Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

খাদ্য,

ইতালিতে খাবারের স্বাদ কেন ভাল?

উপাদানগুলি ফার্ম-টু-টেবিল তাজা, traditionsতিহ্যগুলি শক্তিশালী, রান্নাঘরের দক্ষতা অসম। তবে এটি কেবল শুরু। ইটালিয়ানরা শ্রদ্ধার প্রতি শ্রদ্ধার সাথে উপাসনা করে।



এই গত ছুটির মরসুমে, আমি সেই স্পর্শকাতর সামান্য সাংস্কৃতিক পার্থক্যের মধ্যে একটি লক্ষ্য করেছি যা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রকে পৃথক করে, আমার জন্মভূমি ইতালি থেকে, আমার গৃহীত একটি। বড়দিনের মরসুমের উচ্চতায়, উভয় দেশের টেলিভিশন নেটওয়ার্কগুলি মৌসুমের খাবার এবং ওয়াইনগুলিতে অংশগুলি সম্প্রচার করে। তবে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিভাগগুলি দ্রুত, পরিসংখ্যান-চালিত এবং ইতালীয় বিভাগগুলি হালকা ছিল, তাদের বেশিরভাগ প্রাথমিক সময়কালে গবেষণা করা হয়েছিল এবং রেসিপি এবং দ্রুত রান্নার টিপস সহ আঞ্চলিক বিশিষ্টতা এবং ওয়াইনগুলির বিস্তৃত, বিবেচনামূলক প্রস্তাবনা দেওয়া হয়েছিল।
এটি আমাকে ইতালীয় সংস্কৃতিতে প্রাইমটাইম বিলিং ওয়াইন এবং খাবার উপভোগ করার বিষয়ে ভাবতে বাধ্য করেছিল এবং ফলস্বরূপ গ্যাস্ট্রনোমির সাথে সম্পর্কিত সমস্ত বিষয়ে ইটালি এত অনায়াসে কেন শ্রেষ্ঠ হয়ে যায়। এটি আমাকে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নটির কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে কারও সন্তুষ্টির খুব কমই উত্তর দেওয়া হয়েছিল: কেন ইতালিতে খাবারের স্বাদ এত ভাল লাগে এবং বিদেশে ইতালিয়ান স্বাদগুলির তীব্রতা কেন আপনি পুনরুত্পাদন করতে পারবেন না? আমার কিছু চিন্তা আছে।
সতেজতা এবং সরলতার বিস্ময়গুলি অবশ্যই ছোট আকারের মূল উত্স, স্থানীয় উত্পাদকরা ইতালিতে খামার থেকে টেবিলের খাদ্য দর্শনে কেস স্টাডি করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, আমি সম্প্রতি যে একটি সেরা থালা রান্না করেছি সেগুলি রোমের যেখান থেকে আমি বাস করি তার ঠিক কয়েকটি দরজা পাড়ার ট্র্যাটোরিয়ায় মাতব্বর সিগনারা লুসিয়ার দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। তার পাঁচ-ইউরো ক্যাসিও ই পেপে পাস্তা নিয়ে গঠিত (তিনি রিগাতোনি বেছে নিয়েছিলেন), সদ্য কাঁচা মরিচ এবং পেকোরিনো রোমানো পনির (স্বতন্ত্রভাবে লবণাক্ত প্রক্রিয়াটির কারণে মজাদার নেশা কাটানোর কারণে 'ক্যাসিও' নামে পরিচিত)।
এই উপাদানগুলির দ্বারা তৈরি গন্ধের সিম্ফনি অবশ্যই প্রত্যেকের গুণমান এবং নির্বাচনের কারণে ছিল: আট মাস অবধি এবং একটি কালো শাকসব্জি ছাই প্রতিরক্ষামূলক ভূত্বক খেলাধুলা একটি ভেড়ার দুধ পনির, পেখোরিনো রোমানো, এটি একটি গর্বিত স্থানীয় traditionতিহ্য হিসাবে পাওয়া যায় নি is মধ্য ইতালি বাইরে। হাস্যকরভাবে, ভেনিস বা মিলানে দেখার আগে আপনি সম্ভবত এটি একটি বুটিক নিউইয়র্ক মুদিখানায় খুঁজে পেয়েছেন। তবে এটি কৌশলও ছিল: সিগোনারা জানত যে অত্যধিক পনির থালাটি নোনতা করে এবং তার সমস্ত আর্দ্রতার পাস্তা শুকিয়ে সসকে লম্পট এবং শুষ্ক করে তোলে।
মৌসুমীতা যেমন গুরুত্বপূর্ণ তেমন গুরুত্বপূর্ণ। সাইনোরা লুসিয়ার কনটর্নো বা সাইড ডিশ মেনুতে এখন কার্সিওফি আল্লা রোমানা (রোমান ধাঁচের আর্টিকোকস যা পুদিনা এবং রসুন দিয়ে স্টিমযুক্ত এবং স্টাফ করা হয়) এবং পুন্টেরেল (বিভিন্ন ধরণের চিকোরি যা অ্যাঙ্কোভি পেস্ট ভিনাইগ্রেটের সাথে পরিবেশন করা হয়) রয়েছে features দুটিই ইতালিয়ান রাজধানীর জন্য নির্দিষ্ট শীতের সবজি। তবে, আমরা সকলেই জানি যে মৌসুমী খাবার, সরলতা এবং স্থানীয় সোর্সিংয়ের ক্ষেত্রে ইতালি অতিক্রম করে। ইউনাইটেড স্টেটস সহ আরও অনেক দেশ তাই করে। এই কারণগুলি এখনও আরও ভাল শব্দটির অভাবের জন্য 'যাদু' ব্যাখ্যা করে না, কেন এখানে খাবারের পছন্দ এত ভাল।
