ওয়াইন একটি সূক্ষ্ম, ভঙ্গুর জিনিস হতে পারে। বর্ধিত সময়ের জন্য একটি বোতলকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রকাশ করা এর অখণ্ডতা প্রভাবিত করবে এবং ওয়াইনকে সম্ভবত 'রান্না' করবে। তবে ঠিক কতটা গরম খুব গরম? এবং আপনার ওয়াইন ভিনেগারে পরিণত হওয়ার আগে কতক্ষণ দীর্ঘ হয়? কীভাবে তাপমাত্রা ওয়াইনকে প্রভাবিত করে তা আবিষ্কার করি।

সুতরাং, আপনি অস্বাভাবিক উষ্ণ শনিবারে পিনোট নয়ারের একটি সুন্দর বোতল তুলেছেন। আপনি বাচ্চাদের সকার গেমগুলি দেখার পরে এবং মুদি দোকানে একটি বিশেষত দীর্ঘ লাইনে অপেক্ষা করার পরে, আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনার ওয়াইন একটি গরম গাড়িতে বসে ভাল 4˚5 ঘন্টা ধরে 80˚F এ পৌঁছেছে। অথবা শীতকালে আপনি কাটারে বোতল রেখেছিলেন যখন উত্তাপটি বজ্রপাত করছে। ওয়াইন কি নষ্ট হয়ে গেছে? আপনি কি পিনোটের সেই সুন্দর বোতলটি ভিনেগারের একটি ব্যয়বহুল বোতলে পরিণত করেছেন?

উত্তর সম্ভবত, সম্ভবত।

ওয়াইন লুণ্ঠনের সাথে জড়িত অনেকগুলি কারণ রয়েছে এবং কোনও নির্দিষ্ট তাপমাত্রা কোনও ওয়াইনকে খারাপ করে তুলবে না। কিন্তু ওয়াইন সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয় বার্ধক্যজনিত উদ্দেশ্যে যখন 53–57˚F এর মধ্যে থাকে এবং ওয়াইন নির্ভর করে তাপমাত্রা সেবার জন্য 40-এর মাঝামাঝি থেকে মধ্য-60 এর মাঝামাঝি পর্যন্ত হতে পারে।

একবার আপনি 70˚F এর উপরের কৃপণ হয়ে গেলে, ওয়াইন বিপদ অঞ্চলে পড়ে এবং অপূরণীয় ক্ষতির মধ্যে পড়ে।

যদি এটি কয়েক দিনেরও বেশি সময় 75 temperaturesF এর উপরে তাপমাত্রায় রাখা থাকে তবে সাবধান হন। 80˚F এর উপরে, প্রতিটি ওয়াইনের সময় সেই ওয়াইন ঝুঁকিতে থাকে।

তার মানে কি এই যে আপনার 72˚F লিভিং রুমে এক সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া বোতলটি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে? সম্ভবত না, তবে এটি বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যা ওয়াইনকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রকাশ করে ত্বরান্বিত হয়। সুতরাং, যদি কোনও ওয়াইন এমন পরিবেশে বাস করে যা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকে, তবে এটি গ্রেটসিয়াল ডেভলপমেন্টের পরিবর্তে তার শিখরটিকে ধসে পড়বে decline

তাপমাত্রা এবং সময় ছাড়াও, একটি মূল কারণ হ'ল ওয়াইন। আরও ভাল-তৈরি ওয়াইনগুলি তাদের চরিত্রটি বজায় রেখে সস্তার ওয়াইনগুলির চেয়ে চরম তাপমাত্রা এবং অন্যান্য প্রতিকূল পরিস্থিতিতে আরও ভাল প্রতিরোধ করতে থাকে। উচ্চ ফলের ঘনত্ব, অ্যাসিড এবং ট্যানিনগুলি কেবল মদের ভারসাম্য এবং গভীরতা দেয় না, তারা বোতলে থাকাকালীন উপাদানগুলি থেকে এটি রক্ষা করতে পারে।

শ্যাম্পেনের সঠিক তাপমাত্রা কী? এটা নির্ভর করে.

