এটি উপলব্ধি করে যে আমাদের কিছু নতুন প্রিয় প্রফুল্লতা আমেরিকার মিডওয়াইস্টে তৈরি। সর্বোপরি, এখানেই দেশের প্রচুর শস্য জন্মে। তাহলে কেন এই শস্যটি কানসাস সিটির হুইস্কি বা শীর্ষ শেল্ট জিনে ছিটিয়ে দেবে না? এই অঞ্চলের উদ্ভাবনী ডিস্টিলারিগুলির ক্রমবর্ধমান অঙ্গগুলি ঠিক সেটাই করছে। এবং তারপরে কিছু।

মিনেসোটার দুলুতে ভিক্রে ডিস্টিলারির এমিলি ভিক্রে বলেছেন, “মিডওয়েষ্টে নৈপুণ্য নিয়ে প্রচুর ক্রমবর্ধমান উত্তেজনা রয়েছে। 'এটি ক্রাফ্ট বিয়ার দিয়ে শুরু হয়েছিল, এখন এটি ডিস্টিলারিও রয়েছে” '

বিশেষত আকর্ষণীয়টি হ'ল এই অঞ্চলটিতে ওহাইওর কলম্বাসের ওআইও লেবেলের নিচে দুর্দান্ত কসরত থেকে শুরু করে শিকাগোর খ্যাতিমান তিক্ত ম্যালার্ট এবং আরও অনেক কিছুতে এই অঞ্চলে তৈরি করা দুর্দান্ত এবং বিভিন্ন আত্মার সংখ্যা। আপনার মধ্যম পশ্চিমের তৈরি চারটি আত্মার পিছনে লোকদের সাথে মিলিত হন যা আপনার গ্লাসে জায়গা পাওয়ার যোগ্য।

জেফ উসলিচ এবং কার্ডিনাল স্পিরিটসের অ্যাডাম কুইর্ক / ফটো ন্যাথান কার্কম্যান

অ্যাডাম কুইর্ক, সহ-প্রতিষ্ঠাতা, কার্ডিনাল স্পিরিটস, ব্লুমিংটন, ইন্ডিয়ানা

বোতল: টিকি রুম

অ্যাডাম কুইর্ক বলেছেন, 'হার্টল্যান্ডে যেতে কারুকাজের প্রফুল্লতা / নৈপুণ্য ককটেল প্রবণতা কিছুটা সময় নিয়েছিল। 'তবে এটি অবশ্যই ধরা পড়েছে।'

কৌতুক এবং ব্যবসায়িক অংশীদার জেফ উসলিচ ইন্ডিয়ানা এবং এর বাইরেও ক্রমবর্ধমান ককটেল বিপ্লব ঘটাতে তাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করছে, ব্রাম্বল সহ একটি কালো আধিভঙ্গী এবং হিবিস্কাস এবং ফ্লোরা, একটি রাস্পবেরি, ওড়ফুল , জুঁই এবং হিবিস্কাস লিকার।

'জেফ এবং আমি দুজনেই আমাদের হাত দিয়ে কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম ... কম্পিউটারের পিছন থেকে উঠে এসে একটি শারীরিক পণ্য তৈরি করতে।' -আডাম কুইর্ক

ইন্ডিয়ানার স্থানীয় কুইর্ক বেশ কয়েক বছর ধরে নিউইয়র্কের ব্রুকলিনে বাস করেছিলেন, সেখানে তিনি নৈপুণ্য প্রফুল্লতার শিল্পের সমৃদ্ধি দেখেছিলেন। তিনি ২০১০ সালে ফিরে ব্লুমিংটনে চলে এসেছিলেন, যেখানে তাঁর এবং উসলিচের দেখা হয়েছিল।

'জেফ এবং আমি দুজনেই আমাদের হাতে কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম,' কির্ক বলে। 'আমরা কম্পিউটারের পিছনে থেকে বেরিয়ে একটি শারীরিক পণ্য তৈরি করতে চেয়েছিলাম।'

তারা লক্ষ্য করেছেন যে ব্লুমিংটন কোনও কারুশিল্পের ডিস্টিলারি রাখেনি। তারা যখন খুলেছিল তখন দুজন সেই বাজারের সুযোগকে বাস্তবে পরিণত করেছিল মৌলিক ফেব্রুয়ারী 2015 এ।

টিকি রম, এর গ্রীষ্মমন্ডলীয়-ফলের স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের জন্য যথাযথভাবে নামকরণ করা, ডিস্টিলির প্রাথমিকতম পণ্যগুলির মধ্যে একটি এবং এটি ককটেলগুলি মাথায় রেখে তৈরি করা হয়েছিল।

