আপনি লেবু এবং চুন, কমলা এবং জাম্বুরা জানেন - কিন্তু পোমেলো সম্পর্কে কি? Pamplemousse, pummelo, shaddock এবং চাইনিজ গ্রেপফ্রুট নামেও পরিচিত, একটি পোমেলো স্বাদে আঙ্গুরের মতই কিন্তু কম তেতো, মিষ্টি, টার্ট ফ্লেভার প্রোফাইল সহ। এখানে, আপনি এই আকর্ষণীয় শীতকালীন ফল কেনা, সংরক্ষণ এবং খাওয়া সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা শিখবেন।

ইন-সিজন উত্পাদনের জন্য আপনার গাইড (এবং কেন আপনার এটি খাওয়া উচিত)

পোমেলোস কি?

পোমেলোস হল সাইট্রাস পরিবারের বৃহত্তম সদস্য (ফলটির বৈজ্ঞানিক নাম সাইট্রাস ম্যাক্সিমা ) পোমেলোস সাধারণত 6 থেকে 12 ইঞ্চি ব্যাস পর্যন্ত পরিমাপ করে তবে বাস্কেটবলের মতো বড় হতে পারে। আকৃতি ভিন্ন হতে পারে; ভ্যালেন্টাইন পোমেলো এবং হানি পোমেলো সহ কিছু জাত, একটি টিয়ারড্রপ বা নাশপাতি আকৃতির, অন্য অনেকগুলি, যেমন চ্যান্ডলার পোমেলো, আঙ্গুরের মতো গোলাকার।

পোমেলোকে প্রায়শই আঙ্গুরের সাথে তুলনা করা হয় এবং সঙ্গত কারণে। কৃষক টনি মার্কেজ এর পিয়ারসন রাঞ্চ , ক্যালিফোর্নিয়ার সান জোয়াকিন ভ্যালিতে অবস্থিত একটি সাইট্রাস খামার যা লেবু, চুন, কমলা এবং অন্যান্য বিশেষ সাইট্রাস ফল ছাড়াও পোমেলো জন্মায়, পোমেলোকে দাদা-দাদি হিসাবে উল্লেখ করতে পছন্দ করে আধুনিক দিনের আঙ্গুর ফল , যেমন জাম্বুরা নিজেই আসলে পোমেলো এবং মিষ্টি কমলার একটি সংকর।

কিন্তু পোমেলো এবং জাম্বুরা বিভিন্ন উপায়ে আলাদা। পোমেলোর ভিতরে হলুদ থেকে গোলাপী মাংসের সাথে একটি হলুদ বা হালকা সবুজ খোসা থাকে এবং এগুলি সাধারণত আঙ্গুরের চেয়ে মিষ্টি এবং হালকা হয় যার মধ্যে আঙ্গুরের ট্রেডমার্ক তিক্ততা নেই। এছাড়াও তাদের একটি ঘন খোসা এবং আরও পিথ থাকে (খোসার সাদা অংশটি ছুলির নীচে অবস্থিত)। অন্যান্য অনেক সাইট্রাস ফলের বিপরীতে, সেই খোসা অত্যন্ত তেতো এবং যেমন, সাধারণত খাওয়ার আগে মুছে ফেলা হয়। পোমেলোতে সাধারণত জাম্বুরা এবং কমলার পাশাপাশি কয়েকটি বীজের চেয়ে কম রস থাকে।

পোমেলোস কোথা থেকে আসে?

পোমেলো দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, বিশেষ করে মালয়েশিয়ার স্থানীয় এবং হাজার হাজার বছর ধরে চীনে চাষ করা হচ্ছে। তারা ঐতিহ্যগতভাবে চন্দ্র নববর্ষের সময় খাওয়া হয়, যা এই বছর 22 জানুয়ারী পড়ে ফল সমৃদ্ধি এবং অবস্থা প্রতিনিধিত্ব করে বলা হয় . অন্যান্য সাইট্রাস ফলের মতো, পোমেলো ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু পছন্দ করে - খুব বেশি গরম নয় এবং খুব ঠান্ডাও নয়, যদিও তাদের পুরু ছিদ্র তাদের কিছুটা বেশি ঠান্ডা-প্রতিরোধী করে তোলে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পোমেলোগুলি মূলত সাইট্রাস-উৎপাদনকারী জলবায়ু যেমন অ্যারিজোনা, ক্যালিফোর্নিয়া, ফ্লোরিডা এবং টেক্সাসে জন্মে। পোমেলো সাধারণত অক্টোবরের শেষ থেকে ফেব্রুয়ারির শেষ পর্যন্ত মৌসুমে থাকে।

কীভাবে একটি পাকা পোমেলো চয়ন করবেন

আপনি যদি মুদি দোকানে বা কৃষকের বাজারে পাকা পোমেলোর জন্য কেনাকাটা করেন তবে রঙটি গুরুত্বপূর্ণ। একটি উজ্জ্বল বা ফ্যাকাশে হলুদ রঙের জন্য দেখুন, যদিও একটু সবুজ ঠিক আছে। তারা বাইরে থেকে সম্পূর্ণ হলুদ হওয়ার আগে ভাল স্বাদ পাবে, যখন তারা এখনও কিছুটা হলুদের সাথে মোটামুটি সবুজ থাকে, তারা সুস্বাদু হবে, মার্কেজ বলেছেন। তবে আপনি বাইরের দিকে যত বেশি হলুদ পাবেন, এটি তত বেশি পাকা হতে চলেছে। তবে অত্যধিক রঙের বিষয়ে সতর্ক থাকুন - যদি পোমেলো গোলাপী রঙের আভা তৈরি করতে শুরু করে তবে এটি অতিরিক্ত পাকা।

