Amaretto জটিল. এটি একটি বাদাম-স্বাদযুক্ত লিকার, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটিতে বাদাম রয়েছে। আমারেত্তোর ইতিহাস সমানভাবে বিরোধপূর্ণ, যেমন বিভিন্ন পরিবারের মধ্যে ইতালি তার মূল গল্প দাবি করা.

এমনকি এর খ্যাতিও জটিল। কেউ কেউ অমরেটোকে অপমান করে, কিছু অতিরিক্ত মিষ্টি, অসম্পূর্ণতায় এর উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ ককটেল . কিন্তু সমর্থকরা যুক্তি দেন যে এটি একটি উপভোগ্য লিকার যা মিশ্র পানীয়তে ভাল খেলে এবং আরও সম্মানের যোগ্য।

আমরেটো ঠিক কী?

Amaretto একটি মিষ্টি পাতিত আত্মা. এটি খাড়া বাদাম, এপ্রিকট পিট (যার একটি স্বতন্ত্র বাদামের স্বাদ আছে), পীচ পাথর বা তিনটির মিশ্রণ থেকে এর চরিত্র পাওয়া যায়। বেশিরভাগ প্রযোজক তাদের রেসিপি সম্পর্কে গোপনীয়। তবে ঐতিহ্যগতভাবে, উপাদানগুলি এক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাসের মধ্যে যে কোনও জায়গায় আটকে থাকে। তারপর এটি ক্যারামেলাইজড চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়।

যে ব্র্যান্ডের সাথে অনেকেই পরিচিত অরিজিনাল ডিসারোনো . এর প্রতিষ্ঠাতা, ইতালির সারোন্নোর রেইনা পরিবার, আমেরেটোর ইতিহাসে সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী দাবি রাখে।

আমরেটোর বিকাশের সাথে যুক্ত আরেকটি নাম ল্যাজারোনি . এছাড়াও Saronno থেকে, এই পরিবার প্রথমে তাদের নামে অ্যামারেটো কুকিজ তৈরি করে 1786 সালে তাদের অঞ্চলের রাজার জন্য।

1851 সালে, তারা গুড় থেকে পাতিত অ্যালকোহল এবং ক্যারামেলের একটি ইঙ্গিতের সাথে মিলিত সেই কুকিগুলির একটি আধান তৈরি করেছিল এবং তাই : amaretto.

বারটেন্ডারদের মতে সাইনার কীভাবে ব্যবহার করবেন

Amaretto প্রথম কখন তৈরি করা হবে বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল?

সিমোনা বিয়ানকো, সিনিয়র গ্লোবাল মার্কেটিং ম্যানেজার ইলভা সারোন্নো , ডিসারোন্নোর প্যারেন্ট কোম্পানি, ব্যাখ্যা করে যে একজন মহিলা ছিলেন (যার রেইনা পরিবারের সাথে কোন সম্পর্ক ছিল না) যাকে লিওনার্দো দা ভিঞ্চির একজন ছাত্র দ্বারা 'সারোনো চার্চের পবিত্র মায়ের প্রতিকৃতির মডেল হিসাবে' পোজ দেওয়ার জন্য বেছে নিয়েছিলেন। ভদ্রমহিলা, চিত্রকরকে ধন্যবাদ জানাতে, তার জন্য একটি বিশেষ বাদাম-ভিত্তিক লিকার প্রস্তুত করেছিলেন। এটি 1525 সালে মানচিত্রে অ্যারেটোকে ফিরিয়ে দেয়।'

Amaretto স্বাদ কি পছন্দ করে?

এর বাদামের স্বাদ এবং পোড়া বা ক্যারামেলাইজড চিনির যোগ বিবেচনা করে, আমরেটোকে প্রায়শই মিষ্টি বলে ধরে নেওয়া হয়। কিন্তু ইতালীয় ভাষায় এর নামের অর্থ 'একটু তিক্ত'।

আমারেত্তো ইতালির তেতো থেকে অনেক বেশি মিষ্টি আমারো , মত প্রারম্ভিক এবং ক্যাম্পারি , কিন্তু এটি ক্লোয়িং হওয়া থেকে রাখার জন্য যথেষ্ট তিক্ততা ধরে রাখে। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, আপনি মশলা বা বোটানিকালের ইঙ্গিতও পেতে পারেন।

