20 শতকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তগুলির মধ্যে একটি হল 1991 সালে, যখন সোভিয়েত ইউনিয়নের পতন ঘটে এবং পূর্ব ব্লকের বেশিরভাগ অংশ জুড়ে কমিউনিস্ট শাসনের অবসান ঘটে। সাম্যবাদের পতনের সাথে সাথে, রাষ্ট্র কর্তৃক বাজেয়াপ্ত ও পরিচালিত কৃষি জমি তার আসল মালিকদের কাছে ফিরিয়ে দেওয়া হয়। এটি ওয়াইনের ইতিহাসে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সিসমিক পরিবর্তনের মধ্যে ছিল।

1992 সালে, বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে কয়েকটির জন্ম হয়েছিল। আবার।

নামকরণ এবং ভূগোল

সোভিয়েত ইউনিয়ন (1922-1991): আর্মেনিয়া, আজারবাইজান, বেলারুশ, এস্তোনিয়া, জর্জিয়া, কাজাখস্তান, কিরগিজস্তান, লাটভিয়া, লিথুয়ানিয়া, মলদোভা, রাশিয়া, তাজিকিস্তান, তুর্কমেনিস্তান, ইউক্রেন, উজবেকিস্তান।

পূর্ব ব্লক (1947-1991): ইউরোপে সোভিয়েত স্যাটেলাইট রাষ্ট্র (আলবেনিয়া, বুলগেরিয়া, চেকোস্লোভাকিয়া, পূর্ব জার্মানি, হাঙ্গেরি, পোল্যান্ড, রোমানিয়া), এশিয়া (কম্বোডিয়া, চীন, কোরিয়া, লাওস, মঙ্গোলিয়া, ভিয়েতনাম), কিউবা, প্লাস নিকারাগুয়া এবং গ্রেনাডা।

আয়রন কার্টেনের পিছনে ওয়াইন

কয়েক দশক আগে, সোভিয়েত স্বৈরশাসক জোসেফ স্টালিন ত্বরান্বিত শিল্পায়নের মাধ্যমে সোভিয়েত সমাজতান্ত্রিক প্রজাতন্ত্র ইউনিয়নের (U.S.S.R.) জন্য বিশ্বব্যাপী আধিপত্য চেয়েছিলেন। তিনি ব্যক্তিগত খামারগুলি দখল করেন এবং শিল্প শ্রমিকদের খাওয়ানোর জন্য তাদের বড়, রাষ্ট্র পরিচালিত সমবায়ে একীভূত করেন। অর্থনৈতিক চাপ, পুনর্বাসন এবং নির্বাসনের মাধ্যমে যেকোন প্রতিরোধ বন্ধ হয়ে যায়।

সম্পত্তি, উৎপাদন এবং পণ্যের রাষ্ট্রীয় নিয়ন্ত্রণের অর্থ হল যে লতাগুল্ম বা অন্যান্য ফসল উপড়ে ফেলা এবং যেকোনো সময় যেকোনো কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। উৎপাদিত যেকোন পণ্য অবশ্যই কম দামে রাজ্যের কাছে বিক্রি করতে হবে। বিতরণ সোভিয়েত রাষ্ট্র এবং তাদের মিত্রদের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। এবং সম্ভবত ওয়াইন উত্পাদনের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক, পরিমাণটি মানের চেয়ে অনেক বেশি মূল্যবান ছিল।

কৃষকদের ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য ছোট লট রাখার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। যদিও আপনি একজন হোম ওয়াইন মেকার না জানলে, আপনার ওয়াইন সাধারণত উচ্চ-ফসলের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে বড় পরিমাণে তৈরি করা হয় এবং সেরা মানের গড় মানের প্রস্তাব করা হয়। সেলারের পরিচ্ছন্নতা ছিল প্রশ্নবিদ্ধ। কখনও কখনও, ওয়াইনগুলিকে পাতলা করার জন্য জল যোগ করা হয়েছিল।

পূর্ব ইউরোপের ওয়াইন দেশে পিটানো পথ বন্ধ ভ্রমণ

চেক প্রজাতন্ত্রের চতুর্থ প্রজন্মের ওয়াইন মেকার জ্যান স্টাভেক, পিএইচডি, স্মরণ করেন যে তার দাদা এবং বাবা গ্লাস ডেমিজোনে ওয়াইন তৈরি করতেন কারণ বড় সেলার ব্যারেল ব্যবহারের অভাবে শুকিয়ে গিয়েছিল। শখের মতো উৎপাদনে হ্রাস, পূর্ব ব্লক জুড়ে আঞ্চলিক কৃষকরা স্থানীয় আঙ্গুর বাঁচিয়ে রাখার জন্য দায়ী ছিল।

