ককটেল রেসিপি,

স্পিরিট অফ আয়ারল্যান্ড

বেশিরভাগ লোক আয়ারল্যান্ডকে সবুজ রঙের সাথে সংযুক্ত করে: পান্না আইল, ভাগ্যবান চার-পাতার ক্লোভার, ঘাসে hillsাকা পাহাড়ের বিস্তৃতি যেখানে পশুপাল চরে।

তবে বাস্তবে, আয়ারল্যান্ড সোনায় অদ্ভুত — এর সোনার আইরিশ হুইস্কিগুলি এত হালকা এবং আনন্দের সাথে পানযোগ্য।

আইরিশ হুইস্কিকে স্বাচ্ছন্দ্যময় ও কোমল চরিত্র হিসাবে চিহ্নিত করে তোলে, আইরিশ-বংশোদ্ভূত প্রতিষ্ঠাতা এবং দ্য ডেড র্যাবিট গ্রোসারি অ্যান্ড গ্রোগের জেনারেল ম্যানেজার শান মুলদুন বলেছেন, নিউ ইয়র্ক সিটির এই আভিজাত্যের ব্যাপক নির্বাচনের জন্য তিনি উল্লেখ করেছেন।

তিনি বলেন, 'এটির স্কচের শিখরতা বা বাউরবনে যে সমৃদ্ধ মিষ্টি পাওয়া যায় না।' 'এটি পান করা সহজ” '

গ্লাসে, আইরিশ হুইস্কিগুলি টাটকা, প্রায়শই ফলস এবং ঘাসযুক্ত থাকে, পিটগুলিতে কিছুটা সংযত হাত দিয়ে ব্যবহৃত হয়, যদি এটি আদৌ ব্যবহৃত হয়। তবুও, তারা পানীয়ের আগ্রহের পক্ষে যথেষ্ট জটিল।

আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে আইরিশ হুইস্কি আমেরিকানদের কাছে ক্রমবর্ধমান সমর্থন খুঁজে পাচ্ছে — এবং কেবল আইরিশ পাব বা সেন্ট প্যাট্রিকের দিনেই নয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র আইরিশ হুইস্কির জন্য বৃহত্তম রফতানি বাজার এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিস্টিল্ড স্পিরিট কাউন্সিলের মতে এটি ২০১১ সালে আয়তনের ২৩..6% বৃদ্ধি পেয়ে দেশে দ্রুততম বর্ধমান স্পিরিট বিভাগে রয়েছে। (২০১২ সালের তথ্য এখনও উপলব্ধ নেই।)

জনপ্রিয়তার সাম্প্রতিক উত্সাহ সত্ত্বেও, আইরিশ হুইস্কির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, কিছু বিশেষজ্ঞরা দ্বি-শতাব্দী থেকে তার পাতনকে ডেট করেছেন। প্রথমদিকে, আইরিশ হুইস্কি, মাল্টেড এবং অব্যক্ত বার্লি মিশ্রণ থেকে পাতিত, অন্য সমস্ত ইউরোপীয় হুইস্কির তুলনায় বহুলভাবে বিবেচিত ছিল।

রানী এলিজাবেথ প্রথম আইরিশ হুইস্কির পক্ষে ছিলেন বলে জানা গেছে। রাশিয়ার জার, পিটার দ্য গ্রেট লিখেছেন, 'সমস্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে আইরিশ স্পিরিটই সেরা।'

এমনকি স্কটিশ ডিস্টিলাররা তাদের জিনিসগুলি আয়ারল্যান্ডে রফতানি করত এবং এটি আইরিশ হিসাবে সজ্জিত করত। এরপরে এটি বাড়ি ফেরত পাঠানো হবে এবং উচ্চ মূল্যে বিক্রি করা হবে।

এই আইরিশ হুইস্কিগুলিকে এত দুর্দান্ত কী করলেন? বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা পাকা গোলাকার তামাটে পট স্টিলগুলিকে নির্দেশ করেছেন যা পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন হৃদয়যুক্ত চরিত্র এবং পূর্ণ, সমৃদ্ধ গন্ধ দেয়।

আর একটি মূল পার্থক্য অব্যাহত রয়েছে যে বেশিরভাগ আইরিশ হুইস্কিগুলি তিনবার পাতন করা হয়। তুলনা করে, বেশিরভাগ স্কচ দুটি বার পাতন করা হয়। স্থির মাধ্যমে তৃতীয় রান আইরিশ হুইস্কি এর নরম, হালকা অনুভূতি দেয়।

