ইতালীয় শেফ এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দর্শনীয় ফলাফলের সাথে নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে শিখে নেওয়া কৌশলগুলি অভিযোজিত করার জন্য ক্লাসিক পদ্ধতিগুলি ধরে রাখছেন।

কখনও কখনও মনে হয় ইতালি একটি দেশের চেয়ে একটি বৃহত্তর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মতো। আপনি যেদিকেই ঘুরেছেন সেখানেই আপনি দ্রাক্ষা বাড়ছে। আমাদের বেশিরভাগ খাবারের পছন্দের উপর ভিত্তি করে ওয়াইনের জুড়ি ভাবার কথা ভাবেন, তবে ইতালির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সম্পদ আপনাকে আশ্চর্য করে তোলে যে ইতালিয়ান খাবারের বিবর্তনটি অন্য উপায়ের পরিবর্তে দেশের দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির সাথে মিলে।

আমরা যারা ইতালি জানি তারা স্বীকৃতি জানায় যে দেশ সম্পর্কে খুব বিশেষ কিছু রয়েছে যা আমাদের ভিতরে গভীরভাবে পৌঁছে যায় এবং আমাদের নিরবচ্ছিন্ন স্বরে কথা বলে। ইতালীয়রা মধ্যাহ্নভোজ, চার কোর্সের খাবার এবং পুরো গ্লাস ওয়াইন এমনকি মধ্যাহ্নভোজনে একটি উচ্চ প্রিমিয়াম রাখে। এবং তারা অত্যন্ত স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে এটি করে, খুব কমই উপভোগ করে। এটি আমেরিকানদের ইটালিয়ান সমস্ত জিনিসের সাথে প্রেমের সম্পর্ক থাকার একটি কারণ: দেশ, মানুষ, ভাষা এবং অবশ্যই খাদ্য এবং ওয়াইন রয়েছে।

ইতালিয়ান ওয়াইন আমাদের নিজস্ব ওয়াইন সংস্কৃতি বিকাশে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করেছে। গ্যালো থেকে মন্ডভী পর্যন্ত ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন অগ্রণীদের একবার দেখুন। বল্লা, রিউনাইট এবং কর্ভোর মতো আমাদের দেশে আমদানি করা প্রথম কয়েকটি দ্বৈত-সিলেবিক ওয়াইন মনে আছে? আমরা এই ওয়াইনগুলির অনেক ণী, কারণ তাদের ধন্যবাদ, আমরা আজ একটি মদ খাওয়ার দেশ হয়েছি।

২০০ W সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইতালীয় ওয়াইন রফতানির পরিমাণ এক বিলিয়ন ডলার ছাড়িয়ে গেছে, ইতালীয় ওয়াইন অ্যান্ড ফুড ইনস্টিটিউট অনুসারে, ভলিউমের প্রায়%% এবং আগের বছরের তুলনায় ৮% বৃদ্ধি পেয়েছে ইটালির বৃহত্তম রফতানিকারী দেশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ওয়াইন বিপণন কাউন্সিলের দ্বারা প্রকাশিত সর্বশেষ তথ্য ইঙ্গিত দেয় যে ওয়াইন উপভোগ করার জন্য আমেরিকার পছন্দের জায়গাটি ইতালীয় রেস্তোঁরাগুলিতে রয়েছে (এটি পিজারিয়াস বাদ দেয়)

ক্লিয়ারি, আমেরিকার আমেরিকার ওয়াইন সংস্কৃতিতে অবদানের জন্য আমরা ইতালির কাছে এক বিশাল dealণী। তবে আমেরিকা কিছুটা হলেও অনুগ্রহ ফিরিয়ে দিয়েছে। সংস্কৃতিতে সমস্ত কিছুতে আমাদের গলে যাওয়া পট পদ্ধতির, আমাদের সীমানা ছাড়িয়ে দেখার জন্য আমাদের প্রবৃত্তিটি ইতালীয় শেফরা যেভাবে তাদের শিল্পের কাছে যায় তার প্রভাব ফেলে। আমাদের ইতালীয় সম্পাদক মনিকা লার্নার রোম থেকে প্রতিবেদন হিসাবে, ইতালিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি সত্যই এক গৌরবময় মুহূর্তটি অনুভব করছে দেশে এখন হিট করা আগের চেয়ে ভাল। আকস্মিকভাবে আধ্যাত্মিক আত্মবিশ্বাস বাড়ানোর অন্যতম উল্লেখযোগ্য কারণ হ'ল আমেরিকান শেফরা ইতালীয় রান্নার দর্শন গ্রহণ করেছেন এবং দুই দেশের মধ্যে একটি কথোপকথন শুরু হয়েছে: ইতালি থেকে গোপন উপাদান এবং রেসিপিগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে নতুন এবং উদ্ভাবনী রান্নাঘরের প্রযুক্তির বিনিময় করা হয়। সম্মিলিত ফলাফল হ'ল একটি সুন্দর পরিশীলিত এবং বিকশিত রান্না যা এটির আসল ইতালিয়ান শিকড় এবং traditionsতিহ্যকে কখনও হারায় নি। আমাদের কভার স্টোরিতে আপনি বাধা ভাঙা রেস্তোঁরাগুলির একটি তালিকা পেয়ে যাবেন এবং আমরা আশা করি যে আপনি সেগুলির একটিতে খাওয়ার সুযোগ পাবেন এবং নিজের জন্য নুোয়া কুকিনা ইটালিয়ানা আবিষ্কার করবেন।

