বেসিক

এই নিউ ইয়র্ক-ব্রিড হাইব্রিড আঙ্গুর একটি বড় ব্যক্তিত্ব প্যাক

ওয়াইন মেকার এবং আঙ্গুর চাষীদের সাথে কথা বলুন, এবং তারা যে আঙ্গুরের সাথে কাজ করে তার বর্ণনা দেওয়ার সময় তারা বেশ অস্বস্তিকর হতে পারে। প্রায়শই না, এটি আঙ্গুরের প্রতি তাদের বিরক্তি যা সবচেয়ে বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করে—পাকতে দেরী, রোগের জন্য সংবেদনশীল এবং আরও অনেক কিছু।

এটি Cayuga আসে যখন ছাড়া.

' Cayuga এটি একটি উবার-উপযোগী ব্লেন্ডার এবং এটি আঙ্গুর চাষী এবং ওয়াইন মেকার উভয়েরই প্রিয়,' বলেছেন পিটার বেল, যিনি ওয়াইন মেকার ছিলেন ফক্স রান দ্রাক্ষাক্ষেত্র নিউ ইয়র্কে ফিঙ্গার লেক 27 বছর ধরে, যেখানে তিনি ওয়াইনারির আর্কটিক ফক্সের কেস এবং কেস এবং কেস (এবং কেস!) তৈরি করেছিলেন, একটি আধা মিষ্টি বৈচিত্র্য কাযুগা। “কায়ুগা মদ প্রস্তুতকারক বিস্তারের পথে সামান্য প্রয়োজন। আমি মাধ্যাকর্ষণ যারা জন্য এটা ঢালা পছন্দ পিনট গ্রিগো , যেহেতু এটি যে বিস্তৃত আবেদন আছে — কিন্তু উপায় আরো ব্যক্তিত্ব।'

Cayuga, বা Cayuga White যাকে মাঝে মাঝে বলা হয়, হল একটি সাদা কর্নেল হাইব্রিড যা 1940-এর দশকে বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা নিউ ইয়র্কের উপরে উন্নীত করেছিলেন কিন্তু কয়েক দশক পরে বাণিজ্যিকভাবে প্রকাশ করা হয়নি। এর ইতিহাস দীর্ঘ এবং জটিল, 19 শতকের মাঝামাঝি, যখন উইনচেল নামে একটি টেবিল আঙ্গুর সনাক্ত করা হয়েছিল। ভার্মন্ট . উইনচেলকে পরে মুর’স ডায়মন্ড নামে একটি আঙ্গুর দিয়ে ক্রস করা হয়েছিল (যা নিজেই একটি কনকর্ড ক্রস ছিল) এবং কয়েক ক্রস পরে, কায়ুগা দেখাল। সবাই বলেছে, Cayuga এর পূর্বপুরুষদের মধ্যে দেশীয় রয়েছে লতা পিচ্ছিল জাত, ফরাসি-আমেরিকান হাইব্রিড এবং এমনকি মদ লতা .

তুমিও পছন্দ করতে পার: হাইব্রিড আঙ্গুর কেন ওয়াইনের ভবিষ্যত হতে পারে

যেমন, বেল বলেছেন, যিনি এখন উত্তর-পূর্বে পরামর্শদাতা ওয়াইনমেকার হিসাবে কাজ করেন, Cayuga ফিঙ্গার লেকগুলিতে প্রচুর মালিকানাধীন শ্বেতাঙ্গদের ভিত্তি তৈরি করে। ওয়াইনমেকাররা এটি পছন্দ করে কারণ এটি উচ্চ ফলন দেয়, প্রতি টন 200 গ্যালন (সাধারণ থেকে 10 থেকে 15% বেশি)। এটি সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে তাড়াতাড়ি পাকে, এবং চিনির মাত্রা 15 বা 16 ব্রিক্সের মতো কম হলে বাছাই করা যেতে পারে - একটি ওয়াইন আঙ্গুরের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে কম সংখ্যা। বেল বলেছেন, এখনও সেরা, এটি সেই স্তর যখন Cayuga এর স্বাদগুলি তাদের শীর্ষে থাকে।

তাহলে কেন Cayuga বেশি জনপ্রিয় নয়? এর ভূগোল তার আবেদনকে সীমিত করে, প্রদত্ত নিউ ইয়র্ক ওয়াইন বেশিরভাগই শুধুমাত্র নিউইয়র্কে বিতরণ করা হয় (যদিও, বেল বলেছে যে আঙ্গুর উত্তর আমেরিকার অন্যান্য শীতল জলবায়ুতে ফলবে)। অন্যটির জন্য, এটি বেশিরভাগ আঙ্গুর দিয়ে তৈরি ওয়াইনের কলঙ্ক বহন করে যা ইউরোপীয় নয়-খুব গন্ধযুক্ত, খুব মিষ্টি এবং 'আসল' নয়।

কিন্তু কায়ুগের ক্ষেত্রে তা খুব কমই। 'কয়েক বছর আগে আমরা ফক্স রানে মোটামুটি বিস্তৃত ডিনার করছিলাম, এবং ইভেন্টের আগে আমাদের ছয়টি কোর্সের প্রতিটির সাথে ম্যাচ করার জন্য একটি ওয়াইন খুঁজে বের করতে হয়েছিল,' বেল স্মরণ করে। “একটি কোর্স ছিল একটি বাঁধাকপির স্ল যার মধ্যে কয়েকটি বহিরাগত জিনিস ছিল। একটি সালাদের জন্য আমার আদর্শ সুপারিশ কোন ওয়াইন নয়, কিন্তু একটি লার্কের উপর, আমরা আর্কটিক ফক্সের সাথে এটি চেষ্টা করেছি। আজ অবধি, সেই জুটিটি এখন পর্যন্ত অন্যতম সফল। নৈশভোজে, আমরা এই গল্পটি বলতে পেরে রোমাঞ্চিত হয়েছিলাম।'

দ্রুত ঘটনা

আঙ্গুর: ঠান্ডা-হার্ডি সাদা যা তাড়াতাড়ি পাকে, বড়, পুরু-চর্মযুক্ত এবং রসালো বেরি
এর ক্রস: Seyval Blanc, একটি ফ্রাঙ্কো-আমেরিকান হাইব্রিড, এবং Schuyler, একটি উত্তর আমেরিকান হাইব্রিড
যেখানে বড় হয়েছে: প্রাথমিকভাবে নিউইয়র্ক রাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উত্তর-পূর্ব
ওয়াইন শৈলী: হোয়াইট ব্লেন্ড, একক বৈচিত্র্যময় এবং ঝকঝকে ওয়াইন, মিষ্টতার মাত্রার একটি পরিসীমা সহ
সুবাস/স্বাদ: হানিডিউ তরমুজ, চুনের রস, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল
খাদ্য জোড়া: সালাদ এবং শেলফিশ
মজার ব্যাপার: এর দাদা-দাদিদের মধ্যে একজন হলেন জিনফ্যানডেল, যা উত্তর আমেরিকার একটি হাইব্রিড অন্টারিওর সাথে শুইলার তৈরি করতে পার হয়েছিল।