বারটেন্ডার অ্যালভিয়া কেইন / ছবি নাথান কির্কম্যান

'আমাদের এখানে একটি বার আছে, এবং আমাদের দুটি সত্যিই দুর্দান্ত বারটেন্ডার রয়েছে যারা মঙ্গলবার এখানে ডিস্টিলিতে টিকি করছিলেন,' কুইর্ক বলেছেন। “তারা এই সমস্ত জটিল টিকি পানীয় তৈরি করছিল, তবে ভদকা এবং জিন দিয়ে। আমরা বলেছিলাম, ‘আমরা যদি এ নিয়ে সিরিয়াস হয়ে থাকি তবে আমাদের একটা গুঞ্জন লাগবে’ '

তারা তাত্ক্ষণিকভাবে ইন্ডিয়ানা বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োকেমিস্ট্রি প্রফেসর ম্যাট বোচম্যানের সাথে কাজ শুরু করেছিলেন এবং কুইর্ক বর্ণনা করেছেন, 'একটি পাগল ইস্ট গেক।' বোচম্যানের একটি ব্যবসা রয়েছে, ওয়াইল্ড পিচ ইয়েস্ট, যা বুনন এবং অন্যান্য শিল্পগুলিকে বন্য স্ট্রেন সরবরাহ করে। একসাথে, তারা খামিরটি বিকশিত করেছে যা টিকি রামে সেই মজাদার ফলের স্বাদ তৈরি করে।

'গাঁজনাকালীন সময়ে খামির থেকে প্রচুর পরিমাণে স্বাদ আসে,' কুইর্ক বলেন। “এটি একটি গোপনীয়তা যা আমি আরও বেশি পেতে চাই। আমাদের আরও আকর্ষণীয় আত্মা আছে। ' বালুচর একটি অতিরিক্ত রাম ইন্ডিয়ানার ককটেল উত্সাহীদের জন্যও সুসংবাদ।

'মানুষ এখানে daiquiri নেভিগেশন নাটক পছন্দ করার ঝোঁক,' Quirk বলেছেন।

ব্রায়ান এলিসন জেসন ভেল অফ ডেথস ডোর / ফটো ন্যাথান কির্কম্যান

ব্রায়ান এলিসন, মৃত্যুর ডোর স্পিরিটস, ডোর কাউন্টি, উইসকনসিন

বোতল: মৃত্যুর দরজা জিন

মৃত্যুর দ্বার , নৈপুণ্য প্রফুল্লতা আন্দোলনের অন্যতম পথিকৃৎ, 2006 সালে প্রথম এটির প্রধান পতাকা তৈরি করেছিলেন।

উইসকনসিনের ওয়াশিংটন দ্বীপে কৃষিক্ষেত্র পুনরুদ্ধার করার জন্য একটি গবেষণার মাধ্যমে ডিস্টিলির উৎপত্তি হয়েছিল, যেখানে প্রতিষ্ঠাতা / সিইও ব্রায়ান এলিসন একটি অর্থনৈতিক বিকাশ পরামর্শদাতা হিসাবে কাজ করেছিলেন। এলিসন কৃষকদের সাথে কাজ করেছিলেন এবং তাদের গম চাষে উত্সাহিত করেছিলেন।

“যখন যুক্তরাজ্যটি আপনার তৃতীয় বৃহত্তম বাজার হয় তখন এটি আকর্ষণীয় কিছু বলে। এখানে, প্রত্যেকের 100 টি হুইস্কি থাকতে চায়। সেখানে বারগুলি 100 টি জিন রাখতে চায় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সর্বদা একটি থাকে ”' — ব্রায়ান এলিসন

তিনি ফসলের নগদীকরণে সহায়তা করার উপায় অনুসন্ধান করেছিলেন। এলিসন যে ধারণাগুলি বিবেচনা করেছিলেন সেগুলির মধ্যে গম-ভিত্তিক বিড়াল লিটার (একটি ক্ষণস্থায়ী ধারণা, তবে একটি কঠোর 'না'), রুটি এবং বেকড পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দ্বীপ গমের একটি বিয়ার কিছুটা সাফল্য পেয়েছে। সেখান থেকে, তিনি গম ভিত্তিক প্রফুল্লতাগুলি অনুসন্ধান করতে শুরু করেছিলেন।

2006 সালে খুব কম কারুকর্মের ডিস্টিলারি বিদ্যমান ছিল।

এলিসন বলে, 'যুক্তরাষ্ট্রে সেই সময়ে 75 বা 80 টি ডিস্টিলারি ছিল। 'কথা বলার মতো লোক খুব একটা ছিল না।' আমেরিকান ক্রাফট স্পিরিটস অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, আজ সেখানে 1,280 এরও বেশি রয়েছে।

