অরেগনের অন্যান্য পিনটস
প্রায় শুরু থেকেই, পিনট নয়ার ওরেগনের খ্যাতির দাবি করা হয়েছে। এটি এখন আন্তর্জাতিকভাবে পরিচিত কলিং কার্ড। এটি পৃথক, বিচ্ছিন্ন এবং একা দাঁড়িয়েছে।
উইলমেট ভ্যালি ওয়াইনমেকারদের পক্ষে এটি একটি চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে। পিনোট নয়ারের প্রাকৃতিক সহচর কী? এটি কি বারডুন্ডির মতো চারডনয়েই করা উচিত?
রাজ্যটি কিছু চমত্কার চারডোনাই নিয়ে গর্ব করে। শীতল জলবায়ুতে সাফল্য অর্জনকারী রিসালিংসও। তবে সাদা সহচর আঙ্গুর ওরেগন ভিন্টনাররা হলেন পিনোট গ্রিস এবং পিনোট ব্লাঙ্ক, পিনোট নয়ের উভয় রূপান্তর।
প্রায় 50 বছর পরে, পিনোট গ্রিসকে তার যথাযথ জায়গা দাবি করা দীর্ঘ সময়সীমা বলে মনে হচ্ছে। আইরির ডেভিড লেট ১৯6666 সালে পিনট গ্রিসকে ওরেগনে নিয়ে এসেছিলেন - ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ডেভিসের সংগ্রহে কেবলমাত্র চারটি লতা থেকে মোট 160 টি কাটা নেওয়া cut
1970 সালে, লেট আমেরিকাতে প্রথম বাণিজ্যিক পিনোট গ্রিস তৈরি করেছিলেন। ১৯৮১ সালে, ডিক পঞ্জি রাজ্যের পরবর্তী পিনোট গ্রিস তৈরির এক দশকেরও বেশি সময় পেরিয়ে গেল।
পনজি বলেছেন, 'ওরেগন পিনট গ্রিসের এখনও কোনও শ্রোতা ছিল না।'
দ্রাক্ষাক্ষেত্র একর এবং উত্পাদকগুলিতে - আঙ্গুরের জাতটি স্বীকৃতি পাওয়ার আগে এটি আরও দশক বা দু'বছর সময় নিয়েছিল vine
এখনও, পরিচয়ের সমস্যা রয়ে গেছে। এটি পিনোট গ্রিস বা পিনোট গ্রিগিও লেবেলযুক্ত করা উচিত? দুজনের মধ্যে কি স্টাইলিস্টিক পার্থক্য রয়েছে? ওরেগন পিনট গ্রিসকে প্রচার করার এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ডের নাম এবং শৈলীর নিখরচায় রেফার করার কি সময় নেই?
