এশিয়ান-প্রভাবিত আমেরিকান খাবার (স্টিকস, সীফুড এবং আরও অনেক কিছু) সরবরাহ করা হয়, পাশাপাশি 30 তলা পার্চে পার্শ্বে উপস্থাপন করা হয় যা দমকা শহর, পর্বত এবং নদীর দৃশ্য সরবরাহ করে। এমনকি শেফের টেবিলটি দর্শনীয় ভিস্তা সরবরাহ করে।

গন্তব্য বোতল:

শাফার 1997 হিলসাইড সিলেক্ট ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (স্ট্যাগস লিপ) নির্বাচন করুন
চিটো লিঞ্চ-বেজেস 1989 পল্ল্যাক
ডোমেন সেরেন 1999 সোনার agগল দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনোট নয়ার (উইলমেট ভ্যালি)

বিস্তৃত, গভীর ওয়াইন তালিকা ওরেগন এবং ওয়াশিংটনকে কেন্দ্র করে।

এই পোর্টল্যান্ড, বা, রেস্তোঁরাায় আরও তথ্যের জন্য, এখানে ক্লিক করুন ।

অন্য একটি পোর্টল্যান্ড রেস্তোঁরা জন্য, দেখুন বিস্ট ।

---

হট শেফ: ব্রায়ান দরিদ্র

ওয়াইন উত্সাহী: আপনি কোনও সরঞ্জাম বা উপাদান নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন?

ব্রায়ান দরিদ্র: আমরা আকর্ষণীয় খাবার [অণু গ্যাস্ট্রোনমি] তৈরি করতে খাদ্য-গ্রেড রাসায়নিক ব্যবহার করছি। সোডিয়াম আলজিনেট একটি প্রিয় — আমরা গোলাকার রান্নায় intoুকছি। এবং আমরা অত্যন্ত ভিডিও প্রস্তুতিতে চলে এসেছি। আমরা সুস্বাদু অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে আমাদের তুলো-ক্যান্ডি মেশিন ব্যবহার করি। শেফদের জন্য এখন প্রচুর খেলনা রয়েছে, এটিকে খেলার মাঠে রূপান্তর করা শক্ত নয়।

আমরা: আপনি কি মনে করেন যে লোকেরা আজ মদকে আলাদাভাবে জুড়ি দিচ্ছে?

বিপি: লোকেরা তাদের নিজস্ব তালুতে ওয়াইনগুলি জুটি করছে— এবং এটি সম্পর্কে আত্মবিশ্বাসী এবং সাহসী। সুতরাং যদি তারা সালমানের টুকরা সহ একটি পিনোট নোয়ার চায় তবে তারা এটি চয়ন করে এবং এটি কার্যকর হয়। এটি নেমে আসে 'আপনি কি পছন্দ করেন?'

আমরা: আপনার কি কোনও খাবার এবং ওয়াইনের জুড়ি তৈরি এপিফিনিস আছে?

বিপি: প্রায় 15 বছর আগে, আমি ওয়াইনের দিক থেকে বেশ নবাগত ছিলাম। বার্নার্ড ক্যালবাট [চকোলেটিয়ার] সিয়াটলে আমার রেডিও শোতে এসে এই বড়, রিজার্ভ ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট নিয়ে এসেছিল যা আমরা তাঁর চকোলেট ট্রাফলসের সাথে মিলেছি। এটি স্বর্গে নির্মিত একটি ম্যাচ ছিল।

আমরা: মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে ওয়াইন জুড়ি সম্পর্কে কোনও পরামর্শ?

বিপি: অ্যাডভেঞ্চারস হন। প্রস্তুতির সাথে অনেক কিছু করার আছে। আপনি যদি হালকা টমেটো সসে হালিবট বানাচ্ছেন তবে এটি সম্ভবত একটি পিনোটের সাথে কাজ করবে, তবে যদি মাছটি সহজেই ভাজা হয় তবে এটি চারডোনায় বা সিমিলনের সাথে আরও ভাল। আমি লোককেও বলি- আপনার সংস্থান দরকার। ওয়াইন শপগুলিতে যান এবং জিজ্ঞাসা করুন, 'আপনার কি মনে হয়?'

আমরা: বাড়ির শেফদের জন্য আপনার সেরা পরামর্শটি কী?

বিপি: একটি গুণমান শেফের ছুরি পান, এটি পেশাদারভাবে তীক্ষ্ণ করুন এবং এটি ব্যবহার করে অনুশীলন করুন। রান্নাঘরের কথা বলার সময় এক নম্বর দক্ষতাটি স্লাইসিং এবং ডাইসিং হয়।