ফল হ'ল আন্দ্রে কম্পেরির প্রিয় ওয়াইন মরসুমে কারণ রেডগুলি আবার দুর্দান্ত খেলায় ফিরে এসেছে। এর পানীয় পরিচালক হিসাবে নিউইয়র্ক শহরের রিজেন্সি বার ও গ্রিল , কমপেয়ার একটি ফরাসি, আমেরিকান এবং ইতালিয়ান ফোকাস সহ 700 বোতলগুলির মরসুমে বিকশিত ওয়াইন তালিকার তদারকি করেন। এবং যেহেতু তাঁর ওয়াইন-pourালানো বংশধর বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় কিছু রেস্তোঁরা যেমন- লন্ডনের লে গাভ্রোচে, ফ্রান্সের টুলাউসের লেস জার্ডিন্স দে ল'অপেরা এবং নিউইয়র্ক সিটির এসেক্স হাউসে আলেন ডুকাসিকে সহ — যিনি আমাদেরকে ছাড়িয়ে যেতে আরও ভাল সাহায্য করেন t এই সংক্ষিপ্ত গোলাপ বন্ধ?

খোলা পড়া ওয়াইন পপিংয়ের জন্য এখানে কম্পিরের শীর্ষ পাঁচটি পয়েন্টার রয়েছে।

---

পতনের অর্থ এই নয় যে আপনাকে ফিজ ছেড়ে যেতে হবে।

'শীতকালীন আবহাওয়া আমাকে চ্যাম্পেইন খুলতে বাধা দেবে না, তবে আমি হালকা, ফুলের স্টাইলের ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস থেকে বাগানের ফল এবং টসটিক নোটের সাথে বুবলির আরও জটিল বোতলগুলিতে স্থানান্তর করতে পারি,' কম্পিয়ার বলেছেন।

'এই সমৃদ্ধ শৈলীর একটি ভাল উদাহরণের জন্য, বিলেকার্ট-সালমন এর এনভি ব্রুট সুস বোইস চ্যাম্পাগনে এই পড়ার চেষ্টা করার বিষয়ে চিন্তা করুন,' তিনি বলেছেন। অদ্বিতীয় cuvée সম্পূর্ণ ওক মধ্যে fermented হয়, ওয়াইন অতিরিক্ত জটিলতা .ণ।

একইভাবে, বিয়ার প্রেমীরা হালকা গমের আলেগুলিকে পারদটি কমে যাওয়ার সাথে পূর্ণ-দেহযুক্ত ব্রুগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারে। তিনি বলেছেন, 'নিউইয়র্কের কুপারসটাউন থেকে আর্থি, হ্যাপি ও ক্রিস্প ওমেগাংয়ের হেনেপিন ফার্মহাউস সাইসন চেষ্টা করে দেখুন,' তিনি বলেছেন।

---

মজাদার মৌসুমী উপাদানগুলি আপনার ওয়াইন গাইড হতে দিন।

'পোরসিনি মাশরুমগুলি পতনের স্বাদগুলি সূচনা করতে সহায়তা করে এবং চ্যান্টেরেলগুলিও চলছে। সুতরাং এই আলোকে কিছু খোলার উপযুক্ত সময়, তবে এখনও ধনী, লাল, 'কম্পিয়ার বলেছেন।

“যেহেতু এখন পট পাই, স্টু এবং আমার দীর্ঘকালীন প্রিয়, ক্যাসাউলেট, ওয়াইন প্রেমীদের খনন করার জন্য এই সময়টি এখন ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমের লুকানো গুপ্তধনের দিকে তাকাতে হবে, তবে অতিশক্তি নয়, এই হৃদয়প্রাপ্ত খাবারগুলি। ”

কমপিয়ার এই খাবারগুলির জন্য তন্নাত-ভিত্তিক মিশ্রণের পরামর্শ দেন, যেমন আলেন ব্রুমন্ট ২০০৯ চিটও মন্টাস, মাদিরানের টান্নাত-ক্যাবার্নেট মিশ্রণ, বা ল্যাঙ্গুইডোকের কারিগান-সিরাহ-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি। কম্পিয়ারের অন্যান্য প্রিয় অঞ্চল যা হালকা, পতনের উপযুক্ত রেড উত্পাদন করে তাদের মধ্যে দক্ষিণী রেন এবং প্রোভেনস অন্তর্ভুক্ত।

---

গামায় যাও।

যেহেতু প্রিয়তম ওয়াইন স্ট্যাপল, বেউজোলাইস নুভা, ১৯ নভেম্বর পর্যন্ত তাক লাগবে না, এরই মধ্যে গামায়-ভিত্তিক অন্যান্য ওয়াইনের সন্ধান করতে বলেছে কম্পিয়ার।

কমেয়েরে বলেছেন, 'আমার তালিকার সেরা তালিকায় এখনই সান্ধ্য ল্যান্ড ভাইনইয়ার্ডের সেভেন স্প্রিংস ভাইনইয়ার্ড গামায়, ওরেগনের উইলামেট উপত্যকার ইওলা-অ্যামিটি পাহাড় থেকে' ” “সাধারণভাবে গামায় মদপ্রেমীদের পুনরায় বিজয়ী করা দরকার। এই আন্ডাররেটেড আঙ্গুরের সেরা উদাহরণগুলি দুর্দান্ত পিনোট নয়েরের খুব কাছাকাছি। আপনি এখনও সুন্দর রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলি উপভোগ করতে পারবেন, তবে প্রায় 55˚F এ ওয়াইনগুলি পরিবেশন করুন।

চার দিনব্যাপী ইভেন্টটি যা কানেক্টিকাটের রান্নার দৃশ্যের উদযাপন করে তাতে 150 জন বিক্রেতারা মজাদার স্ন্যাকস, মিষ্টি মিষ্টি, ওয়াইন টেস্টিং এবং আরও অনেক কিছু উপভোগ করে।

চার দিনব্যাপী ইভেন্টটি যা কানেক্টিকাটের রান্নার দৃশ্যের উদযাপন করে তাতে 150 জন বিক্রেতারা মজাদার স্ন্যাকস, মিষ্টি মিষ্টি, ওয়াইন টেস্টিং এবং আরও অনেক কিছু উপভোগ করে।

---

ককটেল প্রেমীরা, পরিচিত ফল ফল দ্বারা অনুপ্রাণিত হন।

কমপিয়ার বলেছেন, '২০১৪ সালে পুনরায় চালু হওয়ার পর থেকে দ্য রিজেন্সি বার অ্যান্ড গ্রিল প্রতি মৌসুমে স্বাক্ষর ককটেলগুলির একটি পৃথক নির্বাচন উপস্থাপন করেছে।' “প্রতিটি বারটেন্ডার নিজের তৈরি করার জন্য একটি বার পায়। পতনের জন্য, আমরা শীতল-আবহাওয়া ফল যেমন আপেল, নাশপাতি, ক্র্যানবেরি এবং ডালিমকে স্বাগত জানিয়ে নতুন পানীয় প্রস্তুত করা শুরু করব।

কমপিয়ার ঘরে বসে মৌসুমী ককটেল তৈরির জন্য স্থানীয় খামার এবং ডিস্টিলারিগুলির সন্ধানের পরামর্শ দেয়, তবে বলে যে ভোডকা এবং জিন পানীয়ের স্বাদে সবচেয়ে ভাল জুড়ি দেবে।

---

পতনের বোতলগুলি বেছে নেওয়ার সময় আপনার গ্রীষ্মের ভ্রমণের দিকে ঘুরে দেখুন।

কমপিয়ার বলেছেন, 'আপনি যদি এই গ্রীষ্মে বিদেশে ছুটি কাটাচ্ছেন, আপনি যে অঞ্চলগুলি পরিদর্শন করেছেন সেখান থেকে, বা বোতল নিয়ে ফিরে এসেছিলেন সেখান থেকে ওয়াইন নিয়ে আপনার ভ্রমণের গল্প বলার জন্য উত্সাহ একটি দুর্দান্ত সময় উপস্থাপন করে।'

অথবা, কমেয়ের আপনাকে সেই পরবর্তী ছুটির স্বপ্ন দেখার জন্য দূর-দূরান্তের ওয়াইন অঞ্চলগুলি থেকে ওয়াইনের চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়।

'আমি পছন্দ করি কৃষ্মা এস্টেটস ’2012 ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ভারতের হাম্পি পাহাড় থেকে, বা জোনাথন তিশবির 2007 এর বিশেষ রিজার্ভ এসডি বোকার , ইস্রায়েলের একটি মেরলট এবং ক্যাবারনেট-প্রভাবশালী মিশ্রণ, 'কম্পিয়ার বলেছেন। 'আমার গ্রীষ্মের অবকাশগুলি আমাকে বাস্ক দেশ, গ্যাসকনি এবং ল্যাঙ্গুয়েডকে নিয়ে গেছে তবে এই অন্যান্য দেশগুলি আমার চূড়ান্ত ভ্রমণের বালতি তালিকায় রয়েছে।'

ওয়াইন চুমুক দেওয়ার জন্য 11 টি দাগ এবং পতিত দর্শনগুলি ভিজিয়ে রাখা