কীভাবে ইনস্টাগ্রাম ক্লিয়ার-আইস ট্রেন্ডকে ছড়িয়ে দিয়েছে
2012 সালে, আপনি যদি দেখেন স্কট বিটি নাপা-এর বাইরে একটি চেইনসো ব্র্যান্ডিশ করছে হংস এবং গন্ডার , আপনি হয়তো ভাবতেন যে বারকিপার তার মন হারিয়েছে কিনা। কিন্তু তার খোঁজে পাথরে পরিষ্কার বরফ পরিবেশন করা ককটেল বারে, বিটি ভাস্কর্যের বরফের বিশাল স্ল্যাব অর্জন করেছিলেন, যা তিনি একটি চেইনসো দিয়ে ব্লকে কেটে ফেলেছিলেন। অত্যন্ত যত্নসহকারে. তারপরে, বারটেন্ডাররা বারের পিছনে প্রতিটি পানীয়ের জন্য এগুলিকে ডাবল-রক আকারে কেটে দেবে। তিনি যে কোম্পানির কাছ থেকে বরফটি কিনেছিলেন তা গত এক দশকে বারের চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং এখন আরও পরিচালনাযোগ্য তিন ইঞ্চি ব্লকে তার বরফ সরবরাহ করে। 'যা দুর্দান্ত, আপনি জানেন, কারণ আমাদের কাছে বরফকে চেইনস করার একটি খুব নিরাপদ উপায় ছিল, তবে এটি এখনও একটি চেইনস,' বিটি বলেছেন।
এই ধরনের ব্লক বরফকে দিকনির্দেশনামূলক হিমায়িত করার মাধ্যমে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা হয়, সাধারণত কিছু বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মেশিনের একটি ব্যবহার করে উদ্দেশ্য-পরিকল্পিত, সেই সময়ে, ভাস্কর্যের জন্য বরফ সরবরাহ করার জন্য। কিন্তু বারটেন্ডাররা নিও-স্পিকেসিতে হাত দিয়ে কাটা বরফ দিয়ে সাবধানে তৈরি ককটেল পরিবেশন করে তার নান্দনিক গুণাবলীর জন্য পরিষ্কার বরফ উভয়ই গ্রহণ করা শুরু করে, কিন্তু কারণ বায়ু বুদবুদ থেকে প্রচলিত বরফের মধ্যে পাওয়া মেঘলাতা এটিকে দ্রুত গলিয়ে দেয়। তাই ফটো রেডি হওয়ার বাইরেও, ঘন স্বচ্ছ বরফের পাতলা করার হার অনেক কম। বিটি বলেছেন যে তিনি ব্লক বরফ ব্যবহার করতে দেখেছেন টোকিও বার এবং এই ধারণা তার মাথায় রাখা হতে পারে.
বারটেন্ডার বেসিকস: আপনার ককটেলের বরফ কি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ?
