আমি যখন বন্ধুদের কাছে আমার 'ঝলমলে নৈশভোজ' উল্লেখ করি, তখন আমি যে স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া পাই তা হ'ল শিথিল-চোয়াল বিহ্বলতার মধ্যে একটি। এই অভিব্যক্তিটি পরিবর্তিত হয় না যখন আমি ব্যাখ্যা করি যে এগুলি নৈশভোজ যেখানে প্রতিটি কোর্সের সাথে ওয়াইনগুলির জুড়ে বুদবুদ রয়েছে। আমার বন্ধুদের কাছে ধারণাটি অযৌক্তিক মনে হচ্ছে। । । যতক্ষণ না আমি তাদের জন্য একজনকে আমন্ত্রণ জানাই। এটি তখনই, যখন মূল কোর্সটি ধাতুপট্টাবৃত করা হয় এবং তারা রাতের চতুর্থ বা পঞ্চম পপ শুনতে পান এবং তাদের চশমাটি এমন এক ঝলকানি বায়বীয় কিছু দিয়ে সতেজ দেখতে পান যা সত্যিই এটি ডুবে যেতে শুরু করে: আপনি পুরো খাবার জুড়ে বুবলি পান করতে পারেন। এটি এখানে কীভাবে সম্পন্ন হয়েছে তা এখানে।

প্রথমত, কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে। খাবারের মধ্য দিয়ে এখনও ওয়াইনগুলির স্ট্যান্ডার্ড অগ্রগতি — হালকা থেকে ভারী, তরুণ থেকে বৃদ্ধ, সাদা থেকে লাল red ঝলমলে রাতের খাবারের সময় অগত্যা ধরে রাখে না। হালকা থেকে ভারী একটি ভাল সাধারণ গাইড, তবে কিছু জুটি রয়েছে যা খুব ভাল যে আপনাকে কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম থেকে বিচ্যুত হওয়া দরকার। ভাগ্যক্রমে, প্রায় সমস্ত ঝলকযুক্ত ওয়াইনগুলির একটি ভাগ ভাগ হ'ল তারা সমস্ত তালু পরিষ্কারকারী clean সুতরাং প্রতিটি কোর্সের ওয়াইনগুলি খাবারের সাথে জুড়ি এবং তালু সতেজ করে উভয়ের দ্বৈত ভূমিকা পরিবেশন করে। এক ঝলকানি ডিনার পরে তৃপ্ত বোধ হয়, কিন্তু খুব কমই পূর্ণ।

এটি জুটি বাঁধার ক্ষেত্রে আসে, স্বাদ অবশ্যই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে আরও গুরুত্বপূর্ণ হ'ল টেক্সচার, যা দারুণভাবে ওয়াইনের ট্রাম্প কার্ডকে ঝকঝকে করে। বুদবুদগুলির কাঁচা কৃপায় একটি টেক্সটরিয়াল মাত্রা সরবরাহ করা হয় যা খাবারের সাথে আকর্ষণীয় এবং আনন্দদায়ক সংমিশ্রণ তৈরি করে। ক্ষুদ্র বুদবুদ এবং খাবারের ভিড়ের স্পর্শকাতর ইন্টারপ্লে অপ্রতিরোধ্য। নরম, মসৃণ এবং সিল্কি টেক্সচারের বিরুদ্ধে সেট করুন, বুদবুদগুলি রিফ্রেশ কন্ট্রাস্ট সরবরাহ করে। তবুও তারা গভীর-ভাজা খাবারের ক্রাস্ট এবং ক্রাঙ্কের পরিপূরক।