'প্রতি চিত্রকর স্থানীয় টেরোয়ারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাত নির্ধারণের জন্য [কারিগর] কাজ করেছেন,” স্ট্যাভেক বলেছেন। কেউ কেউ পণ্যের তুলনা করতে এবং গুণমানকে উৎসাহিত করার জন্য প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।

1992 এর প্রভাব, 30 বছর পরে

পূর্বের পূর্ব ব্লকের অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং উৎপাদন সুবিধার অবস্থা খারাপ ছিল। সাম্যবাদের পতনের পর, কেউ কেউ রাষ্ট্রীয় ভর্তুকি ছাড়া প্রতিযোগিতা করতে পারেনি। অনেকে বন্ধ করে দেয় এবং তারা যা পারে তা বিক্রি করে, প্রায়শই প্রতিবেশীদের কাছে যারা বাণিজ্যিক সাফল্য চেয়েছিল।

ব্যক্তিগত জমির পুনরুদ্ধার জটিল আর্থিক। এগিয়ে যাওয়া কঠিন ছিল, বিশেষ করে যারা চাকরির নিরাপত্তা এবং সহযোগিতামূলক সাফল্যের কারণে প্রতিশোধ নেওয়া বা জীবনযাত্রার তুলনামূলকভাবে উচ্চ মানের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন তাদের জন্য।

স্টাভেক সহ-প্রতিষ্ঠা করেন চেক ইয়ং ওয়াইনমেকারস অ্যাসোসিয়েশন কমিউনিস্ট অনুশীলনগুলি ওয়াইনমেকিংয়ের উপর যে প্রভাব ফেলেছিল তা ভাঙতে সাহায্য করার জন্য, কম উৎপাদন খরচকে অগ্রাধিকার দেওয়া বা জাতীয় শৈলী এবং বৈচিত্র্যকে নিরুৎসাহিত করা। স্টাভেকের বয়স ছিল 10 বছর যখন তার পরিবার তাদের ওয়াইনারি পুনরায় চালু করে এবং ধীরে ধীরে তাদের জমি পুনরুদ্ধার করতে শুরু করে।

'বিপ্লবের পরের সময়টা খুবই অনিশ্চিত ছিল,' বলেছেন স্ট্যাভেক। 'কমিউনিজম দ্বারা সৃষ্ট ভয় এখনও বিরাজ করছে।'

তার গ্রামে কো-অপটি এখনও কাজ করে, যার মালিকানাধীন প্রায় 60টি পরিবার যারা এটি প্রতিষ্ঠা করতে কয়েক দশক আগে জমি সমর্পণ করেছিল। প্রাক্তন ইস্টার্ন ব্লক জুড়ে, অনেক কো-অপারেশন সদস্য পছন্দ অনুসারে কাজ করে, নিজেদের পরিচালনা করে। অন্যরা কেবল তাদের জমি কো-অপারেশনকে লিজ দেয়।

সম্মিলিত খামারের বিচ্ছেদ সমস্যাযুক্ত ছিল, বিশেষ করে মালিকানার ক্ষেত্রে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি একটি সমস্যা হতে থাকে। যাইহোক, তৈরি করা ওয়াইন আন্তর্জাতিক প্রশংসা অর্জন করছে।

অনেকেই এই সাফল্যের জন্য বায়োডাইনামিক অনুশীলন, দেশি আঙ্গুরের ব্যবহার, সুবিধার উন্নতি, স্বাস্থ্য ও স্যানিটেশন পরিদর্শন এবং আন্তর্জাতিক সমকক্ষদের সাথে সংযোগকে দায়ী করেন।

'এটি পুনর্নির্মাণ করা বা সবকিছুকে কিছুটা পরিবর্তন করা প্রয়োজন ছিল,' জোল্টান কোভাকস বলেছেন, ওয়াইন ডিরেক্টর রয়্যাল তোকাজি ওয়াইন কোম্পানি , 1990 সালে প্রতিষ্ঠিত। সেই বছর, হাঙ্গেরি এবং ইউরোপীয় ইউনিয়ন অবকাঠামো, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, শিক্ষা এবং বিপণনের জন্য অনুদানের মাধ্যমে মদ শিল্পকে ভর্তুকি দিতে শুরু করে।

'ওয়াইন অঞ্চলটি হারিয়ে যাওয়া জমি ছিল না,' কোভাকস বলেছেন। তৃতীয় প্রজন্মের ট্রান্সিলভেনিয়ান-হাঙ্গেরিয়ান ওয়াইনমেকার বলেছেন যে আজকের মৌলিক লতা ক্রমবর্ধমান এবং উৎপাদন অনুশীলন সেই সময় থেকে এসেছে। কোভাকস বলেছেন যে রয়্যাল টোকাজি কমিউনিস্ট যুগে প্রজনন করা কিছু আঙ্গুরের ক্লোন ব্যবহার করেন, যা বোট্রিটিসের জন্য উপযুক্ত।

