Petit Verdot উভয় ক্ষেত্রেই একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং দেরিতে পাকা জাত বোর্দো এবং Napa ভ্যালি , বেশিরভাগই আঙ্গুরের মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় ক্যাবারনেট সভিগনন - প্রভাবশালী ওয়াইন। গাঢ় রঙ, পুরু ত্বক, উচ্চতার জন্য পরিচিত ট্যানিন বিষয়বস্তু এবং মশলাদার তীব্রতা, এটি প্রতি টন সবচেয়ে ব্যয়বহুল আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি, যা এর অভাবের সাথে সরাসরি সম্পর্ক।

বিগত কয়েক বছর ধরে, মদ প্রস্তুতকারীরা এই আঙ্গুরের তীব্রতা এবং গাঢ় রঙের কারণে এই আঙ্গুরের উপর খুব বেশি নির্ভর করতে শুরু করেছে। কিন্তু এর মানে এই নয় যে পেটিট ভার্ডোট তার চ্যালেঞ্জ ছাড়াই, হ্যাঁ, তীব্রতা, গভীর আভা এবং সবচেয়ে খারাপ, ধোঁয়ায় ভিজানোর প্রবণতা।

Petit Verdot অত্যন্ত প্রবণ হয় ধোঁয়া কলঙ্ক , যা দেরীতে একটি ক্রমবর্ধমান সমস্যা হয়েছে, বিশেষত 2020 সালে।

'2020 সালে, [গ্লাস] আগুন আমাদের সম্পত্তিতে পৌঁছায়নি, এবং বাতাসের গতিপথের কারণে আমাদের কাছে খুব বেশি ধোঁয়া ছিল না, ব্রায়ান কেন বলেছেন, যিনি 100% পেটিট ভারডট তৈরি করেন। হাওয়েল মাউন্টেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র . 'আমরা আঙ্গুরের উপর খুব বেশি ধোঁয়ার প্রভাব পাইনি, পেটিট ভারডট ছাড়া - এটি একটি ধোঁয়া ভেজানোর যন্ত্র - তাই আমাদের কাছে 2020 [ভিন্টেজ] নেই, তবে বাকি ভিন্টেজগুলি আমাদের সর্বকালের সেরাগুলির মধ্যে একটি ছিল।'

Petit Verdot সম্পর্কে সামান্য কিছু নেই

দ্য অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউট (AWRI) ধোঁয়ার কলঙ্কের সাথে যুক্ত ফেনোলিক যৌগগুলির (স্বাস্থ্য-উপকারী ফাইটোকেমিক্যালস) বেসলাইন স্তরের সাথে সম্পর্কিত গবেষণা প্রকাশ করেছে, এবং পেটিট ভারডোট এবং সিরাহ ইতিমধ্যে এই যৌগগুলির উচ্চ ঘনত্ব তৈরি করে, যার মানে আপনি অন্যদের তুলনায় এই আঙ্গুরের ধোঁয়ার স্বাদ গ্রহণ করার সম্ভাবনা বেশি।

'আমাদের পেটিট ভারডট সহজলভ্য এবং খুব জটিল এবং সুগন্ধযুক্ত, আরও ফুলের প্রোফাইল সহ,' লরা ডায়াজ মুনোজ বলেছেন, ওয়াইন মেকার এবং জেনারেল ম্যানেজার এহলারস এস্টেট সেন্ট হেলেনায়, ক্যালিফোর্নিয়া . 'এটি সত্য যে সিরাহের মতো পেটিট ভার্ডোটের নিম্ন স্তরের এক্সপোজারেও ধোঁয়ার দাগ প্রকাশ করার প্রবণতা রয়েছে, কারণ তারা ধোঁয়ার সংস্পর্শে না থাকলেও একই যৌগ তৈরি করে এবং জমা করে।'

এই কারণে, ডিয়াজ মুনোজের মতো ওয়াইন নির্মাতারা বলছেন যে তারা ধোঁয়ায় দাগ কাটানোর মার্কারের জন্য বিশ্লেষণ করবেন এমন বছরগুলিতেও যখন দাবানল কোনও হুমকি নয়, তার নির্দিষ্ট সাইটে তার জাতের জন্য ভিত্তি স্তরের একটি ডাটাবেস তৈরি করার আশায়, যাতে তিনি আরও তথ্য জানাতে সক্ষম হন। সিদ্ধান্ত যখন আঙ্গুর ধোঁয়া উন্মুক্ত হয়.

তবুও, এর আকর্ষণগুলি এর চ্যালেঞ্জগুলিকে ছাড়িয়ে যায়।

'এটি একটি চমৎকার সোম ওয়াইন,' ব্রায়ান কেন নোট করেছেন। “আমরা উচ্চতায় এমনকি বেরির আকার পেতে প্রবণতা করি, রঙটি দুর্দান্ত, এটি শুরু থেকেই ট্যাঙ্কের মধ্যে বেগুনি এবং ট্যানিনগুলির কারণে লোকেরা এটিকে মিশ্রণে ব্যবহার করে। কাঠামো পেতে আপনার অনেক কিছুর প্রয়োজন নেই।'

কারেন উইলিয়ামস, এর মালিক একমি ফাইন ওয়াইন সেন্ট হেলেনা, আরও ব্যাখ্যা.

'পেটিট' নামটি ছোট বেরিগুলির সাথে যুক্ত যেগুলির ত্বক থেকে রসের অনুপাত বেশি, যার ফলে আরও বেশি ট্যানিন এবং গভীর রঙ হয়।'

তার ওয়াইনের দোকানে, তার কাছে প্রায়শই বিভিন্ন ধরনের পেটিট ভার্ডোটের জন্য অনুরোধ থাকে না, যদিও সে অতীতে সেরো সহ কিছু নিয়ে গেছে, ডেরেক বিটলারের তৈরি এবং রাদারফোর্ডের সেরিটো ভিনইয়ার্ড থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে, যা উইলিয়ামস বর্ণনা করেছেন 'এর জন্য নয়। হৃদয়ের অজ্ঞান,” এবং অন্যটি থেকে গিবস Yountville মধ্যে sourced.

'যখন আমরা এখানে নাপাতে ওয়াইন মেকারদের সাথে স্বাদ নিতে বসি,' তিনি আরও বলেন, 'আমরা সাধারণত শুনি যে তাদের মসলার র্যাকের মধ্যে ব্লেন্ডিং জাতের, পেটিট ভারডট কালো মরিচের মতো একই রকমের মজাদার কাজ করে৷ অত্যধিক অবাধ্য এবং সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতাকে মুখোশ দিতে পারে।'

জার্ভিস এস্টেট অ্যাটলাস পিকের উপরও একটি 100% পেটিট ভার্ডট তৈরি করে, যেমনটি করে বোয়েশেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং মীরা ওয়াইনারি , সাইত্রিশ , সেন্ট সুপারি , বাটুয়েলো , ডিআরএনকে এবং দশক ৫ . এটি আইকনিক ওয়াইনের একটি বড় শতাংশও তৈরি করে, সহ বিউলিউ এর জর্জেস ডি লাটুর প্রাইভেট রিজার্ভ এবং এস্টেটের প্রভু .

নাপা উপত্যকায় মোটামুটি 700 একর পেটিট ভার্ডোট রয়েছে, অনুসারে 2020 ক্যালিফোর্নিয়া গ্রেপ রিপোর্ট ক্যালিফোর্নিয়া খাদ্য ও কৃষি বিভাগ দ্বারা প্রকাশিত। এই অঞ্চলের প্রভাবশালী আঙ্গুর ক্যাবারনেট সভিগননের আনুমানিক 21,000 একরের সাথে তুলনা করুন।

'পেটিট ভার্ডোট একটি দেরিতে পাকা জাত,' ডায়াজ মুনোজ নিশ্চিত করে৷ “চাষের দিক থেকে, এটি আরও চ্যালেঞ্জিং দিক, ফলনের পরিবর্তনশীলতার শীর্ষে এটি ফুল ফোটার সময়, আর্দ্রতা বা বাতাসের প্রতি অত্যধিক সংবেদনশীল হওয়ার কারণে। ফুলগুলি বিকাশে ব্যর্থ হতে পারে এবং ফলন কয়েক বছর উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।'

ভার্জিনিয়া ওয়াইনকে মানচিত্রে রাখা দুটি আনসাং গ্রেপস

কিন্তু, যদি ফুলের সময় অবস্থা ভাল হয়, ডিয়াজ মুনোজ বলেছেন যে তারা বিপরীত পেতে পারে - উচ্চ ফলন এবং কম ঘনত্ব যদি তারা ফল না ফেলে। যেহেতু পেটিট ভারডট প্রতি অঙ্কুর তিনটি ক্লাস্টার তৈরি করে, তাই ফলন সামঞ্জস্য করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

জলবায়ু পরিবর্তন এবং অগ্নিকাণ্ডের শীর্ষে এই বৈচিত্র্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কডলিং - মানে পেটিট ভার্ডোটকে সঠিক জায়গায় জন্মাতে হবে এবং উপযুক্ত হওয়ার জন্য সঠিক মনোযোগ দেওয়া দরকার, যে কারণে এমন জায়গায় এটির খুব কমই রয়েছে। নাপা উপত্যকা এবং কেন এটি প্রতি টন এত দাম।

তবুও, কেউ কেউ এটিকে ঝামেলার মূল্য খুঁজে পাবে এবং অবিরত থাকবে। ডায়াজ মুনোজ, একজনের জন্য, ওয়াইনারির এস্টেট সাইট সম্পর্কে ভাল বোধ করেন এবং এটিকে বাড়ানো চালিয়ে যাওয়ার এবং এটিকে বিভিন্ন ধরণের বোতলজাত করে প্রদর্শন করার পরিকল্পনা করেন, এমনকি যদি এর অর্থ ধোঁয়ার কলঙ্কের সাথে লড়াই করা হয়।

'আমাদের মাটিতে 35 থেকে 65% নুড়ি আছে, যা ভালো নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়,' তিনি ব্যাখ্যা করেন। “আমরা উপত্যকার সবচেয়ে সংকীর্ণ বিন্দুতে রয়েছি, যেখানে মাটি ততটা গভীর নয়। উষ্ণ তাপমাত্রা এবং ভাল নিষ্কাশনের সাথে এটি মিশ্রিত করে, আমরা লতাগুলিতে কিছুটা চাপ পাই যা সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার জন্য উপকারী।'

Ehlers Estate Petit Verdot এই অবস্থার মধ্যে সঠিকভাবে পাকে এবং ভাল রঙ, নরম ট্যানিন এবং আরও ফুলের, ফলের সুগন্ধি অর্জন করে। সাইটের দুটি ব্লক হল শেষ বাছাই করা, সাধারণত অক্টোবরের শেষের দিকে, অতিরিক্ত ঝুঁকি মোকাবেলা করে।

কিন্তু আপনি যদি ভিন্ন কিছু চেষ্টা করতে চান, তীব্রভাবে রঙিন এবং শক্তিশালী কিছু, তাহলে নিজে থেকেই একটি Petit Verdot চেষ্টা করুন। রাস্তার নিচে তা করার সম্ভাবনা কম হতে পারে।