প্রথমে তিনি ভদকা তৈরি করেছিলেন। এলিসন বলে, 'সেই সময় ছিল ধূসর গোস জাতি।'

জিন শীঘ্রই অনুসরণ করেছিল: 'প্রথম এক, ওয়াশিংটন দ্বীপে প্রচুর জুনিপার বুনো বেড়েছে, তাই আমরা ভেবেছিলাম, 'আরে, আমরা এই দ্বীপ থেকে আরও একটি ফসল পেতে পারি,' তিনি বলেছেন। “এবং দ্বিতীয় নাম্বার, আমার বস সেই সময় জিন পান করেছিলেন। তাই আমি তাকে জিন বানিয়েছি। '

তারপরে, জিন বিভাগটি বিস্ফোরিত হয়েছে এবং এটি এখন কোম্পানির বিক্রয় of৫ শতাংশের জন্য দায়ী। ২০০৯ সালে, এলিসন মৃত্যুর দরজা পুরো সময় চালাতে জিন-প্রেমময় বসের সাথে তার চাকরি ছেড়ে দেন quit

ছবি করেছেন নাথান কির্কম্যান

এখন, সেই জুনিপার সম্পর্কে সাধারণত, জুনিপার চাষ করা হয় না, তবে বুনো কাটা হয়। যাইহোক, মৃত্যুর দ্বারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জুনিপার উত্পাদন তৈরির জন্য একটি ইউএসডিএ অনুদান রয়েছে

এলিসন বলেছেন, 'আমরা উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয় এবং ক্র্যানবেরি চাষকারী বিশ্ববিদ্যালয় সহ একাধিক উত্সের সাথে কাজ করছি, এটি দেখার জন্য যে আমরা জিনের জন্য বিশেষত জুনিপার বাণিজ্যিক ফসল তুলতে পারি কিনা তা দেখার জন্য,'

জিন বোটানিকালস, ডিকোডেড

জিনের উপর সেই লেজার ফোকাস আন্তর্জাতিক বাজারের শেয়ার ক্যাপচারে সহায়ক হয়েছে।

এলিসন বলেছেন, 'যখন যুক্তরাজ্যটি আপনার তৃতীয় বৃহত্তম বাজার, তখন এটি আকর্ষণীয় কিছু বলে। (নম্বর 1 এবং 2 উইসকনসিন এবং ইলিনয়।) 'এখানে, প্রত্যেকেরই 100 টি হুইস্কি থাকতে চায়। সেখানে বারগুলি 100 টি জিন রাখতে চায় এবং সেখানে সবসময়ই আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের একটি থাকে এবং আমরা দুর্দান্ত আমেরিকান জিনে পরিণত হয়েছি। '

অ্যান্ডি রিগার এবং রায়ান মায়ি / ছবি নাথান কির্কম্যান

রায়ান মায়ি, জে। রিগার এন্ড কোং, কানসাস সিটি, মিসৌরি

বোতল: কানসাস সিটি হুইস্কি

রায়ান হোয় হুইস্কি মেশানোর পরিকল্পনা করেছিলেন, এটি তৈরি করবেন না। কিন্তু যখন দীর্ঘকালীন বারটেন্ডার ২০০৯ সালে কানসাস সিটির রিজার হোটেলের নীচে একটি স্পাইকেসি স্টাইলযুক্ত স্থান ম্যানিফেস্টোটি খুললেন, তখন এটি কয়েক বছরের দীর্ঘ যাত্রার শুরু ছিল যা তাকে 'কানসাস সিটি হুইস্কি' এবং আরও কিছু অধীনে তৈরি করতে পরিচালিত করেছিল জে। রিজার অ্যান্ড কো । লেবেল

“আমি আমার পুরো জীবন কানসাস সিটিতেই বেঁচে ছিলাম, এবং এখনও এই ডিস্টিলারিটির অস্তিত্ব সম্পর্কে আমার কোনও ধারণা ছিল না। কানসাস সিটিতে তৈরি হুইস্কি? আমি বলেছিলাম, ‘আমাকে আবার ফিরিয়ে আনতে হবে।’ ”yanআরয়ান মায়ি