একটি থিওরিতে আমার ধর্মের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। Suggestশ্বর বা মানের কোনও ভাল খাবারের স্বাদে কীভাবে প্রভাবিত হয় তা এই প্রস্তাব করার জন্য নয়। এখানে বেশ কয়েক বছর অতিবাহিত হয়েছে, আমি সন্দেহ করতে এসেছি যে পৌত্তলিকতার মধ্যে ইতালির প্রাচীন শিকড়গুলির ছায়াগুলি এখনও ক্যাথলিক এবং অন্যান্য ধর্মের একটি ঘন প্রাইমারের অধীনে রয়েছে। এটি এমন একটি দেশ যা র‌্যাডচিও সালাদ, একটি তরোয়াল ফিশ স্টেক, গরম মরিচের একটি উপজাতি বা কর্সিনো বুনো মাশরুম থেকে একটি দেবতাকে তৈরি করে। প্রত্যেকের নিজস্ব বিশেষ উত্সব বা ইতালীয় ভাষায় সাগরার সাথে শ্রদ্ধা হয়, যেখানে খাবারটি সংগীত, নৃত্য এবং দৃষ্টিনন্দন ভোজ দিয়ে উদযাপিত হয়।
আমি সম্প্রতি উপরের লাজিওর ছোট শহর ক্যানিপিনাতে চেস্টনেটকে উত্সর্গীকৃত একটি সাগরে গিয়েছিলাম। তিন দিনের স্ট্রিট পার্টিটি মধ্যযুগীয় পোশাক, আতশবাজি এবং কেন্দ্রীয় বর্গক্ষেত্র পূরণের জন্য পর্যাপ্ত ভাজা চেস্টনোটের সাথে পূর্ণ, অবশ্যই এই শহরটির বেশিরভাগ বাজেটের প্রতিনিধিত্ব করবে quite এমনকি সান্টা করোনাও নয়, এই শহরের পৃষ্ঠপোষক সাধক, যাঁর স্নিগ্ধ প্রতিমা স্থানীয় পুরোহিতরা রাস্তায় বহন করে, ক্যালেন্ডারে যতটা সময় পান। ক্যানিপিনার একটি উচ্চতর কর্তৃপক্ষের দিকে তাকান এবং আপনার divineশিক প্রয়োগটি বুকের বাদামের আকারে আসবে।
কয়েক হাজার না হলেও হাজার হাজার মানুষ উপদ্বীপে বিস্তৃত ছোট ছোট শহরগুলিতে স্থানীয় ফসলে উত্সর্গীকৃত এক সাগ্রা উদযাপন করে তারা পৃষ্ঠপোষক সাধকের প্রতি উত্সর্গ করে। ছোট বাচ্চা, পরিবার এবং বয়স্করা সবাই উত্সবে জড়িত এবং প্রত্যেকেরই খাদ্য পণ্যটির প্রতি তীব্র শ্রদ্ধার বিকাশ ঘটে যা তাদের অঞ্চলে সমৃদ্ধি ও কর্মসংস্থান এবং সেইসাথে unityক্য ও সুস্থতা বয়ে আনে।
এই গভীরভাবে প্রবেশ করা সম্মান আরেকটি কারণ যা আমার বিশ্বাস, ইতালিতে খাবারের স্বাদকে এত ভাল করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, ইতালীয়রা রেস্তোঁরা এবং অংশগুলিতে খুব কমই অতিরিক্ত অর্ডার দেয় স্বাভাবিকভাবেই ছোট। এটি কেবলমাত্র পরিমাণের চেয়ে গুণমানের প্রশ্ন নয় এটি যুদ্ধ-উত্তরকালের কঠোরতার অনুভূতি থেকে আসে যেখানে মূল্যবান খাবার নষ্ট করা হয়। খাবার এবং ওয়াইনের প্রশংসা স্কুলগুলিতে শেখানো হয় এবং বাড়িতে নাতি-নাতনিরা তাদের দাদা-দাদীর কাছ থেকে পাস্তা বা রোল জোনচি শিখতে শিখিয়ে। আপনি যেভাবে শারীরিকভাবে খাবার পরিচালনা করছেন তাতে আপনি শ্রদ্ধাও দেখতে পাবেন। লক্ষ্য করুন যে বার্মান কীভাবে আপনার এসপ্রেসো কাপটি মেশিনের উপরে রেখে গরম রাখে। অথবা, আপনার হ্যাম এবং পনির স্যান্ডউইচ কীভাবে এমনকি অটোগ্রিলেও চাহিদা অনুযায়ী পরিপূর্ণতার জন্য টস্ট হয়। এটি তখন সাবধানতার সাথে একটি ঘন ন্যাপকিনে সজ্জিত এবং হস্তান্তর করা হয়েছে যেন এটি একটি নবজাতক শিশু।
ইতালির অর্থনীতি খাদ্য এবং ওয়াইনের উপর প্রচুর নির্ভর করে এবং এর গ্যাস্ট্রোনমিক রফতানি বিলাসিতা, ফ্যাশন এবং ডিজাইনের সামগ্রীর মতো একই স্বীকৃতি উপভোগ করে। এক অর্থে, পুরো দেশটি তার কৃষি পণ্যগুলিতে দেশব্যাপী একটি সাগ্রা উদযাপন করে যা শ্রদ্ধা এবং শ্রদ্ধার উদ্রেক করে।