The Tokaji (প্রতিপক্ষ) ওয়াইন অঞ্চলের সবচেয়ে বিখ্যাত শৈলী, Aszú, 1571 সাল থেকে রেকর্ডে রয়েছে। এই অঞ্চলটি 1732 সালে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। 1920 সাল থেকে, অঞ্চলটি হাঙ্গেরি এবং এখন যা আছে তার মধ্যে ভাগ করা হয়েছে স্লোভাকিয়া . স্লোভাকরা তাদের নিজস্ব টোকাজি তৈরির নিয়ম অনুসরণ করে।

1945 এবং 1989-এর মধ্যে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ-পরবর্তী বছরগুলি রাজপরিবারের কাছে এত বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় ওয়াইনগুলির সাথে যে কোনও যোগসূত্র প্রায় ধ্বংস করেছিল। অন্যান্য সোভিয়েত উপগ্রহের মতো, হাঙ্গেরির ওয়াইনারিগুলি রাষ্ট্রীয়ভাবে পরিচালিত এবং আয়তনের জন্য নিবেদিত হয়ে ওঠে।

সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের পর, বিচ্ছিন্ন ওয়াইন মেকারদের বিশ্বব্যাপী সমবয়সীদের সাথে সংযোগ স্থাপন, বিজ্ঞান, প্রযুক্তি এবং ধারণার অগ্রগতির প্রতি গ্রহণযোগ্য হতে এবং গুণমানকে আলিঙ্গন করার প্রয়োজন ছিল।

তাদেরও ভোক্তাদের বোঝানোর প্রয়োজন ছিল এই সব ঘটছে।

বিনিয়োগ এবং অবকাঠামো

এই সদ্য মুক্তিপ্রাপ্ত পূর্ব ইউরোপীয় ওয়াইন মেকারদের অর্থের প্রয়োজন ছিল। লাভের মাধ্যমে বৃদ্ধি চ্যালেঞ্জিং এবং ধীর ছিল। এটি এই 'নতুন' ওয়াইনগুলির চলমান উত্থানের জন্য একটি বড় বাধা প্রমাণ করেছে। বিপরীতে, বিদেশী বিনিয়োগ দ্রুত মদ প্রস্তুতকারকদের কাছে খারাপভাবে প্রয়োজনীয় নগদ যোগ করতে পারে। বাজার খুলেছে, এবং পশ্চিম সুযোগ দেখেছে।

'বিপ্লবের পরের সময়টা ছিল খুবই অনিশ্চিত।' —জান স্ট্যাভেক, চতুর্থ প্রজন্মের চেকোস্লোভাকিয়ান ওয়াইন মেকার।

যেহেতু নতুন এবং পুনরুত্থিত উভয় প্রাইভেট কোম্পানিই জমি অধিগ্রহণ করেছে, আঙ্গুর ক্ষেত চাষ করেছে, ওয়াইনারি তৈরি করেছে এবং ওয়াইনের বিস্তৃত ভাণ্ডার তৈরি করেছে, তারা বিদেশ থেকে ব্যবসায়িক অংশীদারদের আকৃষ্ট করেছে, ওয়াইন মেকার বন্ডো কালান্দাজে বলেছেন। জর্জিয়ান ওয়াইন শিল্পে তার পাঁচ দশকেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে, যা আগের তারিখে বলা হয়েছে কমপক্ষে 8,000 বছর .

20 বছরেরও বেশি সময় ধরে, কালান্দাজে কাজ করেছেন জর্জিয়ার কৃষি মন্ত্রণালয় কমিউনিস্ট শাসনের অধীনে।

যদিও কিছু প্রযোজক 1992 এর পরে দ্রুত সাফল্য অর্জন করেছিলেন, সবকিছুর জন্য দ্রুত উন্নতি হয়নি।

প্রাচীন Amphorae এবং দ্বীপ দ্রাক্ষালতা: পশ্চিম ইউরোপীয় ওয়াইন ছুটির পাঁচটি বিকল্প

'কারো কারো জন্য, এটি একটি চলমান প্রক্রিয়া,' কোভাকস বলেছেন। টোকাজি একটি ভাল অবস্থানে ছিল, এবং বিদেশী মালিকানা দ্রুত এসেছিল। কিন্তু বুদাপেস্ট এবং পশ্চিম সীমান্ত থেকে এর দূরত্ব প্রাথমিক চাহিদা সীমিত করেছে।

খোলা সীমান্তের সুবিধা

অনেক প্রাক্তন ইস্টার্ন ব্লকের ওয়াইন মেকাররা যা যা করতে পারেন তা শিখতে প্রতিষ্ঠিত পশ্চিমী ওয়াইন অঞ্চলে ভ্রমণ করেছিলেন। জ্ঞানে সজ্জিত হয়ে তারা বাড়ি ফিরে অনুশীলনে যোগ দেয়। 'শিল্প আকাশচুম্বী হয়েছে,' স্ট্যাভেক বলেছেন।