তাই আমাদের ঝলমলে ডিনাররা অতিথিরা আসার সময় সাধারণত হালকা কিছু গ্লাস দিয়ে সরিয়ে দেয়। স্পেনের স্পার্কিং ওয়াইনগুলির জন্য ছাতা শব্দটি কাভা এই পরিস্থিতিতে খুব ভালভাবে কাজ করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বার্সেলোনার বাইরের দিকে এলিয়েন-সাউন্ডিং জাতগুলি tri জারেল-লো, পেরেল্লাডা এবং ম্যাকাবেও — cava সহ সাধারণত উত্পাদিত হয় সাধারণত হালকা, সতেজকর এবং কম ব্যয়বহুল। এটি দুর্দান্ত অ্যাপ্রিটিফ হওয়ার পক্ষে যথেষ্ট সহজ তবে সন্তুষ্টির পক্ষে যথেষ্ট জটিল। আমরা সাধারণত কিছু টোস্টেড বাদাম এবং জলপাই আঙুলের খাবার হিসাবে আস্তে আস্তে মেহমানদের দাঁড় করানো এবং মিশ্রণ হিসাবে রাখি। প্রথম কাঁচটি বিপজ্জনকভাবে দ্রুত নেমে যায়।

যখন বেশিরভাগ অতিথি আগত হয়, তবুও আমরা রাতের খাবারের টেবিলে আমাদের জায়গা নেওয়ার আগে আমরা মাঝে মাঝে গিয়ার্সের মূল পরিবর্তন করি, কারণ আমি জুটি বাঁধার প্রতি ভালোবাসি। আমি একটি সালুমি প্লাটার রাখব — সালামি, শুকনো চোরিজো, মার্টাডেলা, ফিনোচিওনা — এবং লামব্রেস্কোর বোতল পপ করব। ওয়াইনগুলির অগ্রগতির পরিপ্রেক্ষিতে এটি অবশ্যই একটি প্রদক্ষিণের পথ। ল্যামব্রুস্কো লাল, ফিজি এবং ইতালির উত্তর থেকে আগত। এটি অফ-শুকনো, এবং ফল এবং মজাদার বৈশিষ্ট্য উভয়ই রয়েছে। হ্যাঁ, এটি একটি লাল ওয়াইন এবং আমরা সাদা পান করছি but তবে এটি ঠিক আছে, যেহেতু ল্যামব্রুস্কো এবং সালুমি হল চিনাবাদাম মাখন এবং জেলি বা চিপস এবং সালসার মতো জুটি। ওয়াইনে থাকা অম্লতা মাংসের ফ্যাটগুলির মাধ্যমে আশ্চর্যজনকভাবে হ্রাস করে এবং মিষ্টিতার ইঙ্গিতটি কোনও গামি, মরিচ বা মশলাদার নোটকে সুন্দরভাবে অফসেট করে। মানুষ এটি পছন্দ করে। এরপরে, আমরা তাদের লিভিং রুমে কেবল তাদের চশমা ছেড়ে যেতে বলি, যেমন ফরাসী ভাষায় বলা আছে, à টেবিল।

যেহেতু অতিথিরা রাতের খাবারের টেবিলের চারপাশে বসে আছেন, আমার স্ত্রী প্রথম কোর্সটি প্ল্যাট করছেন এবং আমি পরবর্তী বোতলটি খোলার প্রস্তুতি নিচ্ছি। প্রথম কোর্সটি বিভিন্ন দিকে যেতে পারে in যদি আমরা কোনও পাস্তা পরিবেশন করি তবে আমার পছন্দটি হ'ল ইটালিতে থাকুন, যার অর্থ এটি প্রসেকো সময়। আজকাল প্রচুর সুস্বাদু এবং সস্তা প্রসেসকো পাওয়া যায়, এটি সম্পদের বিব্রত। প্রসেসকো খুব মিষ্টি হওয়ার বিষয়ে লোকেরা সর্বদা উদ্বিগ্ন থাকে তবে বাজারে এখনই প্রচুর চমকপ্রদ শুকনো, ভারসাম্যহীন ও পরিশীলিত সংস্করণ রয়েছে। ওয়াইন অনুসারে আমরা পাস্তা মোটামুটি হালকা এবং উজ্জ্বল রাখি, এমন একটি সাধারণ ভাষাগুলি যা সাদা ওয়াইন, রসুন, পার্সলে এবং মাখনে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টান দিয়ে থাকে। প্রসেসকো এটির সাথে দুর্দান্ত, তাজা, সজীব এবং উজ্জ্বল। এর কাঁচা বুদবুদগুলি স্ক্যাল্পস এবং স্নেহের সিল্কি স্নিগ্ধতার জন্য একটি সুন্দর ফয়েল, তবুও আল ডেন্টে পাস্তা। স্বাদ অনুসারে, বাটরি সস অ্যাসিডিটি এবং ওয়াইনটির উজ্জ্বল সাইট্রাস দ্বারা অফসেট হয়। এটি একটি নিখুঁত সমন্বয়।

