মদ পানকারীরা ভিনটেজ পোর্ট সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। তারা এটি সম্পর্কে জানেন, তারা এটি প্রশংসা করেন, তারা সম্ভবত এটি দূর থেকে উপাসনা করেন। কিন্তু যখন বোতলটি খোলার এবং পান করার সময় আসে তখন তারা মিথ, মিথ্যা ধারণা এবং স্পষ্ট ভুল বোঝাবুঝির একটি দেয়ালে আঘাত করে। ব্রিটিশ হওয়ায় আমি সত্যই বলতে পারি যে এটি আমাদের দোষ। আমরা প্রচলিত traditionsতিহ্যগুলি তৈরি করেছি যা এতটা অফ-পপিং হতে পারে। আমরা ভিনটেজ পোর্টটিকে দেখে মনে হয়েছিল কেবলমাত্র বয়স্ক কর্নেলদের মধ্যে ক্লাবগুলিতেই কিছু করা হয়েছিল (এবং, সাম্রাজ্যের যুগে, এটি বরং সঠিক ছিল)। আমার দ্বীপের পক্ষে, আমি জিনিসগুলি ঠিক করতে এখানে এসেছি। মদ পোর্টটি যেমন দুর্দান্ত মদের মতো আচরণ করে এবং ইংরেজদের মতো এখনও এটি উপভোগ করে।

মদ খাওয়ার আগে ভিনটেজ বন্দরটির কয়েক দশক বয়সী হওয়া দরকার।

অতীতে, যুবা ভিনটেজ বন্দরটি শক্ত, ট্যাননিক এবং পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত ছিল না। এটি নরম এবং পরিপক্ক হতে অনেক বছর প্রয়োজন। আজকের ভিনটেজ বন্দরটি আলাদা। ট্যানিনের সাথে এটি পাকা টেক্সচারের সাথে এত সুন্দরভাবে বিবাহিত হয়েছে যে আপনি কেবল পাঁচ বছর পরেই এটি পান করা শুরু করতে পারেন It

তবে এই ট্যানিনগুলির কারণে, আজকের ভিনটেজ বন্দরটি অতীতের মতোই সম্ভবত বয়স বাড়বে। এটি 20 বা 50 বছর বা আরও দীর্ঘ হতে পারে। যেহেতু বর্তমান শৈলীটি এখনও তুলনামূলকভাবে নতুন (1990-এর দশকের মাঝামাঝি), আপনার বংশধররা এর বিচারক হবেন। আপনার ভিনটেজ পোর্টকে নিজের ইচ্ছায় অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না।

ভিনটেজ বন্দর সিগার দিয়ে ভাল চলে।

আসলে, সাধারণ sensকমত্যটি হল যে একটি পূর্ণ দেহ সিগার এর সুগন্ধ, মাউথফিল এবং স্বাদটি সুগন্ধ, মাউথফিল এবং মদ পোর্টের স্বাদ বাতিল করতে পারে। যদি সিগারগুলি অগ্রাধিকার হিসাবে থাকে এবং আপনি একটি স্পিরিটের পরিবর্তে একটি ভিনটেজ বন্দর চান, তবে পোর্টের সুদৃ .়তার সাথে সিগারের অপারেশনে ভারসাম্য বজায় রাখুন। এটি ওয়াইন-এবং-খাবারের জুটির মতো: স্বাদের তীব্রতার সাথে স্বাদের তীব্রতার সাথে মেলে।

ভিনটেজ বন্দরটি কেবলমাত্র দুর্দান্ত খাবারের শেষে খাওয়া উচিত।

গ্রীষ্মে প্যাটিওয়েতে খাওয়ার সময়, লগ ফায়ারের আশেপাশে বা কোনও রেস্তোঁরায় বসে আপনি ভিনটেজ পোর্ট পান করতে পারেন। ভুলে যাবেন না, এটি একটি ওয়াইন এবং এর মতো উপভোগ করা যায়।

সর্বোপরি, ভিনটেজ পোর্টটি একটি লাল ওয়াইন, তাই আপনার মৌমাছি আমেরিকান জিনফ্যান্ডেলগুলির মতো এটির মতো পরিবেশন করতে ভয় পাবেন না। মরিচের সস, বা সসেজ, বিশেষত মশলাদার সসেজের সাথে স্টেকের সাথে তরুণ, ফলের ভিনটেজ বন্দরগুলি পরিবেশন করুন। আমি খাবারের শুরুতে তরুণ ভিনটেজ পোর্ট সহ ধূমপানযুক্ত মাংসের একটি প্লেট পছন্দ করি।

আমরা ব্রিটিশদের কসম খেয়েছি (সঠিকভাবে) যে পরিপক্ক (20 বছর বা তার বেশি) ভিনটেজ পোর্ট স্টিল্টনের মতো নীল পনির দিয়ে সেরা। ক্রান্তীয় ফল এবং ব্লুবেরি আশ্চর্যজনকভাবে সফল জুটিও successful

স্যান্ডেমেন এবং ফেরেরিরা পোর্টসের প্রেস সম্পর্কের প্রধান সোগরাপে বিনহসের জোনা পাইস বলেছেন, খুব গা dark় চকোলেট এবং সমৃদ্ধ চিজ 'পরিপক্ক মদ বন্দরের সংজ্ঞা দেয় এমন সমস্ত nessশ্বর্য, দেহ এবং জটিলতা এবং গন্ধ দেখায়'।