1860 এর দশকে, ইউরোপের অন্যান্য অংশে দুর্ভাগ্য আয়ারল্যান্ডের লাভ হিসাবে প্রমাণিত।

ফিলোক্সের আগমনে ফ্রান্সে দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি ধ্বংস করে দিয়েছিল, এই মহাদেশে ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডির কার্যত বন্ধ ছিল। আইরিশ হুইস্কি শূন্যতা পূরণ করেছিল এবং ১৯০০ সালের মধ্যে এটি ইংল্যান্ডের সবচেয়ে বেশি বিক্রিত স্পিরিট ছিল এবং যুক্তরাষ্ট্রে এর দৃ presence় উপস্থিতি ছিল।

এর পরের দশকগুলি আইরিশ হুইস্কির জন্য একটি নিম্নমুখী সর্পিল দেখেছিল, ঘটনার অস্বাভাবিক সঙ্গমের জন্য ধন্যবাদ। ১৯১৯-১৯১১-এর আইরিশ স্বাধীনতা যুদ্ধ একটি অর্থনৈতিক স্থবিরতা তৈরি করে এবং ইংরেজদের বাজারের ক্ষয়ক্ষতি তৈরি করে। একই সময়সীমার সময়, নিষেধাজ্ঞার ফলে আমেরিকা রফতানি বাজার হিসাবে ক্ষতির মুখোমুখি হয়েছিল, যখন আয়ারল্যান্ডের সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন ছিল।

দেখে মনে হয়েছিল আয়ারল্যান্ডের আধ্যাত্মিক চূড়ান্ত পরিণতির সমাপ্তি, তবে আইরিশদের মধ্যে এখনও কিছু লড়াই বাকি ছিল।

1900 এর দশকের গোড়ার দিকে বিলুপ্তির সাথে হুমকি দেওয়া, আইরিশ হুইস্কি শিল্প একক সংস্থায় একত্রিত হয়েছিল। আজও, আইরিশ হুইস্কি লেবেলগুলি কেবলমাত্র তিনটি ডিস্টিলারিতে তৈরি করা হয়েছে: নিউ মিডলটন, কুলি এবং ওল্ড বুশমিলস (কিছুতে মাইক্রোডিসিলারি কিলবেগান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা মোট 'সাড়ে তিন' করে তোলে)।

স্কটল্যান্ডের তুলনা করে প্রায় 100 টি অপারেশনাল ডিস্টিলারি রয়েছে।

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, জেমসনের একটি শক্তিশালী বিপণনের ধাক্কা এবং তরুণ গ্রাহকদের মধ্যে আগ্রহ পুনরুদ্ধার করার জন্য বৃহত অংশকে ধন্যবাদ, আইরিশ হুইস্কি আবার আরোহণ শুরু করেছে।

পান্না আইল এর ডিস্টিলারি

ওল্ড বুশমিলস ডিস্টিলারি
উত্তর আয়ারল্যান্ডে অবস্থিত, ওল্ড বুশমিল আইরিশ ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে প্রাচীনতম, এটির বংশটি 1608 এ সনাক্ত করে (যদিও ডিস্টিলারিটি আনুষ্ঠানিকভাবে 1784 সালে নিবন্ধিত হয়েছিল)। ডিয়াজিওর মালিকানাধীন বুশমিলস সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত ব্ল্যাক বুশ সহ জটিল, ফলের একক মাল্ট এবং মিশ্রণ উত্পাদন করে।

বুশমিলসের 21 বছর বয়েসী, বাজারের প্রাচীনতম আইরিশ হুইস্কি সহ দেশের বেল্টিকের সেল্টিক টাইগার সময়কালে এখন মুক্তি পাওয়া বয়স্ক আইরিশ হুইস্কিগুলির বেশিরভাগই এখানে প্রথম তৈরি হয়েছিল — সুতরাং চমত্কার বয়স্ক অফারগুলির প্রত্যাশার প্রত্যাশা করুন।

94 বুশমিলস ব্ল্যাক বুশ আইরিশ হুইস্কি (আয়ারল্যান্ড ডিয়াজিও উত্তর আমেরিকা, নিউ ইয়র্ক, এনওয়াই)। সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত, ক্যারামেলের সাথে নোটগুলি বোর্বার স্মরণ করিয়ে দেয়। হালকা এপ্রিকট এবং মধু টোনগুলি ওলোরোসো শেরি ক্যাকগুলিতে পরিপক্কতা থেকে আসে।
abv: ৪০% মূল্য: $ 30/1 এল

