ছুটির দিনগুলির অর্থ সাধারণত অন্যের জন্য উপহার কেনা - দামি বোতল বা বড় আকারের দর কষাকষিযুক্ত ওয়াইন যা পুরো ডিনারের ভিড়কে পরিবেশন করতে পারে। এখন দেওয়ার মরসুম শেষ হয়ে গেছে, নিজেকে এই মূল্যবান ওয়াইন উপহার দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন।

বোনেস মেরেস (পিনোট নয়ার), ফ্রান্স, $ 200– $ 900

বুরগুন্ডির যে কোনও গ্র্যান্ড ক্রু যতটা না, বোনেস মেরেস অবিচ্ছিন্ন তালু দৈর্ঘ্য এবং পোলিশের সাথে মিলিয়ে এই পৃথিবীর সুগন্ধি সরবরাহ করে। মাত্র 15 হেক্টর জমিতে আপনি প্রযোজকদের একদম সন্ধান করতে পারবেন তবে ফ্ল্যাগশিপ প্রচেষ্টা তৈরিতে তাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করার জন্য তাদের পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণ ছোট রয়েছে। হাঁস, মেষশাবক, স্যামন বা ফোয় গ্রাসের মতো সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত কিছু দিয়ে বার্গুন্দি পান করুন।

জার্মানি, এরস্ট লেজ (ড্রাই রিসলিং), – 50– $ 100

অনেক জার্মান ওয়াইন মিষ্টি, তবে গ্রোসেস গ্যোভেস বা এরস্টেস জেভেসের শক্তি এবং কমনীয়তা উপেক্ষা করবেন না। এই সমৃদ্ধ অথচ শুকনো ওয়াইনস রিসলিংকে খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য পুরো নতুন গতিশীল open শ্বাসরুদ্ধকরভাবে ভাল হতে মাছ বা সালাদ সংমিশ্রনের দিকে তাকান, বা বাদাম বা বাদামের স্বাদগুলিতে সংযুক্ত খাবারগুলি dis

ভিনটেজ পোর্ট (একক-ভিনটেজ ফোর্টিফাইড মিষ্টান্ন ওয়াইন), পর্তুগাল, $ 100– $ 250

একটি ভিনটেজ বন্দর পরিবেশন করা আরও কাজ (খোলা এবং ডেকান্টিং, যদি সম্ভব হয় তবে ফিল্টারিং এড়ানোর বিষয়টি নিশ্চিত করে) তবে শেষ ফলাফলটি এটির পক্ষে উপযুক্ত। ভিনটেজগুলি দশকে প্রায় দুই বা তিনবার ঘোষিত হয় এবং ওয়াইনগুলি (দুর্গের কারণে) কার্যত বুলেটপ্রুফ থাকে। 50, 60 এবং 70 এর দশক থেকে পুরানো মদ উপর স্প্লার্জ, যা আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী হতে পারে। আপনার পছন্দসই কারও সাথে আর্টিসানাল পনির প্লেট বা বাড়ির তৈরি ডেজার্ট দিয়ে আগুনে শিথিল করুন।

সুপার টাস্কানস (আন্তর্জাতিকভাবে স্টাইলযুক্ত রেড ব্লেন্ডস), ইতালি, $ 100– $ 450

এই ওয়াইনগুলি সর্বদা আমাকে মুগ্ধ করে এবং টেরোয়ার এবং আধুনিক ওয়াইন মেকিংয়ের কথা চিন্তা করে ছেড়ে দেয়। আমি ইতালীয় প্রযোজকগুলিকে ভালবাসি যারা theতিহ্যবাহী ফ্রেঞ্চ জাতগুলি ব্যবহার করছেন এবং তাদের নিজস্ব কিছু তৈরি করছেন। সুপার টাস্কানগুলি আপনাকে বুঝতে দেয় যে মাটি, জলবায়ু এবং টেরোয়ার এই সাধারণ আঙ্গুরের প্রোফাইলকে কতটা পরিবর্তন করতে পারে। সুপার টাস্কানস মের্লট এবং সানজিওভেসের বহুমুখিতা, সিরাহের সাথে ফলের ভারসাম্য এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের নিখুঁত শক্তি এবং কমনীয়তার সমন্বয় করে, তবে ব্যবহৃত প্রতিটি জাতের শতাংশ নির্মাতা সিদ্ধান্ত নেন। সুপার টাস্কানস এমন সাহসী ওয়াইন যা bষধি ক্রাস্ট বা কালো রঙের / কাঠের খাবারের মতো দেহাতিযুক্ত ইতালিয়ান স্বাদের সাথে সহজেই মেলে। একটি ইতালীয় কুকবুকের সাথে কিছুটা সময় ব্যয় করুন এবং কস্টোলোটো ডি ভিটেলো আল্লা গ্রিগলিয়া কন পোর্টিনি কনসার্ভেটি (সংরক্ষিত কর্সিনি মাশরুমের সাথে গ্রিলড ভিল চপ) জাতীয় রেসিপিগুলি সন্ধান করুন।

সেন্ট-এস্টেফ (ক্যাবারনেট স্যাভিগন এবং মেরলট ব্লেন্ডস), ফ্রান্স, $ 50– $ 350

বোর্দো জটিল। এটিতে অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারক, মাটি, শৈলী এবং পছন্দ রয়েছে। গত কয়েক বছর ধরে, জলবায়ুতে কিছুটা পরিবর্তন হওয়ার কারণে, আমার ক্রয়ের কৌশলগুলি সেন্ট-এস্টেফের উপর ফোকাস করা হয়েছে। মাটির মাটির কারণে, জলের ধারণক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং গরম বছরের মধ্যে, সেন্ট-এস্তেফ দুর্দান্ত মদ উত্পাদন করতে পারে। এগুলি হৃৎপিণ্ডের শীতের রন্ধনপ্রণালীতে Open স্কোয়াশ, হাকলবেরি এবং এর মতো খেলাগুলি দিয়ে খুলুন। এগুলি অবশ্যই কর্কেজ ফি প্রদানের জন্য ওয়াইন যা আপনি দুর্দান্ত শেফের দ্বারা প্রস্তুত একটি দুর্দান্ত খাবারের সাথে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।

---

এলিসিয়ান সোম্মিলিয়ার এবং ফাইন ডাইনিং ম্যানেজার ড্যান পিল্কির ক্যালিফোর্নিয়ায় ও তার বাইরে 15 বছরেরও বেশি হাই-প্রোফাইল ওয়াইন আতিথেয়তার অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং সান দিয়েগোতে গ্র্যান্ড ডেল মার রিসোর্টে অ্যাডিসন রেস্তোঁরাটির সর্বাধিক সাম্প্রতিক সময় ছিল।

সান দিয়েগো থাকার জন্য পিলকের টিপসের জন্য, এখানে ক্লিক করুন ।