যখন হোটেলের প্রথম তলায় একটি রেস্তোঁরা স্থান পাওয়া যায় তখন ম্যালি শূন্যপদে বিড দেয় এবং তিনি ১৯১৫ সালের হোটেলের ইতিহাস অনুসন্ধান করতে শুরু করেন। তিনি জানতে পেরে চমকে উঠলেন যে রিজার পরিবার হুইস্কি সাম্রাজ্য চালিয়েছিল, এটি নিষিদ্ধের সময় অদৃশ্য হয়ে যায়।

'আমি আমার পুরো জীবন ক্যানসাস সিটিতেই বেঁচে ছিলাম এবং এখনও এই ডিস্টিলারিটির অস্তিত্ব সম্পর্কে আমার কোনও ধারণা ছিল না,' মায়ি বলেছেন। “কানসাস সিটিতে তৈরি হুইস্কি? আমি বলেছিলাম, ‘আমাকে এটি ফিরিয়ে আনতে হবে।’ ”

২০১০ সালে দ্য রিজার নামে রেস্তোঁরাটি যখন চালু হয়েছিল, তখন আরেকটি নির্লজ্জ ঘটনা ঘটল। হোটেলের প্রতিষ্ঠাতা জ্যাকব রিজারের বংশধর অ্যান্ডি রিগার মেয়ের ভাগ্য কামনা করে থামলেন। 'আমি বলেছিলাম, 'আসুন আমরা অংশীদার হই এবং আপনার পরিবারের চালকগুলি ফিরিয়ে আনি,' 'ক্যায়ে বলে। সেই সময়ে ডালাসে বসবাসকারী এবং বিনিয়োগ ব্যাংকিং শিল্পে কাজ করা রিজার প্রাথমিকভাবে আগ্রহী ছিল না।

'অ্যান্ডি ভেবেছিল যে আমি বাদাম, তবে আমি মারাত্মকভাবে মারা গিয়েছিলাম,' মেয়ে বলেছেন।

দু'জনের সংস্পর্শে ছিল, এবং তিন বছর পরে, রিজার তার চাকরি ছেড়ে ক্যানসাস সিটিতে চলে গিয়েছিল, যেখানে ম্যালি ইতিমধ্যে ব্র্যান্ডটি তৈরি করতে শুরু করেছিলেন।

ছবি করেছেন নাথান কির্কম্যান

ক্যানসাস সিটি-স্টাইলের হুইস্কি, ম্য্য বলেছেন, মিশ্রণের অংশ হিসাবে শেরিকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটি এমন একটি অনুশীলন যা 1800 এর দশকে চলে আসে, এমন সময় যখন সোজা হুইস্কি পাওয়া শক্ত ছিল এবং মিশ্রণ একটি প্রয়োজনীয়তা ছিল। তাঁর হুইস্কিটি হ'ল বোর্বান, রাই এবং একটি 10-বছরের পুরানো হালকা কর্ন হুইস্কির মিশ্রণ, তবে কানসাস সিটির গুদামে মিশ্রিত হয়েছে যা 15 বছরের পুরানো ওলোরোসো শেরির সংক্ষিপ্ত পরিমাণে (চূড়ান্ত মিশ্রণের প্রায় 2 শতাংশ) ।

রিজার পোর্টফোলিওর অন্যান্য পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাফি আমারো, কফি এবং মিডওয়াইস্টার শুকন জিন দিয়ে তৈরি একটি অস্বাভাবিক আমোরো, লন্ডনের শুকনো স্টাইলটি বারটেন্ডারদের মনে রেখে তৈরি করা হয়েছিল এবং জিন কিংবদন্তি টম নিকোলের সাথে অংশীদারিত্বের সাথে তৈরি হয়েছিল, যা টানক্রেয়ের পূর্বে ছিল। শ্যারি বাটস সমাপ্ত, মনোগ্রাম নামে একটি নতুন সীমাবদ্ধ সংস্করণ হুইস্কি নিয়েও কাজ করছেন Maybe

কায়ি বলেছিলেন, 'পথে অনেকগুলি, অনেক চ্যালেঞ্জ ছিল,' তবে 'নিষেধাজ্ঞার সাথে মারা যাওয়া একটি সংস্থা ফিরিয়ে আনার সুযোগ পাওয়া অসামান্য।'

জোয়েল এবং এমিলি ভিক্রে / ছবি নাথান কির্কম্যান

এমিলি বিক্রে, বিক্রে ডিস্টিলারি, ডুলুথ, মিনেসোটা

বোতল: অ্যাভ্রেভান একাভিট

দুলুথের সহ-প্রতিষ্ঠাতা এমিলি বিক্রে বলেছেন, 'আপনি যখন দুলুতে থাকেন, সমস্ত কিছু হ্রদের চারদিকে ভিত্তি করে থাকে' বিক্রে ডিস্টিলারি স্বামী (এবং ডিস্টিলার) এর সাথে জোয়েল বিক্রেও। তিনি হ্রদ সুপিরিয়র, গ্রেট লেকের বৃহত্তম এবং ডিস্টিলি চালু করার অনুপ্রেরণা বোঝায়।

দুলুতের স্থানীয় বাসিন্দা, বিক্রে এবং তার স্বামী বেশ কয়েক বছর ধরে বোস্টনে থাকতেন এবং বোজানোর সাথে সম্পর্কিত ছিলেন না fields কিন্তু একটি পরিবার পরিদর্শন বাড়িতে এপিফানি আঘাত।

'যেহেতু সমস্ত অনুপ্রেরণা হ্রদ থেকে এসেছে, আমরা স্থানের অনুভূতি সম্পর্কে ভাবতে শুরু করি এবং আমাদের সমস্ত প্রফুল্ল্যে টেরোয়ারের দৃ .় ধারণাটি প্রকাশ করার চেষ্টা করি।' - এমিলি বিক্রে

'তৎকালীন সর্বোপরি লেকের পৃথিবীতে সবচেয়ে ভাল জল রয়েছে,' সে সময়কার তার ভাবনার কথা বলেছেন। 'এটি প্রফুল্লতা এবং বিয়ার তৈরির জন্য উপযুক্ত। কারও উচিত দুলুতে একটি ডিস্টিলি শুরু করা। '

প্রায় অবিলম্বে, দম্পতি যে কেউ হতে সংকল্পবদ্ধ। নয় মাস এবং অনেক গবেষণা পরে তারা নিজের শহরে ফিরে এসেছিল এবং তারা ২০১৩ সালে ডিস্টিলারি শুরু করেছিল Their তাদের প্রথম পণ্যটি ছিল জিন।

'যেহেতু সমস্ত অনুপ্রেরণা হ্রদ থেকে এসেছে, আমরা স্থানের অনুভূতি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা শুরু করি, এবং আমাদের সমস্ত স্প্রিটগুলিতে টেরোয়ারের দৃ sense় ধারণাটি প্রকাশ করার চেষ্টা করেছি,' ভিক্রে বলেছেন। জিনের পাইনের মতো প্রকৃতি মিনেসোটার প্রাচীন নর্থউডসকে উত্সাহিত করেছিল। জিনের একটি ত্রয়ী শীঘ্রই অনুসরণ করা হয়েছিল (traditionalতিহ্যবাহী জুনিপার, কাঠের সিডার এবং পাইন-টেস্টিং স্প্রুস), বন থেকে বন্য বোটানিকাল দিয়ে তৈরি।

জিন প্রশংসা পেয়েছে (বোরিয়াল জুনিপার জিন ২০১৫ সালে ওয়াইন উত্সাহীকরণের শীর্ষ 100 প্রফুল্লতার তালিকা তৈরি করেছেন), টোস্টি-মশলা Øvrevann একোয়াভিট সম্ভবত ডিস্টিলির সবচেয়ে স্বতন্ত্র স্পিরিট। এটি উত্তর আমেরিকাতে উত্পাদিত কয়েকটি জলছবিগুলির মধ্যে একটি। আবার জলের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে, নামটি নরওয়েরিয়ান, 'উপরের হ্রদ'।

ছবি করেছেন নাথান কির্কম্যান

জলজ, একটি traditionalতিহ্যবাহী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্পিরিট, এমিলির heritageতিহ্যকে সম্মান করে (নরওয়ে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার দ্বৈত নাগরিকত্ব রয়েছে) এবং মিনেসোটাতে স্থায়ীভাবে বসবাসকারী এই অঞ্চলের অভিবাসীদের বংশধররা।

'আমি জলপাইয়ের সাথে বড় হয়েছি, আমার বাবা-মা ছুটির দিনগুলিতে জলজ ছিল,' ভিক্রে বলেছেন says

Revrevann এর গন্ধযুক্ত প্রোফাইল — ক্যারওয়ে, এলাচ, গোল মরিচ, সিট্রাস খোসা Sc স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বেকড পণ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। 'তারা আমার শৈশবের ছুটির কিছু রুটির স্বাদ আঁকেন,' তিনি বলে says

পরবর্তী, বিক্রেতাদের হুইস্কিতে ফোকাস করার পরিকল্পনা রয়েছে। তাদের লক্ষ্য স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে শস্য, মিনেসোটা কাঠ থেকে তৈরি ব্যারেল এবং অবশ্যই, লেক সুপিরিয়র জল যে এটি সমস্ত শুরু করেছিল incor