অরেগনে পিনট ব্লাঙ্কের ইতিহাস আরও বেশি জটলা এবং বিভ্রান্তিকর। উইলমেট উপত্যকায় গাছের প্রথম তরঙ্গ বিভ্রান্তিতে পরিণত হয়েছিল। যেটাকে পিনোট ব্লাঙ্ক বলে মনে করা হত তা আসলে ম্যাসাডেটের আঙ্গুর Mel মেলন ডি বোর্গোজন।
1990 এর দশকের গোড়ার দিকে জেনুইন পিনোট ব্ল্যাঙ্কের কাটাগুলি মাটিতে। আইরি আবারও সবার সামনে ছিল, যদিও চাহিদা ছিল কম।
জেসন লেট স্মরণ করিয়ে দিয়েছেন যে কয়েক বছর ধরে তিনি প্রতি বছর প্রায় 500 টি মামলা করেছিলেন। সাম্প্রতিককালে, তিনি আরও উপার্জনের জন্য ঝাঁকুনি দিচ্ছেন, যেমন গ্রাহক আগ্রহ বেড়েছে।
উভয় ওয়াইনের বড় ফ্লাইটের স্বাদ নেওয়ার সময়, স্পষ্ট বৈচিত্র্যময় পার্থক্য উদ্ভূত হয়।
সাধারণত ওরেগন পিনট ব্লাঙ্কস পিনোট গ্রিসের চেয়ে কম মাংসল থাকে। তবে পিনোট ব্ল্যাঙ্কগুলি আরও খনিজতা দেখায়, তার সাথে ব্র্যাকিং অ্যাসিডিটি, সাইট্রাস ফল এবং হালকা পেপারি হাইলাইট থাকে।
যদিও উভয় প্রকারটি উইলমেট উপত্যকায় উন্নতি লাভ করে, তারা বিভিন্ন স্বাদযুক্ত প্রোফাইল সরবরাহ করে যা স্পষ্টভাবে মদ চরিত্রকে প্রতিফলিত করে।
২০১১ সালে, একটি দুর্দান্ত মদ, পিনট ব্লাঙ্ক তাজা, পুষ্পশোভিত নোট এবং ব্র্যাকিং মিনারেলিটির সাথে জ্বলজ্বল করে। ২০১২ সালে, পিনোট গ্রিসের প্রচুর গরম মদ, সমৃদ্ধ, গোলাকার, মাংসল ফলের স্বাদগুলি সর্বোত্তম।
যেভাবেই হোক, তারা প্রস্তাবগুলি জিতেছে।
পিনোট গ্রিস
পিনোট গ্রিস 1990 সালের দশকের গোড়ার দিকে অরেগনের পিনোট গ্রিসের উৎপাদন বাড়তে শুরু করে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমি বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে (1989 এবং 1990 এর মধ্যে প্রায় 50% বৃদ্ধি পেয়ে)। এটি এখন রাজ্যের দ্বিতীয় সর্বাধিক রোপণ করা জাত (লাল বা সাদা), এটি এখনও পিনোট নয়ারের পেছনে রয়েছে তবে তৃতীয় স্থান চারডোনায় আখেরে দ্বিগুণেরও বেশি।
টাটকা কাটা নাশপাতি এর সুস্বাদু স্বাদগুলি সন্ধান করুন, প্রায়শই দারুচিনি ধুলা দিয়ে, কমপক্ষে (যদি থাকে তবে) নতুন ওক এবং তীব্র অম্লতার সংস্পর্শে। বর্তমান প্রবণতা সামান্য বা কোন অবশিষ্ট চিনি সহ টেরোয়ার চালিত ওয়াইনগুলির দিকে।
কিং এস্টেট এই বৈচিত্র্যের সাথে শিল্পের শীর্ষস্থানীয় এবং এর 314 একর জৈবিকভাবে খামার করে। এটি অন্যান্য উত্পাদকদের কাছ থেকে আঙ্গুরও ক্রয় করে, বার্ষিক সামগ্রিক উত্পাদনকে ১০,০০০ এরও বেশি কেস দেয়। এটি হ'ল নির্মাতাদের ভোক্তাদের মুখোমুখি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
