উদ্ভাবনী ডিস্টিলাররা স্মোকি হুইস্কি তৈরি করছে (তাদের কেবল 'স্কচ' বলবেন না)
জন গ্লেজার, স্ব-শিরোনামযুক্ত 'হুইস্কিমেকার' এ কম্পাস বক্স লন্ডনে, মিশ্রিত স্কচ হুইস্কি দিয়ে তার নাম তৈরি করে। কম্পাস বক্সের অফারগুলির অনেকগুলি সুপার ধূমপায়ী পিট মনস্টার, সমৃদ্ধ হেডোনিজম এবং মশালাদার নামযুক্ত মশালাদার গাছের মতো কাল্ট আইটেম হয়ে উঠেছে।
তবে কেন তিনি সাফল্যের সাথে বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি করবেন এবং এমন নতুন হুইস্কিগুলি তৈরি করবেন যা বাস্তবে নয় স্কচ ?
'কারণ আমরা কৌতূহলী,' গ্লাসার বলেছেন। “এবং যেহেতু আমরা যা করার চেষ্টা করছি তা হ'ল স্কট জগতকে আরও আকর্ষণীয় জায়গা করে তুলেছে। এটি করার জন্য, আমাদের বিষয়গুলি নিয়ে প্রশ্ন করা দরকার ”'
এর মধ্যে স্কচের প্রচলিত সংজ্ঞা প্রশ্নবিদ্ধ করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
2019 এ আমরা সেরা স্বাদ পেয়েছি ot
স্কচ কী করে?
Grainতিহ্যবাহী স্কচ হুইস্কিটি কেবল শস্য, জল এবং খামির ব্যবহার করে এবং কমপক্ষে তিন বছর বয়সী স্কটল্যান্ডে পাতিত এবং বয়স্ক হতে হবে। কিছু লোকেশন ব্যতীত সমস্ত উপায়ে স্কচ হয়, অন্যরা সৃজনশীল বা অন্য কারণে ইচ্ছাকৃতভাবে বিচ্যুত হয়।
স্কচ হুইস্কির আইনি সীমাবদ্ধতাগুলি কেবলমাত্র কম্পাস বক্সই প্রস্তুত করতে পারেন না। সারা বিশ্বে ডিস্টিলাররা স্থানীয় ম্যাল্টেড বার্লি হাইলাইট করে এবং ব্যারেল আমদানি করছে বা নিকটস্থ ওয়াইন অঞ্চলগুলি থেকে তাদের নিজস্ব পুনঃপ্রকাশ করছে। যদিও ফলাফলগুলিকে প্রযুক্তিগতভাবে কখনই 'স্কচ' বলা যায় না, তারা কৌতূহলযুক্ত পানীয় (এবং সাম্প্রতিক শুল্কের সাথে জড়িতরা) একটি উপযুক্ত বিকল্প সরবরাহ করে।
স্কচ-সংলগ্ন বোতলজাতীয় থেকে স্টারওয়ার্ড হুইস্কি স্কটল্যান্ড থেকে অনুপ্রেরণা গ্রহণ, কিন্তু দৃ native়ভাবে তার আদি অস্ট্রেলিয়া এর terroir প্রদর্শন করে। স্টারওয়ার্ডের প্রতিষ্ঠাতা ডেভিড ভিটাল বলেছেন, 'স্পাইসাইড ডাউন ডাউন' এর উদ্দেশ্য কখনও ছিল না। পরিবর্তে, তিনি এটি অসি ওয়াইনের সাথে তুলনা করেন।
'অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন ফরাসি ওয়াইন নকল করছে না, তারা এটি নতুন বিশ্ব ফ্যাশনে আসবে,' তিনি বলে। 'আমার মানসিকতা ছিল, আমরা যদি মদ দিয়ে এটি করতে পারি তবে হুইস্কি কেন নয়?' সে লক্ষ্যে, তিনি স্থানীয় অশুচি বার্লি এবং পূর্বের ওয়াইন ব্যারেলগুলিতে হুইস্কির বয়সগুলি উত্সাহিত করেন যা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া এবং ভিক্টোরিয়া থেকে মূলত উচ্চমানের শিরাজ এবং ক্যাবারনেট ধারণ করে। অস্ট্রেলিয়ার উষ্ণ জলবায়ুর অর্থ হ'ল হুইস্কি বয়সের স্কোচের চেয়ে অনেক কম সময়ের জন্য বয়সের।
