Livorno প্রদেশের Tuscan উপকূলে অবস্থিত, ছবির নিখুঁত গ্রাম বলঘেরি , তার আইকনিক সাইপ্রেস-রেখাযুক্ত রাস্তা দ্বারা আধিপত্য, এখন কিছু সক্রিয় আউট ইতালির সবচেয়ে পালিত ওয়াইন। কিন্তু এটি একবার ইতালির 20 শতকের গুণমান-ওয়াইন বিপ্লবের জন্মের জন্য একটি অসম্ভাব্য জায়গা বলে মনে হয়েছিল।

1900 এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, যখন এর জলাভূমি নিষ্কাশন করা হয়েছিল, তখন বলঘেরি একটি ম্যালেরিয়া-আক্রান্ত ব্যাকওয়াটার ছিল। তারপর, মানসম্পন্ন ওয়াইন উৎপাদনের কোন ঐতিহ্য ছাড়াই, এটি অদম্য শ্বেতাঙ্গদের আবাসস্থল হয়ে ওঠে রোসাটোস কয়েক দশক ধরে. যে খ্যাতি প্রায় রাতারাতি পরিবর্তন 1971 প্রথম প্রকাশ সঙ্গে স্যাসিকিয়া , প্রমাণ যে বলঘেরির microclimate এবং মাটি থেকে তৈরি লাল ওয়াইন জন্য আদর্শ ছিল বোর্দো আঙ্গুর

2020 সালের সেরা ইতালিয়ান রেড ওয়াইন

এই অঞ্চলের নাক্ষত্রিক রেডগুলিকে তাদের ক্রমবর্ধমান খ্যাতি সত্ত্বেও 'টেবিল ওয়াইন' লেবেল করতে হয়েছিল, যেহেতু জোনের পুরানো DOC (Denominazione di Origine Controllata) প্রবিধানে বোর্দো ভ্যারিয়েটালগুলির জন্য কোনও বিধান ছিল না (বা একেবারেই কোনও লাল)৷ 1994 সালে, ইতালীয় সরকার এই বিখ্যাত বোতলজাতগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য নিয়মগুলি আপডেট করে এবং বলঘেরি রোসো DOC এবং Bolgheri Superiore DOC তৈরি করে (যাদের মুক্তির আগে কমপক্ষে দুই বছর বয়স হতে হবে)। কিন্তু 2011 সালে একটি পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত বিভিন্ন বলঘেরি DOC রেডগুলিকে এখনও মিশ্রিত করতে হয়েছিল। বলঘেরির অনেক সেলিব্রিটি রেডগুলি পরিবর্তিত উৎপাদন কোডের কয়েক বছর আগে তৈরি বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন এবং দীর্ঘদিন ধরে আইজিটি (ইন্ডিকাজিওন জিওগ্রাফিকা টিপিকা) হিসাবে লেবেল করা হয়েছে, এটি একটি উপাধিতে অনুমোদিত। 1995 এবং এর অর্থ হল ওয়াইন মেকারদের উত্সাহিত করা যাদের ওয়াইনগুলি তাদের মর্যাদাপূর্ণ অফারগুলিকে টেবিল ওয়াইন হিসাবে লেবেল করা বন্ধ করতে কঠোর DOC মানদণ্ড পূরণ করেনি। যাইহোক, বলঘেরির অনেক সেলিব্রিটি বোতল নির্মাতারা তাদের নিম্ন-কী মর্যাদা বজায় রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে কারণ তাদের ওয়াইনগুলি তাদের DOC সমকক্ষদের মতোই বলঘেরির সমার্থক।

এখানে, বলঘেরির সবচেয়ে আইকনিক অফারগুলির মধ্যে সাতটি, এর ক্লাসিক মিশ্রণ থেকে বিদ্রোহী বৈচিত্র্য, কেন্দ্রের মঞ্চে নিয়ে যায়।

ক্লাসিক

ইতালির অন্যতম বিখ্যাত ওয়াইন, স্যাসিকিয়া মার্চিস মারিও ইনসিসা ডেলা রচেট্টার ব্রেইনইল্ড, যিনি রোপণ করেছিলেন ক্যাবারনেট সভিগনন তার এ সান গুইডো এস্টেট 1944 সালে বলঘেরিতে এস্টেট। মারিওর ছেলে এবং তেনুটা সান গুইডোর প্রেসিডেন্ট নিকোলো ইনসিসা ডেলা রোচেত্তার মতে, “আমার বাবা চমৎকার বোর্দো পছন্দ করতেন এবং রেড ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন। তিনি আদর্শ সূর্যের এক্সপোজার এবং উচ্চতার জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেছে নিয়েছিলেন তবে সর্বোপরি, তাদের পাথুরে মাটির জন্য - নুড়ির অনুরূপ খাদ '

আসল গাছপালাগুলি পিসার কাছে এক বন্ধুর এস্টেট থেকে 50 বছর বয়সী আঙ্গুরের কাটা ছিল, অনেক আগে থেকে তোলা হয়েছিল। “আমাদের বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র এই পুরানো দ্রাক্ষালতা থেকে এই ক্লোন দিয়ে রোপণ করা হয়েছে যেগুলির সাথে মানিয়ে নিতে এক শতাব্দীরও বেশি সময় লেগেছে। টাস্কানির জলবায়ু,” নিকোলো ব্যাখ্যা করেন। কয়েক দশক ধরে স্যাসিকাইয়া পরিবারের ব্যক্তিগত স্টক ছিল, কিন্তু নিকোলো এবং তার চাচাতো ভাই পিয়েরো অ্যান্টিনোরি মারিওকে 1971 সালে প্রকাশিত 1968 ভিনটেজ দিয়ে বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করতে রাজি করান। এটি সমালোচক এবং অনুরাগীদের কাছে তাৎক্ষণিকভাবে হিট ছিল।

উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে সাথে ওয়াইনকে আরও পরিমার্জিত করার জন্য এস্টেটটি বিখ্যাত পরামর্শক এনোলজিস্ট গিয়াকোমো টাচিসকে নিয়োগ করেছে। মূলত 100% Cabernet Sauvignon এবং ইতিমধ্যে ফরাসি ব্যারিকে বয়স্ক, Tachis 15% যোগ করার জন্য চাপ দিয়েছে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক . শেষ পর্যন্ত, Sassicaia একটি মানসম্পন্ন রেড ওয়াইন বিপ্লবের সূচনা করে যার সফলতা লক্ষ করে তাসকানি জুড়ে উত্পাদকরা এবং ফরাসি আঙ্গুর রোপণ এবং ব্যারিক কেনার জন্য ঝাঁপিয়ে পড়ে।

বলঘেরির কাছে সাসিকাইয়া এতটাই গুরুত্বপূর্ণ যে 1994 সালে ইতালীয় সরকার যখন বলঘেরির প্রশংসিত রেডগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উত্পাদন কোডগুলি পরিবর্তন করেছিল, তখন সাসিকিয়াকে তার নিজস্ব মালিকানাধীন সাবজোন প্রদান করা হয়েছিল। 2013 সালে, অন্য একটি পরিবর্তন সাবজোনটিকে একটি পৃথক গোষ্ঠীতে পরিণত করেছে, যার অর্থ Bolgheri Sassicaia DOC এখন একটি স্বায়ত্তশাসিত আবেদন। ইতালির একমাত্র ওয়াইন হল সাসিকিয়া যা এই সম্মান ধরে রেখেছে।

অর্নেলিয়া ঘনিষ্ঠভাবে Sassicaia এর পদাঙ্ক অনুসরণ করে। এখন Cabernet Sauvignon এর মিশ্রণ, মেরলট , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং Petit Verdot , Ornellaia এর 1985 এর প্রথম ভিন্টেজ ছিল 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot এবং 5% Cabernet Franc বুড়া ব্যারিক্সে ওয়াইনের তাৎক্ষণিক সাফল্য যখন এটি 1988 সালে প্রকাশিত হয়েছিল তখন ইতালিতে তৈরি বোর্দো মিশ্রণের জন্য একটি দোলনা হিসাবে বলঘেরির ক্রমবর্ধমান খ্যাতিকে সিমেন্ট করতে সাহায্য করেছিল।

ভূসম্পত্তি যেটির নাম Ornellaia Bolgheri Superiore 1981 সালে Marchese Lodovico Antinori দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। Tuscany-এর সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইনমেকিং পরিবারের একজন, Lodovico এই এলাকায় এসেছিল তার চাচার Sassicaia-এর মতো দুর্দান্ত লাল ওয়াইন তৈরি করার একমাত্র উদ্দেশ্য নিয়ে। গ্রামের বাইরে তার মায়ের কাছ থেকে সম্পত্তি পাওয়ার পর, অ্যান্টিনোরি জলপাই গাছ এবং অন্যান্য ফসল পরিষ্কার করেন এবং ক্যাবারনেট সভিগনন, মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক রোপণ করেন।

অ্যান্টিনোরি এস্টেটের সামুদ্রিক বাতাস, উষ্ণ তাপমাত্রা এবং চুনযুক্ত মিশ্রণের সংমিশ্রণ সম্পর্কে নিশ্চিত ছিলেন, কাদামাটি এবং বালুকাময় মৃত্তিকা অংশে পাওয়া অবস্থার প্রতিদ্বন্দ্বী ক্যালিফোর্নিয়া . বিশেষ করে ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের একনিষ্ঠ প্রশংসক Napa ভ্যালি Cabernets, Antinori খ্যাতিমান রাশিয়ান বংশোদ্ভূত আন্দ্রে চেলিস্টচেফকে নিয়োগ করেছিলেন, যিনি ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটের জনক হিসাবে পরিচিত, তার মূল পরামর্শদাতা হিসাবে।

তারপর থেকে, এস্টেটটি কয়েকবার মালিকানা পরিবর্তন করেছে। 2005 সাল থেকে ফ্রেসকোবাল্ডি পরিবারের মালিকানাধীন, Ornellaia বলঘেরির সবচেয়ে ভালো কথা প্রকাশ করে চলেছে।

2020 সালের সেরা ইতালিয়ান রেড ওয়াইন

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc এবং কখনও কখনও Petit Verdot এর সামান্য শতাংশ দিয়ে তৈরি, তাসো বলঘেরি সুপারিওরে ফোর্ড তাদের এ Piero Antinori এবং তার পরিবার দ্বারা তৈরি করা হয় হারে ফোর্ড বলঘেরিতে গ্রীষ্ম।

1990 সালে প্রথম উত্পাদিত, ওয়াইনটি পলিমাটি মাটিতে জন্মানো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয় যা কাদামাটি এবং বালি থেকে কাদামাটি এবং দোআঁশ থেকে পাথুরে আমানত সহ শেলেট্রো নামে পরিচিত। এস্টেটের 790-একর সম্পত্তি বলঘেরি অ্যাম্ফিথিয়েটারকে ঘিরে রয়েছে, টাইরহেনিয়ান সাগরের মুখোমুখি ঘূর্ণায়মান পাহাড়ের ধারে ঘেরা একটি সমতল যা উচ্চ স্তরের সূর্যালোক এবং একটি স্বতন্ত্র মাইক্রোক্লিমেট উপভোগ করে। এস্টেটের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি 'অ্যাম্ফিথিয়েটারের পাদদেশে অবস্থিত, যেখানে শীতল নিশাচর বাতাস দ্রাক্ষালতাগুলিকে সতেজ করে,' বলেছেন অ্যালবিরা অ্যান্টিনোরি, এর সভাপতি মার্চেসি অ্যান্টিনোরি .

সূক্ষ্মভাবে আঙ্গুর নির্বাচনের পর, প্রতিটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেলকে আলাদাভাবে স্টিলে গাঁজন করা হয় তারপর ম্যালোলাক্টিক গাঁজন শেষ করতে ব্যারিকে স্থানান্তর করা হয়। ফেব্রুয়ারিতে, সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্লকগুলি থেকে ওয়াইন চূড়ান্ত মিশ্রণ তৈরি করে যা তখন 18 মাস বয়সী হয় ওক ব্যারিকস গর্বিত গঠন এবং সূক্ষ্মতা, গুয়াডো আল তাসোরও দীর্ঘ আয়ু রয়েছে—শীর্ষ মদগুলিতে 20 বছর বা তারও বেশি।

বলঘেরি সুপিরিওর দুর্গ 1796 সালে সম্ভ্রান্ত ঘেরার্ডেস্কা পরিবার দ্বারা নির্মিত বলঘেরির প্রাচীনতম সেলারে তৈরি করা হয়েছে। ফেদেরিকো জিলেরি ডাল ভার্মে, বর্তমান মালিক বলঘেরি দুর্গ , ঘেরার্ডেস্কা রাজবংশের সরাসরি বংশধর।

'ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন এবং বিশেষ করে নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেটের একজন অনুগত প্রশংসক, অ্যান্টিনোরি খ্যাতিমান রাশিয়ান বংশোদ্ভূত পরামর্শদাতা আন্দ্রে চেলিস্টচেফকে নিয়োগ করেছিলেন, যিনি ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটের জনক হিসাবে পরিচিত।'

যদিও এস্টেটটির ওয়াইনমেকিংয়ের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, 1990-এর দশকের মাঝামাঝি জিলেরি এটি গ্রহণ না করা পর্যন্ত এবং পরিবারের ওয়াইনমেকিং ঐতিহ্য পুনরায় শুরু করা পর্যন্ত এটি তুলনামূলকভাবে অজানা ছিল। 1995 সালে, তিনি Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, সিরাহ এবং Petit Verdot, 2004 সালে তার আত্মপ্রকাশ 2001 ভিনটেজ প্রকাশ করে।

“যখন বোলঘেরিতে রোপণ করা হয়, তখন এই জাতগুলি গোল, পাকা ওয়াইন তৈরি করে৷ ট্যানিন এবং মহান ধারণ খনিজতা খুব ছোট পাথরে পূর্ণ চুনযুক্ত, কাদামাটি এবং বালুকাময় মাটির মিশ্রণের জন্য এবং সমুদ্রের উপর আলোর প্রতিফলনের তীব্রতার কারণে ধন্যবাদ,” জিলেরি বলেছেন, যিনি আলেসান্দ্রো ডোন্ডির সাথে এনোলজিস্ট হিসাবেও কাজ করেন৷ তিনি যোগ করেন, “আমারও সম্পত্তি আছে চিয়ান্টি অঞ্চল যেখানে আমি এই একই আঙ্গুর রোপণ, তাদের চাষ এবং একই পদ্ধতিতে তাদের vinified. কিন্তু ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল, এর গুরুত্ব প্রমাণ করে terroir '

বিদ্রেহীরা

ম্যাসেটো আইজিটি সবসময় নিয়ম ভঙ্গ করেছে। Merlot দিয়ে তৈরি, এটি Cabernet Sauvignon-ভিত্তিক মিশ্রণের বলঘেরি কনভেনশনকে ফ্লান্ট করে। ইতালির অন্যতম সেরা মেরলট, ম্যাসেটো আইজিটি তার সমৃদ্ধ ফলের দ্বারা আলাদা, গঠন এবং মখমল জমিন.

ম্যাসেটো , যার নাম ইতালীয় শব্দ থেকে এসেছে ভর , মানে বড় শিলা, কাদামাটির শক্ত ক্লোডগুলিকে বোঝায় যা আঙ্গুরক্ষেতের নামকরণে মাটি তৈরি করে, এর অস্তিত্ব অর্নেলিয়ার প্রতিষ্ঠাতা লোডোভিকো অ্যান্টিনোরি এবং ফার্মের মূল পরামর্শদাতা এনোলজিস্ট আন্দ্রে চেলিস্টচেফের কাছে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলি অনুসন্ধান করার সময়, চেলিস্টচেফ একটি 17-একর পার্সেলের প্রেমে পড়েছিলেন যা তিনি অনুভব করেছিলেন যে মেরলটের সাথে মিল হবে৷ পাহাড়টি, বেশিরভাগই কমপ্যাক্ট নীল-ধূসর কাদামাটি দ্বারা গঠিত, অর্নেলিয়া এস্টেটের মূল সীমানার ঠিক বাইরে অবস্থিত। Tchelistcheff দ্বারা নিশ্চিত যে সাইটটি স্টারলার Merlot ফল দেবে, Antinori প্লটটি অধিগ্রহণ করে এবং Merlot রোপণ করে। 1986 সালে একটি পরীক্ষামূলক বোতলজাত করা অবিশ্বাস্য সম্ভাবনা দেখানোর পর, ম্যাসেটোর প্রথম অফিসিয়াল রিলিজটি ছিল 1987 সালের ভিনটেজ। এর সমৃদ্ধ ফল এবং ট্যানিনের জটিল গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি রাতারাতি সাফল্য ছিল।