আমাদের মাঝে মাঝে স্ট্রেট ফিশ কোর্স থাকে। আমরা উদাহরণস্বরূপ লাইটার ফিশ - সোলার, স্নেপার, স্কেট, রকফিশের জন্য প্রসেকোতে থাকতে পারি। তবে হালিবাট, কড, সোনারফিশ, বা টারবোটের মতো ঘন মাছের জন্য আমি আরও জটিল ওয়াইনগুলিতে সন্ধান করতে শুরু করি। আমি এখানেই চ্যাম্পে, বিশেষত একটি ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস (পুরোপুরি চারডোনয় আঙ্গুর থেকে তৈরি চ্যাম্পেইন) বা চারডননে-ভারী বর্বর সম্পর্কে ভাবতে শুরু করি। এই ওয়াইনগুলি খুব খাস্তা এবং আঁটসাঁট, এগুলি মাছের উপরে লেবুর কুঁচকানোর মতো। যাইহোক, তাদের মধ্যে এখনও এই ঠান্ডা জলের কয়েকটি প্রজাতির তৈল ঘনত্ব কাটাতে যথেষ্ট সমৃদ্ধি রয়েছে।

স্টার্টারের অন্য সম্ভাবনা হ'ল স্যুপ। দুর্ভাগ্যক্রমে সমকামীদের ওয়াইনের সাথে জুড়ি দেওয়া সুপ একটি চ্যালেঞ্জ সরবরাহ করে কারণ এটি তরল বনাম তরল রাখছে putting তবে, যথারীতি, উদ্ধারকাজে ঝলমলে ওয়াইন: বুদবুদগুলি স্যুপ থেকে ওয়াইন বন্ধ করার জন্য প্রয়োজনীয় বৈসাদৃশ্য তৈরি করে। হালকা মসৃণ স্যুপের সাথে - একটি ক্রিমি ফুলকপি বা একটি শসার স্যুপ — আমি ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কগুলি পছন্দ করি। তবে স্যুপগুলি যেমন বাটারনুট স্কোয়াশ বা গাজর এবং আদা স্যুপের মতো ভারী এবং মিষ্টি পেতে চলেছে, তখন এটি একটি ব্লাঙ্ক ডি নোয়ের মতো একটি ভারী বুবলির কাছে যাওয়ার সময়, একটি লাল আঙ্গুরের পিনোট নয়ারের তৈরি স্পার্কিং ওয়াইন। স্কোয়াশ পিউরির মতো কিছুতে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য richশ্বর্যের কারণে, আমি এই পরিস্থিতিতে আমেরিকান স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির দিকে নজর দিতে চাই। ক্যালিফোর্নিয়ায় পিনোট নয়ারের জন্য পাকা পাকাটি চ্যাম্পেইনের চেয়ে বেশি হয়ে গেছে, তাই ওয়াইনগুলি আরও কিছুটা ফলসুলভ ও মনোরম হতে থাকে। এই ওয়াইনগুলিতে, লাল আঙ্গুরের স্পিরিট এবং বেরি স্বাদগুলি সত্যই আসে তবে রঙ নয়। এগুলি কেবল ক্রিমযুক্ত কিন্তু সমৃদ্ধ স্যুপের সাথে ডায়নামাইট।