ইতালির ইতিহাস খুব প্রথম থেকেই লতাগুলিতে গ্রাফ্ট হয়েছে, তবে এর বিশাল পরিবেশগত উত্তরাধিকার সত্ত্বেও, ইতালিয়ান আমেরিকান ওয়াইন অনেক আমেরিকান গ্রাহকদের কাছে বিস্মিত এবং বিভ্রান্ত হয়ে আছে। অনেকগুলি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে (সব মিলিয়ে 20 টি অঞ্চল, 300 টি পৃথক ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে), এবং বাণিজ্যিক আঞ্চলিক মেশিনে ব্যবহৃত 400 টি আঙ্গুর (400 এবং গণনা)। কিছু বিভ্রান্তি কমিয়ে আনার জন্য, তার নিবন্ধে মনিকা লার্নার এমন ছয়টি ওয়াইন অঞ্চল উপস্থাপন করেছেন যা আপনার পরিচিত নাও হতে পারে, যেখানে নির্মাতারা স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের সাথে ওয়াইন সরবরাহ করছেন তবে এটি খুব যুক্তিসঙ্গত মূল্যে এই তীরে পৌঁছায়। আল্টো অ্যাডিজ, সার্ডিনিয়া, ক্যাম্পানিয়া এবং পুগলিয়া কেবলমাত্র লেবেলে আঞ্চলিক নামগুলির মধ্যে কয়েকটি যা আপনি আপনার খুচরা স্টোরের ইতালির আইলিতে আরও স্থান গ্রহণ করতে দেখবেন এবং আপনার মনোযোগের যোগ্যতা অর্জন করবেন।

যদি ইতালীয়রা তাদের ওয়াইনল্যান্ডের বৈচিত্র্যে গর্বিত হয়, তবে আমি তাদের ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা বার্বারা কাউন্টিতে সান্তা রিতা পাহাড় দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাই। স্টিভ হিমোফ এই তুলনামূলকভাবে ছোট এভিএতে (বর্তমানে সরকারীভাবে স্টা। রিতা পাহাড় নামে পরিচিত) মাইক্রো-জলবায়ুর বিস্ময়কর বৈচিত্র্য পরীক্ষা করে। এখানেই যে পিনোট নয়ার সত্যিই একটি বাড়ি পেয়েছে এবং আকর্ষণীয় যে এই জাতটি, যা সাইট-নির্দিষ্ট, টেরোয়ারের প্রতি এত সংবেদনশীল, সেই অঞ্চলের প্রতিভাবান ওয়াইনমেকাররা তার আচরণ করে।

বন্দর শিল্পের গভীর শিকড় রয়েছে এমন তিনটি পরিবারের দিকে রজার ভাস তাকান। এটি একীভূতকরণ, একীকরণ বা বিক্রয় করার জন্য প্রচুর চাপ সত্ত্বেও কীভাবে পারিবারিক সংস্থাগুলি একসাথে বসে রয়েছে তার একটি শোষণীয় গল্প।

পর্তুগাল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্য কোথাও পারিবারিক মালিকানা এতটা গুরুত্বপূর্ণ যেখানে ওয়াইন ওয়ার্ল্ড শেষের মধ্যে রয়েছে। আর কোন দেশটি ইতালির চেয়ে দুর্দান্ত খাবার, সূক্ষ্ম ওয়াইন এবং বিভীষিকাময় গল্পের ভাগ করে নেওয়ার পক্ষে সর্বোত্তম উদাহরণ দেয়?

স্বাস্থ্য!

অ্যাডাম স্ট্রাম