যদিও অনেকে মনে করে 'একক মল্ট'কে 'স্কচ' এর সমার্থক বলে মনে করে, ২০২২ সালের শেষ নাগাদ, আমেরিকান একক মল্ট হুইস্কি সম্ভবত একটি আনুষ্ঠানিকভাবে নিয়ন্ত্রিত বিভাগে পরিণত হবে.

এবং হ্যাঁ, এটির বানান 'হুইস্কি' হতে পারে, 'হুইস্কি' নয়, যেমনটি বেশিরভাগ আমেরিকান তৈরি হুইস্কির জন্য আদর্শ। ঠিক যেমন স্কচ এবং জাপানি একক-মল্ট প্রতিরূপ হুইস্কি।

স্বীকৃতি একটি দীর্ঘ পথ

এই উন্নয়ন আসছে দীর্ঘ সময় হয়েছে. ক্রাফ্ট ডিস্টিলারির সংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে, বিশেষ করে গত 20 বা তার বেশি বছরে, অনেকে একক মল্ট তৈরি করতে শুরু করে .

2016 সালে, প্রযোজকরা একটি ট্রেড গ্রুপ তৈরি করার জন্য একত্রিত হয়েছিলেন আমেরিকান একক মাল্ট হুইস্কি কমিশন (ASMWC)। 70-এর বেশি ডিস্টিলারির প্রাথমিক দলটি রাই বা বোরবনের পাশাপাশি মার্কিন সরকার কর্তৃক এই বিভাগটিকে সুরক্ষিত করার আহ্বান জানিয়েছে।

তিন বছর পরে, একটি জোট যা ASMWC এবং অন্তর্ভুক্ত করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাতিত স্পিরিটস কাউন্সিল এস (ডিসকাস) এর প্রতি আহ্বান জানিয়েছে ট্রেজারি বিভাগের ট্যাক্স এবং ট্রেড ব্যুরো (TTB) আমেরিকান সিঙ্গেল মাল্ট হুইস্কির জন্য পরিচয়ের একটি মান প্রতিষ্ঠা করতে।

মহামারী অগ্রগতি স্থগিত করেছিল, কিন্তু জোট, যা প্রায় 100 একক-মল্ট উৎপাদনকারীতে বৃদ্ধি পেয়েছে , আবার এপ্রিলে টিটিবিতে আবেদন করে।

'এই নতুন মানটি বিভাগে আস্থা স্থাপন করবে, লেবেল ঘোষণাগুলিকে স্পষ্ট করবে এবং ভোক্তাদেরকে প্রয়োজনীয় তথ্য দিয়ে সজ্জিত করবে যাতে অবগত ক্রয়ের সিদ্ধান্ত নেওয়া যায়,' জোটটি সেই সময়ে বলেছিল।

নতুন বিভাগ চলছে

29 জুলাই, টিটিবি একটি জারি করেছে প্রস্তাবিত নিয়ম প্রণয়নের বিজ্ঞপ্তি , যা একটি আমেরিকান একক মল্ট হুইস্কি পদবী প্রতিষ্ঠার প্রক্রিয়া শুরু করেছিল।

'এটি ইউএস ডিস্টিলার এবং ভোক্তাদের জন্য দুর্দান্ত খবর,' ক্রিস সোঙ্গার বলেছেন, ডিসকাসের সভাপতি এবং সিইও৷ 'আমেরিকান সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কির পরিচয়ের মানদণ্ডের আনুষ্ঠানিক প্রতিষ্ঠা একটি স্পষ্ট স্বীকৃতি যে এই দ্রুত বর্ধনশীল বিভাগটি অনন্য এবং এটি একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত এবং সুরক্ষিত হওয়ার যোগ্য। যুক্তরাষ্ট্র .

'এটি একটি দীর্ঘ অপেক্ষা করা হয়েছে': ইউ.কে. ইউএস হুইস্কির উপর শুল্ক তুলেছে

'আমেরিকান সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কির প্রতি ভোক্তাদের মুগ্ধতা সর্বকালের উচ্চতায় এবং একটি স্পষ্ট সংজ্ঞা প্রতিষ্ঠা করা নতুনত্বকে চালিত করবে এবং আরও পণ্য বাজারে প্রবেশ করার সাথে সাথে এই বিভাগের অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।'

আমেরিকান সিঙ্গেল মল্ট হুইস্কি কমিশনের প্রেসিডেন্ট স্টিভ হাওলি বলেছেন, 'টিটিবি'র আমেরিকান সিঙ্গেল মল্টের সংজ্ঞা শেষ পর্যন্ত বিভাগটিকে রক্ষা করবে, শিক্ষিত করবে, প্রচার করবে এবং বৃদ্ধি করবে।'

তিনি এই রায়কে ভবিষ্যতের অংশ হিসেবে দেখেন 'যেখানে ভোক্তারা আমেরিকান সিঙ্গেল মল্ট ক্যাটাগরি সম্পর্কে ভালোভাবে অবগত আছেন এবং ডিস্টিলারিরা তাদের ব্র্যান্ড তৈরি করতে পারে এবং চমৎকার হুইস্কি তৈরি করতে পারে।'

এটি শিল্পের জন্য একটি সম্ভাব্য ঐতিহাসিক মুহূর্ত।

গ্যারেথ এইচ মুর বলেছেন, 'এই মাত্রার একটি নতুন হুইস্কি ক্যাটাগরি যোগ করার কয়েক দশক হয়ে গেছে,' ভার্জিনিয়া ডিস্টিলারি সিইও, এবং ASMWC এর কোষাধ্যক্ষ। মাত্র 15 বছর আগে, আমেরিকান হুইস্কিকে অনেকেই বোরবনের সাথে বিনিময়যোগ্য হিসাবে দেখেছিলেন, তিনি বলেছেন, যদিও রাইয়ের পুনরুত্থান সেই দৃষ্টিভঙ্গিকে বৈচিত্র্যময় করেছে। একটি অফিসিয়াল আমেরিকান সিঙ্গেল মল্ট বিভাগ ল্যান্ডস্কেপকে আরও বিস্তৃত করবে।

সামনে বিতর্ক?