ম্যাসেটোর এস্টেট ডিরেক্টর অ্যাক্সেল হেইঞ্জ বলেছেন, 'ম্যাসেটোর আত্মা এবং মেরুদণ্ড পাহাড়ের কেন্দ্রীয় অংশের কমপ্যাক্ট কাদামাটি থেকে এসেছে, যখন পাহাড়ের চূড়াটি আরও বালুময় এবং পাথুরে, কমনীয়তা যোগ করে।' 'নীচে কাদামাটি এবং বালিও ম্যাসেটোর ট্যানিক কাঠামোকে মসৃণ করতে সহায়তা করে।'

কংক্রিট ট্যাঙ্ক এবং ব্যারিকের মধ্যে গাঁজন করা, ম্যাসেটো তারপরে সমস্ত নতুন ব্যারিকগুলিতে ম্যালোলাকটিক গাঁজন করে এবং সমস্ত আলাদা লটের চূড়ান্ত মিশ্রণের পরে, বাজারে আসার আগে ব্যারিকে 24 মাস বয়স এবং বোতলে এক বছর।

মার্চেসি ফ্রেসকোবাল্ডির মালিকানাধীন এবং পূর্বে অর্নেলিয়া এস্টেটের অংশ ছিল, 2019 সালে ম্যাসেটো স্বাধীন হয়ে ওঠে, তার নিজস্ব অ্যাভান্ট-গার্ড ভিনিফিকেশন এবং সম্পূর্ণ বার্ধক্য cellars

সাম্প্রতিক কিছু ভিন্টেজগুলিতে, ম্যাসেটোতে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের একটি ছোট শতাংশ রয়েছে। “আমরা বেশ কয়েক বছর আগে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক রোপণ করেছি এবং এখন দ্রাক্ষালতাগুলির বয়স এবং গুণমান রয়েছে ম্যাসেটোতে যোগ করার জন্য, তবে স্পষ্টতই ম্যাসেটো প্রধানত মেরলট থাকবে। আমরা প্রতিটি ভিনটেজে অল্প পরিমাণে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক যোগ করব কিনা তা নির্ধারণ করব,' হেইঞ্জ বলেছেন।

2020 সালের সেরা ইতালিয়ান রেড ওয়াইন

আপনি যদি ক্যাব ফ্রাঙ্কের ভক্ত হন, তাহলে আপনার পছন্দ করার একটি চমৎকার সুযোগ রয়েছে Le Macchiole Paleo Rosso IGT . এমনকি এটির নিজস্ব গ্লোবাল ফ্যান ক্লাব রয়েছে: প্যালিওর বন্ধুরা .

সম্পূর্ণভাবে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক দিয়ে তৈরি, প্যালিওর নামকরণ করা হয়েছে একটি বুনো ভেষজ যা টাস্কান উপকূলে জন্মে। 1989 সালে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল বেশিরভাগ ক্যাবারনেট সভিগননের সংমিশ্রণ হিসাবে অল্প পরিমাণে সাঙ্গিওভেস , 1993 সালে, Le Macchiole's প্রতিষ্ঠাতা, ইউজেনিও এবং সিনজিয়া মের্লি, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ককে মিশ্রণে যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। ওয়াইনের ভাগ্য 2000 সালে একটি নতুন মোড় নিয়েছিল, একটি জ্বলন্ত মদ। আরো তাজা যোগ করতে অম্লতা এবং শক্তি, এস্টেট ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের পরিমাণকে 30% মিশ্রণে বাড়িয়ে দিয়েছে- রোমাঞ্চকর ফলাফল সহ।

2001 সাল থেকে, প্যালিও রোসো 100% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, আঙ্গুরের খ্যাতির কারণে ঝুঁকিপূর্ণ। 'ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ককে প্রায়শই ক্যাবারনেট সভিগননের দুর্ভাগ্যজনক ছোট ভাই হিসাবে দেখা হয়,' মালিক সিনজিয়া মের্লি বলেছেন, 'যেহেতু এটি সবুজ, আরও অপরিশোধিত, অপ্রতিরোধ্য এবং এর সাথে কাজ করা কঠিন। কিন্তু বলঘেরিতে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ভিন্ন কিছুতে রূপান্তরিত হয়েছে: এটি খুব সামনের দিকের ফল, আশ্চর্যজনকভাবে তাজা এবং নরম ট্যানিন রয়েছে।'