কুলি ডিস্টিলি
দেশের সবচেয়ে কম বয়সী ডিস্টিলারি কুলি আয়ারল্যান্ডের পূর্ব উপকূলে অবস্থিত। একটি পূর্ব আলু-অ্যালকোহল প্ল্যান্ট, কুলি 1989 সালে খোলা হয়েছিল, এবং সম্প্রতি অবধি একমাত্র স্বাধীন, আইরিশ-মালিকানাধীন ডিস্টিলারি চালু ছিল (কুলি 2012 সালে বিম ইনককে বিক্রি হয়েছিল) sold

এর অনেক আইরিশ ভাইদের থেকে পৃথক, কুলি দ্বৈত পাতন জন্য পরিচিতিযুক্ত, কারণ তৃতীয় পাসে হুইস্কি থেকে স্বাদ এবং চরিত্রটি ছড়িয়ে দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। তা সত্য কিনা বা না, কুলি দ্য টাইরকোনেল, কন্নেমারা এবং মাইকেল কলিন্সের মতো দৃust়, ব্যতিক্রমী হুইস্কি তৈরি করে।

৯৯ টিরকনেল সিঙ্গল মাল্ট আইরিশ হুইস্কি বয়স 10 বছর শেরি কাস্কে শেষ হয়েছে (আয়ারল্যান্ড বিম গ্লোবাল স্পিরিটস এবং ওয়াইন, ডেরফিল্ড, আইএল)। তিনটি ক্যাস্ক-সমাপ্ত বোতলজাতের মধ্যে একটি, শেরি সংস্করণটি বিদ্যমান উষ্ণ ভ্যানিলা 10 বছর বয়সী হুইস্কির বেসের উপরে গা bold় এবং মনোরম শুকনো ফল এবং হ্যাজনেল্ট টোনগুলি দেয়।
abv: 46% মূল্য: । 80

কিলবেগান ডিস্টিলারি
এই historicতিহাসিক ডিস্টিলিটি 1757 সালে নির্মিত হয়েছিল এবং 1957 সালে এটি বন্ধ ছিল a ফলস্বরূপ, বর্তমানে বেশিরভাগ মসৃণ, মিশ্রিত কিলবেগান ক্রয়ের জন্য পাওয়া যায়, এটি 1987 সাল থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

কিলবেগান ডিস্টিলারি 2007 সালে পুনরায় উত্পাদন শুরু করে এবং এখন প্রতি বছর 250,000 বোতল হুইস্কি উত্পাদন করে। খবরে বলা হয়েছে, কিলবেগানের সমস্ত উত্পাদন শেষ পর্যন্ত এই ডিস্টিলিতে স্থানান্তরিত হবে, যা ট্যুরের জন্য উন্মুক্ত।

92 কিলবেগান আইরিশ হুইস্কি (আয়ারল্যান্ড বিম গ্লোবাল স্পিরিটস অ্যান্ড ওয়াইন, ডেরফিল্ড, আইএল)। সোনার মধুর রঙ। সুগন্ধি ক্যারামেল এবং ম্লান ধোঁয়ার একটি মজাদার মিশ্রণ। সাহসী, ওকির স্বাদগুলি, সমৃদ্ধ অনুভূতি এবং সুন্দর, দীর্ঘ ধূমপানযুক্ত ধূমপান এবং কেবলমাত্র সঠিক পরিমাণে কামড়ের সাথে শেষ করুন ters বরফের উপরে চুমুক দাও।
abv: ৪০% মূল্য: 20 ডলার

নতুন মিডলেটন ডিস্টিলারি
কাউন্টি কর্কের আরও দক্ষিণে, পেরনড রিকার্ডের মালিকানাধীন এই পাওয়ার হাউসটি জেমসন, পাওয়ারস, মিডলটন এবং রেড ব্রেস্ট সহ একাধিক প্রিয় ব্র্যান্ড তৈরি করেছে। ডিস্টিলিটি ওল্ড মিডলেটন ডিস্টিলির পাশাপাশি রয়েছে, যা নতুন ডিস্টিলি খোলার কয়েক বছর পরে চালু হয়েছিল এবং এখন এটি একটি দর্শনার্থী কেন্দ্র। অতিথিরা ডাবলিনের ওল্ড জেমসন ডিস্টিলারিটিতেও যেতে পারেন, তবে এটি নিখুঁতভাবে একটি যাদুঘর — সেখানে কোনও হুইস্কি তৈরি করা হয় না।