নতুন বিভাগটি এখনও একটি সম্পন্ন চুক্তি নয়। TTB আগ্রহী দলগুলিকে 27 সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রস্তাবিত নিয়মের উপর মন্তব্য করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছে। যদিও কিছু পরিবর্তন সম্ভব, তবে সম্ভাবনা বেশি যে পদবীটি পাস হবে, সম্ভবত বছরের শেষ নাগাদ।

বর্তমানে, TTB আমেরিকান একক মল্ট হুইস্কিকে সংজ্ঞায়িত করে: 100% মল্টেড বার্লি থেকে তৈরি; পাতিত সম্পূর্ণরূপে একটি ইউএস ডিস্টিলারিতে, ম্যাশড, ডিস্টিলড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বয়স্ক; 160 প্রমাণে পাতিত (80% abv) বা তার কম; এবং পরিপক্ক ওক পিপা যা 700 লিটারের বেশি ধারণ করে না।

নিরপেক্ষ প্রফুল্লতা অনুমোদিত নয়, তবে 'অনুমোদিত' রঙ, স্বাদ এবং/অথবা মিশ্রণের উপকরণ গ্রহণযোগ্য।

যদিও অনেক ডিস্টিলার সেই সংজ্ঞা দ্বারা সন্তুষ্ট বলে মনে হচ্ছে, অন্যদের উদ্বেগ রয়েছে। তাদের মধ্যে যারা প্রকাশ্যে কথা বলেছেন বা ড মন্তব্য পোস্ট রুলসমেকিং ডকেটে, অনেকেই অপেক্ষাকৃত উন্মুক্ত পরামিতিগুলির সাথে সমস্যাটি গ্রহণ করে, যদিও এই ধরনের নমনীয়তা ইচ্ছাকৃত ছিল।

'আমরা আমেরিকান সিঙ্গেল মল্ট ক্যাটাগরির একটি অ-সংকোচনমূলক সংজ্ঞার জন্য TTB-এর পক্ষে কথা বলেছি — কোন বয়সের বিবৃতি প্রয়োজনীয়তা নেই, নতুন ওক প্রয়োজনীয়তা, ইত্যাদি — ইচ্ছাকৃতভাবে যাতে আমরা অপেক্ষাকৃত তরুণ বিভাগে উদ্ভাবনকে দমিয়ে না দেই,' মুর বলেছেন৷

সবকিছুর জন্য একটি সংক্ষিপ্ত নির্দেশিকা হুইস্ক(e)y

একটি বিশেষ ক্ষেত্র যেখানে মতামত ভিন্ন হয়: C বোরবনের তুলনায়, যার জন্য নতুন ওক ব্যারেল প্রয়োজন, 'ওক কাস্ক' এর বিস্তৃত সংজ্ঞার অর্থ হল আমেরিকান একক মল্ট তৈরির জন্য নতুন বা ব্যবহৃত ব্যারেল ব্যবহার করা যেতে পারে। পরেরটি স্কচের মতো, যা একটি হালকা, কম ভ্যানিলা-ফরোয়ার্ড স্বাদ তৈরি করতে পারে।

ওয়েন মার্টিন, হেড ডিস্টিলার কলোরাডো হুইস্কি প্রস্তুতকারক স্ট্রানাহানের , ব্যারেল ভাষা যে নমনীয়তা নিয়ে আসে তা গ্রহণ করে।

মার্টিন বলেছেন, 'স্ট্রানাহানস রোমাঞ্চিত যে এই উপাধিটি পাতন পরীক্ষা-নিরীক্ষার অনুমতি দেয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে প্রযোজকদের জন্য স্বতন্ত্রভাবে তাদের নিজস্ব প্রফুল্লতা তৈরি করার স্বাধীনতা দেয়।'

কেউ কেউ আরও নির্দিষ্ট সংজ্ঞা চান। উদাহরণস্বরূপ, কি গঠন 'অনুমতিযোগ্য' রঙ, স্বাদ এবং/অথবা মিশ্রণের উপকরণ? একাধিক মন্তব্যকারী এর অন্তর্ভুক্তির প্রতিবাদ করেছেন বা বলেছিলেন যে এটি প্রকাশ করা উচিত।

অন্যরা পরামর্শ দিয়েছেন যে ন্যূনতম বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি যোগ করা উচিত, অথবা যে রাজ্য বা অঞ্চলে হুইস্কি পাতানো হয় সে সম্পর্কে তথ্য একটি লেবেলিং প্রয়োজন।

কেউ কেউ চায় একক মল্টের সংজ্ঞা আরও প্রসারিত হোক। থেকে একজন প্রতিনিধি টেনেসির চ্যাটানুগা হুইস্কি , উদাহরণ স্বরূপ, পরামর্শ দেয় 100% মল্টেড বার্লি প্রয়োজনীয়তা 'অন্তত 51%' এ হ্রাস করা হবে যাতে অন্যান্য মল্টযুক্ত শস্য অন্তর্ভুক্ত করা যায়।