। আমাদের কর্মীরা আমাদের খামারে আছে। আপনি জানেন, অনেক ক্ষেত্রে, গড় স্টাফ সদস্যরা কাজ করেছেন 5,10, 15, 20 বছর প্রতিটি ভিন্টেজের জীবনচক্র প্রায় ছয় বছর। তাই আমি মনে করি আপনাকে এমন একটি পরিবেশ তৈরি করতে হবে যা দুটি জিনিস করে, আমাদের একটি খুব পরিবেশ-বান্ধব, এবং আবার, আমি আমাদের ইকো সার্টিফিকেশন ব্যবহার করব, যেমন আমাদের সবুজ হওয়ার প্রচেষ্টা পরিবেশের জন্য টেকসই হওয়ার এক ধরনের সংযোগস্থল। , যেখানে এটি আপনাকে ব্যবসা হিসাবে আরও টেকসই হতে সাহায্য করতে পারে। এবং উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় আমরা যা করি তার জন্য এটিই প্রকৃতপক্ষে লক্ষ্য, আমাদের হতে হবে সম্পদের সীমাবদ্ধতার কারণে, একটি খামার পরিচালনার খরচ, জমির খরচ, আমাদের কৃষি প্রযুক্তির প্লাস সাইডে থাকতে হবে। তবে আমরা যেমন এটিকে এক ধরণের হিসাবে ভাবতে পছন্দ করি, আপনি জানেন, আমাদের মিশনে ফেয়ারট্রেড নীতির মতো কিছু রয়েছে, যেখানে এটি সমান স্টুয়ার্ডশিপ। আপনার কর্মচারীরা যারা আপনার ভিন্টেজের জন্য এতদিন কাজ করে তারা আপনার স্টার্জন পরিবারের অংশ, এবং আপনি চান যে তারা খামারে বাড়িতে অনুভব করুক। আর খামারের সৌন্দর্য। খামারের যত্ন, খামারের পরিচ্ছন্ন প্রকৃতি, যা সবাইকে উৎসাহিত করে। এবং সত্যিই যে অনেক কিছু পুরস্কার বিজয়ী ক্যাভিয়ার মধ্যে জ্বালানী. এটা দলের সম্পর্কে সব. এবং সেই দলটির মধ্যে আমাদের আপনি জানেন, প্রিয় নেটিভ ক্যালিফোর্নিয়ার সাদা স্টারজন। তাই

নিউম্যানের কাজ 38:34

আমি ভালোবাসি তারা দলের অংশ। দারুণ. ঠিক আছে, তাই আমি এটি এখানে গুটিয়ে যাচ্ছি। আমি খুবই আনন্দিত যে আমরা স্টার্জন এবং ক্যাভিয়ার এবং পিতামাতাদের সম্পর্কে কথা বলার সুযোগ পেয়েছি, আপনি এটি এখানে প্রথম শুনেছেন, আপনার বাচ্চাদের ক্যাভিয়ার স্যান্ডউইচ খাওয়ান। তাই আপনার সময় জন্য অনেক ধন্যবাদ. এই সত্যিই আকর্ষণীয় ছিল.

আলী বলুরচি 38:53

এটা আমার জন্যও আনন্দের, ধন্যবাদ।

জেসি টপস 38:59

লোকেদের শিখতে কয়েক দশক লেগে থাকতে পারে যে এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুর্দান্ত ক্যাভিয়ার জন্মানো যেতে পারে তবে এখন, গোপনীয়তা বেরিয়ে এসেছে। এবং ক্যাভিয়ার সর্বত্র আছে। কিন্তু মনে হচ্ছে আমাদের উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্পাদিত ক্যাভিয়ার পরীক্ষা করা উচিত। আপনার চিন্তা কি? আপনি যদি আজকের পর্বটি পছন্দ করেন তবে আমরা আপনার পর্যালোচনাগুলি পড়তে এবং আপনি কী ভাবছেন তা শুনতে ভালোবাসি। এবং আরে, কেন আপনার ওয়াইন প্রেমী বন্ধুদের বলবেন না যেন আমাদের চেক আউট করতে, আপনি Apple, Google, Spotify এবং অন্য কোথাও আপনি পডকাস্ট শুনতে এই পডকাস্টটির সদস্যতা নিতে পারেন৷ আপনি wine mag.com ব্যাকস্ল্যাশ পডকাস্টেও যেতে পারেন। আরো পর্ব এবং প্রতিলিপি জন্য. আমি জেসি টপস। শোনার জন্য ধন্যবাদ.