উদাহরণস্বরূপ, আমি একটি 1995 পেয়েছি মন্টেফালকোর সাগ্রান্টিনো বন্ধুর বাড়িতে যে তিনি নিজের রান্নাঘরের ওয়াইন রাকের মধ্যে ফ্রিজে রেখেছিলেন, সব জায়গাতেই। যদিও এটির বয়স হওয়া উচিত তার চেয়ে কিছুটা বেশি বয়স দেখানো হয়েছে, বোতলটি এখনও বেশ উপভোগ্য ছিল। যাইহোক, আমি হালকা আরও সাম্প্রতিক মদ আছে পিনট গ্রিগো বা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক রেস্তোঁরাগুলিতে যেখানে এটি সুস্পষ্ট ছিল যে এগুলি খুব উত্তপ্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং স্পষ্টতই তাদের প্রাইম পাস করেছে।

কর্ক বোতল থেকে বেরোতে শুরু করলেই একটি উচ্চারণ তাপমাত্রা আপনার ওয়াইনকে প্রভাবিত করতে শুরু করে বলে একটি চিহ্ন। আণবিক প্রতিক্রিয়াগুলির উপরে এটি ঘটে যা এর কারণ হয়, এর অর্থ হ'ল ওয়াইনটি সম্ভবত প্রকাশিত হয়েছিল অতিরিক্ত অক্সিজেন । এটি অবশ্যই গুণকে প্রভাবিত করবে।

কর্ক বোতল থেকে বেরোতে শুরু করলেই একটি উচ্চারণ তাপমাত্রা আপনার ওয়াইনকে প্রভাবিত করতে শুরু করে বলে একটি চিহ্ন।

তবে, কেবল বোতলটি একটু উষ্ণ হওয়ার কারণে এটি বোঝায় না যে এটি পরিণত হয়েছে। যদি কোনও ওয়াইন বেশ কয়েক বছর ধরে বোঝানো হয় এবং কয়েক মাস ধরে একটি গরম ঘরে রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি সম্ভবত আরও দ্রুত বয়সের হয়ে গেছে, ভাগ্যবান ওয়াইন-প্রেমীদের এটি প্রথম দিকে শিখর পেতে দেয়।

বার্ধক্য বাড়িয়ে তোলার এই 'কৌশল' এর ঝুঁকিটি হ'ল ওয়াইন এর শিখর পানীয়ের উইন্ডোটি এক বছর বা তার বেশি সময় স্থায়ী না হয়ে অবনতি হওয়া শুরু হওয়ার আগে এটি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সবচেয়ে ভাল হতে পারে।

পাঠ? সাবধান হও আপনার স্টোরেজ তাপমাত্রা সহ। ওয়াইন একটি জীবন্ত, শ্বাস প্রশ্বাসের জিনিস যা বোতলটিতে প্রতিদিন বিকশিত হয়। যদি এটি কয়েক দিনেরও বেশি সময় 75 temperaturesF এর উপরে তাপমাত্রায় রাখা থাকে তবে সাবধান হন। 80˚F এর উপরে, প্রতিটি ওয়াইনের সময় সেই ওয়াইন ঝুঁকিতে থাকে।

আমরা সুপারিশ:

• ওয়াইন উত্সাহী নীরব 32 বোতল ডুয়াল জোন টাচস্ক্রিন ওয়াইন রেফ্রিজারেটর

যখন সন্দেহ হয়, আপনি আপনার ওয়াইনটিকে খোলা রেখে না রেখে নিয়মিত ফ্রিজে রাখাই ভাল। একটি রেফ্রিজারেটরের শীতল তাপমাত্রা বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি থামিয়ে দেবে, তবে ওয়াইনটিকে নষ্ট হওয়া থেকেও রোধ করবে। তবে আপনি সম্ভবত এটি প্রায় 6 মাস পরে সরাতে চান যাতে কর্কটি শুকিয়ে না যায়।

তবে সর্বোত্তম সমাধান হ'ল ওয়াইন রেফ্রিজারেটর বা ভুগর্ভস্থ বিশেষভাবে তৈরি সেই সমস্ত কল্পিত ওয়াইন যা আপনি উপভোগ করবেন আশা করে protect