মিশেল সাত্তা আইজিটি নাইট , 100% সাঙ্গিওভেস দিয়ে তৈরি, 1990 সালে প্রথম ভিনটেজ দিয়ে বোর্দো জাতের জন্য একটি হটবেড হিসাবে বোলঘেরির স্থিতাবস্থাকে নাড়া দিয়েছিল। এটি প্রমাণ করে যে টাস্কানির সর্বব্যাপী লাল আঙ্গুর (এবং সমস্ত ইতালিতে সবচেয়ে বেশি রোপণ করা লাল জাত) উৎকর্ষ লাভ করতে পারে। উপকূলীয় টাস্কানির।

মিশেল সাত্তা 1974 সালে গ্রীষ্মের ছুটিতে তার পরিবারের ক্যাম্পারে টাস্কানির চারপাশে ভ্রমণ করার সময় বলঘেরিতে পড়েছিলেন। উত্তর ইতালির ভারেসের বাসিন্দা, সাত্তা একটি ছোট খামারে ফসল কাটার জন্য তার ট্রিপ দীর্ঘায়িত করেছিলেন, তারপর সেখান থেকে স্থানান্তরিত হয়েছিল মিলান বিশ্ববিদ্যালয় থেকে পিসা বিশ্ববিদ্যালয় কাছাকাছি হতে কৃষিবিদ্যায় স্নাতক ডিগ্রি অর্জনের পর, তিনি বলঘেরির গ্রামের বাইরে প্রায় সাত মাইল দূরে কাস্টগনেটো কার্ডুচির একটি স্থানীয় ওয়াইনারিতে কাজ শুরু করেন, অবশেষে 1983 সালে নিজের ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠা করেন, জমি খুঁজে পান এবং 1987 সালে সেলার তৈরি করেন এবং 1987 সালে তার প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেন। 1991—ক্যাবারনেট সভিগনন এবং মেরলটের কাছে, তবে সিরাহ এবং সাঙ্গিওভেসেও, যা তিনি ভেবেছিলেন 'বলঘেরির ভূমধ্যসাগরীয় টেরোয়ারের দুর্দান্ত অভিব্যক্তি হতে পারে।'

ঐতিহ্যগতভাবে, বলঘেরির ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে জন্মানো সাঙ্গিওভেস রোসাটোস তৈরিতে ব্যবহৃত হত। সত্তা প্রমাণ করেছে যে বলঘেরিতে চাষ করা সাঙ্গিওভেস গভীরতা, কমনীয়তা এবং দীর্ঘায়ু সহ পূর্ণাঙ্গ লাল ফল দিতে পারে। “সাঙ্গিওভেস ক্যাবারনেট সউভিগননের চেয়ে বেশি জোরালো এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আরও কাজ করতে হবে। ফলন নিয়ন্ত্রণ এবং গুণমান তৈরি করার জন্য এটির আরও জায়গা এবং আরও সবুজ ফসলের প্রয়োজন,” সাত্তা ব্যাখ্যা করে।

30% পুরো ক্লাস্টার সহ গাঁজন বড়, খোলা ওক ভ্যাটগুলিতে নেটিভ ইস্ট দিয়ে সঞ্চালিত হয় এবং তারপরে কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে 12 মাস বয়সী হয়। ফলাফল পূর্ণ শরীর, সঙ্গে পালিশ wines হয় সরস স্বাদ, স্যালাইন নোট এবং কোমল ট্যানিন।

যেহেতু বর্তমান প্রবিধানগুলি 100% স্যাঙ্গিওভেসকে DOC হিসাবে লেবেল করার অনুমতি দেয় না, Il Cavaliere হল একটি IGT৷ 'এটি সময় আমাদের প্রয়োজনীয় জিনিসগুলিতে ফোকাস করার, যা ওয়াইনের উত্স, আঙ্গুর বা মিশ্রণ নয়,' সত্তা বলে৷ 'কারণ ইল ক্যাভালিয়ের একটি সত্যিকারের বলঘেরি ওয়াইন। এটি তার ভূমধ্যসাগরীয় চরিত্রটি দেখায় যা এটিকে অন্যান্য অঞ্চলের সাঙ্গিওভেস থেকে আলাদা করে।

এই নিবন্ধটি মূলত এর আগস্ট/সেপ্টেম্বর 2022 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!