93 রেডব্রিস্ট সিঙ্গল পট স্টিল আইরিশ হুইস্কি বয়স 12 বছর (আয়ারল্যান্ড পেরনড রিকার্ড ইউএসএ, ক্রয়, এনওয়াই)। গোল্ডেন-হিউড বারটেন্ডারের এই প্রিয় স্তরগুলি মজাদার স্বাদযুক্ত শুকনো ফল, দারুচিনি এবং আদা সহ হালকা ধূমপায়ী নোট।
abv: ৪০% মূল্য: । 40

তুল্লামোর শিশির
উইডসি, সিট্রাসি তুল্লামোরকে উইলিয়াম গ্রান্ট অ্যান্ড সন্স-এর ব্র্যান্ডের মালিকানায় লাইসেন্সের আওতায় নিউ মিডলেটনে পাতিত করা হয়েছে, এটি শীঘ্রই পরিবর্তিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। একটি নতুন তুল্লামোর ডিস্টিলারি নির্মাণের কাজ ২০১৪ সালে শেষ করা উচিত Meanwhile এদিকে, দর্শনার্থীরা নতুন তুল্লামোর ডি.ই.ডাব্লু। মিডল্যান্ডস অঞ্চলে অবস্থিত ভিজিটর সেন্টার।

87 টি তুল্লামোর দে (আয়ারল্যান্ড উইলিয়াম গ্রান্ট অ্যান্ড সন্স, নিউ ইয়র্ক, এনওয়াই)। একটি ভ্যানিলা সুগন্ধ এবং স্বাদ এবং নরম, হালকা অনুভূতি সহ হলুদ-সোনার। বহুমুখী, তবে কিছুটা দুর্বলতা এবং মিষ্টি সঙ্গে সেরা যেমন আদা আলে বা সিঁদুরযুক্ত ককটেলের সাথে।
abv: ৪০% মূল্য: $ 24

এটি মিশ্রণ: আইরিশ হুইস্কি ককটেল

আপনি আয়ারল্যান্ডে হুইস্কি ভিত্তিক অনেক ককটেল দেখতে পাবেন না, তবে আমেরিকানরা মিশ্র পানীয়গুলির জন্য স্পিরিটটির দুর্দান্ত ব্যবহার করছেন, কারণ বেশিরভাগ নির্বাচন যুক্তিসঙ্গতভাবে দামযুক্ত এবং অন্যান্য স্বাদের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়।

বিশেষত একটি পানীয় নিচের গ্রুপ থেকে সুস্পষ্টভাবে অনুপস্থিত: কুখ্যাত আইরিশ কফি। কেন? অনেক বারে মুলদুন বলে, 'আইরিশ কফিগুলি বোর্বান দিয়ে তৈরি হয়।' আউচ! পরিবর্তে এই উত্সাহিত bণগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করুন।

ডেরি ডার্বি

রেসিপি সৌজন্যে ফিল মুরো, সান ফ্রান্সিস্কোর রাইয়ের বারটেন্ডার

2 আউন্স প্যাডি আইরিশ হুইস্কি (বা অন্য কোনও মিশ্রিত আইরিশ হুইস্কি)
আউন্স তাজা আঙ্গুরের রস
½ আউন্স মধু
2 ড্যাশ বিটারম্যানস বোস্টন বিট্টাহস

মিক্সিং গ্লাসে বরফের সাথে সমস্ত উপাদান ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি কুপের গ্লাসে সূক্ষ্ম স্ট্রেন করুন।

টিপ্পেরি ককটেল

রেসিপি সৌজন্যে শান মুলদুন, ডেড র্যাবিট গ্রোসারি অ্যান্ড গ্রোগ, নিউ ইয়র্ক সিটির প্রতিষ্ঠাতা ও জেনারেল ম্যানেজার

1½ আউন্স মাইকেল কলিন্স সিঙ্গল মাল্ট আইরিশ হুইস্কি
1 আউন্স ডলিন রেড ভার্মাউথ
½ আউন্স গ্রিন চার্ট্রেস
½ আউন্স শীতল জল
2 ড্যাশ ফি ব্রাদার্স কমলা বিটার্স
As চামচ বেত চিনি সিরাপ
কমলা পাকান, সাজানোর জন্য

একটি মিশ্রণ কাচে, বরফের সাথে সমস্ত উপাদান একসাথে নাড়ুন এবং একটি মার্টিনি গ্লাসে ছড়িয়ে দিন। কমলা পাক দিয়ে সাজিয়ে নিন।