মূল কোর্সে, যা আমাদের জন্য সাধারণত মাংস। লোকেদের মনে হয় এখানে ঝলমলে ওয়াইন দিয়ে চালিয়ে যাওয়া অসম্ভব এবং আমি তাদের ভুল প্রমাণ করে। একটি বিরল স্টেক, যদিও, সম্ভবত সর্বোত্তম বিকল্প নয়। বরং আমার মতে সর্বাধিক বুবলি-বান্ধব মাংস হ'ল হাঁস বা অন্যান্য খেলা পাখি এবং শূকরের মাংস। উভয় প্রকারের মাংসই স্বাদযুক্ত এবং আকর্ষণীয়, তবে এগুলি ভেঙে ফেলার জন্য ওয়াইনে ট্যানিন লাগানোর মতো ভারী এবং চর্বিযুক্ত নয়। বরং স্পার্কিং ওয়াইনগুলিতে অ্যাসিডিটি কাজটি বেশ ভাল করে তোলে। গেম পাখি বা শূকরের মাংস বাছাই করার অতিরিক্ত সুবিধা হ'ল উভয়ই উচ্চ-অ্যাসিড, ফল-ভিত্তিক সসগুলিকে খুব ভালভাবে নিয়ে যায়। ভাজা হাঁসের স্তন, উদাহরণস্বরূপ, চেরি বা কারেন্টস থেকে হ্রাস একটি সস সহ আশ্চর্যজনক। যেখানে শুয়োরের মাংস ch চপস থেকে কটি পর্যন্ত — জোড়া সুন্দর করে তৈরি করা পীচ থেকে ভুনা আপেল থেকে শুরু করে বুনো ব্ল্যাকবেরি পর্যন্ত কোনও কিছুর সাথে জুড়ি দেয়। ফলগুলি মাংস এবং ওয়াইনগুলির মধ্যে যোগাযোগ হয়ে যায়।

যার জন্য বলা হচ্ছে তা হ'ল দুর্দান্ত ফল, ঘনত্ব এবং চরিত্রের মদ, তবুও এটি এমন একটি যা গুরুতর নয় বা খেলতে ভয় পায় না। সংক্ষেপে, প্রধান কোর্সের জন্য নিখুঁত ওয়াইন হ'ল রোস চ্যাম্পেইন। এটি চ্যাম্পেতে সামান্য পিনোট নোয়ার ওয়াইনের দেরী সংযোজন বা খাঁজ দেওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য লাল আঙ্গুরের চামড়ার সংস্পর্শে পরিষ্কার রস রেখে আসলে লাল রঙের ধন্যবাদ পাওয়া যায়। পরবর্তী বিকল্পটি, সাইনজি পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত, এটি আরও বেশি কঠিন, তবে মনে মনে, আরও মারাত্মক রস তৈরি করে é অবশ্যই, প্রচলিতভাবে তৈরি গোলাপগুলি খুব কাজ করে, যদিও জরিমানার উপর পাওয়ার চেষ্টা করুন। (রোস এবং ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস চ্যাম্পেইনের জন্য একটি সুপারিশ: চ্যাম্পাগন বাঁশিতে এগুলি পরিবেশন করবেন না, বরং ছোট সাদা ওয়াইন চশমাগুলিতে ব্যবহার করুন ines ওয়াইনগুলির মতো ভাল স্পার্কলারের সাথে চিকিত্সা করুন me বেশিরভাগ মেথোড শম্পেনয়েজ ওয়াইনগুলিতে খুব জটিল সুগন্ধ থাকে যা কেবল সংকীর্ণ আকৃতির দ্বারা শ্বাসরোধে হত্যা করা হয়) বাঁশি।)

সুতরাং, একবার মূল কোর্স থেকে থালা - বাসন পরিষ্কার করে সিঙ্কে ঝরঝরে করে সরিয়ে ফেলা হয়ে গেলে, এটি মিষ্টান্নের উপরে, এমন একটি বিভাগ যা আমাদের সকলের সবচেয়ে আকর্ষণীয় ঝলকানো ওয়াইনগুলিতে নিয়ে যায়: মিষ্টিগুলি। বিশ্বে প্রচুর মিষ্টি ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন রয়েছে এবং মিষ্টির উপর নির্ভর করে এগুলির প্রত্যেকের নিজস্ব প্রয়োগ রয়েছে application ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চল থেকে, মোসাকাতো ডি অস্টি ধরুন। উজ্জ্বল, অ্যালকোহলে কম এবং এর কার্বনেসনে কোমল, এর স্বাদ সাধারণত সাদা পীচ এবং কমলা জেস্ট। সুতরাং, এটি ফলের মিষ্টিগুলি - পোচ করা নাশপাতি, পীচ কম্পোট এবং আইসক্রিম ইত্যাদির সাথে দুর্দান্ত মিল ’s