রিচ বোকাটো, কুইন্সের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ডাচ কিলস সাশা পেট্রাস্কের সাথে, জাপানি বারগুলির প্রভাবকেও কৃতিত্ব দেয় নিউইয়র্ক সেই সময়ে এবং বলেছিলেন 'হ্যান্ডকাট বরফ ছিল আমাদের দৈনন্দিন সংগ্রহশালার একটি অংশ এবং বারের পিছনে আমাদের পাশের কাজ' যখন তিনি কাজ করতেন দুধ ও মধু , কিন্তু সেই বরফটি স্ফটিক পরিষ্কার ছিল না যেহেতু তারা নিজেরাই বরফ জমা করছিল। যখন তারা 2009 সালে ডাচ কিলস খোলেন, তখন তিনি বলেন, “আমি আরও এক ধাপ এগিয়ে যেতে চেয়েছিলাম, এবং আমি চেয়েছিলাম যে বরফটি স্ফটিক পরিষ্কার হোক, যেমন তারা টোকিওতে অনেক জনপ্রিয় বারে করে, যা মূলত একটি সাধারণ মান। ' Boccato সব পথ গিয়েছিলেন এবং একটি ClineBell CB300X2D কিনেছেন, বরফের ভাস্করদের জন্য ডিজাইন করা একটি মেশিন যা নতুন বারের জন্য 300-lb বরফের ব্লক তৈরি করে৷
এটা অনেক বরফ। যন্ত্রটি ডাচ কিলসের চেয়ে অনেক বেশি বরফ উত্পাদন করতে পারে, এমনকি নিউ ইয়র্কের মান অনুসারে একটি ব্যস্ত বার ব্যবহার করতে পারে। সেখান থেকে বোকাটো 2011 সালে হান্ড্রেডওয়েট আইস প্রতিষ্ঠা করে এবং সমগ্র নিউইয়র্ক সিটির বারগুলিতে বরফ সরবরাহ করা শুরু করে।
পরিষ্কার বরফ দাবানলের মতো ছড়িয়ে পড়তে থাকে।
'ব্যবসায়িক মডেলটি বের করা হয়েছিল এবং তারপরে সবাই এটিকে খুব সহজেই প্রতিলিপি করতে পারে,' বলেছেন ক্যাম্পার ইংলিশ, আসন্ন এর লেখক দ্য আইস বুক: কুল কিউবস, ক্লিয়ার স্ফিয়ারস এবং অন্যান্য চিল ককটেল ক্রাফটস . 'এটি বারটেন্ডারদের মধ্যে সত্যিই শব্দ ছড়িয়ে পড়েছিল। এবং অনেক লোক যারা বার খুলছিল তারা আইস কোম্পানী খুলতে শুরু করেছিল,” ডাচ কিলস এটি ক্র্যাক করার পরে। এবং একবার একটি শহরে একটি বার- দ্য. বা রচেস্টার, নিউ ইয়র্ক বা ফিনিক্স বা চার্লসটন বা পেটলুমা , ক্যালিফোর্নিয়া— একটি ক্লাইনবেল বা অনুরূপ মেশিন এবং একটি ব্যান্ড দেখেছে, সেই শহরের অন্যান্য ক্রাফট ককটেল বারগুলিতে পরিষ্কার বরফের একটি নির্ভরযোগ্য উত্স ছিল।
হয়ত আপনি একে বরফের ইনস্টাগ্রামিং বলতে পারেন, যদিও বাণিজ্যিক হিমায়নের আগে বরফ কাটা একটি অপরিহার্য বার্কিপারের দক্ষতা হয়ে যেত যখন বারগুলি বরফের ঘরগুলিতে প্রয়োজনে এবং ব্লকগুলিকে হাত দিয়ে ছেঁকে নিতে হত। কিন্তু আজকের আধুনিক বরফ যুগ—যা এখন বরফের বাইরের প্যাটার্ন বা ভিতরে জমাট বাঁধা ফুল, যেমন কলিন হিউজ হাবারডিশ শার্লটে, উত্তর ক্যারোলিনা জনপ্রিয় হয়েছে—তাদের স্মার্টফোন স্ক্রোল করার পরে পানকারীদের প্রত্যাশার দ্বারা জ্বালানী হয়েছে বলে মনে হচ্ছে।
ইমেজ সবকিছু নাও হতে পারে, যেহেতু পরিষ্কার বরফেরও পরিষ্কার মানের সুবিধা রয়েছে, কিন্তু “যখন সেই কাঁচটি বারের উপর দিয়ে যায় এবং আপনি সেই সুন্দর, স্ফটিক-স্বচ্ছ ঘনকটি দেখতে পান এবং এটি আপনার পুরানো ধাঁচের ভিতরে একটি বড় পাথর, এমনকি আপনি স্বাদ নেওয়ার আগেই এটা,' Boccato বলেছেন, 'আপনার পুরানো ধাঁচের সম্পূর্ণরূপে ভারসাম্যহীন হতে পারে এবং পানযোগ্য নয়, তবে এটি দেখতে সুন্দর হবে এবং আপনি এটি চান।'
এই নিবন্ধটি মূলত ফেব্রুয়ারী/মার্চ 2023 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!