অন্যান্য ভলিউম উত্পাদকদের মধ্যে এ টু জেড, ইরথ, পঞ্জি এবং রেইনস্টর্ম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি স্টেইনলেস স্টিল বা নিরপেক্ষ ওক হিসাবে উত্তেজিত হোক না কেন, অরেগন পিনট গ্রিস হ'ল মাউথফিলিং, টেক্সচারাল ওয়াইন, উদার উদার এবং স্বাস্থ্যকর ফল-অ্যাসিড ভারসাম্য সহ।
অবশ্যই সালমন এবং হালিবট এর সাথে এটি মিলান তবে পোল্ট্রি বা খরগোশ এবং ঝাঁকুনিযুক্ত মুরগির বা তরকারি জাতীয় মশলাদার খাবারগুলিও ভাজুন।
থ্রি শীর্ষ পিনোট গ্রিস
90 পনজি 2012 পিনট গ্রিস (উইলমেট ভ্যালি)। 2012 সালে একটি দুর্দান্ত প্রচেষ্টা, এই পরিষ্কার এবং টাটকা পিনোট গ্রিস জিকামা, সাদা পীচ, আনারস এবং মধুচন্দরের তরমুজের খাস্তা সংজ্ঞাযুক্ত স্বাদগুলি দিয়ে প্রভাবিত করে। স্বাদগুলি অবিচ্ছিন্ন, প্রাণবন্ত সমাপ্তির মাধ্যমে অবিচ্ছিন্ন এবং ভ্যানিলা দিয়ে হালকাভাবে চুম্বন করা হয়।
abv: ১৩.২% মূল্য: $ 17
90 বৃষ্টিপাত 2012 পিনোট গ্রিস (ওরেগন)। মশলাদার এবং তীব্র, এই দুর্দান্ত পিনোট গ্রিস গ্রাভেনস্টেইন আপেল, কাটা নাশপাতি এবং কমলা খোসার স্বাদে লোড হয়। বিনয়ী অ্যালকোহল সহ ইউরোপীয়-স্টাইলযুক্ত ওয়াইনটির জন্য অবাক করা দৈর্ঘ্য এবং শক্তি। ভাল কেনাকাটা.
abv: 12.5% মূল্য: $ 14
90 ওয়ালনাট সিটি ওয়াইন ওয়ার্কস 2012 পিনোট গ্রিস (উইলমেট ভ্যালি)। অল-স্টেইনলেস উত্তেজিত, এই স্বাদযুক্ত পিনোট গ্রিস দারুচিনি মশালার হালকা ধুলার সাথে মাংসল, পাকা নাশকের ফলের স্বাদগুলি প্রদর্শন করে। এটি কেবল সুস্বাদু এবং এখনই পান করার জন্য প্রস্তুত। ভাল কেনাকাটা.
abv: ১৩.৩% মূল্য: $ 15
অন্যান্য প্রস্তাবিত পিনোট গ্রিস প্রযোজক: অ্যাডেলহিম, অ্যান অমি, ক্যারাবেলা, চিটও বিয়ানকা, কোউর ডি টেরে, ক্রিস্টম, ডেভিড হিল, এইট বেলস, দ্য আইরি ভাইনইয়ার্ডস, হকস ভিউ, কিং এস্টেট, লাচিনি ভাইনাইয়ার্ডস, ল্যাঞ্জ, লুজন, ওক নোল, পুডিং রিভার, র্যাপটার রিজ , সেভেন হিলস, সোলেনা, স্পিনড্রিফ্ট সেলারস, টেরাপিন সেলারস, ওয়েস্ট্রে
পিনোট গ্রিস ফুড পেয়ারিংস
আপনি যদি স্থানীয়দের মতো খেতে চান তবে আপনার ওরেগন পিনোট গ্রিসের সাথে সতেজ কিং সালমন বা হালিবুট স্টিকের জন্য বেছে নিন। এই মাছের মাংসযুক্ততা ওয়াইনটির উদার মিড তালুতে ভাল খেলে এবং মরসুম সহজ রাখার মাধ্যমে সমীকরণের উভয় অংশই তাদের সূক্ষ্ম স্বাদগুলি প্রদর্শন করতে পারে।
আরও সাহসী ম্যাচটি হবে মাঝারি মশলাদার তরকারি বা নুডল থালা, যেখানে ওয়াইনের সমৃদ্ধ, ফলের মিষ্টি শীতল হয়ে যায় এবং কামড়ের মধ্যে সতেজ হয়।