পাইডমন্ট আমাদের সর্বাধিক মিষ্টি গোলাপী বুবলি দেয়, অস্বাভাবিক তবে উজ্জ্বল ওয়াইন যা ব্র্যাচেটো ডি'অ্যাকুই নামে পরিচিত। ব্রাচেটো আঙ্গুর থেকে তৈরি, এই ওয়াইনটি মিষ্টি, গোলাপ বর্ণের এবং খাঁটি লাল-বেরি ধার্মিকতার সাথে স্বাদযুক্ত, বন্য স্ট্রবেরি থেকে শুরু করে পুরোপুরি পাকা রাস্পবেরি পর্যন্ত। সম্ভবত ব্র্যাচেটোর সবচেয়ে মূল্যবান পার্থক্য হ'ল এটি চকোলেটের সাথে দুর্দান্ত তবে অন্য কয়েকটি ওয়াইন রয়েছে। সুতরাং সেই চকোলেট টর্ট, মাউস বা স্যুফলটি পরিবেশন করুন এবং ভয় পাবেন না: এই ছোট গোলাপী ওয়াইনটি কাজটি পরিচালনা করতে পারে।

তারা তাদের কোটগুলি সংগ্রহ করে এবং চলে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে অতিথিদের ভাষায় এটি একটি মিষ্টি তবে পরিষ্কার সংবেদন রাখে। তালুতে খাবারের অবিচ্ছিন্ন বায়বীয়তা, তবে মনোমুগ্ধকর স্মৃতিতেও সম্ভবত আমার কোনও অতিথি, প্রস্থানকালে স্থির হয়ে থাকা মদের জন্য আগ্রহ প্রকাশ করেন নি। এটি একটি দুর্দান্ত প্রশংসা যা একটি ঝলকানি ডিনারের একটি হোস্ট উপার্জন করতে পারে। নীচে বিশ্বজুড়ে কিছু প্রস্তাবিত স্পার্কলারের একটি বৃত্তাকার আপ রয়েছে।

খনন

বার্ষিক উত্পাদনের লক্ষ লক্ষ বোতল সত্ত্বেও, কাভা কিছুটা নীচে রাডার, আন্ডারপ্রেসিয়েটেড স্পার্কলিং ওয়াইন হিসাবে রয়ে গেছে, একটি বুদ্বুদ্বিত traditionalতিহ্যবাহী শ্যাম্পেইন পদ্ধতিগুলির মাধ্যমে তৈরি তবে এটি খুব কমই চারডোন বা পিনোট নয়েরের উপর নির্ভর করে। পরিবর্তে, কাভা, যা পুরোপুরি উত্তর-পূর্ব স্পেনের Penedès অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত, সাধারণত তিনটি দেশীয় সাদা আঙ্গুরের মিশ্রণযুক্ত: ম্যাকাবেও (ভিউরা), পেরেল্লাডা এবং জারেল্লো।

রঙ, ওজন এবং তীব্রতায় হালকা, কাভা তথাকথিত মান স্তরে ভাল কাজ করে। আরও প্রায়শই না, কাভাস 10 ডলারের নিচে দাম বোতল পুরোপুরি ভাল অ্যাপিরিটিফ তৈরি করতে পারে। তবে, যদি আপনি কোনও মাল্টিকোর্স স্পার্লিং ওয়াইন ডিনারের উপস্থাপক হন তবে এমন ক্রমবর্ধমান সংখ্যক কাভা প্রস্তুতকারক রয়েছেন যারা আরও পরিশীলিত বোতল তৈরি করছেন which যার মধ্যে কয়েকটি বিশ্বমানের বিরুদ্ধে মানের দিকে চাপ দেয় per রাইপার, নিম্ন ফলনের ফল ব্যবহার করে এবং , আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, আরও তীব্রতা এবং nessশ্বর্য খুঁজে বের করার জন্য বর্ধিত লসের বার্ধক্যের দিকে ঝুঁকছেন। -মাইক্রোসফট.