কিভাবে আমরেটো পান করবেন

1. সরাসরি Amaretto পান করুন

এটি লিকার জানার একটি দুর্দান্ত উপায়। এছাড়াও, রাতের খাবার শেষ করার এটি একটি চমৎকার উপায়।

বরফ একটি ভাল আমেরেটোর গন্ধকে পাতলা করবে না, তবে এটি এর সামঞ্জস্যকে কিছুটা হালকা করবে। আপনি যদি কম মিষ্টতা পছন্দ করেন তবে লেবুর একটি দ্রুত ছেঁকেও সৌহার্দ্যকে উজ্জ্বল করতে পারে।

2. কফিতে আমরেটো পান করুন

রাতের খাবারের পরে আপনার কফির জন্য আমারেটো একটি চমৎকার মিষ্টি। শুধু আপনার কাপে কিছু আমেরেটো যোগ করুন, কফি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে উপরে।

জন্য অনুপাত , প্রতি আট আউন্স কফির জন্য 1½ আউন্স আমরেটো ব্যবহার করে দেখুন।

3. একটি আমরেটো টক তৈরি করুন

আপনার ককটেল পছন্দের উপর নির্ভর করে আমারেটো চেষ্টা করার প্রচুর উপায় রয়েছে।

'আমারেত্তো খুব বহুমুখী হতে পারে,' সিজার ক্যামিলো বলেছেন, বার ম্যানেজার জুমা নিউ ইয়র্ক সিটিতে। 'বিশাল ককটেল বিভাগের মধ্যে বিস্তৃত সুযোগগুলি... টক থেকে মিষ্টি, সতেজতা এবং উষ্ণতাকে বিস্তৃত করার অনুমতি দেয়।'

সবচেয়ে বিখ্যাত পানীয় হল আমরেতো টক . এটি 1970-এর দশকে আত্মপ্রকাশ করেছিল, আমরেটো এবং টক মিশ্রণের একটি সাধারণ সংমিশ্রণ। জেফরি মরজেনথালার, এ পুরস্কার বিজয়ী পানীয় লেখক এবং বারটেন্ডার , আমারেত্তো টককে উন্নত করার কৃতিত্ব দেওয়া হয়। 1990-এর দশকে তিনি বারে যে প্রথম ককটেল পান করা শুরু করেছিলেন তার মধ্যে একটি, এটি 2010-এর দশকের গোড়ার দিকে ক্রঞ্জযোগ্য বলে বিবেচিত হয়েছিল, মরজেনথালার আমারেত্তো সোরকে একটি আপগ্রেড দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

'একটি আমারেত্তো টক সত্যিই একটি সুস্বাদু পানীয়, তাহলে কেন আপনি এটিকে সুস্বাদু করার চেষ্টা করবেন না?' মরজেনথালার বলেছেন। “ভাল ককটেল তৈরির বিষয়ে আমাদের আরও অনেক কিছু জানার সম্মান আছে। কেন বলেন [যে] কিছু ককটেল খারাপ এবং কিছু ভাল। কেন তাদের সব বানাবেন না?'

মর্জেনথালার টক মিশ্রণের পরিবর্তে তাজা লেবুর রসে অবতরণ করেছিল, কিন্তু অ্যামরেটো যথেষ্ট শক্তিশালী ছিল না। তিনি বুঝতে পেরেছিলেন আরও অ্যালকোহল প্রয়োজন। তিনি পিপা-শক্তি বোরবনে সমাধান খুঁজে পান।

আজ, আপনি সব ধরনের বারে Amaretto Sours খুঁজে পেতে পারেন।

Morgenthaler's Amaretto Sour

• 1½ আউন্স আমরেটো
• ¾ আউন্স পিপা-প্রুফ বোরবন
• 1 আউন্স তাজা লেবুর রস
• 1 চা চামচ সমৃদ্ধ সরল সিরাপ
• ½ আউন্স তাজা ডিমের সাদা, ফেটানো
• লেবুর খোসা, সাজানোর জন্য
• ব্র্যান্ডেড চেরি, গার্নিশের জন্য

