আরানসিনি অর্থ সামান্য কমলা। যদিও অনেকগুলি সিসিলিয়ান খাবারে কমলার স্বাদ বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সিসিলির প্ল্যানেটা ওয়াইনমেকিং পরিবারের আন্টি মেরিনা প্ল্যানেটা (আরও তথ্য পড়তে নীচে স্ক্রোল করুন) থেকে এই রেসিপিটিতে এর কোনও ইঙ্গিত পাওয়া যায় না। তবে, জাফরান চালকে একটি দুর্দান্ত কমলা রঙ দেয়, এবং এটি মনে রাখতে সাহায্য করবে যে প্রতিটি ধানের বলটি একটি কমলা বা ট্যানগারিনের মতো একই আকার এবং আকারের হওয়া উচিত। এই আনন্দদায়ক ক্ষুধা ছাড়াই কোনও সিসিলিয়ান ছুটির ডিনার বা পারিবারিক জমায়েত সম্পন্ন হয় না। (নীচের রেসিপিটি দুটি ভিন্ন ধরণের তৈরি করবে, একটি মাংস এবং অন্যটি পনির))

ফলন: আনুমানিক দুই ডজন আরাচিনি

ভাতের জন্য:

1 পাউন্ড আরবোরিও বা কর্নোরোলি রিসোটো

¼ কাপ জলপাই তেল

¼ পাউন্ড মাখন

4-5 কাপ মুরগির স্টক

1 ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম dice

চিমটি জাফরান

2 আউন্স পরমেশান পনির, গ্রেট

লবনাক্ত

একটি মাঝারি সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, পাতলা পাতলা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় পাঁচ মিনিট। সসপ্যানে চাল যোগ করুন এবং হালকা টোস্ট হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে নাড়ুন। আস্তে আস্তে মুরগির স্টকটি ¼ কাপ ইনক্রিমেন্টে যোগ করুন, প্রতিটি pourালা শুষে নেওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন এবং তারপরে আরও যুক্ত করুন। চাল আল দন্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এদিকে মাইক্রোওয়েভের গ্লাস মাপার কাপে মাখনটি গলিয়ে নিন এবং জাফরানটিকে মাখনের মধ্যে সমান রঙিন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। রান্না করা চালকে একটি পাত্রে পরিণত করুন, এবং গলানো মাখন এবং গ্রেড পনির দিয়ে নাড়ুন। একপাশে সেট করুন।

মাংস পূরণের জন্য:

½ পাউন্ড চর্বিযুক্ত মাংসের মাংস

1 কাপ টিন টমেটো সস

1 বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম diced

2 চামচ টমেটো পেস্ট

¼ কাপ রেড ওয়াইন

2 চিমটি দারুচিনি

¼ কাপ জলপাই তেল

1 কাপ হিমায়িত মটর, গলিত

2 আউন্স গ্রেড পারমেশান পনির

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

একটি মাঝারি সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাটির গরুর মাংস যোগ করুন এবং ক্লাম্পিং এড়াতে কাঠের চামচ দিয়ে প্যানে চালিয়ে যান। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. ওয়াইন যোগ করুন, এবং অর্ধেক হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো সসের মধ্যে নাড়ুন এবং পেস্ট, দারুচিনি, এবং স্বাদ মত লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ফোড়ন এনে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, গ্রেটেড পনির এবং গলা মটর যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিট দীর্ঘ রান্না করুন। তাপ বন্ধ করে একপাশে রেখে দিন।

পনির ভর্তি জন্য:

½ পাউন্ড মোজারেলা পনির, ছোট কিউবগুলিতে কাটা

2 আউন্স গ্রেড পারমেশান পনির

1 কাপ দুধ

2 চামচ মাখন

১ টেবিল চামচ ময়দা

একটি ছোট সটান প্যানে ফোমিং হওয়া পর্যন্ত মাখন গরম করুন এবং ময়দাতে ঝাঁকুনি দিন। আঁচ কমিয়ে নিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে দুধে ঝাঁকুনি দিন। (আপনি সবেমাত্র একটি বাচামেল তৈরি করেছেন)) ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং মোজরেেলা এবং পারমিশন চিজগুলিতে নাড়ুন।

বাইরের আবরণের জন্য:

4 টি পিটানো ডিম

2 কাপ ব্রেডক্র্যাম্বস

চালের বল তৈরি করতে:

গরুর মাংসের মিশ্রণটি বারোটি করে নিন এবং পনিরের মিশ্রণটি বারোটি করে নিন into আপনার হাতের তালুতে চালের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন, একটি গরুর মাংস বা পনিরের বলটিকে কেন্দ্র করে রাখুন, এবং একটি ছোট ছোট কমলার আকারের বল তৈরির জন্য টুকরো টুকরো করে চালটি কেন্দ্রের চারপাশে বন্ধ করুন। মোমের কাগজের সাথে রেখাযুক্ত কোনও কুকি শীটে চালের বল রাখুন।

একটি ভারী বোতলযুক্ত পাত্র বা গভীর ফ্রায়ারে, উত্তাপ তেলটি 350 ফাঃ তাপমাত্রায় একবারে একবারে, চালের বলগুলি পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে কোটে রোল করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এক সাথে কয়েকটি ভাজুন। পরবর্তী ব্যাচটি যুক্ত করার আগে তেলটিকে আবার তাপমাত্রায় ফিরে আসতে দিন। আপনি সবগুলি ভাজা না করা অবধি সমাপ্ত আর্চিনিকে একটি 250 এফ ওভেনে একটি থালায় রাখতে পারেন। (কাঠের চামচ দিয়ে তাদের যত্ন সহকারে পাহারা দিন। সিসিলিয়ান দাদীগণ শরীরের যে কোনও অনাবৃত অংশে আর্চিনি চোরদের আঘাত করতে পরিচিত)) এগুলি কয়েক দিন আগে এবং রেফ্রিজারেটেড হতে পারে।

ওয়াইন সুপারিশগুলি: পনির দ্বারা ভরা বলগুলির জন্য, প্ল্যানেটা 2007 এর মত ক্রিমি সাদা হিসাবে বিবেচনা করুন চারডোনায় মাংস ভরা বলগুলি জোড়া প্ল্যানেটা লা সেগ্রেটা ২০০৮ রসোর মতো মজবুত লাল রঙের সাথে ly

প্ল্যানেটার লা ফোরস্টেরিয়া গেস্ট হাউস সিসিলি

ভ্রমণের সময় আপনি যদি ভিলা ভাড়া নেওয়ার বা হোটেলে থাকার মাঝে ছিন্ন হয়ে পড়ে থাকেন তবে সিসিলির প্ল্যানেটা পরিবার তাদের নতুন বিলাসবহুল এনট্যুরিজম প্রকল্প, 'লা ফোরস্টারিয়া' তে আপনাকে উভয় বিশ্বের সেরা প্রস্তাব দেয়। কমেটা, লা সেগ্রাটা এবং সান্তা সিসিলিয়া, চাচাতো ভাই ফ্রান্সেসেকা, আলেসিও এবং সান্তি সহ তাদের লৌহিক সাদা এবং লাল রঙের জন্য সুপরিচিত এগ্রিঞ্জো প্রদেশে সবেমাত্র এই এক ধরনের এক রিসর্ট খুলেছে। সেলিনুয়ান্টের মার্জিক গ্রীক ধ্বংসাবশেষ, পোর্তো পালোর সুন্দর নীল পতাকা সমুদ্র সৈকত, বা প্ল্যানেটা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দিন দিন দেখুন এবং প্ল্যানেটার কয়েক প্রজন্মের সাথে রাতের খাবার রান্না করতে প্রতিটি সন্ধ্যায় এখানে ফিরে আসুন। বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক নুন, ক্যাপেলিনি টিম্বলে এবং আরানসিনি দি রিসোতে ভাজা টুনাযুক্ত টুনা include আপনি পরিবারের সদস্যদের সাথে লম্বা সাম্প্রদায়িক টেবিলে খাবেন, আপিল যুক্ত করবেন।