92 গ্রামোনা 2002 III লাস্ট্রোস গ্রান রিসার্ভা $ 45
91 জুভাওয়াই ক্যাম্পস 2004 গ্রান ব্রুট $ 45
90 আগুস্টে টরেলি 2005 গ্রস রিজার্ভ $ 23
90 ললোপার্ট 2006 রোস ব্রুট রিজার্ভ 21 ডলার
89 সেগুরা ভাইদাস এনভি ব্রুট রিজার্ভ $ 10
86 ফ্রিক্সনেট কার্টা নেভাডা আধা শুকনো $ 9

ল্যামব্রুস্কো

আপনি যদি আপনার এপিরিটিভোতে যোগ করার জন্য ইতালীয় স্বাদগুলি সন্ধান করছেন তবে প্রোসেসকো ব্রুট একটি শীতল গ্লাস কাওয়ার একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে। আসলে, ইটালিয়ানরা এটিকে পঞ্চম 'খালি আপনার ক্ষুধা' ওয়াইন বিবেচনা করে। ল্যামব্রস্কো মধ্য ইতালির একটি উত্সাহী এবং প্রাণবন্ত রুবি রঙের স্পার্কিং ওয়াইন যা সূক্ষ্ম ফেনা এবং ভাল অম্লতা প্রদান করে যার সেরা উদাহরণগুলি শুকনো বা কিছুটা শুকনো থাকে, রসালো, ব্লুবেরি এবং বাদামের সুগন্ধ এবং স্বাদ সরবরাহ করে। .এম.এল.

85 ক্লেটো চিয়ারলি 2006 এনরিকো সিয়ালডিনি লামব্রুস্কো দ্রাক্ষাক্ষেত্র $ 17
85 তেনুটা পেদারজানা 2007 ফসো ফ্রিজ্যান্ট অতিরিক্ত শুকনো
ল্যামব্রুস্কো $ 20
84 লা বাট্টাগলিয়ো 2007 ল্যামব্রুস্কো $ 18 ÷

প্রসেসকো

তালু সতেজ রাখার ক্ষেত্রে ওয়াইন এইডে তিনটি উপাদান: অ্যাসিডিটি, অ্যালকোহল এবং আবেগ। কেবল স্পার্কলিং ওয়াইন তিনটিই আছে। ইতালি বিশ্বজুড়ে স্পার্কিং ওয়াইন উত্পাদনকারীদের মধ্যে একটি বিস্তৃত শৈলীর দামের এমনকি আরও বিস্তৃত পরিসরে উপলব্ধ শৈলীর বিস্তৃত প্রযোজ্য।
মন্দা-প্রমাণ প্রসেসকো প্রবৃদ্ধির তুলনায় সবচেয়ে বেশি প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাওয়া গুচ্ছের সবচেয়ে উষ্ণ বুবলি। এটি একটি সহজ, সামনের ফ্রুট এবং ফুলের সুগন্ধযুক্ত মুখ এবং মুখের মধ্যে খেলাধুলার মধুরতার স্পর্শযুক্ত ওয়াইন। এটি ব্রুট (মিষ্টি হিসাবে নয়) হিসাবে পাওয়া যায়, অতিরিক্ত শুকনো বা শুকনো (মধুরতম অভিব্যক্তি)। এই প্রচুর জনপ্রিয় ইটালিয়ান স্পার্ক্লারকে সুরক্ষার জন্য নতুন বিধিবিধান স্থাপন করা হয়েছে, সুতরাং বোতলটিতে আপনি 'প্রসেসকো' শব্দটি দেখেছেন তা নিশ্চিত করুন। .এম.এল.

প্রতিষ্ঠাতা ট্রেন্টো 93 90 এর 93 ফেরারি 2000 রিজার্ভ
90 ভালডোববিয়াডেন সুপারিয়োর ডি কারটিজ শস্য $ 32
89 বোর্তোলোমিয়ল ২০০৯ বান্দারোসা মিলিসিমাটো অতিরিক্ত শুকনো কোনেগলিয়ানো ভালডোববিয়াডেন প্রসেসকো সুপারিয়োর $ 24।
87 অ্যান্টিকা কোয়ের্সিয়া মাটিয় ব্রুট কোনেগলিয়ানো ভালডোব্বিয়াডেন প্রসেসকো সুপারিওর $ 20