এই গর্জন বিভিন্ন অন্তর্ভুক্ত. রাশিয়ায়, Kalandadze বলেন, সবচেয়ে জনপ্রিয় ওয়াইন একসময় আধা-মিষ্টি ছিল এবং বন্দর -স্টাইল ওয়াইন। হঠাৎ, শুকনো ওয়াইন, স্পার্কলার এবং আরও অনেক কিছুর চাহিদা ছিল।

মিলজেনকো (ওরফে মাইক) গ্রগিচ, একজন চতুর্থ প্রজন্মের ক্রোয়েশিয়ান মদ প্রস্তুতকারক, তিনি কমিউনিস্ট শাসিত যুগোস্লাভিয়া ত্যাগ করার আগে ওনোলজি অধ্যয়ন করেছিলেন এবং সেখানে অবতরণ করেছিলেন Napa ভ্যালি তিনি 1958 সালে প্রতিষ্ঠা করেন গ্রগিচ হিলস এস্টেট . ক Chateau Montelena চার্ডনে তার নির্দেশনায় তৈরি করা 1976 সালের কিংবদন্তি জাজমেন্ট অফ প্যারিস ব্লাইন্ড টেস্টিং জিতেছে। 1990 এর দশকে, তিনি এখন স্বদেশে ফিরে আসেন ক্রোয়েশিয়া , খুঁজে পাওয়া গ্রিক ভিনা .

উভয় দেশের গ্রগিচের উৎপাদন প্রধান ইভো জেরামজ বলেছেন, ক্রোয়েশিয়ায় সরঞ্জাম খুঁজে পাওয়া অসম্ভব ছিল। তাই তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি পাঠিয়েছে। ^ম - খ্রিস্টপূর্ব শতাব্দী

টিম গ্রগিচ তাদের সমবয়সীদের 'নতুন' দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপনা এবং উৎপাদন পদ্ধতির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে। তারা ওয়াইনারী এবং ট্যাঙ্কগুলিতে শীতল প্রযুক্তি যোগ করার এবং প্রতি কয়েক বছর অন্তর ওক ব্যারেল পরিবর্তন করার মতো অনুশীলনের সুপারিশ করেছিল। জেরামজ শিল্পের উন্নতি দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন।

'একটি দ্রুত-শিক্ষার বক্ররেখার প্রভাব, এর চেয়ে অনেক দ্রুত ক্যালিফোর্নিয়া , এবং E.U. বিনিয়োগ আজকের ওয়াইনকে বিশ্বমানের স্তরে [উন্নীত করে],” তিনি বলেছেন।

ওয়াইনমেকারদের লেবেল সহ আধুনিক প্যাকেজিং-এও অ্যাক্সেস ছিল। এটি তাদের পণ্যগুলিকে আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে দেখানো এবং বিদেশে বিক্রি করার অনুমতি দেয়।

'এটা অংশ হতে উত্তেজনাপূর্ণ ছিল,' বলেছেন Kalandadze. 1993 সালে, Kalandadze চালু হয় জর্জিয়ান ওয়াইন ও স্পিরিটস একটি গোষ্ঠীর অংশ হিসাবে যার মধ্যে লেভান গ্যাচেচিলাদজে অন্তর্ভুক্ত ছিল, যিনি 2008 সালে জর্জিয়ার রাষ্ট্রপতি পদে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিলেন৷ কোম্পানিটি কেবল ওয়াইন উত্পাদন করে না, এটি দেশের প্রথম ব্যক্তিগত ওয়াইন রপ্তানিকারকও ছিল৷

গত পাঁচ বছরে যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি বেড়েছে। 'আরও বেশি তাৎপর্যপূর্ণ হল প্রতি বোতলের গড় দাম বৃদ্ধি,' বোস্টন-ভিত্তিক মিরেনা বাগুর বলেছেন ক্রোয়েশিয়ান প্রিমিয়াম ওয়াইন আমদানি ইনক .

আজ, কালান্দাজ বলেছেন, 'আমাদের প্রধান চ্যালেঞ্জগুলি হল ক্রমাগত আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিকে ঝোঁক, ওয়াইনারিগুলিতে পৌঁছানোর জন্য সর্বোচ্চ মানের আঙ্গুর নিশ্চিত করা এবং নতুন বাজার বৃদ্ধি করা চালিয়ে যাওয়া।'

অথবা, অন্য উপায়ে বলুন, তারা এমন সুযোগগুলি গ্রহণ করছে যা কেবল 1992 সাল থেকে সম্ভব হয়েছে।