পিনট ব্লাঙ্ক
পিনট ব্লাঙ্ক প্রথম সত্য পিনোট ব্ল্যাঙ্কস 1980 এর দশকের শেষদিকে ক্যামেরন এবং অ্যাডেলশিমের দ্বারা ওরেগনে তৈরি হয়েছিল।
জাতীয় কৃষি পরিসংখ্যান পরিষেবা অনুযায়ী, 2011 সালে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমি খুব ছোট, এটি কেবল 160 একর পৌঁছেছে। কয়েক ডজন উত্পাদক যদিও কমপক্ষে কয়েকটি ব্যারেল ওয়াইন তৈরি করেন এবং মনে হয় এটি অল্প বয়স্ক ওয়াইন মেকার এবং স্মোমিলারদের কাছে বিশেষ আবেদন করে।
“প্রথমে আমি কীভাবে এটি আমাদের পিনোট গ্রিস থেকে আলাদা করতে পারি সে সম্পর্কে আমি কিছুটা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলাম। বাবা [প্রয়াত ডেভিড লেট] আমাকে এটিকে নিখুঁত ঝিনুকের ওয়াইন তৈরি করতে বলেছেন - খুব শুকনো, খুব খাস্তা। আইরির জেসন লেট বলেছেন যে এখানেই আমি এটি যেতে দেখছি।
উইলাকেনজি এস্টেটের ওয়াইন মেকার থাইবাড ম্যান্ডেট এক দশকেরও বেশি সময় ধরে পিনট ব্লাঙ্কের সাথে কাজ করেছেন - এটি তাঁর প্রিয় সাদা ওয়াইন। তিনি এটিকে 'বহুমুখিতা, উজ্জ্বলতা এবং সুগন্ধযুক্ত' জন্য উচ্চ চিহ্ন দিয়েছেন।
তিনি বলেন, 'আমার বন্ধুদের দেখানোর জন্য যদি আমার সেলারে একটি একক সাদা ওয়াইন খুলতে হয়,' সে বলে, 'আমি পিনট ব্ল্যাঙ্ক খুলি।'
ডন্ডির পাউলি রেস্তোঁরা পরিচালনা করেন স্কট মিঙ্গি, অন্য একজন অ্যাডভোকেট।
'যেখানে আমি মনে করি উইলমেট সত্যিই স্টাইলিস্টিকভাবে জ্বলজ্বল করছে পিনট ব্লাঙ্কের সাথে,' তিনি বলেছেন। 'এটি পিনোট গ্রিসের চেয়ে আকর্ষণীয় এবং জটিল বলে মনে হচ্ছে।'
২০১১ এবং ২০১২ সালের মদ থেকে কয়েক ডজন পিনোট ব্লাঙ্কস স্বাদ গ্রহণ করে কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য উদ্ভূত হয়।
হানিসাকল, সিট্রাস — প্রায়শই আঙুরের ফল — এবং সবুজ আপেল একটি ঝাঁকুনির সাথে সেরা উন্মুক্ত এবং স্পষ্টত অম্লতা রয়েছে। সাদা মরিচ বা বাদামের ইঙ্গিত থাকতে পারে। সাধারণত, তারা স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে পুরোপুরি উত্তেজিত হয় এবং অ্যালকোহলের মাত্রা 12-13% থেকে শুরু করে।
জমিদারি থেকে প্রাপ্ত এবং একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উদাহরণগুলি ক্রয়কৃত আঙ্গুর বা মিশ্রিত সংস্করণগুলির তুলনায় প্রায়শই উচ্চ মানের।
এই ওয়াইনগুলি শীতল পান করুন, তবে অ্যারোমেটিকসকে মেরে ফেলা বা শেষ করতে এত শীতল নয়।
