নুভা শৈলীর প্রযোজনা একটি স্মারক প্রত্যাবর্তনের মাঝামাঝি। এই ওয়াইনগুলি ফ্রান্সের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে বোতলজাতকরণের পরে খুব শীঘ্রই নির্মূল করা হয় এবং মুক্তি দেওয়া হয় বেউজোলাইস নুভাউ ।

এখন, পশ্চিম উপকূলের মুষ্টিমেয় উত্পাদকরা তাত্ক্ষণিক খরচ এবং সর্বাধিক উপভোগের জন্য হালকা, সহজে পান করার জন্য রেড উত্পাদন করতে কার্বনিক ম্যাকেরেশন নামক নুয়েউ প্রযুক্তির একটি অংশ ব্যবহার শুরু করেছেন। কার্বনিক maceration হয় যখন উত্পাদকরা একটি কার্বন ডাই অক্সাইড সমৃদ্ধ পরিবেশে পূর্ণ গুচ্ছগুলি সিল করে পুরো আঙুরের ভিতরে ফেরেন্টিং প্রক্রিয়া শুরু করে। এমনকি কেউ কেউ নভেম্বর মাসের তৃতীয় বৃহস্পতিবার, বৌজোলাইস নুওয়ের releaseতিহ্যবাহী মুক্তির তারিখের কাছাকাছি জুড়ে নুভাউ ওয়াইনগুলি প্রকাশ করে।

পোর্টল্যান্ডের দক্ষিণ-পূর্ব ওয়াইন কালেক্টিভ / অ্যালিসন জোন্স-এর ফটোতে ওয়াইন তৈরি করা

কয়েকটি উত্পাদকের জন্য, একটি নুয়াও-স্টাইল ওয়াইন তৈরি করার পরিকল্পনাটি অগত্যা ছিল না। ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা বার্বারায়, পিট স্টলপম্যানের of স্টলপম্যান দ্রাক্ষাক্ষেত্র , বলেছেন যে একটি হালকা সানজিওয়েজ উত্পাদন করার চ্যালেঞ্জগুলি তাকে লাভ ইউ বাঞ্চগুলি তৈরি করতে পরিচালিত করেছিল।

'যথা, আঙ্গুরটি প্রাকৃতিকভাবে খুব ট্যানিক এবং উচ্চ অ্যাসিড, এমন একটি সংমিশ্রণ যা ওয়াইনটির দেহে একীভূত হওয়ার জন্য ট্রেডমার্ক‘ দেহাতি ’সমাপ্তির জন্য ব্যারেলে সময় প্রয়োজন।

স্টলপম্যান বলেছেন, 'আমরা একটি তাজা, সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা মুক্তির আগে তিন বছর বয়সের প্রয়োজন হয় না।' ২০০৩ সালে ত্বক ট্যানিন এড়াতে আঙুরের নিষ্পেষণ দূরীকরণের মাধ্যমে পরীক্ষাগুলি শুরু হয়েছিল, ২০১৩ সালে কার্বনিক গন্ধে যাওয়ার আগে।

'যেহেতু ট্যানিনগুলি সংহত করার জন্য আমাদের অপেক্ষা করতে হবে না, আমরা তরুণ এবং তাজা বোতলজাত করতে পারি” ' 'আমাদের সালফার সহ ওয়াইন সংরক্ষণেরও দরকার নেই, যেহেতু আমরা কয়েক মাসের বেশি সময় ধরে এটি ব্যারেলে রাখছি না।'

রাজ্য ওরেগন পিনোট নোয়ার

ক্যালিফোর্নিয়ার অন্য কোথাও, ট্রেসি ব্র্যান্ড অফ of গাধা ও ছাগল ওকল্যান্ড-ভিত্তিক বেউজোলাইস নুভাউ পার্টিতে অনুপ্রেরণা পেয়েছেন। অন্যান্য নুয়াও-স্টাইলের ওয়াইনগুলির মতো নয়, ব্র্যান্ড্ট প্রতি বছর বিভিন্ন জাত ব্যবহার করে। তার অতি সাম্প্রতিক 2018 নুভা গ্লু বোতলজাতকরণ ক্লেয়ারেট এবং মেরলোট থেকে তৈরি হয়েছিল।

'প্রতিটি ভিনটেজ আমরা কী স্বাদ গ্রহণ করি এবং নভেম্বরে বোতলজাত রাখার পক্ষে যথেষ্ট স্থিতিশীল তার উপর ভিত্তি করে আমরা সিদ্ধান্ত করি।' এই বিবেচনার জন্য সেপ্টেম্বরের শুরুতে আঙ্গুর নেওয়া উচিত। সাধারণত, গাধা এবং ছাগলের ন্যুউ প্রায় 120 টি কেস উত্পাদন করে লাল এবং সাদা ফলের একটি মিশ্রণ।

ডে ওয়াইনস / জেরেমি বিটারম্যানের ছবি

ওরেগনে, রাজ্যের পিনোট নয়ারের বেশিরভাগই গুরুতর, বয়সের ওয়াইনগুলিতে পরিণত হয়। ব্রায়ান দিবস ডে ওয়াইন বিপরীতে চেষ্টা করে। তার নুভা স্টাইলের ওয়াইন, ভিন ডি ডেইস হ'ল ফরাসি ভাষায় জিভ-ইন-গাল খেলা দেশ ওয়াইন উচ্চ লোয়ার উপত্যকার ক্রંચি পিনোট ভিত্তিক ওয়াইনগুলির উপাধি এবং শ্রদ্ধা। প্রতিটি মদ, দিন মুক্তির জন্য মিশ্রণটি পরিবর্তন করে, যদিও পিনোট সর্বদা বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

