উপকূল বন্ধ ক্রোয়েশিয়া হ্যাভারের দ্বীপটি রয়েছে, যা আদিবাসী আঙ্গুর থেকে প্রাকৃতিক মদের জন্য স্বীকৃতি অর্জন করছে, জো আহার্ন, মেগাওয়াট এবং ধন্যবাদ তার নাম ওয়াইনারি । ইংরেজ-বংশোদ্ভূত অাহার্ন কীভাবে অ্যাড্রিয়াটিকের একটি ছোট দ্বীপে ওয়াইন তৈরির কাজ শেষ করেছিলেন তা নিয়ে আলোচনা করেন।

আপনি মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে কীভাবে শুরু করলেন?

আমি চার্লস মেল্টনের সাথে [অস্ট্রেলিয়ার] বারোসা ভ্যালিতে আমার প্রথম ভিনটেজ করেছি। তিনি পড়াশোনা শুরু করার জন্য একটি আশ্চর্যজনক ব্যক্তি ছিলেন। আমার ওয়াইনমেকিং ডিগ্রির জন্য আমার প্রথম দু'বছর অধ্যয়ন করার পরে, আমি খণ্ডকালীন হয়েছি এবং তাঁর সহকারী ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে পুরো সময়টাই কাজ করেছি। তারপরে আমার প্রথম আসল সিনিয়র ওয়াইনমেকিংয়ের কাজটি ছিল জ্যাকবসের ক্রিকের সাথে, বারোসা উপত্যকায়ও।

আপনি কখন হাওয়ারে ওয়াইন তৈরি শুরু করেছেন?

আমার প্রথম ভিনটেজটি ছিল 2014, তবে আমি প্রায় দুই বছর আগে পুরো দ্বীপটিতে স্থানান্তরিত হয়েছিলাম। এটি পৃথিবীর সবচেয়ে সুন্দর জায়গাগুলির মধ্যে একটি, এবং ... স্থানীয় জাতগুলির থেকে বিভিন্ন জিনিস পাওয়ার জন্য কিছু আশ্চর্যজনক পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেত্র, দুর্দান্ত জমি এবং বিভিন্ন দিক এবং উচ্চতা রয়েছে has

জো আহের্নে / ছবির সৌজন্যে জো আহের্নে

আপনি উত্পাদন প্রাকৃতিক শৈলীর উপর জোর দিয়ে কিছু অস্বাভাবিক আঙ্গুর ব্যবহার করছেন। আপনি কেন সেই আঙ্গুর এবং দ্রাক্ষারস তৈরির স্টাইল বেছে নিলেন?

আমি চারটি ওয়াইন উত্পাদন করি: রোসিনা নামে দুটি গোলাপী, একটি পোইপ এবং একটি ম্যাক্রেশন ওয়াইন যাকে আমি ওয়াইল্ড স্কিনস এবং বারিক বার্ধক প্লাভাক মালি বলে যার নাম সাউথ সাইড। শ্বেতাঙ্গদের জন্য, আমি সতেজতা এবং জটিলতার পাশাপাশি জমিন চেয়েছিলাম। স্থানীয় জাতগুলির অনেকগুলিই কিছুটা নিরপেক্ষ হতে পারে, এ কারণেই আমি যতটা সম্ভব স্কিনগুলি থেকে তত স্বাদ পেতে এই আঙ্গুরগুলি গর্জন করা বেছে নিয়েছি। আমার ওয়াইল্ড স্কিনের মতো ম্যাক্রেসন ওয়াইনটি ট্রেন্ডি হিসাবে ধরা যেতে পারে, তবে পদ্ধতিটি পাহাড়ের মতো পুরানো।

ক্রোয়েশিয়ার ওয়াইন ব্যবসায়ের ব্যক্তিগত দিকটি আবিষ্কার করা

ওয়াইল্ড স্কিনস সম্পর্কে আমাদের আরও কিছু বলুন।

ওয়াইল্ড স্কিনস হ্যাভারে এখানে পাওয়া তিনটি জাতের মিশ্রণ: কুও, বোগদানুয়া এবং পোইপ। বোগদানুয়া (নামটি Godশ্বরের কাছ থেকে উপহার হিসাবে অনুবাদ করে) এবং কুয়ের দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি হ্যাভারের শীতল উত্তরের অংশে রয়েছে ... উভয় প্রকারই প্রধানত লাল মাটিতে জন্মে। পোয়েপটি দক্ষিণ দিকে হভর শহরের ঠিক বাইরে ছিল। আমি স্বাভাবিকভাবেই প্রতিটি জাতকে উত্তেজিত করে, নয় মাস ধরে প্রাকৃতিক গাঁজন এবং বয়স বাড়ার আগে কেবল খামিরগুলিতে লতাগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত দেখা যায় using ওয়াইল্ড স্কিনস হ'ল এক গ্লাসে বিভক্তর মতো is

আপনি কেন একটি গোলাপ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন?

কাঠামো এবং কিছু বার্ধক্য সহ্য করার ক্ষমতা সহ আমি একটি গুরুতর রোজ গ্যাস্ট্রোনমিক উত্পাদন করতে চেয়েছিলাম। আমি দার্নেকুয়াকে বেছে নিয়েছিলাম, প্রায় মেশাদার, অম্লতা এবং কাঠামোর জন্য প্রায় হাভারে বিলুপ্তপ্রায় আঙ্গুরের জাত, এটি এই মদ দিয়ে রোসের স্বাভাবিক মিষ্টি স্ট্রবেরি ব্যাকগ্রাউন্ডের চেয়ে রবারব, লাল চেরি এবং রাস্পবেরির আরও পরিশীলিত স্বাদ সম্পর্কে। আমার মা রোজিনা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে এবং নামকরণ করা, এটি ঠিক তাঁর মতোই একটি ভ্রান্ত শক্তিশালী মেরুদণ্ডযুক্ত একটি মার্জিত, সুন্দর ওয়াইন।