শ্যাম্পেন

ব্রিটিশ লেখক এবং প্রকাশক হেনরি ভিজেটেলি তাঁর ইতিহাসের চ্যাম্পেনে লিখেছিলেন, 'সামাজিক জীবনের চাকাগুলিকে তেল দেওয়ার ক্ষেত্রে এটির সাফল্য এত দুর্দান্ত এবং সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত যে এর গ্রহনটি আমাদের সমাজ ব্যবস্থার প্রায় পতনের হুমকিস্বরূপ ছিল,' ব্রিটিশ লেখক এবং প্রকাশক হেনরি ভিজেটেলি তাঁর ইতিহাসের চ্যাম্পেইনে লিখেছিলেন
১৮79৯ সালে প্রকাশিত ফ্রান্সের অন্যান্য স্পার্কলিং ওয়াইনস-এ নোটস সহ তিনি লিখেছিলেন: 'ভাল শম্পাগন মেঘ থেকে বৃষ্টি হয় না বা পাথর থেকে বের হয় না, তবে অবিরাম শ্রম, রোগীর দক্ষতা, মিনিট সাবধানতা এবং ফলস্বরূপ and সাবধানে পর্যবেক্ষণ। '
ভিজেটেলি প্রথম চ্যাম্পাগেনকে দুর্দান্ত মদ হিসাবে স্বীকৃতি প্রদান করেছিলেন। এবং বুদবুদগুলি চ্যাম্পেইন অভিজ্ঞতার একটি অত্যাবশ্যক অংশ হিসাবে, এটি খাবারের সাথে একটি মদ হিসাবে এটি এই চমত্কার ঝলকানো ওয়াইনগুলি সত্যই নিজের মধ্যে আসে। এটি ঘরে কোনও খাবারে যুক্ত গ্ল্যামার আনতে পারে বা এটি কোনও দুর্দান্ত উদযাপনের ওয়াইন হতে পারে।

চ্যাম্পেনোয়রা খাওয়ার সাথে শম্পেগেনের জুড়ি তৈরিতে মাস্টার্স। ২০০৯ এর মার্চ মাসে, আমি চ্যাম্পে নৈশভোজে অতিথি হওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম যেখানে ট্রাফেলস প্রতিটি কোর্সে উপাদান ছিল। ইপার্নে চ্যাম্পে পেরিয়ার-জৌটের সেলোয়ারগুলিতে অনুষ্ঠিত, এই অসাধারণ মেনুটি ক্রিসেন্ডোতে পৌঁছেছিল যখন পেস্ট্রিতে পুরো ট্রাফলটি পেরিগুয়াক্স সস (ম্যাডেইরা এবং ট্রাফলস) সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল বেলি ইপোকের 1998 ভিনটেজ নিয়ে। সুস্বাদু এবং এখনও উপাদেয়, এই দুর্দান্ত চ্যাম্পাগন ট্রাফলের nessশ্বর্য বাড়ানোর পাশাপাশি তালুও পরিষ্কার করেছে। বিলাসবহুল এবং চ্যাম্পে জড়িত চূড়ান্ত truffle হিসাবে ঠিক হিসাবে তারকা। —আর.ভি.

95 ডিউটজ 1999 আমুর ডি দেউতস গ্রস $ 173
94 লারম্যান্ডিয়ার বার্নিয়ার এনভি ভার্টাস প্রিমিয়ার ক্রু ট্র্যাডিশন
মোট $ 80
93 বিলিকার্ট-সালমন এনভি ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস গ্র্যান্ড ক্রু
মোট $ 84
93 হেনরিট এনভি ব্লাঙ্ক স্যুভেরিন খাঁটি চারডননে ব্রুট $ 55
92 আগ্রাপ্ট এবং ফিলস এনভি টেরোয়ার্স গ্র্যান্ড ক্রু ব্লাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস ব্রুট $ 35ь ь