একবার খোলার পরে, ভিনটেজ পোর্টটি অবিলম্বে গ্রাস করা উচিত।

প্রকৃতপক্ষে, ভিনটেজ পোর্টটি একবার খোলা থাকলে দু'তিন দিন ধরে রাখার কোনও সমস্যা নেই, সম্ভবত এটি কোনও শীতল জায়গায় সঞ্চিত থাকলে আরও বেশি দিন। দেরী বোতলজাত ভিনটেজ পোর্ট এবং বয়স্ক টুনিগুলির মতো কিছু কিছু সপ্তাহ ধরে ভাল থাকে।

আবার, ভিনটেজ পোর্টকে একটি রেড ওয়াইনের মতো আচরণ করুন এবং আপনি ঠিকই থাকবেন। অন্যদিকে, বোতলটিতে কেবল ছয় থেকে আট গ্লাস ভিনটেজ পোর্ট রয়েছে, সুতরাং এটি শেষ করতে খুব বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।

এর সামর্থ্যের কারণে, ভিনটেজ পোর্টটি ছোট চশমাগুলিতে সেরা পরিবেশন করা হয়।

মদ পোর্টটি পান করার আগে এটি গন্ধে খুব আনন্দিত হয়েছিল যে এটি একটি ছোট গ্লাসে পরিবেশন করা কোনও শিশুর রস কাপে একটি সূক্ষ্ম লাল বার্গুন্দি likeালার মতো।

টেলরস, ক্রফট এবং ফনসেকা পোর্টসের মালিক দ্য ফ্লেডগেট পার্টনারশিপের সিইও অ্যাড্রিয়ান ব্রিজ বলেছেন, 'ভিনটেজ পোর্টটি ভাল ওয়াইন এবং এর সুগন্ধ থেকে তার স্বাদ হিসাবে তত আনন্দ দেয়।'

'[আপনার প্রয়োজন] ঘূর্ণিঝড় করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি কাঁচ,' তিনি বলেছেন says 'একটি সাদা ওয়াইন গ্লাস এটির জন্য উপযুক্ত” '

ভিনটেজ বন্দর কী?

ভিনটেজ বন্দরগুলি আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় - প্রধানত টুরিগা ন্যাসিওনাল, টুরিগা ফ্রাঙ্কা, টিন্টা ররিজ, টিন্টা কোও এবং টিন্তা বারোক্কা - পর্তুগালের ডুয়েরো উপত্যকার নির্বাচিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জন্মে।

সমস্ত বন্দর কোনও রেড ওয়াইনের মতো গাঁজন শুরু করে। পার্থক্যটি হ'ল আঙ্গুরের চিনির একটি অংশ অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হওয়ার পরে পোর্টের উত্তেজকটি নিরপেক্ষ আঙ্গুর ব্র্যান্ডি যুক্ত করে বন্ধ করা হয়। ফলাফলটি একটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন যা প্রায় 20% অ্যালকোহল ধারণ করে, তবুও কিছুটা মিষ্টিতা ধরে রাখে।

এটি বড় পুরানো ব্যারেলের যুগে যুগে (বিভিন্ন আকারের, তবে সাধারণত 150-160 গ্যালনের কাছাকাছি) বন্দর ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের সিদ্ধান্ত নিতে হয়। এই ব্যাচটি কি টয়নি পোর্টের জন্য আরও ভাল? দেরী বোতলজাত ভিনটেজ (বা এলবিভি পোর্ট) এর জন্য এটি কি আরও ভাল? এই মদটি কি ভিনটেজ বন্দরের পক্ষে যথেষ্ট ভাল?

দেরী বোতলজাত ভিনটেজ বন্দর বোঝা যাচ্ছে

ভিনটেজ বন্দরের বিষয়ে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত ফসল কাটার দুই বছর পরে করা হয় না। ওয়াইনের ট্যানিক কাঠামো এবং এটির বৃদ্ধির সম্ভাবনাগুলি প্রধান মানদণ্ড। যদি এই সমস্ত কারণগুলি সংগতিপূর্ণভাবে গান করে এবং পর্তুগালের পোর্ট ওয়াইন ইনস্টিটিউট এটি অনুমোদিত করে, একটি বন্দর নির্মাতারা এটিকে 'একটি মদ ঘোষণা করার' নামে অভিহিত করেছেন।

প্রতিবছর মদ ঘোষিত হয় না। বন্দর নির্মাতারা প্রতি বছর যথেষ্ট ভাল কিনা তা নিয়ে আলোচনা করেন। যদি সংখ্যাগরিষ্ঠ সম্মত হয় তবে এটি একটি 'সাধারণ ঘোষণা' হয়ে যায়। দুই বছর বয়সী বন্দরটি বোতলজাত করে বাজারে আনা হয়। সাম্প্রতিক মদগুলির মধ্যে 2009, 2007, 2003, 2000, 1997 এবং 1994 অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

একা- পঞ্চম ভিনটেজ পোর্টগুলি একইভাবে ভিনটেজ পোর্টগুলির মতো উত্পাদিত হয়, তবে এগুলি কেবলমাত্র একক এস্টেট থেকে উত্পন্ন আঙ্গুর ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, সাধারণত উত্পাদকের সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র। এগুলি কেবল বছরের পর বছরগুলিতে তৈরি হত যখন বাড়িটি কোনও মদ বন্দর ঘোষণা করে না। তবে, ২০০৯ এবং ২০০ and সালে কিছু উত্পাদক উভয়ই মদ এবং একক-কুইন্টা ভিনটেজ পোর্ট তৈরি করেছেন।