2018 সালে, ডে 74% পিনোট নয়ার, 24% পিনোট মিউনিয়ার এবং 2% পিনোট গ্রিসের একটি সহ-সংযুক্ত মিশ্রণ নিযুক্ত করে employed তিনি পিনোট নয়ারের রসালোতার জন্য ঝুঁকছেন, তার খনিজতার জন্য পিনট মিউনিয়ারকে যুক্ত করেছেন এবং পিনট গ্রিসের একটি স্পর্শ ব্যবহার করেছিলেন যার জন্য তিনি 'উচ্চ লাল টোন এবং ফুলের নোটগুলি' বলে calls ভোক্তাদের কাছ থেকে ইতিবাচক মতামতের পরে, তিনি এই বছর উত্পাদন বাড়ানোর পরিকল্পনা করছেন।

হোল্ডেন ওয়াইন কোম্পানির স্টার্লিং হুইটেড পোর্টল্যান্ডের বার্ষিক ‘নুভা পার্টি’ একটি অনুপ্রেরণা হিসাবে উল্লেখ করেছেন। হোয়াইটেড বলেছেন, 'যেহেতু আমরা তৈরি করি বেশিরভাগ ওয়াইন এতক্ষণ প্রকাশিত হয় না, তাই দ্রুত একটি নতুন ওয়াইন সরবরাহ করতে সক্ষম হওয়ায় ভাল লাগে।' তিনি ডলসেটো ব্যবহার করেন, যদিও তিনি বলেন যে তিনি নিজেকে এগিয়ে যাওয়ার এক জাতের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখবেন না।

বিভাগ ওয়াইনমেকিং সংস্থা প্রতিষ্ঠাতা কেট নরিস এবং টমাস মনরো বেওজোলাইসের ফেটে দে নুভু থেকে সংকেত গ্রহণ করেছিলেন এবং ২০১২ সালে প্রথম গামায় ভিত্তিক ন্যুভো ওয়াইন প্রকাশ করেছিলেন। গ্যামাই নরিস ও মনরোয়ের জন্য নন-ব্রেইনার ছিলেন, বেউজোলাইসের সাথে তাদের দৃ connection় সংযোগের জন্য, যেখানে তারা শিখেন যে ওয়াইন তৈরি করতে। যাইহোক, তারা অনুভব করেন যে নুয়াউ ধারণাটি সম্পর্কে বিভিন্ন চেয়ে বেশি। মনরো বলেন, 'আপনি কী আঙ্গুর ব্যবহার করেন তা আসলে কিছু যায় আসে না।' 'এটি আপনার সহকর্মীদের এবং সম্প্রদায়ের সাথে কারণ এবং উদযাপন সম্পর্কে।'

নরিস এবং মনরো পোর্টল্যান্ডেরও প্রতিষ্ঠা করেছিলেন দক্ষিণ পূর্ব ওয়াইন কালেক্টিভ , অউসাইট ওয়াইন বার সহ একটি শহুরে ওয়াইন মেকিং স্পেস, ওউই বলে! ওয়াইন বার + রেস্তোঁরা। গত বছর, বারটি শরত এবং শীত জুড়ে নুয়েভ ওয়াইন সরবরাহ করেছিল। তারা দ্রুত বিক্রি। মনরো বলেন, 'গ্রাহকরা তাদের চেষ্টা করে উপভোগ করেছেন এবং আমরা আমাদের নুওউ ওয়াইনগুলির জন্য আমাদের তৈরির চেয়ে অনেক বেশি অনুরোধ পেয়েছিলাম।'

লস অ্যাঞ্জেলেসের ওয়াইন হাউস / ফটো সৌজন্যে ওয়াইন হাউস

জিম নাইট, সহ-মালিক ওয়াইন হাউস লস অ্যাঞ্জেলেসে বলেছেন যে ঘরোয়া নুভা স্টাইলের ওয়াইনগুলি প্রায়শই আকর্ষণীয় দামের সাথে তার দোকানে খুব ভাল বিক্রি হয়। স্টলপম্যান দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে নাইট স্টক নুভা বোতলজাত, হুইটক্রাফ্ট ওয়াইনারি , আরনট-রবার্টস এবং অন্যান্য ক্যালিফোর্নিয়া প্রযোজক।

'সত্যই আমাদের কোনও প্রতিক্রিয়া হয়নি, তবে আমরা [গ্রাহকদের] তারা কী কিনছে তা জানাতে দিই,' তিনি বলেছেন। “আমরা জানি যে, কেউ যদি বিশেষত কোনও বড়, স্নিগ্ধ, ঘন, স্টিক-জুড়ি তৈরি রেড ওয়াইন চেয়ে থাকে তবে আমরা সেগুলি বিক্রি করি না। তবে, যদি ক্লায়েন্ট পুলের মধ্য দিয়ে চুমুক দেওয়ার জন্য [একটি] সহজ-সরল রেড ওয়াইন খুঁজছেন, তবে আমরা সেগুলি [নুয়েউ] তে পরিণত করব। আমরা আমাদের স্কলিন্টগুলি এই ওয়াইনগুলির মতো দেখেছি এবং আরও বেশি কিছুতে ফিরে এসেছি। '