ক্যালিফোর্নিয়া ঝলকানো ওয়াইন

ক্যালিফোর্নিয়ার ঝলকানো ওয়াইন সম্পর্কে দুর্দান্ত খবরটি হ'ল শ্রমবার্গ, রোডারার এস্টেট, আয়রন হর্স - সেরা ক্ষেত্রে এটি মানের দিক থেকে চ্যাম্পেইনের কাছে পৌঁছায়। বেড়েছে
শীতল উপকূলীয় জলবায়ুতে, আঙ্গুরগুলি পাকা হয়, তবুও অম্লতা বজায় থাকে। ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস এবং গোলাপগুলি খুব ভাল ব্লাঙ্ক দে নোয়া বিরল। ক্যালিফোর্নিয়ার স্পার্কলার্স চ্যাম্পাগেনের চেয়ে খানিকটা মিষ্টি এবং নরম স্বাদ নিতে পারে, সম্ভবত কম জরিমানা মাউসের সাথে। কিন্তু
এটি দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে, যেমন মদ প্রস্তুতকারীরা তাদের কৌশলগুলি নিখুঁত করে। জর্ডানের মেনুতে আমি যে কোর্সটি যুক্ত করতে পারি তা হ'ল সুশি। এটি দিয়ে, স্পার্কলিং ওয়াইন, বিশেষত রোস is
চমকপ্রদ .এস.এইচ.

98 আয়রন ঘোড়া এনভি জয়! (গ্রিন ভ্যালি) 7 147
94 শ্রামসবার্গ 2004 ব্রুট (অ্যান্ডারসন ভ্যালি) $ 70

ইতালিয়ান ক্লাসিক স্পার্কলার্স

ইতালির কয়েকটি পরিশীলিত 'মেটোডো ক্লাসিকো' স্পার্কলারের কাছ থেকে এসেছে
স্বল্প-পরিচিত ফ্রাঞ্চিয়াকোর্টা অঞ্চলটি মিলান থেকে খুব দূরে নয়। এগুলি মসৃণ, ক্রিমযুক্ত এবং সুন্দরভাবে তৈরি কারখানাযুক্ত ওয়াইন যা চ্যাম্পেনের সেরাের সাথে প্রতিযোগিতা করে। তেমনিভাবে, ট্রান্টো, উত্তর ইতালীয় অঞ্চল যা আল্পসকে টানছে, এছাড়াও মর্যাদাপূর্ণ স্পার্কলারের আবাসস্থল। .এম.এল.

91 কনটাডি কাস্তালডি 2005 জিরো ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা $ 39
91 মেথিয়াস 2004 ব্রুট রিসারভা ট্রেন্টো $ 60
91 কোয়াড্রা 2004 ব্রুট কভোই 15 ফ্রাঞ্চিয়াকোর্টা $ 51

রোজ শ্যাম্পাগনেস

92 চার্লস হেইডিসেক এনভি রোসে রিজার্ভ ব্রুট $ 75
91 ডেলামোট এনভি রোজ ব্রুট $ 104
91 ডুভাল-লেয়ারয় এনভি রোসে ডি সাইগানি ব্রুট $ 51 - আর.ভি.
91 ল্যানসন এনভি রোজ লেবেল ব্রুট রোজ $ 55
91 ভিউ ক্লিককোট পনসার্ডিন এনভি রোজ ব্রুট $ 65

ক্যালিফোর্নিয়া ঝলকানি গোলাপ

94 রৌডারার এস্টেট 2003 এল'ইমিটেজ ব্রুট রোস (অ্যান্ডারসন ভ্যালি) $ 70

ইতালিয়ান মিষ্টি ওয়াইন

এই অলরাউন্ডার ওয়াইনগুলি ছাড়াও, ইতালিতে কয়েকটি মিষ্টি ওয়াইন রয়েছে যা ফল বা ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। মোসাকাতো ডি অস্টি হ'ল একটি সূক্ষ্ম ওয়াইন (ক্রিমযুক্ত বায়বীয়তা, কম অ্যালকোহল এবং নিম্নচাপ সহ) কস্তুরী, বুনো ফুল এবং সুগন্ধযুক্ত মোমবাতি সহ। .এম.এল.

88 লা স্পিনেটা 2008 ব্রিকো কোয়াগলিয়া মোসাকাতো (মোসাকাতো ডি 'অস্টি) $ 25
84 ডুচেসা লিয়া এনভি স্পুমেন্টে ডলস ব্রাচেটো (ব্রাচেটো ডি'একুই) $ 17