কীভাবে পোমেলোস সংরক্ষণ করবেন

আপনার পোমেলোগুলিকে যতক্ষণ সম্ভব তাজা রাখতে, সেগুলিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। পোমেলোস সংরক্ষণের সর্বোত্তম জায়গা, স্বাভাবিকভাবেই, রেফ্রিজারেটরে, তবে আপনি যদি ফলের পুরো বাক্স পেয়ে থাকেন তবে তা সম্ভব নাও হতে পারে। পিয়ারসন র‍্যাঞ্চ, যা সারা দেশে তার তাজা সাইট্রাস ঘরে ঘরে পাঠায়, ফলটিকে তুলনামূলকভাবে উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেয়, যেমন গরম না করা গ্যারেজ, বেসমেন্ট বা শেড, যেখানে তাপমাত্রা সারা দিন সমান থাকবে। বিশেষ করে Pomelos কিছু সময়ের জন্য রাখা হবে; ফল একটু নরম হতে শুরু করলেও, এর পুরু পিথ এটিকে রক্ষা করবে। 40°F এর নিচে না গিয়ে আপনি ফল যত ঠান্ডা রাখবেন-সেটা তত বেশি সময় ধরে রাখবে। পিয়ারসন রাঞ্চের মতে, 40 থেকে 44 ° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় সঞ্চিত সাইট্রাস 4 থেকে 5 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এমনকি গড় 60 ° ফারেনহাইট পর্যন্ত তাপমাত্রায় 2 থেকে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

কিভাবে Pomelos খোসা ছাড়ান

আপনি যখন আপনার পোমেলো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন, তখন আপনি তিক্ত খোসা এবং পিথ এড়াতে সাবধানে এটি কাটতে চাইবেন। মার্কেজ একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পোমেলোর উপরের এবং নীচের অংশ কেটে শুরু করার পরামর্শ দেন। জাম্বুরা বা কমলালেবুর মতো নয়, এই মুহুর্তে আপনার কাছে এখনও কিছুটা পিথ থাকবে। এরপরে, প্রায় 1 ইঞ্চি গভীর, পোমেলোর চারপাশে কয়েকবার উপরে থেকে নীচে স্কোর করতে আপনার ছুরিটি ব্যবহার করুন। আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, পিথের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং খোসা থেকে ফলটি সরিয়ে ফেলুন, যতটা সম্ভব পিথটি সরিয়ে ফেলুন। অবশেষে, আপনি যেতে যেতে ঝিল্লি থেকে মাংস অপসারণ, অংশে ভাগে pomelo ভেঙ্গে. মার্কেজ বলেন, আমি এটাকে চিংড়ির মতো খোসা ছাড়ি। আপনি কীভাবে একটি চিংড়ির খোসা থেকে ভিতরের সমস্ত ভাল মাংস পেতে চান—এটি পোমেলোর ক্ষেত্রেও একই। আপনি যদি চান যে শেল থেকে এটি বের করতে চান।

পোমেলোস কীভাবে ব্যবহার করবেন

কমলা বা আঙ্গুরের জায়গায় পোমেলোস ব্যবহার করা যেতে পারে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারে। অবশ্যই, আপনি সেগুলি জুস করতে পারেন - পোমেলো রসের একটি স্কুইজ আপনার প্রিয় ভিনাইগ্রেট রেসিপিতে লেবুর রসের জন্য সহজেই দাঁড়াতে পারে - অথবা আপনি ফলটিকে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে খেতে পারেন৷ Pomelos সাধারণত যেমন সালাদে ব্যবহার করা হয় yum like-o , থাইল্যান্ডের একটি জনপ্রিয় খাবার। অ্যাভোকাডোর সাথে এই সাধারণ সবুজ সালাদে কয়েক টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করুন বা সাইট্রাস ভিনাইগ্রেটের সাথে একটি উজ্জ্বল এবং সতেজ শীতকালীন স্ল তৈরি করতে রস ব্যবহার করুন।

আপনি লেবু-চুন-কমলা মুরব্বাতে সাইট্রাস ফলের একটির জন্য পোমেলো সাব করতে পারেন বা একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আঙ্গুর-পেয়ারা ফলের পাঞ্চে এর রস মিশ্রিত করতে পারেন। প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের প্রোফাইলের সাথে, পোমেলোগুলি ডেজার্টের জন্য একটি নো-ব্রেইনার-এই গোলাপী আঙ্গুরের স্যান্ডিগুলিতে অন্যান্য সাইট্রাসের জন্য তাদের পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন; জাম্বুরা এবং সাদা চকোলেট কুকিজ; রক্ত কমলা বার, বা সহজ কমলা পিষ্টক.

পোমেলো খাওয়া

যদিও আপনি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে পোমেলোস-বা যে কোনও ধরণের সাইট্রাস ফল যোগ করতে পারেন, তবে সংযম চাবিকাঠি। যেহেতু এতে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, এটি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করার একটি প্রাকৃতিক উপায়, বিশেষ করে শীতের সময়। যাইহোক, আপনি যদি সাইট্রাস ফলের প্রতি অতিসংবেদনশীল হন; কোনো ফলের অ্যালার্জি আছে, বা উচ্চ-অম্লতাযুক্ত পেটের সমস্যা বা কিডনি এবং লিভারের অবস্থা আছে, এটি প্রচুর পরিমাণে পোমেলো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন