নিস্তারপর্বের ইহুদি ছুটি তার কঠোর খাদ্যতালিকাগত নিয়মের জন্য পরিচিত। সপ্তাহব্যাপী উৎসবের সময়, পর্যবেক্ষক পরিবারগুলি পাউরুটি এবং কেকের মতো খামিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলে এবং প্যাসওভারের জন্য নির্ধারিত কোশারের উপাদানগুলিতে সীমাবদ্ধ খাবার খায়। কিন্তু নিস্তারপর্ব উদযাপনের আরেকটি বড় অংশ হল ওয়াইন।

ওয়াইন দুটি আনুষ্ঠানিক নৈশভোজে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে যা পাসওভার শুরু করে, যা সেডার নামে পরিচিত। প্রতিটি সেডারের সময়, যার মধ্যে ইস্রায়েলীয়দের পালানোর একটি আচার-অনুষ্ঠান রয়েছে মিশর , সেখানে মনোনীত পয়েন্ট রয়েছে যেখানে অংশগ্রহণকারীদের পান করার নির্দেশ দেওয়া হয়। সব মিলিয়ে চার গ্লাস ওয়াইন খাওয়ার কথা। যদিও কেউ কেউ কেবলমাত্র ওয়াইনের একটি অংশ চুমুক দেয়, তবুও অনেকে পুরো চার-কাপ উদযাপনে অংশ নেয়। সুতরাং, পানযোগ্য, উপভোগ্য এবং উদযাপনের খাবারের সাথে যুক্ত ওয়াইনগুলি খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

তবে, যে পরিবারগুলি ঐতিহ্যগত রীতিনীতি অনুসরণ করে, তাদের জন্য পরিবেশিত ওয়াইনগুলিকেও মনোনীত করতে হবে কোশার নিস্তারপর্বের জন্য। আপনি পাসওভার প্রো বা আপনার প্রথম সেডারে আমন্ত্রিত হোক না কেন, আমরা মনে রাখতে পার্থক্যগুলি ভেঙে দিই এবং রাতের খাবারের জন্য কোন বোতলগুলি ভাঙতে হবে।

কোশার এবং কোশার-ফর-পাসওভার ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য

যখন আমরা একটি খাদ্য বা পানীয় কোশার হওয়ার কথা বলি, তখন এর অর্থ হল এটি একটি সম্মানিত ধর্মীয় কর্তৃপক্ষ দ্বারা নির্ধারিত নির্দিষ্ট, প্রয়োজনীয় প্যারামিটারগুলি অনুসরণ করে৷ কোশের খাবার এবং পানীয়গুলির আশেপাশে অনেকগুলি ভিন্ন নিয়ম রয়েছে যা পালনকারী ইহুদি লোকেরা সারা বছর ধরে অনুসরণ করে। এর মধ্যে কিছু খাবার সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাওয়া (শুয়োরের মাংস এবং শেলফিশ খাওয়া যাবে না), নির্দিষ্ট উপাদান না মেশানো (দুগ্ধ এবং মাংসের পণ্য একসাথে খাওয়া যাবে না) বা উৎপাদন ও প্রস্তুতির একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি অনুসরণ করা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। যে খাবারগুলি এই কঠোর নিয়মগুলি অনুসরণ করে সেগুলি খাদ্য পণ্যগুলিতে একটি প্রতীক দ্বারা নির্দেশিত হয়। এটি ওয়াইন এবং প্রফুল্লতার ক্ষেত্রেও সত্য।

যাইহোক, একটি পৃথক শংসাপত্র রয়েছে যা শুধুমাত্র সেই সমস্ত খাবার বা পানীয়গুলির জন্য বিদ্যমান যা পাসওভারের জন্য কোশার। একটি আইটেম সারা বছর কোশার হতে পারে এবং সেই এক সপ্তাহের জন্য কোশার হতে পারে না - এবং সেখানেই বিভ্রান্তি আসে।

কি নিস্তারপর্বের জন্য একটি ওয়াইন কোশার তৈরি করে?

পাসওভারের জন্য কোশার ওয়াইন শস্যজাত দ্রব্য বা খামির এজেন্ট ছাড়াই তৈরি করা হবে, যেমন যে কোনও খামির যা পাসওভারের জন্য কোশার নয়। এছাড়াও, একটি কোশার সুপারভাইজার একটি নির্দিষ্ট মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করতে ব্যবহৃত উপাদান, প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জামগুলি তত্ত্বাবধান করবেন।

'পাসওভারের জন্য যেকোন কোশার ওয়াইন কোশার যা রাখে তা হল: যেকোন সংযোজন-যেমন ইস্ট বা এমএল [ম্যালোলাকটিক কালচার]-কে পাসওভারের জন্য প্রত্যয়িত কোশার হতে হবে,' বলেছেন জেফ মরগান, প্রতিষ্ঠাতা ওয়াইন মেকার চুক্তি ওয়াইনারি . 'খামির [ওয়াইনের জন্য] সহজাতভাবে পাসওভারের জন্য কোশার, কিন্তু যদি সেগুলি এমন জায়গায় প্রক্রিয়াজাত করা হয় যেখানে নন-কোশার উপাদানগুলিও প্রক্রিয়া করা হয়, তবে এটি একটি সমস্যা হতে পারে।'

সংক্ষেপে: যেকোনো কোশার ওয়াইন সমস্ত কোশের খাদ্যতালিকাগত আইন এবং তত্ত্বাবধান অনুসরণ করতে হবে, কিন্তু কোশার-ফর-পাসওভার ওয়াইনগুলি উচ্চ স্তরে এটি করে এবং শস্য এবং খামির সীমাবদ্ধতা অন্তর্ভুক্ত করে যা ছুটির একটি বৈশিষ্ট্য।

নিস্তারপর্বের জন্য ওয়াইন কোশার কিনা তা কীভাবে বলবেন

পাসওভার সেডারে অতিথি হিসাবে কেউ ভুল ওয়াইন আনতে চায় না। যেকোন কোশার-ফর-পাসওভার ওয়াইনের লেবেলে কোশার সার্টিফিকেশনের পাশে একটি 'P' চিহ্ন বা 'পাসওভারের জন্য কোশার' থাকবে।

পাসওভার ওয়াইন কেনার জন্য সেরা কোশার

ডাল্টন 2020 নাদাভ সিঙ্গেল ভিনিয়ার্ড ফিল্ড ব্লেন্ড রেড (গ্যালিলি)

গ্লাসে গভীর গারনেট, এই ওয়াইনটিতে ক্যাসিসের একটি নাক, মিশন ডুমুর, বনের মেঝে এবং লবঙ্গ রয়েছে। ট্যানিনগুলি প্রথমে শক্তিশালী হয় এবং তারপরে কালো চেরি, বেগুনি বরই, বেগুনি, জলপাই পেস্ট এবং জায়ফলের স্বাদগুলি প্রকাশ করতে পিছিয়ে যায় যা একটি সন্তোষজনক ফিনিশের দিকে যাত্রা করে। সম্পাদকের পছন্দ. 94 পয়েন্ট - মাইক ডিসিমোন

$ পরিবর্তিত হয় Kosherwine.com

শিরান 2020 দ্য গান অফ দ্য বার্ডস রেড (গ্যালিলি)

ক্যাসিস, বাটারস্কচ এবং মিন্ট চায়ের একটি তোড়া ব্ল্যাক চেরি, ব্ল্যাকবেরি, চকোলেট-আচ্ছাদিত ক্যারামেল, ইউক্যালিপটাস, এসপ্রেসো বিন, লবঙ্গ এবং ল্যাভেন্ডারের স্বাদের জন্য মঞ্চ তৈরি করে। অত্যধিক ট্যানিন এবং সমানভাবে ওজনযুক্ত অম্লতা একটি মোচা-সুগন্ধযুক্ত ফিনিশের মধ্যে চলে যায়। 94 পয়েন্ট - এম ডি

$49 Kosherwines.com

Recanati 2019 স্পেশাল রিজার্ভ রেড (গ্যালিলি)

এই গভীর গার্নেট রঙের ওয়াইনটিতে লুক্সার্ডো চেরি, কালো বরই, ল্যাভেন্ডার এবং ধোঁয়ার একটি তোড়া রয়েছে। ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, ক্যারামেল, অ্যানিসিড এবং চূর্ণ ঋষি পাতার স্বাদগুলি সমৃদ্ধ ট্যানিনে আবৃত থাকে যা একটি প্রাণবন্ত, ফল-পূর্ণ ফিনিস প্রকাশ করতে ধীরে ধীরে খোসা ছাড়িয়ে যায়। সম্পাদকের পছন্দ. 94 পয়েন্ট - এম ডি

$ পরিবর্তিত হয় Kosherwine.com

ঘিটো 2018 শনি রেড (ইসরায়েল)

এই গভীর বেগুনি-লাল ওয়াইন কাঠের বন্য ফলের তোড়া, ঋষি পাতা এবং গাঢ় চকোলেট রয়েছে। সিল্কি ট্যানিনের একটি জাল কালো চেরি, কালো কিসমিস, মোচা, জলপাই ট্যাপেনেড এবং ল্যাভেন্ডারের স্বাদকে সমর্থন করে যাতে লম্বা ফিনিসটিতে মাটির নরম ছোঁয়া থাকে। 94 পয়েন্ট - এম ডি

$54 মদ-সন্ধানী

মিয়া লুস 2020 সিরাহ এবং স্টেমস সিরাহ (ইসরায়েল)

গ্লাসে কালি বেগুনি-লাল, এই ওয়াইনটিতে কালো চেরি এবং কফি বিনের তোড়া রয়েছে। স্যাটিনি ট্যানিনগুলি ব্ল্যাকবেরি, মিশন ফিগ, মিল্ক চকলেট, লবঙ্গ এবং কালো মরিচের স্বাদে ভূমিকা রাখে। ডালিমের একটি স্প্ল্যাশ মসৃণ ফিনিসকে উজ্জ্বল করে। 94 পয়েন্ট - মাইক ডিসিমোন

$64 Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

এই বোতলজাত ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, পেপ্রিকা এবং শুকনো ঋষি, ফুল এবং ডার্ক চকলেট দিয়ে বোনা হয়। এটিতে চিবানো ট্যানিন এবং একটি দীর্ঘ ফিনিস রয়েছে। অপরিশোধিত এবং অপরিশোধিত, ওয়াইন তার সমস্ত ভালতা দেখায়। 92 পয়েন্ট - টোনিয়া পিটস

$ পরিবর্তিত হয় আমাডোর সেলার্স

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

ক্যাসিসের সুগন্ধ, ব্ল্যাকবেরি এবং মাটির ছোঁয়া ধোঁয়ার ইঙ্গিত সহ কালো কারেন্ট, লাক্সার্ডো চেরি এবং ক্যারামেল স্বাদের জন্য মঞ্চ তৈরি করে। প্লাশ ট্যানিন তালু বরাবর পিছলে যায় এবং একটি ধোঁয়াটে ফিনিশে দ্রবীভূত হয়। 92 পয়েন্ট - এম.ডি.

$ পরিবর্তিত হয় Gva'ot ওয়াইনারি

শোর এস্টেট ওয়াইনারি 2019 শা'আর হাগাই রেড (নেগেভ)

চোখে গভীর বেগুনি-লাল, এই ওয়াইনটিতে মিশন ডুমুর, লাল চেরি এবং ফুলের ছোঁয়া রয়েছে। এটি প্রথম চুমুকের সময় সামান্য মশলাদার, চেরি পাই, ব্ল্যাকবেরি, মোচা এবং ভায়োলেট ফ্লেভারের পাশাপাশি লিকোরিস এবং ইউক্যালিপটাস নোটগুলি যা দীর্ঘ, মসৃণ ফিনিস পর্যন্ত চলে যায়। 92 পয়েন্ট - এম.ডি. $ পরিবর্তিত হয় বিনির পানীয় ডিপো

টুইন সান 2021 রিজার্ভ পিনোট নয়ার (উইলমেট ভ্যালি)

এই ওয়াইনটি একটি সত্যিকারের বিরলতা - উইলামেট ভ্যালির ফলের সাথে তৈরি একটি কোশার ওয়াইন। এর বিরলতা ভাল মানের দ্বারা মেলে, পাকা কালো চেরি, তাজা পাইন সূঁচ এবং চূর্ণ ক্যারাওয়ে বীজ বা রাই রুটির একটি ট্রেস দিয়ে শুরু হয়। দৃঢ় ট্যানিন এবং সরস অম্লতা ব্ল্যাকবেরি এবং শক্তিশালী brewed কালো চা মত ফ্রেম স্বাদ. 92 পয়েন্ট - এম.এ.

$ পরিবর্তিত হয় ফ্রি রেঞ্জ ওয়াইন ও স্পিরিটস

শিরান 2019 দ্য সোপ্রানো রেড (জুডিয়ান পাহাড়)

চোখের গভীর গার্নেট, এই ওয়াইন ক্যাসিস, ব্ল্যাকবেরি এবং বেকিং মশলা একটি তোড়া আছে. পালিশ করা ট্যানিনের একটি জাল কালো চেরি, ব্লুবেরি, লবঙ্গ, বেগুনি এবং দুধের চকোলেট স্বাদের জন্য একটি পটভূমি প্রদান করে যাতে দীর্ঘায়িত ফিনিসটিতে সবুজ ঘণ্টা মরিচের একটি ছোট ইঙ্গিত থাকে। 92 পয়েন্ট - এম.ডি.

$49 মদ-সন্ধানী

FAQs

কেন নিস্তারপর্ব এ চার কাপ ওয়াইন আছে?

সত্যটি বাদ দিয়ে যে কয়েক গ্লাস ওয়াইন একটি বর্ধিত পারিবারিক রাতের খাবারকে হজম করা অনেক সহজ করে তোলে, আসলে এই ঐতিহ্যের একটি কারণ রয়েছে। ওয়াইন স্বাধীনতার প্রতীকী, এবং চার কাপ ওয়াইন হল বাইবেলে ব্যবহৃত চারটি বাক্যাংশের প্রতিনিধি যা ঈশ্বর ইহুদিদের দাসত্ব থেকে বের করে আনছেন তা বর্ণনা করতে। চার নম্বর ছুটির মধ্যে একটি পুনরাবৃত্তি থিম আছে.

নিস্তারপর্বের উপর ওয়াইন এর প্রতীক কি?

বেশ সহজভাবে, স্বাধীনতা এবং মুক্তি। কিন্তু একটি বাড়তি সুবিধা হিসাবে, ওয়াইন অনেকগুলি প্যাসওভার খাবারের সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয়, ম্যাটজো বল স্যুপের সাথে একটি খাস্তা সাদা থেকে ব্রিসকেট সহ একটি হৃদয়ের লাল।

নিস্তারপর্বের মদের জন্য কোশার কি খুঁজে পাওয়া কঠিন?

আসলে, এটা বেশ সহজ! বেশিরভাগ কোশের ওয়াইন পাসওভারের জন্যও কোশার হয়, যা সারা বছর ধরে এই ওয়াইনটি বিক্রি করা সহজ করে (এবং ভোক্তাদের বোতলগুলিতে মজুত করা)। কিন্তু কিছু আত্মার ক্ষেত্রে তা নয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কোশার-ফর-পাসওভার হুইস্কি খুঁজে পাবেন না, কারণ হুইস্কি শস্য দিয়ে তৈরি করা হয়।