'স্টারওয়ার্ড, একরকম, স্কটিশ স্কটিশের চেয়ে অস্ট্রেলিয়ান,' ভিটাল বলেছেন says তিনি উল্লেখ করেছেন যে স্কচের মধ্যে নিঃসৃত বার্লি প্রায়শই স্কটল্যান্ডের বাইরে জন্মায় এবং বার্ধক্যের জন্য ব্যবহৃত ব্যারেলগুলি অন্য কোথাও থেকেও পাওয়া যায়। 'আমরা প্রচুর পরিমাণে জিনিস নিচ্ছি এবং সেগুলি আমাদের নিজস্ব হিসাবে ব্যাখ্যা করছি” '
নোভা বোতলজাতকরণের শক্তিশালী, স্বতন্ত্র ফল-ফরোয়ার্ড চরিত্রটি গ্লেনমোরঙ্গির কুইন্টা রুবানকে স্মরণ করিয়ে দেবে, বন্দর -ফিনিশড সিঙ্গল মল্ট স্কচ
গেট্টি
অন্যান্য দুর্দান্ত উদাহরণ হ'ল মিশেল কাউভেরুর প্রার্থী এবং ওভারেজড মাল্ট হুইস্কি বোতল। ২০১৩ সালে মারা যাওয়া কাউভেরুর হুইস্কি এবং ওয়াইন জগতের মধ্যে 'ক্রস-ফার্টিলাইজেশন' প্রতি তাঁর উত্সর্গের জন্য খ্যাতি পেয়েছিলেন। তিনি স্কটল্যান্ডে তৈরি ডিস্টিলেট নিয়ে এসেছিলেন যা অন্যথায় ফ্রান্সের বরগুন্দি অঞ্চলে তার গৃহীত হোমল্যান্ডে স্কচ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হবে। সেখানে, এটি সাধারণত ওয়াইন গুহায় বয়স্ক, সাধারণত বিরল শেরি কাস্কগুলিতে। স্কেরিকে সুস্বাদু করতে শেরি ক্যাকগুলি দীর্ঘদিন ধরে টুলবক্সের অংশ ছিল, তবে কখনও ফ্রান্সে নয়। শেষ ফলাফলটি হ'ল জটিল প্রফুল্লতা যা শুকনো ফল, সূক্ষ্ম পিটের ধোঁয়া এবং ক্যারামেলকে গড়িয়ে দেয়।
এই বোতলগুলির প্রতিটি স্কচের traditionতিহ্যে তৈরি করা হয়, তবে তারা এই পদক্ষেপটি ব্যবহার করতে পারে না কারণ তারা এর দ্বারা বর্ণিত কঠোর নিয়ম থেকে বিচ্যুত হয় the স্কচ হুইস্কি সমিতি , একটি ট্রেড গ্রুপ যা স্কটল্যান্ডে হুইস্কির জন্য নিয়ম স্থির করে।
একক মাল্ট স্কট এবং আইরিশ হুইস্কিগুলিতে অক্টোবরে 2019 এ প্রয়োগ করা শুল্কগুলি এই বোতলগুলি মাথায় রাখার আরও একটি কারণ সরবরাহ করে। তাদের নিজস্ব গুণাবলী লক্ষণীয়, তারা একক মল্ট স্কচ জন্য বিকল্প প্রয়োজন তাদের জন্য একটি অনাহুত বিকল্প হতে পারে।
স্কটল্যান্ডের একক মাল্টগুলি আইকনিক, যদিও বেশিরভাগ লোকেরা ভুলে যায় যে 'একক মাল্ট' মানে একটি একক ডিস্টিলিতে হুইস্কি পাতানো। স্কটল্যান্ডের জন্য, দীর্ঘকাল পাতিত ডিস্টিলারিযুক্ত, হুইস্কিগুলি বেঁচে থাকার কৌশল হিসাবে ভাগ করা হয়েছিল, যা মিশ্রণগুলিতে স্বাদযুক্ত স্বাদ তৈরির উপায়। স্কটল্যান্ডের একক মাল্টগুলি 1960 এর দশক পর্যন্ত তাদের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্যের জন্য খুব বেশি মূল্য দেওয়া হত না।
10 সংগ্রহযোগ্য একক মাল্ট স্কচগুলিস্কটল্যান্ডের বাইরের বেশিরভাগ হুইস্কি একক মাল্ট, তবে নির্ধারকটি ইচ্ছাকৃতভাবে স্কচকে উস্কে না দেওয়ার চেষ্টা করা হলে এই শব্দটি খুব কমই লেবেলে মুদ্রিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, বিবেচনা করুন কম্পাস বক্সের স্নেহ , স্কচ এবং ক্যালভাদোসের মিশ্রণ যা ক্যারামেল আপেলকে স্মরণ করিয়ে দেয়। যেহেতু ফ্রান্সের নরম্যান্ডি অঞ্চলে কালভাদোস তৈরি করা হয়েছে, এটি বোতলটির স্কচের পদবি নির্ধারণ করে। তাহলে কেন এই বিশেষ দিকে প্রসারিত?