একটি ককটেল শেকারে গার্নিশ ছাড়া সব উপকরণ একত্রিত করুন এবং ঝাঁকান। বরফ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে ঝাঁকান। বরফের উপরে একটি পুরানো ফ্যাশনের গ্লাসে ছেঁকে নিন। একটি লেবুর খোসা এবং ব্র্যান্ডেড চেরি দিয়ে সাজান।

4. একটি আমিত্তো টক করুন

আপনি ক্যামিলোর টুইস্ট, অ্যামাইতো টকও চেষ্টা করতে পারেন।

'জাপানি ভাষায় Amai মানে 'মিষ্টি' বা 'সুস্বাদু',' ক্যামিলো বলেছেন। yuzu এর জন্য লেবুর রস অদলবদল করার মাধ্যমে মোচড় আসে। ক্যামিলো কফির ফেনা এবং এক চিমটি দারুচিনি দিয়ে আমাইতো টককে শীর্ষে রেখেছে।

8টি সেরা বার জিগার, ড্রিংকস প্রোস অনুসারে

5. জাতীয় হোটেল ককটেল করুন

টাটকা উপাদান আমরেটোকে উজ্জ্বল করে তুলতে পারে এবং 1970 এবং 1980 এর দশকের চিনি-বোমা 'ডিস্কো ককটেল' থেকে নিজেকে দূরে রাখতে পারে, কনরাড কান্টর, সহ-মালিক এবং অভিজ্ঞ বারটেন্ডার বলেছেন মানোলিটো নিউ অরলিন্সে।

ককটেলগুলিতে আমারেটো কাজ করতে, তিনি আপনার পছন্দের ব্র্যান্ডটি সন্ধান করতে বলেছেন। কান্টর পছন্দ করেন ল্যাজারোনি .

'টক ককটেলগুলিতে রাম, জিন বা কগনাকের পাশাপাশি যাওয়া সবচেয়ে উপযুক্ত,' কান্টর বলেছেন। ককটেল এর তেঁতুলতা বা শুষ্কতা দূর না করে মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে অ্যামরেটো ব্যবহার করুন। 'টোস্টেড বাদাম, মারজিপান এবং এপ্রিকট এর প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে, এটির জন্য খুব কম ডোজ লাগে। কোয়ার্টার- এবং হাফ-আউন্স চিন্তা করুন।'

একটি ককটেল ক্যান্টর পরামর্শ দেয় '[কিউবানের প্রিয়] হোটেল ন্যাসিওনালের একটি মজার প্রকরণ। মানোলিটো দল এপ্রিকট লিকারের জায়গায় আমরেটো ব্যবহার করে।

• 1½ আউন্স রাম
• ¾ আউন্স তাজা আনারসের রস
• ½ আউন্স তাজা চুনের রস
• ½ আউন্স আমেরেটো

একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে উচ্চ, পিউরি আনারস সেট করুন। একটি ককটেল শেকারে অন্যান্য উপাদানের সাথে সজ্জা এবং রস যোগ করুন। ডিম-সাদা টেক্সচারের জন্য ভালভাবে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে ঝাঁকান। ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন।

6. গডফাদার ককটেল তৈরি করুন

আরেকটি সুপরিচিত অ্যামেরেটো ককটেল হল গডফাদার, যা তৈরি করা সহজ। এটি মাত্র দুই আউন্স মিশ্রিত স্কচ বা বোরবন আমরেটোর এক চতুর্থাংশ-আউন্সের সাথে মিলিত।

ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত বরফের সাথে একটি মিশ্রণের গ্লাসে নাড়ুন। বরফের উপরে একটি পাথরের গ্লাসে ছেঁকে নিন।

7. বাদাম অ্যাথল ব্রোজ ককটেল তৈরি করুন

ফিলিপ ডাফ, একজন বারটেন্ডার এবং স্পিরিটস কনসালট্যান্ট, একজন গডফাদারকে 'এখন এবং তারপরে' উপভোগ করেন, তবে তার কাছে থাকা সেরা অ্যামরেটো ককটেলগুলির মধ্যে একটি হল অ্যালমন্ড অ্যাথল ব্রোজ।

তিনি বলেছেন এটি 'আমার বন্ধু এবং প্রতিষ্ঠাতা দ্বারা আমার জন্য তৈরি করা অ্যাথল ব্রোজের একটি মোড় ডিফোর্ডের গাইড , সাইমন ডিফোর্ড।'

