খাবার উপভোগ, জীববৈচিত্র্য এবং টেকসইতা রক্ষায় নিবেদিত একটি অলাভজনক সংস্থা স্লো ফুড ১৯৮৯ সালে পাইডমন্টে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। রোমের ম্যাকডোনাল্ডের প্রথম রেস্তোঁরা উদ্বোধনের প্রতিক্রিয়ায় সম্পাদক, লেখক ও বুদ্ধিজীবী কার্লো পেট্রিনি পদক্ষেপ নিয়েছিলেন। তৃণমূল সমিতিটি তখন থেকে একটি বিশ্বব্যাপী আন্দোলনে ফুলে ফেঁপে উঠেছে যা ১৫০ টি দেশকে বিস্তৃত করেছে এবং তাদের সদস্য সংখ্যা গণনা করা হয়েছে। স্লো ফুডের নীতিগুলি তাদের শুদ্ধতম ফর্মটিতে ফোটান এবং পিডমন্টের খাদ্য বিশ্বাসের জন্য আপনার কাছে একটি পরিষ্কার স্পষ্ট উইন্ডো রয়েছে।

স্লো ফুড, ইটালি (পাইডমন্টে একটি জনপ্রিয় গুরমেট রিটেইলারও প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল) এবং এই অঞ্চল সম্পর্কে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা অনেক মাইকেলেন-স্টার রেস্তোঁরা এটিকে ইতালির সর্বাধিক সুস্পষ্ট প্রগতিশীল হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এটি ইতালির কোণে স্পেন, ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অ্যাভান্ট-গার্ড শেফদের সাথে প্রতিযোগিতা করার জন্য সবচেয়ে বেশি আগ্রহী।

প্রকৃতপক্ষে, পাইডমন্ট একটি দুর্দান্ত মডেল সরবরাহ করে যাতে ওয়ানের জীবনধারা খাবারের সাথে আশ্চর্যজনক মিলের উপর নির্ভর করে। বারোলো এবং বার্বেরেসো স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমির রাষ্ট্রদূত এবং স্থানীয় খাবারগুলি পাইডমন্টের বয়সের ওয়াইনগুলিকে প্রচার করে।

প্রতিবেশী ফ্রান্সের খাবারের দ্বারা প্রভাবিত পাইডমন্ট ইতালির অন্যতম ধনী পনির বাছাই করতে পেরেছেন। অ্যাপিটিজারগুলির মধ্যে কাঁচা মাংস (কার্ন ক্রুদা), ভিটেলো টোননাটো (টুনা গ্রেভির সাথে পাতলা কাটা ভিল) এবং বাগনা সিউডা রয়েছে, রসুন, অ্যাঙ্কোভি এবং অলিভ অয়েল দিয়ে তৈরি একটি সসে ডুবানো ভাজা শাকসবজির সাথে স্নেহের অনুরূপ বাগনা সিউদা। প্রথম কোর্স প্রচুর পরিমাণে, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু একটি হ'ল অ্যাগনোলোট্টি আল প্লিন। এগুলি খুব ছোট, হস্তনির্মিত রাভিওলিগুলি টুকরো টুকরো করে মাংস দিয়ে মাখানো এবং মাখন, ageষি এবং জায়ফলের সাথে শীর্ষে রয়েছে। দ্বিতীয় কোর্সে মশলাদার সস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং শেভড হোয়াইট ট্রাফল সহ ভাজা ডিম সহ বোলিটো মিস্টো ('সিদ্ধ মাংস') অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মিষ্টান্নগুলির মধ্যে রয়েছে জাবাওইন, পান্না কোট্টা এবং বুলেট (চকোলেট পুডিং)।

অ্যারোমেটিক হার্বস তাগলিটা এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্টিক

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের জন্য

1½ পাউন্ড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক
Italian কাপ ইতালীয় অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
1 লবঙ্গ রসুন, ত্বক সরানো, কাটা কাগজ পাতলা
1 স্প্রিং রোজমেরি
½ পাউন্ড আরগুলা (২০০ গ্রাম)
২-৩ টি লাল পেঁয়াজের টুকরো, কাটা কাগজ পাতলা
সমুদ্রের নুন, স্বাদ
কাটা গোলমরিচ, স্বাদ নিতে

রোজমেরি-স্বাদযুক্ত জলপাই তেলের জন্য

1 টেবিল চামচ তাজা রোজমেরি, কাটা
1 লবঙ্গ রসুনের ত্বক সরানো এবং কাটা কাগজ পাতলা
1 কাপ ইতালিয়ান অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

আরগুলা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত খাস্তা এবং ঠান্ডা রাখুন

ফ্রিজে 24 ঘন্টা জলপাই তেল, রসুন এবং রোজমেরি এবং মেরিনেট মাংস মিশ্রিত করুন।

আপনার গ্রিল প্রস্তুত। আপনি যদি বাড়ির ভিতরে রান্না করেন তবে একটি প্রচণ্ড উত্তাপের উপর একটি ভারী প্যান বা স্কিললেট গরম করুন।

মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন, গ্রিল বা প্যানে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক রাখুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন।

ক্রস হ্যাচ প্যাটার্ন তৈরি করতে, টংস সহ স্টেকটি বেছে নিন এবং এটি 45 টি কোণে প্যানে ফিরে যান। প্রথম দিকে মোট 3 মিনিটের জন্য একটি অতিরিক্ত মিনিট রান্না করুন।

উপরের স্টিকে ফ্লিপ করুন এবং আরও 4 মিনিট রান্না করুন। ফাঁকা স্টেক তাপমাত্রা থেকে মাঝারি বিরল অতীতে খুব ভাল পরিবেশন করা হয়, মাংস শক্ত হতে শুরু করে।

মাংস হয়ে গেলে, এটি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে শস্য জুড়ে পাতলা করে কাটুন।

মাংস বিশ্রামের সময়, সবেমাত্র গরম না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন heat রসুন এবং রোজমেরি যুক্ত করুন। আরও এক মিনিট গরম করুন, উত্তাপ থেকে সরান এবং একপাশে রেখে দিন।

একটি থালায় আরোগুলা ছড়িয়ে দিন। আরোগুলার উপরে কাটা মাংস রাখুন। পেঁয়াজ মাংসের শীর্ষে রাখুন এবং রোজমেরি-স্বাদযুক্ত তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁজে দিন। স্বাদে এবং পরিবেশনার জন্য সমুদ্রের লবণ এবং ফাটা গোলমরিচ দিয়ে মরসুম। পরিবেশন 6।

পাইডমন্ট >>> এর ভিতরে

পাইডমন্ট, বার্বারেস্কো এবং বারোলো >>> এর গ্র্যান্ড ক্রুস সম্পর্কে পড়ুন

কীভাবে পাইডমন্ট ওয়াইন >>> জুড়বেন তা শিখুন

পর এটা ওয়াইন উত্সাহী পিডমন্ট >>> এর ভ্রমণ গাইড

পাইডমন্ট ওয়াইন পর্যালোচনাগুলি কেনার গাইড >>> এ দেখুন

ইতালির অন্যান্য বিভিন্ন অঞ্চল এবং ওয়াইন >>> আবিষ্কার করুন