গ্লেজার বলেছেন, 'আমরা বছরের পর বছর বাড়িতে এবং আমাদের মিশ্রিত ঘরে স্কচ হুইস্কির সাথে ক্যালভাদোগুলিকে মিশ্রণ করে আসছি because' 'আমরা অনুভব করেছি এখন এটি বিশ্বের সাথে ভাগ করে নেওয়ার সময় এসেছে।'
কম্পাস বক্স স্কোরকে কয়েক বছর ধরে অন্যান্য আত্মার সাথে মিশ্রিত করেছিল, যার মধ্যে আইরিশ হুইস্কি, আমেরিকান হুইস্কি এবং মেজকাল অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই প্রথম সংস্করণ ছিল জনসাধারণের মুক্তির জন্য যথেষ্ট বাধ্যযোগ্য, গ্লাসার যোগ করেছেন।
একইভাবে, পরীক্ষামূলক বোতলজাতকরণ বলা হয় অচেনা ও অপরিচিত , স্কচ হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে না কারণ মিশ্রণের অংশটি তিন বছরের বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। সীমিত সংস্করণের বোতলজাত পরীক্ষামূলক এক বছরের পুরানো গম এবং বার্লি স্পিরিটের সাথে পুরানো একক মাল্টগুলিকে মিশ্রিত করে। আপনি যা চান এটি কল করুন তবে এটি স্কচের মতো পান করে যা তাজা নাসপাতি ভ্যানিলা এবং প্রচুর মশালার সাথে একত্রিত করে।
একক মাল্ট স্কচের সাথে তুলনা বিশেষভাবে উপযুক্ত হেলিয়ার্স ডিস্টিলির আসল গর্জন চল্লিশটি একক মাল্ট , তাসমানিয়ার একটি সাহসী, দুরন্ত একক মাল্ট যা ধূমপায়ী নোট সহ ইসলির পিটের ধোঁয়ার চেয়ে ক্যাম্প ফায়ারের আশেপাশের সোমোরসের পরামর্শ দেয়। একইভাবে, কটসওয়ার্ডস একক মাল্ট হুইস্কি ইংল্যান্ডের কটসওল্ডস অঞ্চল থেকে (স্কটল্যান্ড নয়! স্কোয়াচ নয়!) এর স্পিসাইড থেকে নতুন টাটকা লাল আপেল এবং মধু টোন রয়েছে।
গ্লাসারের তাঁর অপ্রচলিত কম্পাস বাক্সের মিশ্রিত লক্ষ্যগুলির জন্য, 'স্কটি জগতকে হুইস্কিকে আরও আকর্ষণীয় স্থান হিসাবে গড়ে তোলার জন্য' এই অপ্রথাগত bott বোতলগুলির মধ্য দিয়ে সম্পন্ন হয়। এগুলি স্কচ নাও হতে পারে তবে তারা অবশ্যই চিন্তাভাবনা করে p