হাড়ের লুজের দর্শন বিনীতদের জন্য খেলা নয়।

হাড় ও বোজের এই অনন্য সংমিশ্রণটির মধ্যে একটি ভাজা ম্যারোবোনকে ছোট ছোট কামড়ের সাথে যুক্ত জোড়যুক্ত মদ এবং প্রফুল্লতা সুরক্ষিত করার জন্য একটি পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা অন্তর্ভুক্ত। এটি সহজ — মজ্জা খাওয়ার পরে, ফাঁকা, ভাজা হাড় দৈর্ঘ্য বিভক্ত হয়ে যায় যাতে পৃষ্ঠপোষকরা চ্যানেলের নীচে বিভিন্ন উপাদান pourালতে পারে এবং হাড় থেকে ডানদিকে যেতে পারে your আপনার রাতের খাবারের সাথে খেলতে অভিনব উপায়।

ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের মেট্রোভিনোতে লিড বারটেন্ডার জ্যাকব গিয়ারকে কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছে অনন্য ধারাটি তৈরি করার জন্য, যা তিনি বলেছিলেন, “আমার সাথে এবং কয়েকজন বন্ধুকে নিয়ে এক রাতে রসিকতা শুরু হয়েছিল [লরেলহার্স্ট মার্কেট [ওরেগন-এ পোর্টল্যান্ডে) রেস্তোঁরাায়। ] গিরি একটি মৃত্তিকাতে পরিবেশন করা একটি ক্ষুধার্তকে নির্দেশ দিয়েছিল এবং হাড়ের মধ্য দিয়ে টকিলার শট ফানিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিল। “বারটেন্ডার আমাকে বললেন,‘ হ্যাঁ! আপনি এটি করছেন! ’” এবং এর পরেই একটি ট্রেন্ডের জন্ম হয়।

মেট্রোভিনোতে, গেরি উম্মি-বান্ধব প্রফুল্লতা যেমন টকিলা, সিনার বা ফার্নেট, হাড়-লুজ শৈলীর পাশাপাশি মাদিরা এবং বন্দরের মতো দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলি পরিবেশন করে। তবে ফানেল তার প্রিয় হল ওরোরোস শেরি। 'এটি মিষ্টি এবং শুষ্কতার সঠিক ভারসাম্য পেয়েছে এবং এটি অবশিষ্ট মজ্জার মাংসের তীব্রতায় পরিপূর্ণ।' পৃষ্ঠপোষকরা তাদের পানীয়গুলিকে ম্যারোবোন অ্যাপিটিজারের সাথে যুক্ত করতে পারেন — একটি পার্সলে, লাল পেঁয়াজ এবং ভাজা ভাজা হাড়, ডুব দেওয়ার জন্য গ্রিলড রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

প্রথমে, সাহসী জুটিটি 'অফ-মেনু জিনিস' হিসাবে শুরু হয়েছিল, কেবলমাত্র কয়েকজন নিয়মিতর দ্বারা অর্ডার করা হয়েছিল, তবে পরে গিয়ার ট্রেন্ড সম্পর্কে একটি টুইটার প্রচার শুরু করলে এটি বিস্ফোরিত হয়। '[তার পরে] এটি অচল ছিল,' তিনি বলেছেন। এখন একটি টাম্বল অ্যাকাউন্ট রয়েছে যা হাড় লুজকে (http://boneluge.com) এবং একটি বোন লিউজ টুইটার অ্যাকাউন্ট (@ ব্রোনজিউজ) কে ক্রনিকল দেখার জন্য নিবেদিত।

সারাদেশের বার ও রেস্তোঁরাগুলি আগ্রহের সাথে জুতা তৈরির জন্য তাদের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় স্পিন রেখেছিল। গিয়ারের মতে, যদিও, একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান সর্বত্র একই থাকে। 'এটি একটি চমৎকার রেস্তোঁরাায় করা মজাদার, নির্বোধ, কিছুটা অনুপযুক্ত জিনিস এবং এটি আবেদনের অংশ” '

এখানে কয়েকটি হাড়-লুজ জুটি জুড়ে দেওয়া হয়েছে:

বার 145 (টোলেডো, ওহিও): হাড়ের মধ্যে ভাজা ম্যারো, পারমিশন পনিরের সাথে শীর্ষে এবং টোস্ট পয়েন্টগুলির সাথে পরিবেশন করা, রেড স্ট্যাগ ব্ল্যাক চেরি বোর্বনের সাথে জুটিবদ্ধ।

বার | রান্নাঘর (লস অ্যাঞ্জেলেস): ভাজা ম্যারোবোন পার্সলে স্যালাড, স্ট্রেসনো মরিচ, স্টিল রুটি দিয়ে পরিবেশন করা এবং সিনারের সাথে জুড়ি বানানো।

জবার্ড ককটেলস (নিউ ইয়র্ক): মিষ্টি এবং টক সিপোলিনি এবং মাশরুমের সাথে ভাজা ম্যারোবোন, ageষি-আক্রান্ত টাকিলার প্রশংসাসূচক শট দিয়ে জুড়ে দেওয়া।

লুডিভাইন (ওকলাহোমা সিটি): ভাজা ম্যারোবোন আচারযুক্ত সরু এবং দানার সরিষায় স্টাফ করা হয়, যা আপনার পছন্দের শেরি বা বোর্বনের সাথে যুক্ত।

প্রাইম মিটস (ব্রুকলিন): ভাজা ম্যারোবোন হ'ল গরুর মাংস, মূলা, গ্রিমোলতা, ভাজা রসুন দিয়ে টোস্ট দিয়ে পরিবেশন করা এবং ওলোরোসো শেরির সাথে জুড়ি দেওয়া।