কিছু খাবারের মিলগুলি মিস করতে পারে না হ'ল শেলফিশ, হালকা মিঠা পানির মাছ এবং হাঁস-মুরগি। কমনীয়তার জন্য, গন্ধের বিশুদ্ধতা, পুষ্পশোভিত অ্যারোমেটিকস এবং নিম্ন-মিথ্যা খনিজতার জন্য, একটি 2011 উদাহরণ নির্বাচন করুন। রাউন্ডার, ফলদায়ক স্টাইলের জন্য, ২০১২ সন্ধান করুন।
তিনটি শীর্ষ পিনোট ব্ল্যাঙ্কস
92 বেথেল হাইটস ২০১২ পিনট ব্লাঙ্ক (ইওলা-অ্যামিটি হিলস)। এই নিবন্ধটির স্বাদ নেওয়া বেশ কয়েক ডজনের মধ্যে এই এস্টেট-উত্সর্গীকৃত অফার একটি স্ট্যান্ডআউট। এটি আঙ্গুর এবং নাশপাতিগুলির উজ্জ্বল ফলের স্বাদে লোড করা হয়েছে এবং এমনকি পাকা 2012 মদটিতেও এটি ট্রেডমার্কের খনিজতা এবং একটি বিশদ, মনোনিবেশ সমাপ্তি বজায় রাখে।
abv: ১৩.৩% মূল্য: $ 18
91 কেন রাইট 2011 পিনট ব্লাঙ্ক (উইলমেট ভ্যালি)। ব্যারেল নিরপেক্ষ ফরাসি ওক তে উত্তেজিত, এই মুখোমুখি জল পিনোট ব্লাঙ্ক মেরেডিথ মিচেল এবং ফ্রিডম হিল দ্রাক্ষাক্ষেতের ফল ব্যবহার করে। এটি বোতলজাত না হওয়া পর্যন্ত লসের উপরে বিশ্রাম নিয়েছিল, একটি ধনী, এমনকি ক্রিমযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে, একটি মৃদু মশলা এবং প্রচুর অম্লতা। ওয়াইস ওয়াক্সের একটি ইঙ্গিত এবং টোস্টের হালকা পরামর্শ দেওয়ার ফলে আরও আগ্রহ শেষ হয়। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 12.5% মূল্য: $ 24
90 আইরি ভাইনইয়ার্ডস ২০১১ পিনোট ব্লাঙ্ক (ডান্ডি পাহাড়)। মোম এবং মৌমাছি পরাগের স্বাদযুক্ত আলাদা সুগন্ধ একই ধরণের স্বাদের সাথে চলতে থাকে, টার্ট হলুদ আপেল ফলের চারদিকে জড়িয়ে থাকে। এটি উচ্চ-অ্যাসিডের ইউরোপীয় ছাঁচে সুন্দর, সুগন্ধযুক্ত এবং বয়সের, তবে শ্বাস নিতে প্রচুর সময় দিন। ডেকান্টিং একটি ভাল ধারণা। সম্পাদকের পছন্দ.
abv: 12.5% মূল্য: $ 17
অন্যান্য প্রস্তাবিত পিনোট ব্লাঙ্ক প্রযোজক: অ্যাডেলহিম, অ্যাপোলনি, কানার ভোজ, চেহেলিম, ডেভিড হিল, ইএনএসও, ইরথ, ফোরিস, চার গ্রেস, জে স্কট সেলারস, পঞ্জি, সেন্ট ইনোসেন্ট, থিসল, ওয়াল্টার স্কট, উইলা কেনজি, ওয়াইন বাই জো, সাক্ষী গাছ
পিনট ব্লাঙ্ক ফুড পেয়ারিংস
পিনট ব্লাঙ্ক, যখন ভালভাবে সম্পন্ন হয়, তখন ফুল এবং সিট্রাসের সুগন্ধযুক্ত নোট সহ একটি সূক্ষ্ম, মার্জিত ওয়াইন। উজ্জ্বল অম্লতা এই ওয়াইনগুলি কাঁকড়া এবং ঝিনুক সহ হালকা সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি সুন্দর মিল তৈরি করে। নদী মাছ যেমন রেইনবো ট্রাউট, কেবল সামান্য বাদামী মাখনে রান্না করাও ওয়াইনকে ভালভাবে পরিপূরক করবে।