বাদাম অ্যাথল ব্রোস

• 2 চা চামচ মধু
• 1⅓ আউন্স স্কচ
• ⅔ আউন্স ওট দুধ
• ½ আউন্স আমেরেটো
• ⅓ আউন্স অর্ধেক

একটি ককটেল শেকারে, মধু দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মধু এবং স্কচ নাড়ুন। অন্যান্য সমস্ত উপাদান এবং বরফ যোগ করুন, এবং জোরে জোরে ঝাঁকান। একটি ঠাণ্ডা গ্লাসে ছেঁকে নিন।

8. জ্বলন্ত ডাঃ মরিচ শট করুন

মার্জিত ককটেলগুলিতে মিষ্টির ছোঁয়া পেতে এটি হতে পারে, তবে আমরেটো জানেন কীভাবে পার্টি করতে হয়। ফ্লেমিং ডাঃ মরিচের মতো মজাদার নতুনত্বের শটে লিকার পাওয়া যায়।

অ্যারন গোল্ডফার্ব , লেখক এবং সাংবাদিক পান করেন, মধ্যে খনন জ্বলন্ত ডাঃ মরিচ 2020 সালে। 'এটি আমাকে এই আপাতদৃষ্টিতে চিজি, শিশুসুলভ ককটেলটির জন্য একটি নতুন সম্মান দিয়েছে… যেটি একবার চেষ্টা করার পরেও সবাই পড়ে যায়,' তিনি বলেছেন। 'এবং হ্যাঁ, এর স্বাদ ডাঃ মরিচের মতো।'

ফ্লেমিং ডাঃ মরিচ সোডা ধারণ করে না, তবুও এর অংশগুলির সমষ্টি সেই স্বতন্ত্র স্বাদের পেরেক। একটি শট গ্লাসে, এক অংশ গ্রেন অ্যালকোহল এবং তিন অংশ অ্যামরেটোকে আগুনে জ্বালিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে বরফ-ঠাণ্ডা লেগারের অর্ধ-পূর্ণ পিন্ট গ্লাসে ফেলে দেওয়া হয়।

9. লাঞ্চবক্স শট করুন

এ এডনার ওকলাহোমা সিটিতে, মালিক ট্যামি লুকাস বিশ্বাস করেন যে তার প্রয়াত মা, বারের প্রতিষ্ঠাতা এডনা লুকাস ছিলেন একটি জ্বলন্ত ডাঃ মরিচ করার চেষ্টা যখন সে ঘটনাক্রমে একটি সংবেদন, লাঞ্চবক্স আবিষ্কার করেছিল।

এই পানীয়টি একটি ঠাণ্ডা বিয়ার মগ ('এগুলি কার্যত হিমায়িত করার জন্য বোঝানো হয়েছে,' লুকাস বলেছেন।) কোরস লাইট দিয়ে তিন-চতুর্থাংশ পথ ভরা, উপরে কমলালেবুর রস এবং একটি শট গ্লাস আমেরেটোর মধ্যে ডুবে আছে।

'এটি একটি ড্রিমসিকালের মতো স্বাদ, লোকেরা বলে,' লুকাস বলেছেন। লুকাস পরিবার 2005 সালে লাঞ্চবক্সের বিক্রয় ট্র্যাক করতে শুরু করে এবং দাবি করে যে তারা 2.6 মিলিয়নেরও বেশি বিক্রি করেছে। তারা তাদের ভাজা সবুজ মটরশুটির মতো মশলাদার খাবারের জন্য কমলা মুরব্বা এবং আমেরেটো সহ মেনুতে বিভিন্ন বৈচিত্র্যের পাশাপাশি 'লাঞ্চবক্স সস' বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রসারিত হয়েছে।

10. Amaretto দিয়ে বেক করার চেষ্টা করুন

আমরেটো দিয়ে কীভাবে বেক করবেন তার সম্ভাবনাগুলি এটি দিয়ে তৈরি করা পানীয়গুলির চেয়ে আরও অন্তহীন হতে পারে।

Lazzaroni's Amaretto সর্বোপরি কুকি থেকে এসেছে। সুতরাং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কুকিজ, কেক এবং ব্রাউনিতে লিকার রাখা আত্মা উপভোগ করার জন্য একটি নিরাপদ বাজি।