আমেরিকানরা এর সাথে ভয়ঙ্করভাবে পরিচিত নয় কাঠ । প্রায়শই তারা এটিকে উপ-সমান রান্না করার ওয়াইন হিসাবে দেখেন, স্বাদযুক্ত না হলে অবিনাশযোগ্য এবং আধুনিক ওয়াইন পান করার স্টাইলগুলির সাথে সম্পূর্ণ অপ্রাসঙ্গিক।

তবে ইতিহাস দেখায় যে আমরা সব ভুল করে ফেলেছি।

অষ্টাদশ শতাব্দীর সময় আমেরিকান উপনিবেশগুলি মাদিরার বৃহত্তম বাজার ছিল। এটি প্রকৃতপক্ষে স্বাধীনতার ঘোষণাপত্রে স্বাক্ষর করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, এবং টমাস জেফারসনের রাষ্ট্রপতি থাকাকালীন মাদারিরার 4400 টিরও বেশি বোতল ছিল। যদিও সময়ের সাথে সাথে মাদেইরা দুর্ভাগ্যক্রমে ফেভারিটের বাইরে চলে যাচ্ছেন, এর অপরিসীম চুমুক-ক্ষমতা এটিকে দ্বিতীয় চেহারা দেখার চেয়ে আরও বেশি করে তোলে।

মরক্কো উপকূল থেকে চারশ মাইল দূরে একই নামে স্বায়ত্তশাসিত গ্রীষ্মীয় দ্বীপপুঞ্জের জন্য নামকরণ করা, মাদেইরা হ'ল একটি দৃ for় মদ যা একটি স্থবিরভাবে দীর্ঘ শেল্ফ জীবন এবং একটি ইতিহাস যা তার উত্পাদন প্রক্রিয়াটিকে নির্দেশ করে। ষোড়শ শতাব্দীতে, ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি নিয়মিতভাবে মাদেইরা ওয়াইনগুলি ভারতে প্রেরণ করে, এবং সমুদ্র ভ্রমণে তীব্র তাপ এবং ধ্রুবক গতি ওয়াইনগুলির বয়সকে ত্বরান্বিত করেছিল। মাদেইরা প্রযোজকরা আবিষ্কার করেছেন যে গ্রাহকরা এই স্টাইলটি পছন্দ করেন এবং উদ্দেশ্যমূলকভাবে তাদের জাহাজে স্থাপন এবং বিক্রি বা রফতানি করতে ফিরে আসতে শুরু করেন (অতএব 'বিনো দা রোডা,' বা 'রাউন্ড ট্রিপ ওয়াইন।')

যেহেতু সেই পদ্ধতিটি লজিস্টিক বা ব্যয়বহুল হিসাবে প্রমাণিত হয়নি, তাই ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দ্বীপে একই প্রভাব তৈরি করতে এস্তুফেজ সিস্টেমটি তৈরি করেছিলেন। আজও, মৌলিক মানের ওয়াইনগুলি কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং একটি গরম কয়েল দ্বারা কয়েক মাস ধরে উত্তপ্ত করা হয়, বা গরম করার উপাদান সংলগ্ন একটি ঘরে কাস্কে বয়স্ক হয়। একবছর বা তারও বেশি সময় ধরে ক্যান্তিরোস নামক কাস্কগুলিতে রোদে সর্বাধিক মানের অফার বেস্ক।

টিন্টা নেগ্রা মোল বা কমপ্লেক্সা আঙ্গুর থেকে সবচেয়ে সাধারণ ওয়াইনগুলি তাদের মিষ্টির স্তর অনুযায়ী লেবেলযুক্ত: 'শুকনো,' 'মাঝারি শুকনো,' 'মাঝারি মিষ্টি,' এবং 'ধনী'। সেই অনুযায়ী দামযুক্ত, এই বোতলগুলির মধ্যে ভেরিয়েটল বোতলগুলির জটিলতার অভাব রয়েছে।

ক্লাসিক আঙ্গুরের সাথে উত্পাদিত ম্যাডেইরা চারটি প্রধান শৈলীর সন্ধান করা মূল্যবান। সিরিয়াল সবচেয়ে শুষ্কতম, এরপরে ভার্দেলহো এবং দু'টিই উচ্চ-টোন বাদাম নোটের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, বোয়াল / বুউল মাঝারি মিষ্টি, কিসমিসের স্বাদযুক্ত এবং মালমসলে / মালভাসিয়া হ'ল সবচেয়ে সুস্বাদু শৈলী, এতে ছাঁটাই, কিসমিস এবং এমনকি কফি কারামেল রয়েছে। স্বাদ বা চিনির মাত্রা নির্বিশেষে, সমস্ত মাদেইরা একটি দ্রবণের অম্লতা ভাগ করে যা এটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উজ্জ্বল এবং তাজা করে তোলে, বিশেষত একটি শক্তিশালী মদের জন্য। ব্ল্যান্ডির এবং কোসর্ট গর্ডন রয়েছেন শীর্ষ দুই প্রযোজক।

বছরব্যাপী নিজেই চুমুক দেওয়ার জন্য উপযুক্ত, মাদিরা গ্রীষ্মের ঘুষিতে একটি সুন্দর সংযোজনও করেন। প্যারিসিয়ানা পাঞ্চে এটি বুদবুদ এবং তাজা লেবুর রস থেকে সতেজতা লাভ করে। আমেরিকার অ-আমেরিকান নাম থাকা সত্ত্বেও, এটি আমাদের আমেরিকানকে এই স্বাধীনতা দিবসটি উদযাপন করার একটি সঠিক উপায়। চিয়ার্স!

রেসিপি: প্যারিসিয়ানা পাঞ্চ

1 বোতল শীতল চাম্পে
1 1/4 কাপ Madeira (স্বাদ অনুযায়ী একটি মাঝারি শুকনো বা মাঝারি মিষ্টি শৈলী)
১/২ কাপ কনগ্যাক
১/২ কাপ চিনি
2 লেবু ধুয়ে এবং অর্ধেক
পাতলা লেবু টুকরা, সাজানোর জন্য

একটি বড় কলসীতে মাদেইরা, কোগন্যাক, চিনি এবং লেবু যুক্ত করুন। চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, এবং 2 বা 3 ঘন্টা চিল দিন। শ্যাম্পেন যোগ করুন, এবং ওয়াইন চশমা পরিবেশন করুন। লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন।